--- title: "Café y cerveza, una combinación ganadora que llegó para quedarse" description: "Cuando piensas en las bebidas que te ayudan a llegar al final del día, ¿Qué te viene a la mente?. Apuesto a que café y cerveza. Café para ayudarte a arrancar por la mañana y cerveza para ayudar a relajarte por la noche." url: https://www.thebeertimes.com/cafe-y-cerveza-una-combinacion-ganadora/ date: 2017-02-01 modified: 2022-12-04 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/02/Cerveza_y_cafe.jpg categories: ["Opinion"] tags: ["Café", "Cerveza con Café", "Cold Brew Coffee"] type: post lang: es --- # Café y cerveza, una combinación ganadora que llegó para quedarse Cuando piensas en las bebidas que te ayudan a llegar al final del día. **¿Qué te viene a la mente? **Seguramente en dos cosas casi de inmediato: café y cerveza. ![Cerveza y café](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/02/Cerveza_y_cafe.jpg)*Cerveza y café* Café para ayudarte a arrancar por la mañana y cerveza para ayudar a relajarte por la noche, **bebidas que no solo son deliciosas necesidade**s para lograr funcionar como un humano normal; también son increíblemente similares en algunos aspectos. Ambas involucran a artesanos apasionados y habilidosos. Ambas involucran **un cuidadoso tueste y preparación** para lograr el sabor óptimo en el producto final, ya sea café de especialidad o cerveza artesanal. Y ambas tienen una entusiasta comunidad a través de todo el mundo. ¿Es posible mezclarlos? Café y cerveza, **granos de café y granos de cebada**, baristas y maestros cerveceros… puede parecer que siempre han estado separados, pero ya no. ## La importancia de la preparación del café Si te sientes intimidado** por la idea de preparar cerveza de café**, no te preocupe, es lo mismo [que preparar cerveza normal](https://www.thebeertimes.com/es/como-hacer-cerveza-artesanal-paso-a-paso/). Sí puedes dominar una cosa, definitivamente puedes hacer la otra. El proceso **sigue los pasos normales de maltear y tostar**, triturar, hervir y embotellar. Es más, el café es simplemente un saborizante. Así que ¿Cómo se introduce el café? ![Cold Brew Coffee](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/02/Cold_Brew_Coffe.jpg)*Cold Brew Coffee* La mayoría de los cerveceros** introducen el café a la cerveza** a través de un proceso de extracción fría. La extracción fría involucra **dejar reposar los granos molidos en agua fría**, normalmente por 24-48 horas. Esto luego se pasa a través de un filtro para extraer todo el café molido. El resultado es un café líquido concentrado, **a menudo llamado «cold brew»**, el cual se añade a la cerveza justo antes del proceso de embotellar. Pero ¿Por qué los cerveceros **normalmente eligen el café cold brew** en vez de café caliente o espresso? Esto tiene dos razones: ### 1. Acidez El café extraído usando agua caliente **tiene un mayor nivel de acidez**, el cual no va bien con la cerveza. ### 2. Aceites Sí hay aceites en la cerveza, **afectará su habilidad de mantener** una [gloriosa espuma](https://www.thebeertimes.com/es/consejos-para-obtener-una-mejor-espuma-en-la-cerveza/). La extracción en frío, sin embargo, limita la cantidad de aceites que terminan en el concentrado de café. También por esto, **se deberían evitar los tuestes más oscuros**, ya que a menudo contienen más aceites. Hay una última cosa que debes tomar en consideración. Durante el hervor, **se agrega lúpulo a la mezcla**, que añade amargor. Cerveza amarga, café amargo…  ves el problema, ¿verdad? El truco está en encontrar **el balance correcto entre el amargor del café y del lúpulo**. Dependiendo del perfil de tueste del café que uses—claro, medio, u oscuro—muchos cerveceros usarán menos lúpulo para controlar la amargura y permitir que el café contribuya al perfil de sabor. ## Variedades de cerveza con café No todas las cervezas de café son iguales. Las cervezas oscuras como los [Stout](https://www.thebeertimes.com/es/que-es-una-stout-referencias-de-estilo/), [Porter](https://www.thebeertimes.com/es/porter-inglesa-vs-porter-americana-referencias-estilo/) y **cervezas de estilo inglés** son los tipos más comunes. Los sabores oscuros y robustos de estas cervezas **las hacen compatibles con la mayoría de cafés**, pero aún con esta selección hay bastante variedad. ![Cerveza con café](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/02/Cervezas_con_cafe.jpg)*Cerveza con café* La Black River Coffee Stout por Boston Breweries** es una cerveza un poco más clara** que la mayoría de las Stout. Tiene aromas cítricos y de café, con notas de malta en la lengua. ¿Suena bien? Lo es. Russ Meyer de Boston Breweries **dice que nunca había pensado** en mezclar las dos cosas hasta que conoció a un barista con la misma pasión por el café que él sentía por la cerveza. Schlafly Beer va un paso más allá, **al mezclar café y cerveza con frutas** en su Raspberry Coffee Stout. Se agrega puré de frambuesas **durante la fermentación** y el café se agrega usando un método de extracción fría. Esta cerveza tienen un IBU de 40. Esto indica [un nivel de amargor relativamente alto](https://www.thebeertimes.com/es/como-calcular-el-amargor-ibu-de-una-cerveza/), **en comparación con una cerveza más liviana**, que en promedio tendría una unidad de amargor de entre 8 y 20 IBU. La cerveza de café a menudo **es más amarga que la cerveza promedio**, ya que las cervezas oscuras en las que se basan típicamente tienen una unidad de amargor entre 20 y 60 IBU. Pero el amargor de **estas cervezas de café tiene también sus ventajas**, [ya que se combinan bien con muchos postres](https://www.thebeertimes.com/es/maridaje-con-cerveza/), ya que se balancea la dulzura del postre con la amargura de la cerveza. ## El futuro de las cervezas de café Hay muchas cervecerías en todo el mundo **experimentando a diario con las cervezas de café**, haciendo que parezca inevitable que esta bebida pronto llegue a jugar un papel importante en el mercado de las cervezas. A medida que se vuelve más popular ¿Podría cambiar la forma en que vemos la cerveza? Todos sabemos que el café y el desayuno van de la mano. Por lo tanto **tendríamos que preguntarnos** si nos daría la cerveza de café una excusa para tomar cerveza con el desayuno cada mañana. Sí así es, pues ¡que viva la cerveza de café! ## Cold Brew Coffee Maker No se encontraron productos. ## Recomendamos - [Cómo usar las redes sociales para hacer crecer tu cervecería](https://www.thebeertimes.com/es/usar-las-redes-sociales-crecer-cerveceria/) - [La historia de la primera cervecería real de Guadalajara, España](https://www.thebeertimes.com/es/la-historia-la-primera-cerveceria-real-guadalajara-espana/)