Lobethal Bierhaus lanza cerveza de lentejas en Australia

Lobethal Bierhaus es una cervecería artesanal australiana que ha lanzado al mercado la primera cerveza de lentejas del país.

Lobethal Bierhaus lanza cerveza de lentejas en Australia

Desde 2007 la cervecería produce 12 variedades de cerveza que sirven en su bar y restaurante, además, de nuevas variedades en pequeñas partidas para que los clientes den su parecer.

Desde que inició su actividad, ha logrado ganar 31 medallas en los Premios Internacionales de Cervezas de Australia, concurso que se celebra cada año en Melbourrne, lo que le ha permitido darse a conocer a nivel nacional e internacional.

La cerveza se elabora con un 70% de cebada y un 30% de lenteja roja, un tipo de legumbre que destaca por sus valores nutricionales, hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales y un reducido contenido en grasas.

De momento la producción es de unas 3.500 botellas y un par de barriles, como un primer paso hacia la producción de una cerveza artesanal libre de gluten, objetivo que se han marcado a medio plazo.

Cierto es que las lentejas no producen azúcares fermentables, algo que lleva a cabo la cebada malteada, pero otorga a la bebida un sabor diferente y original. Según comentan, su sabor es terroso, se ha utilizado menos lúpulo de lo habitual a fin de que no se produzca un exceso de notas amargas que oculten el sabor de la legumbre.

 

Ahora planean utilizar sorgo o un grano similar con el fin de poder elaborar una cerveza artesanal 100% libre de gluten, con ello podrán ofrecer a los celíacos una cerveza que podrán tomar con seguridad

Además de sorgo, tienen la intención de elaborar nuevas variedades utilizando garbanzos o habas entre otros nuevos ingredientes.

 

gastronomiaycia.republica.com

 

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