Universidad Austral de Chile inaugura cervecería experimental

Con la participación de autoridades regionales y académicas de la Universidad Austral de CHile se desarrolló la inauguración de la cervecería experimental BRAUEULE III importada desde  Alemania.
 

BrauEule III Pro Set

El equipamiento fue adquirido como parte del Proyecto FIC16-23 “Fortalecimiento del aseguramiento de la calidad de la cerveza artesanal en la Región de los Ríos”, ejecutado por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Austral de Chile y financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC-R) del Gobierno Regional de los Ríos y su Consejo Regional.

Esta iniciativa es liderada por la Dra. Anita Behn, académica de esta Facultad y por la Dra. Gudrun Kausel, académica de la Facultad de Ciencias de la UACh.

La cervecería, que se ubicará en el Laboratorio de Fitoquímica del Instituto de Producción y Sanidad Vegetal de la casa de estudio, será destinada al desarrollo de investigación en el área de materias primas y procesos destinados a mejorar este producto.

Durante la ceremonia de inauguración la Dra. Anita Behn, Directora del Proyecto FIC entregó detalles sobre el estado de las actividades del FIC y explicó la relevancia de contar con esta cervecería para fortalecer este producto regional.

“Para una buena cerveza son fundamentales la calidad de las materias primas, las que podrán ser testeadas en esta pequeña cervecería. Además se podrán elaborar nuevas recetas a pequeña escala y producir el bebestible para la capacitación sensorial de nuestros productores”, dijo la Dra. Behn.

“Tiene varias posibilidades de uso, podemos producir cerveza con sabores especiales o con aromas no deseados. Podemos experimentar y capacitar a los cerveceros para fortalecer su producto a través del panel sensorial”.

Posteriormente, el jefe de la división de Fomento e Industrias del Gobierno Regional, Edmundo Urra, explicó que “estos esfuerzos tienen que ver con decisiones estratégicas para la región. Nuestro interés es que la investigación esté asociada a la aplicación, eso es esencial. Eso significa tener un triángulo virtuoso en el que los empresarios recogen los resultados”.

Cabe destacar que el equipamiento – cuyo costo fue de 4 millones de pesos- tiene una capacidad de 34 litros, está revestido en cobre, posee dos unidades y dos fermentadores.
 

Ciencia aplicada

El Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UACh, Dr. Rodrigo Echeverría, destacó la importancia de esta iniciativa para la universidad y señaló que “ya no es un discurso hacer ciencia aplicada, pues estamos trabajando con los productores en forma sistemática y esta es una de las áreas,  pero la idea es replicar este mismo modelo de trabajo con otros sectores”.

Pamela Valdivia, directora ejecutiva de la Representación del Estado de Bayern para Sudamérica, dijo que “es un honor” haber podido venir a la esta actividad. Destacó que “puede que haya una unión más estrecha a nivel regional desde el Estado de Bavaria con la Región de Los Ríos .Es un buen comienzo para esta hermanad entre regiones y un productos común es la cerveza”.

“Esta cervecería experimental, permite hacer pruebas a menor escala, esto tiene un valor más allá de lo económico, tiene un alto valor en innovación, entonces lo que están inaugurando hoy no es solo la oportunidad de prototipar que permite mejorar la calidad de las cervezas, además pueden entrenar de mejor forma a los cerveceros nuevos en técnica para obtener calidad pyme e ir probando nuevas materias primas regionales con el fin de tener mayores cervezas de Los Ríos con Sello Origen”. Paulina Cáceres, Presidenta programa Ava Los Ríos.

El Presidente de la Unión de Cerveceros de la Región de los Ríos (UCR), Eduardo Aguilar, señaló que contar con este equipo es “un sueño realizado”: “esta planta nos va apoyar en el desarrollo de nuevas tecnologías para aplicarlas en nuestros proceso. Hoy vemos con mucha satisfacción que la universidad nos está apoyando y estamos haciendo trabajo conjunto para mejorar y potenciar que Valdivia sea la capital cervecera de Chile”.

 

 

elinformadorvaldiviano.cl

 

 

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