--- title: "Cantillon Rosé de Gambrinus : notes de dégustation et accords recommandés par un sommelier en bière" description: "Cantillon fermente cette bière de manière spontanée avec les levures sauvages de la vallée de la Senne et y ajoute des framboises fraîches, donnant naissance à l'un des lambics aux fruits les plus reconnus de Bruxelles." url: https://www.thebeertimes.com/fr/cantillon-rose-de-gambrinus-notes-de-degustation-et-accords/ date: 2026-09-08 modified: 2026-10-13 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2026/09/Cerveza-Cantillo-Rose-de-Gambrinus-Lambic.jpg categories: ["Opinion"] tags: ["Belgique", "Lambic", "Notes de Dégustation", "Opinion"] type: post lang: fr --- # Cantillon Rosé de Gambrinus : notes de dégustation et accords recommandés par un sommelier en bière Cantillon est la dernière brasserie de lambic de Bruxelles qui fermente encore de manière spontanée avec les levures sauvages de la vallée de la Senne, comme on le faisait il y a plus d’un siècle. ![Cantillon Rosé de Gambrinus](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2026/09/Cerveza-Cantillo-Rose-de-Gambrinus-Lambic.jpg)*Cantillon Rosé de Gambrinus* Sa Rosé de Gambrinus part de cette base acide et l’enrichit de framboises fraîches, donnant naissance à l’un des lambics aux fruits les plus reconnus du style. Contenido - [Informations générales](#Informations_generales) - [Notes de dégustation et impressions](#Notes_de_degustation_et_impressions) - [1. Apparence](#1_Apparence) - [2. Arôme](#2_Arome) - [3. Saveur](#3_Saveur) - [4. Sensation en bouche](#4_Sensation_en_bouche) - [5. Impression générale](#5_Impression_generale) - [Accords suggérés](#Accords_suggeres) - [1. Plats principaux](#1_Plats_principaux) - [2. Fromages](#2_Fromages) - [3. Plats végétariens](#3_Plats_vegetariens) - [4. Desserts](#4_Desserts) - [Questions fréquentes (FAQ)](#Questions_frequentes_FAQ) - [1. Qu’est-ce qui distingue la Cantillon Rosé de Gambrinus des autres lambics aux fruits ?](#1_Qursquoest-ce_qui_distingue_la_Cantillon_Rose_de_Gambrinus_des_autres_lambics_aux_fruits) - [2. Pourquoi la Rosé de Gambrinus est-elle brassée par fermentation spontanée ?](#2_Pourquoi_la_Rose_de_Gambrinus_est-elle_brassee_par_fermentation_spontanee) - [3. À quelle température faut-il servir la Rosé de Gambrinus ?](#3_A_quelle_temperature_faut-il_servir_la_Rose_de_Gambrinus) - [4. Dans quel verre est-il recommandé de boire cette bière ?](#4_Dans_quel_verre_est-il_recommande_de_boire_cette_biere) - [5. À quel type de buveur s’adresse la Rosé de Gambrinus ?](#5_A_quel_type_de_buveur_srsquoadresse_la_Rose_de_Gambrinus) - [Nous recommandons](#Nous_recommandons) ## Informations générales **Nom :** Rosé de Gambrinus **Brasserie :** [Brasserie Cantillon](https://www.cantillon.be/) **Origine :** Anderlecht, Bruxelles, Belgique **Style :** Fruit Lambic **ABV :** 5,0 % **Calories :** 150 kcal **Température de service :** 8-10 °C **Verre :** [Verre tulipe](https://www.thebeertimes.com/la-cerveza-vaso-a-vaso-tulipa/) ou [verre ISO](https://www.thebeertimes.com/la-cerveza-vaso-a-vaso-copa-afnor-o-copa-iso/) ## Notes de dégustation et impressions La Rosé de Gambrinus est brassée avec des framboises entières macérées dans le lambic, sans colorants ni arômes ajoutés, et ce vrai fruit marque chaque étape de la dégustation. ### 1. Apparence Rouge cerise profond aux tonalités grenat et aux reflets rubis à contre-jour, légèrement trouble, avec une carbonatation fine et vive sous une mousse rosée, moyenne à basse, légère et éphémère, de faible tenue et adhérence, qui se réduit bientôt à un mince anneau sur le bord du verre. ### 2. Arôme Il se développe d’abord intense et fruité, sur la framboise fraîche, charnue et légèrement terreuse, avec des notes d’agrumes, de citron et de pomme verte qui deviennent nettement acides en milieu de nez, avec une légère touche vinaigrée ; il s’ouvre ensuite sur une finale rustique, de foin et d’étable, avec de douces traces phénoliques en arrière-plan. ### 3. Saveur Elle commence par une brève expression de framboise juteuse et légèrement sucrée, qui