La cerveza vaso a vaso: Stange

Stenge (del alemán palo o barra) es un vaso alto, estrecho y cilíndrico generalmente utilizado para beber cervezas alemanas estilo Kölsch, originarias de Colonia.

Existe una variante similar, más corto y grueso que se utiliza tradicionalmente para cervezas tipo Gose o Altbier denominado Becher.

De paredes delgadas y una base firme, su forma ayuda a intensificar los sabores y aromas, promoviendo la generación de espuma y la concentración de los aromas volátiles de la malta y el lúpulo.

El Stange tradicional por lo general viene en tamaños de 100 ml y 200 ml, promoviendo que la cerveza se consuma fresca y fría, aunque las versiones americanas suelen ser más grandes para reducir el trabajo de servicio y también ser utilizados como cristalería de cócteles (Tom Collins).

En Colonia, a menudo su servicio a la mesa se realiza en bandejas tipo carrusel que contienen agujeros con soporte hasta para 12 vasos denominadas Kranz (Corona).

Estilos recomendados:

  • Altbier
  • Bock
  • Czech Pilsener
  • Faro
  • Gose
  • Gueuze
  • Kölsch
  • Lambic – Fruit
  • Lambic – Unblended
  • Rauchbier
  • Rye Beer

 

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