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title: "La meilleure sélection de recettes de médecine naturelle à base de bière, de houblon et d’orge"
description: "La bière était considérée comme un remède dans l'ancienne tradition européenne. Au Moyen Âge, les moines se fortifiaient avec le « jus d'orge » et buvaient trois à cinq « mesures » de bière par jour."
url: https://www.thebeertimes.com/fr/recettes-medecine-naturelle-biere-houblon-orge/
date: 2023-12-14
modified: 2026-10-13
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/08/Cerveza_Salud_FB.jpg
categories: ["Santé"]
tags: ["Houblons", "Levures", "Médecine naturelle", "Orge", "Santé"]
type: post
lang: fr
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# La meilleure sélection de recettes de médecine naturelle à base de bière, de houblon et d’orge

La bière était considérée comme un remède dans l’ancienne tradition européenne. Au Moyen Âge, les moines se fortifiaient avec le « jus d’orge » et buvaient entre trois et cinq « mesures » de bière par jour.

![Recettes médicinales à base de bière, de houblon et d'orge](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/08/Cerveza_Salud_FB.jpg)*Recettes médicinales à base de bière, de houblon et d’orge*

[Hildegarde de Bingen](https://www.thebeertimes.com/hildegarda-de-bingen-vida-y-legado-sobre-el-uso-del-lupulo-en-la-cerveza/) observait que la bière favorisait la convalescence et donnait du courage aux pusillanimes. Des siècles plus tard, on attribue à Paracelse le fait de l’avoir appelée « un remède divin contre la maladie ».

Nos grands-mères savaient que lorsqu’un rhume frappait à la porte, elles pouvaient boire une bière chaude au miel, transpirer et dormir longtemps pour se sentir beaucoup mieux le lendemain.

Les recettes de cet article rassemblent des remèdes de la tradition populaire et ne remplacent pas un traitement médical. Celles qui contiennent de la bière contiennent de l’alcool, elles ne conviennent donc ni aux mineurs ni pendant [la grossesse et l’allaitement](https://www.thebeertimes.com/fr/alcool-grossesse/).

Contenido

- [Recettes médicinales à base de bière](#Recettes_medicinales_a_base_de_biere)
- [Quelles sont les propriétés de la bière ?](#Quelles_sont_les_proprietes_de_la_biere)
- [Propriétés du houblon](#Proprietes_du_houblon)
  - [1. Infusion de houblon au lait pour le coucher](#1_Infusion_de_houblon_au_lait_pour_le_coucher)
  - [2. Infusion de houblon, lavande, mélisse et valériane](#2_Infusion_de_houblon_lavande_melisse_et_valeriane)
- [Propriétés de l’orge](#Proprietes_de_lrsquoorge)
  - [1. Bouillie d’orge](#1_Bouillie_drsquoorge)
- [Propriétés de la levure de bière](#Proprietes_de_la_levure_de_biere)
- [Que dit la science des bienfaits curatifs de la bière ?](#Que_dit_la_science_des_bienfaits_curatifs_de_la_biere)
  - [1. Bière au cumin et à l’anis pour après le repas](#1_Biere_au_cumin_et_a_lrsquoanis_pour_apres_le_repas)
  - [2. Bière et yaourt pour les jours de rhume](#2_Biere_et_yaourt_pour_les_jours_de_rhume)
  - [3. Bière épicée pour les jours de froid](#3_Biere_epicee_pour_les_jours_de_froid)
  - [4. Bière chaude au miel pour le coucher](#4_Biere_chaude_au_miel_pour_le_coucher)
- [Propriétés cosmétiques de la bière](#Proprietes_cosmetiques_de_la_biere)
  - [1. Masque à la bière, à l’argile et au vinaigre de cidre](#1_Masque_a_la_biere_a_lrsquoargile_et_au_vinaigre_de_cidre)
  - [2. Masque capillaire à la bière](#2_Masque_capillaire_a_la_biere)
- [Questions fréquentes](#Questions_frequentes)
  - [1. À quoi sert la bière chaude ?](#1_A_quoi_sert_la_biere_chaude)
  - [2. La bière chaude aide-t-elle à dormir ?](#2_La_biere_chaude_aide-t-elle_a_dormir)
  - [3. Le houblon aide-t-il à dormir ?](#3_Le_houblon_aide-t-il_a_dormir)
  - [4. Les personnes cœliaques peuvent-elles suivre ces recettes ?](#4_Les_personnes_coeliaques_peuvent-elles_suivre_ces_recettes)
  - [5. Combien de magnésium contient un litre de bière ?](#5_Combien_de_magnesium_contient_un_litre_de_biere)
- [Références](#References)
- [Nous recommandons](#Nous_recommandons)

## Recettes médicinales à base de bière

Quand le temps est froid et pluvieux, la tradition recommande le vieux remède de grand-mère qui consiste à boire de la bière chaude. Il est important de la chauffer à 78 ºC au maximum, la température à laquelle l’alcool bout, sans la laisser bouillir.

Aucune étude n’a démontré que la bière chaude renforce le système immunitaire ni qu’elle guérit le rhume. C’est une boisson réconfortante, et c’est ainsi qu’il convient de la boire.

Certains spas proposent des bains de bière chauds aux herbes aromatiques conçus pour la détente. Rien ne prouve qu’ils aident à traiter le psoriasis ou l’acné.