cède rapidement la place à un milieu de bouche d’une acidité intense et vive, vineuse, à la pointe acétique, sur le citron et la pomme acide, soutenue par une douce base de blé et de biscuit, dans une brève transition vers une finale nettement sèche, qui se prolonge en un arrière-goût de nouveau fruité, terreux et acide. ### 4. Sensation en bouche Corps léger, aérien et alerte, porté par une carbonatation fine et très vive, au caractère presque pétillant, qui accentue l’acidité en milieu de bouche et se déroule avec une légère astringence vers une finale sèche, sans chaleur alcoolique. ### 5. Impression générale La Rosé de Gambrinus est le lambic à la framboise de Cantillon, une bière acide, fruitée et sèche, qui ne cherche pas à adoucir son caractère par le sucre. En tant que produit, c’est une expérience intense et bien définie, où la framboise fraîche s’intègre à une acidité franche et à un profil rustique propre à la fermentation spontanée. Sa touche vinaigrée peut déconcerter quiconque découvre le style pour la première fois, mais si vous prenez le temps, vous trouverez une bière vive, complexe et remarquablement rafraîchissante. Sans aucun doute, c’est l’un des exemples les plus classiques de la tradition du lambic bruxellois, brassée à Anderlecht par une brasserie qui a fait de la patience son principal ingrédient. ## Accords suggérés L’acidité et le profil fruité de cette bière la rendent polyvalente à table, des plats salés aux desserts aux fruits rouges. ### 1. Plats principaux Travers de porc glacés au miel et à la moutarde. La douceur du glaçage dialogue avec le fruit de la bière tandis que son acidité coupe le gras de la viande. ### 2. Fromages Fromages doux et crémeux comme le brie ou le fromage de chèvre. L’acidité du lambic nettoie le palais entre deux bouchées et met en valeur l’onctuosité du fromage. ### 3. Plats végétariens Salade tiède de betterave rôtie, fromage de chèvre et noix. La douceur terreuse de la betterave et l’acidité de la salade trouvent un pont naturel dans le profil fruité et acide de la bière. ### 4. Desserts Tarte aux framboises ou mousse aux fruits rouges. Retrouver dans le verre la note fruitée du dessert intensifie l’accord sans saturer le palais. ## Questions fréquentes (FAQ) ### 1. Qu’est-ce qui distingue la Cantillon Rosé de Gambrinus des autres lambics aux fruits ? Elle est élaborée avec des framboises fraîches macérées sur une base de lambic traditionnel, sans colorants ni arômes ajoutés. Cette fidélité à la méthode spontanée d’origine la distingue des versions plus commerciales du style. ### 2. Pourquoi la Rosé de Gambrinus est-elle brassée par fermentation spontanée ? Cantillon expose le moût à l’air libre dans des cuves ouvertes afin que les levures et bactéries sauvages présentes dans la vallée de la Senne lancent la fermentation de manière naturelle, sans ajout de cultures de levure. C’est la méthode traditionnelle des lambics belges. ### 3. À quelle température faut-il servir la Rosé de Gambrinus ? Entre 8 et 10 °C. La servir trop froide éteint les arômes fruités et les notes de levure sauvage qui définissent la bière. ### 4. Dans quel verre est-il recommandé de boire cette bière ? Un verre tulipe ou un verre ISO concentre les arômes vers le nez et permet de mieux apprécier la complexité fruitée et acide du lambic. ### 5. À quel type de buveur s’adresse la Rosé de Gambrinus ? Elle s’adresse à ceux qui apprécient déjà les bières acides. Son acidité marquée, son caractère rustique et une légère touche vinaigrée peuvent surprendre ceux qui goûtent le lambic pour la première fois, tandis que les amateurs du style y trouvent l’une des expressions les plus fraîches de la framboise. ## Nous recommandons - [L’histoire de la Cantillon Rosé de Gambrinus et de son étiquette controversée censurée aux États-Unis](https://www.thebeertimes.com/la-historia-de-cantillon-rose-de-gambrinus-y-su-controvertida-etiqueta/) - [Brasserie Cantillon, histoire et tradition des bières lambic les plus célèbres du monde](https://www.thebeertimes.com/brasserie-cantillon-el-sabor-del-tiempo/)