--- title: "¿Existe la alergia a la cerveza? Médico especialista explica sus causas y consecuencias" description: "Imagínate estar disfrutando tranquilamente de un sábado con los amigos tomando unas cervezas, cuando de repente empiezas a sentirte mal, hinchazón en los labios, dificultad para respirar, síntomas típicos de una reacción alérgica." url: https://www.thebeertimes.com/alergia-a-la-cerveza/ date: 2021-05-20 modified: 2025-05-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/07/Alergia-1.jpg categories: ["Salud"] tags: ["Alergia", "Cebada", "Cervezas sin Gluten"] type: post lang: es --- # ¿Existe la alergia a la cerveza? Médico especialista explica sus causas y consecuencias Imagínate estar disfrutando tranquilamente de un sábado con los amigos tomando unas cervezas, cuando de repente empiezas a sentirte mal. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/07/Alergia-1.jpg)*¿Alergia a la cerveza?* Hinchazón en los labios, dificultad para respirar, síntomas típicos de una reacción alérgica. Te llevan a urgencias y el probable diagnóstico es: ¡alergia a la cerveza! ## ¿Es posible tener alergia a la cerveza? ¿Esto es posible? Sí, aunque no sea muy común. Es lo que le sucedió a una traductora y enamorada llamada María Cabornero durante un viaje a Navarra, España. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/05/Granos_de_Cebada-300x158.jpg) El médico adjunto del Servicio de Alergia del Hospital Universitario La Paz, Javier Domínguez, explica: > La alergia a la cerveza no es nada común. De hecho, es muy rara. Después del brote, al someterse a pruebas más detalladas, vino el diagnóstico. María era alérgica a la cebada, uno de los principales (https://www.thebeertimes.com/es/que-es-la-cerveza-y-como-se-elabora/). Pero este es solo uno de los ingredientes de la cerveza que puede provocar alergia. > En los alérgicos a cerveza, puede ser la cebada quizá el más frecuente, pero también otros componentes como maíz, trigo o arroz cuando éstos se añaden, las propias levaduras de fermentación como el Shaccaromyces, el lúpulo o los sulfitos. ## ¿La alergia a la cebada es intolerancia al gluten? No, la alergia a la cebada es una reacción inmediata, donde el sistema inmunitario identifica proteínas de la cebada como amenazas, desencadenando síntomas como hinchazón, urticaria o anafilaxia. En cambio, la enfermedad celíaca es una reacción autoinmune al gluten (presente en cereales como la cebada, trigo y centeno), que daña el intestino delgado y causa síntomas crónicos como diarrea, fatiga o malabsorción. Mientras los alérgicos a la cebada deben evitar solo este cereal, los celíacos deben eliminar todo alimento con gluten. ## Test y pruebas necesarias Si te sientes relajado porque no tienes alergia a la cerveza, es mejor no ser tan optimista. > A veces pasan años antes de que un paciente que está sensibilizado (tiene anticuerpos IgE específicos pero no desarrolla síntomas) se vuelva alérgico. Otras veces, el proceso es muy rápido y seguramente existan factores genéticos, situaciones especiales o una dosis umbral que active la respuesta, pero se desconoce con exactitud cuál es el verdadero causante del desarrollo de alergia. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/07/Test_de_Alergias.jpg) Esto significa que cualquiera puede desarrollar una alergia a la cerveza y que no hay maneras para evitarlo. Los síntomas son variables, pero van desde los más leves, como eritema facial (cara roja), hasta la reacción más grave, que es la anafilaxia. > Pero puede haber urticaria, edema o hinchazón de la cara, labios, dificultad para respirar o para tragar, etc. En el caso de la enfermedad celíaca, ya hay muchas opciones de (https://www.thebeertimes.com/es/10-las-mejores-cervezas-sin-gluten/) en el mercado, pero los alérgicos a la cebada tienen que dejar de consumir la bebida. ## ¿Qué pasa con la cerveza artesanal? Si eres un consumidor* *de cerveza artesanal, probablemente estarás haciendo la pregunta: ¿hay diferencias entre las cervezas industriales y artesanas en lo que se refiere a las alergias? !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/12/Color_en_la_Cerveza-300x158.jpg) El doctor Domínguez explica que puede haber, pero insiste en que este es un campo en que todavía queda mucho por conocer. > Puede haber diferencias cuando la alergia es a los hongos y en principio es porque en la fermentación artesanal se puede realizar una doble o triple fermentación. Quizá eso se vincule a una mayor carga alergénica. Pero es una hipótesis. Por lo tanto, ya sabes: si alguien tiene una reacción alérgica después de beber unas cervezas, es mejor buscar ayuda médica y no descartar la bebida como posible causante del problema, ya que la reacción puede ser bastante grave. Si este no es tu caso, hay que esperar para que nunca venga a ser. ## Referencias 1. Cianferoni, A. (2016). Wheat allergy: Diagnosis and management. Journal of Asthma and Allergy, 9, 13–25. (https://doi.org/10.2147/JAA.S81550) 2. Lebwohl, B., Ludvigsson, J. F., & Green, P. H. R. (2015). Celiac disease and non-celiac gluten sensitivity. BMJ, 351, h4347. (https://doi.org/10.1136/bmj.h4347) 3. Sicherer, S. H., & Sampson, H. A. (2018). Food allergy: A review and update on epidemiology, pathogenesis, diagnosis, prevention, and management. Journal of Allergy and Clinical Immunology, *141*(1), 41–58. (https://doi.org/10.1016/j.jaci.2017.11.003) ## Recomendamos - (https://www.thebeertimes.com/es/levaduras-para-elaborar-cervezas-de-bajo-alcohol-o-cervezas-sin-alcohol/) - (https://www.thebeertimes.com/es/los-aranceles-al-acero-y-aluminio-que-podrian-acabar-con-muchas-cervecerias-en-ee-uu/)