--- title: "L’histoire de la brasserie allemande Hofbräuhaus" description: "La Hofbräuhaus de Munich est née en 1589 comme brasserie de la cour ducale de Bavière. Son histoire, ses salles et ce qui s'y est passé en 1920." url: https://www.thebeertimes.com/fr/histoire-brasserie-hofbrauhaus-munich/ date: 2017-04-17 modified: 2026-10-17 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/04/Hofbrauhaus.jpg categories: ["Culture", "Voyages"] tags: ["Allemagne", "Culture", "Histoire", "Munich", "Voyages"] type: post lang: fr --- # L’histoire de la brasserie allemande Hofbräuhaus La brasserie Hofbräuhaus est [l’une des plus célèbres de Munich](https://www.thebeertimes.com/guia-munich-los-amantes-la-cerveza/). Le duc Guillaume V de Bavière l’a fondée le 27 septembre 1589 pour approvisionner sa cour en bière. ![Brasserie Hofbräuhaus](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/04/Hofbrauhaus.jpg)*Brasserie Hofbräuhaus* Les Wittelsbach ont gouverné la Bavière de 1180 à 1918, d’abord comme ducs puis, à partir de 1806, comme rois. Ils ont aussi régné sur le Palatinat du Rhin entre 1214 et 1805. Aujourd’hui, la Hofbräuhaus occupe le numéro 9 de la place Platzl, dans le centre historique. Sa brasserie, la Staatliches Hofbräuhaus, appartient à l’État bavarois depuis 1852. Contenido - [Que signifie Hofbräuhaus ?](#Que_signifie_Hofbrauhaus) - [Origines de la brasserie Hofbräuhaus](#Origines_de_la_brasserie_Hofbrauhaus) - [L’histoire des clients qui urinaient sous les tables est-elle vraie ?](#Lrsquohistoire_des_clients_qui_urinaient_sous_les_tables_est-elle_vraie) - [Que s’est-il passé à la Hofbräuhaus en 1920 ?](#Que_srsquoest-il_passe_a_la_Hofbrauhaus_en_1920) - [Reconstruction de la brasserie](#Reconstruction_de_la_brasserie) - [Questions fréquentes (FAQ)](#Questions_frequentes_FAQ) - [1. Quand la Hofbräuhaus a-t-elle été fondée ?](#1_Quand_la_Hofbrauhaus_a-t-elle_ete_fondee) - [2. Que signifient les lettres HB de la Hofbräuhaus ?](#2_Que_signifient_les_lettres_HB_de_la_Hofbrauhaus) - [3. Quel lien Hitler a-t-il eu avec la Hofbräuhaus ?](#3_Quel_lien_Hitler_a-t-il_eu_avec_la_Hofbrauhaus) - [4. Combien de personnes peut accueillir la Hofbräuhaus ?](#4_Combien_de_personnes_peut_accueillir_la_Hofbrauhaus) - [5. À qui appartient la Hofbräuhaus ?](#5_A_qui_appartient_la_Hofbrauhaus) - [Nous recommandons](#Nous_recommandons) ## Que signifie Hofbräuhaus ? Hofbräuhaus signifie brasserie de la cour, car pendant plus de deux siècles sa bière était réservée à la cour de Bavière. Le roi Maximilien II l’a cédée à l’État en 1852. Les lettres HB couronnées que vous voyez sur les chopes et les façades sont sa marque déposée depuis 1879. La brasserie l’a enregistrée pour que d’autres cessent de copier son emblème. ## Origines de la brasserie Hofbräuhaus Guillaume V l’a fondée en 1589 et, au début, elle ne servait que la cour. En 1607, une nouvelle brasserie de bière de blé fut construite sur l’actuelle Platzl, sur le terrain même qu’elle occupe aujourd’hui. En 1632, en pleine guerre de Trente Ans, les troupes suédoises assiégeaient Munich. Le 17 mai, la Hofbräuhaus leur livra 23 168 litres de bière dans le cadre du tribut qui épargna à la ville de plus grands maux, selon l’[histoire officielle de la brasserie](https://www.hofbraeuhaus.de/en/history/). Ce régime exclusif dura plus de 200 ans. En 1828, le roi Louis Ier ouvrit la Hofbräuhaus au public par un décret qui lui permettait de servir à manger et à boire à tout le monde. ![Origines de l'Oktoberfest](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/09/Carreras_caballo_oktoberfest_1810-300x154.jpg)*Oktoberfest de Munich* Ce roi aimait les fêtes populaires. Son mariage en 1810 [a donné naissance à l’Oktoberfest](https://www.thebeertimes.com/fr/oktoberfest-de-munich-histoire-et-origines-du-plus-grand-festival-de-la-biere-au-monde/), qui se célèbre aujourd’hui dans de nombreux endroits du monde. Au XIXe siècle, la brasserie devint trop petite. Le dernier brassin sur la Platzl eut lieu le 22 mai 1896 et la production fut transférée à Haidhausen, de l’autre côté de l’Isar, puis à partir de 1988 dans le quartier de Riem. Le bâtiment actuel est l’œuvre de l’architecte Max Littmann et a ouvert en 1897. La nouvelle Schwemme, la grande salle du