Birramisú, aprende a elaborar Tiramisú con cerveza Porter o Stout

El tiramisú quizás sea el postre que más éxito ha tenido en las últimas décadas. Casi nadie lo conocía hace 30 años y hoy lo sirven hasta en todas partes. Y no ze trata de un postre italiano tradicional en absoluto, sino un invento de la década de los ochenta.
 
Birramisú, aprende a elaborar tiramisú con cerveza negra

Birramisú

El tiramisú triunfa porque es fácil de hacer y también porque hay algo adictivo en la combinación de mascarpone y bizcocho remojado en café y cacao. Sin embargo, su omnipresencia – y también las horrendas versiones que se despachan en muchos restaurantes – han terminado por hartar a muchos.

Para ellos y para los aventureros que quieran probar cosas nuevas, hoy traemos una variante en la que aligeramos la crema y sustituimos el café por cerveza Porter o Stout, según la receta que preparan en el bar Mikkeller de Barcelona.
 

Ingredientes

  • Entre 14 y 16 bizcochos de soletilla (galletas de champaña)
  • 200 ml de cerveza estilo Porter o Stout
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 200 grs. mascarpone
  • 1 vaina de vainilla
  • Chocolate negro
  • Sal

 

Elaboración

  1. Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.
  2. Batir las yemas, la mitad del azúcar y las semillas de la vainilla hasta que tengan textura de crema y reservar.
  3. Batir el mascarpone con la otra mitad del azúcar y mezclar con la crema que tenemos de las yemas. Después, incorporar poco a poco las claras montadas y mezclar con cuidado para que la mezcla quede ligera. Reservar en la nevera.
  4. Colocar una capa fina de la crema en el fondo del molde. Seguir con una de bizcochos previamente mojados en la cerveza. Después, otra capa de crema y un poco de chocolate rallado. Repetir el proceso.
  5. Enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas antes de consumir.

 

 

 

elcomidista.elpais.com
 

 

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