Nace una nueva denominación de origen para la sidra vasca española

La imagen de marca que certifica su calidad y elaboración con manzana cien por cien autóctona ha sido presentada hoy en un acto en el Palacio Kursaal de Donostia.

A partir de ahora, dos sellos de calidad “públicos y oficiales” distinguirán la sidra de Euskadi: el de la Denominación de Origen (D.O.) protegida “Euskal Sagardoa/Sidra Natural del País Vasco”, que sustituye a la de “Eusko Label” y certifica que ha sido la elaborada exclusivamente con manzana local, el 12 % del total de la producida en el País Vasco.

Esta “arquitectura de marcas” durará hasta conseguir el objetivo de cultivar en Euskadi toda la manzana necesaria para elaborar la sidra, lo que se prevé lograr en unos 15 años, ha anunciado en el acto el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz.

Para ello, según ha precisado, a las 400 hectáreas que se han inscrito en la nueva D.O. sería necesario añadir del orden de 250 a 300 hectáreas más.

Oroz ha destacado y agradecido “la coordinación y unidad de acción” que han permitido poner en marcha la nueva Denominación de Origen, tanto entre los productores y elaboradores del sector como entre ellos y las Administraciones.

De esta forma, “hoy se pone en marcha” la D.O. de la sidra vasca cuya tramitación administrativa arrancó el pasado septiembre, ha agregado el viceconsejero.

La imagen de la marca tiene como base una manzana roja que incorpora los palos de la txalaparta, instrumento tradicional con origen en la “kirikoketa”, el sonido producido por los golpes al machacar la manzana para hacer la sidra.

El coordinador de la D.O. “Euskal Sagardoa”, Unai Agirre, ha indicado que, aunque las primeras botellas de sidra con esta certificación no estarán en el mercado hasta primavera, las “kupelas” que contienen la sidra destinada a ella exhiben ya la distinción, lo que el público podrá apreciar durante la temporada del “txotx” que se inicia esta misma semana.

 

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