rez-de-chaussée, fut inaugurée le 9 février de cette même année. ## L’histoire des clients qui urinaient sous les tables est-elle vraie ? Une histoire souvent répétée raconte qu’après l’ouverture au public, personne ne voulait quitter sa table de peur de perdre sa place. Selon elle, les clients urinaient sous les tables, la maison creusa des rigoles dans le sol et distribua même des tubes en bois pour ne pas éclabousser le voisin. Aucun document ne la confirme et elle n’apparaît que dans des recueils de légendes brassicoles. Prenez-la pour ce qu’elle est, une anecdote de taverne que l’on raconte aux touristes. ![Guía Práctica Catar Cerveza Amazon](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2025/05/Catar-cerveza-300x300.jpg) [Guía práctica para catar cerveza: Cómo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo](https://amzn.to/3LddZmQ) [Comprar en Amazon](https://amzn.to/3LddZmQ) ## Que s’est-il passé à la Hofbräuhaus en 1920 ? Son rôle de lieu de réunion politique en a fait le théâtre d’événements importants. En 1919, le gouvernement communiste de la République des conseils de Bavière y installa son quartier général. Le 24 février 1920, devant quelque 2 000 personnes, Adolf Hitler présenta à la Hofbräuhaus le programme en 25 points du Parti ouvrier allemand. Le jour même, le parti adopta le nom de NSDAP, le parti nazi. Il ne faut pas la confondre avec une autre brasserie de la ville. Le coup d’État manqué de novembre 1923, connu sous le nom de putsch de la Brasserie, commença au Bürgerbräukeller et non à la Hofbräuhaus. ## Reconstruction de la brasserie Les bombardements alliés de 1945 détruisirent presque tout le bâtiment, même si la Schwemme fut épargnée. La reconstruction s’acheva en 1958, avec la réouverture de la Festsaal pour le 800e anniversaire de Munich. La Schwemme accueille environ 1 000 personnes et la Festsaal environ 1 500. Avec les autres salles, la maison dépasse les 3 500 places et c’est l’une des principales attractions touristiques de la ville, surtout pendant l’Oktoberfest. La brasserie continue de produire des styles bavarois classiques. Sa Hofbräu Maibock figure dans le guide BJCP comme exemple des [bières de style Bock](https://www.thebeertimes.com/fr/bieres-bock-histoire-varietes/), un style que l’on apprit à brasser précisément dans la brasserie de la cour. Son histoire passionnante et son ambiance singulière** font de la brasserie Hofbräuhaus** un lieu qui mérite une visite lors d’un voyage à Munich. ## Questions fréquentes (FAQ) ### 1. Quand la Hofbräuhaus a-t-elle été fondée ? Le duc Guillaume V de Bavière l’a fondée le 27 septembre 1589 pour approvisionner sa cour en bière. En 1607, une nouvelle brasserie fut construite sur la Platzl, où elle se trouve toujours, et en 1828 le roi Louis Ier l’ouvrit au public. ### 2. Que signifient les lettres HB de la Hofbräuhaus ? HB sont les initiales de Hofbräuhaus, qui signifie brasserie de la cour. Les lettres couronnées sont sa marque déposée depuis 1879, année où la brasserie l’a enregistrée pour que d’autres cessent de copier son emblème. ### 3. Quel lien Hitler a-t-il eu avec la Hofbräuhaus ? Le 24 février 1920, Hitler y présenta, devant quelque 2 000 personnes, le programme en 25 points du Parti ouvrier allemand, qui adopta le jour même le nom de NSDAP. Le putsch de 1923 n’eut pas lieu à la Hofbräuhaus mais dans une autre brasserie de Munich, le Bürgerbräukeller. ### 4. Combien de personnes peut accueillir la Hofbräuhaus ? La Schwemme du rez-de-chaussée accueille environ 1 000 personnes et la Festsaal environ 1 500. En comptant les autres salles des étages, le bâtiment dépasse les 3 500 places. ### 5. À qui appartient la Hofbräuhaus ? Elle appartient à l’État bavarois depuis 1852, année où le roi Maximilien II la lui a cédée. La brasserie s’appelle officiellement Staatliches Hofbräuhaus in München et brasse depuis 1988 dans le quartier de Riem. ## Nous recommandons - [Guide de Munich pour les amateurs de bière allemande](https://www.thebeertimes.com/guia-munich-los-amantes-la-cerveza/) - [Oktoberfest de Munich, histoire et origine du plus grand festival de la bière du monde](https://www.thebeertimes.com/fr/oktoberfest-de-munich-histoire-et-origines-du-plus-grand-festival-de-la-biere-au-monde/)