Por Carlos Uhart M.
Hoegaarden Grand Cru es una cerveza fuerte de estilo Belgian Strong Ale con una graduación alcohólica de 8,5% ABV.
Información general
Nombre: Hoegaarden Grand Cru
Cervecería: Brouwerij Hoegaarden
Origen: Hoegaarden, Bélgica
Estilo: Belgian Strong Ale
ABV: 8.5%
IBU: 29
Calorías: 255
Cristalería: Tulipa, Snifter
Contenido
Notas de cata e impresiones
Hoegaarden Grand Cru combina en su cuerpo un sabor mixto de cítricos y vainilla, sin perder la bruma y el dorado de la familia Hoegaarden.
Apariencia
Anaranjado ocre, opaco y moderadamente turbio, con ligeros destellos dorados a contraluz que permiten apreciar un flujo central y constante de pequeñas burbujas que ascienden bajo una corona de espuma media, blanquecina, compacta y cremosa, de buena retención y adherencia.
Aroma
Inicia en una bien elaborada conjunción de aromas cítricos, ligeramente especiados, a frutos negros deshidratados, ralladura de naranja y trazas de durazno maduro que se complementan con notas a grano dulce, ligera miel y vainilla, masa de pan y levadura ascendiendo en un cierre fenólico y perfumado, de clásico perfil belga.
Sabor
Su desarrollo inicial refleja una maltosidad a grano crudo y dulce, lineal hasta mitad de boca, en donde se desmarca en un punto de inflexión que rápidamente integra un perfil algo más crudo y licoroso, especiado y terreo, a piel de naranja deshidratada y clavo de olor muy definido, fundidos en un ligero amargor que solo antecede un final que deja sentir un cierre que destaca en trazas de alcoholes superiores, que no desbordan, que desembocan en un retrogusto que se va acentuando, complejo y extendido.
Sensación en boca
Cuerpo medio, cremoso, de carbonatación vivaz pero controlada, se despliega ligera y con apenas una muy suave aspereza que precede una sensación alcohólica que se deja sentir apenas punzante al final de boca.
Impresión general
Hoegaarden Grand Cru es una edición que hace uso del apelativo «Grand Cru» para establecer algún tipo de especialidad y disponibilidad limitada, pero que en la práctica no significa nada que no sea un asunto de marketing. El término grand cru se trata de una clasificación originada en Francia para denominar a los mejores vinos de los mejores suelos de cultivo, establecida posteriormente para calificar a los más destacados vinos de Burdeos con motivo de la Exposición Universal de París en 1855. Con respecto a la cerveza, no hay duda que se trata de un exponente fuera de la línea y portafolio habitual de Hoegaarden. Se establece de entrada como una cerveza de personalidad definida, en apariencia y características organolépticas. Su semblante ocre, opaco y turbio encierra una expresiva nariz, frutal, especiada, fenólica y alcohólica. Ya en boca logra sobrellevar un inicio algo monótono, desmarcándose rápidamente gracias a un abrupto ascenso de intensidades que logran desagregarse en un conjunto de características muy definidas hacia final de boca, cítrica, especiada y terrosa, fenólica a clavo de olor, perfumadamente alcohólica, asentada firmemente en el retrogusto. Hoegaarden Grand Cru logra finalmente generar un grado de interés suficiente para querer compartirla una vez más, anécdota incluida.
Maridajes sugeridos
Hoegaarden Grand Cru, con su carácter frutal, especiado y fenólico, además de su cálida presencia alcohólica, ofrece un amplio espectro de maridajes que destacan por contraste y complemento.
1. Comidas principales
La complejidad especiada y frutal de Hoegaarden Grand Cru resalta notablemente junto a un magret de pato en reducción de frutos rojos, donde la acidez y dulzor de la salsa armonizan con el perfil cítrico y a clavo de la cerveza, mientras que la tibieza alcohólica corta la untuosidad de la carne.
2. Quesos
Un queso azul cremoso, como el Roquefort, encuentra un contrapeso elegante en la maltosidad y la sensación cálida de la cerveza, equilibrando su intensidad salina y punzante.
3. Platos vegetarianos
También acompaña con elegancia una lasaña de berenjenas y calabacín gratinada, donde los matices caramelizados de las verduras se funden con las notas maltosas y la calidez alcohólica de la cerveza.
4. Postres
La Hoegaarden Grand Cru muestra una excelente afinidad con un cheesecake de frutos del bosque, donde la acidez y dulzor frutal del postre se integran armónicamente con sus notas a ralladura de naranja y especias.
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