## Quelles sont les propriétés de la bière ?

La bière est une boisson alcoolisée et gazeuse élaborée à partir de grains d’orge germés ou d’autres céréales, dont l’amidon fermente dans l’eau avec de la levure (essentiellement Saccharomyces cerevisiae ou Saccharomyces pastorianus) et qui est souvent parfumée et aromatisée au houblon, entre autres plantes.

La bière se compose d’environ 92 % d’eau et contient en moyenne 5 % d’alcool (USDA FoodData Central). Elle contient de petites quantités d’acides aminés et de sucres digestibles.

Sa teneur en silicium se distingue, un minéral que la recherche associe à la formation osseuse, qui va de 6,4 à 56,5 mg par litre dans les bières commerciales (Casey et Bamforth, 2010). Dans une étude menée auprès d’adultes de Framingham, aux États-Unis, la bière était, avec la banane, la principale source de silicium de l’alimentation des hommes (Jugdaohsingh et al., 2002).

Un litre de bière apporte environ 61 mg de magnésium, 141 mg de phosphore et 273 mg de potassium, soit entre 14 % et 20 % de la valeur de référence journalière de chaque minéral (USDA FoodData Central, avec les valeurs de référence du règlement UE 1169/2011). Ce même litre contient environ 39 g d’alcool, près de quatre unités de 10 g.

Côté vitamines, elle apporte des vitamines du groupe B, surtout de la niacine, de la B6 et des folates (USDA FoodData Central), qui interviennent dans le métabolisme énergétique.

Le gaz carbonique la rend plus rafraîchissante. La bière apporte aussi des polyphénols antioxydants issus du malt et du houblon. Cela ne la rend pas protectrice contre les infarctus ou le cancer, car l’alcool est cancérogène et des experts de l’Organisation mondiale de la santé ont conclu qu’aucune quantité d’alcool sans danger pour la santé ne peut être établie (Anderson et al., 2023).

## Propriétés du houblon

Le houblon améliore la saveur et la conservation de la bière. C’est « l’âme de la bière », car il est la clé de son arôme et de sa saveur, grâce à ses huiles essentielles, ses substances amères et ses tanins.

![Fleurs de houblon](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/09/Flores_de_Lupulo-300x158.jpg)*Fleurs de houblon*

En médecine traditionnelle, le houblon a été utilisé pour purifier le sang, favoriser les règles et comme diurétique, une croyance semblable à l’idée que [la bière nettoie les reins](https://www.thebeertimes.com/fr/la-biere-nettoie-t-elle-les-reins/). Aucun de ces usages n’a de fondement scientifique.

L’Agence européenne des médicaments ne reconnaît au cône de houblon qu’un usage traditionnel, le soulagement des symptômes légers de stress et l’aide à l’endormissement. Cette conclusion repose sur son long historique d’utilisation et non sur des essais cliniques (EMA, HMPC).

Les pommades, les bains et les cataplasmes sont traditionnellement utilisés comme calmants, surtout associés à d’autres plantes comme la mélisse ou la lavande.

### 1. Infusion de houblon au lait pour le coucher

#### Ingrédients

- 2 cuillères à café de houblon séché
- 200 ml de lait

#### Préparation

1. Mettre le houblon dans le lait, porter à ébullition, puis filtrer et sucrer avec du miel.
2. Le boire avant d’aller se coucher. Déconseillé aux enfants de moins de 12 ans (EMA).

### 2. Infusion de houblon, lavande, mélisse et valériane

Remède traditionnel contre l’agitation et l’irritabilité. Déconseillé aux enfants de moins de 12 ans, et les personnes qui prennent des sédatifs ou des somnifères devraient d’abord consulter leur médecin.

#### Ingrédients

- 5 g de houblon séché
- 6 g de lavande
- 10 g de mélisse
- 10 g de valériane

#### Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients, prendre une cuillère à café du mélange et la recouvrir de 150 ml d’eau bouillante.
2. Laisser infuser 8 à 10 minutes, puis filtrer et boire à petites gorgées.

## Propriétés de l’orge

L’orge contient des vitamines des groupes B et E et des minéraux comme le magnésium, le calcium, le potassium, le fer et le phosphore. Elle contient aussi des acides aminés essentiels que le corps ne peut pas fabriquer lui-même, comme la leucine, la phénylalanine ou la valine.

L’orge contient du gluten, les personnes cœliaques doivent donc éviter la bière, l’orge et la levure de bière, sauf si le produit est étiqueté sans gluten (Celiac Disease Foundation).

![Grains d'orge](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/05/Granos_de_Cebada-300x158.jpg)*Grains d’orge*

Pour fabriquer la bière, l’orge est trempée dans l’eau et aérée pour qu’elle germe et forme les enzymes qui transformeront ensuite son amidon en sucre. Le malt obtenu est ensuite séché à haute température, de sorte que le malt n’est rien d’autre que de l’orge germée.

Lors de la fermentation provoquée par la levure, le sucre du malt se transforme en alcool et en dioxyde de carbone. C’est ainsi que le malt est responsable de la saveur de la bière et de son agréable mousse.

### 1. Bouillie d’orge

Remède de grand-mère traditionnel contre les brûlures d’estomac et les légers troubles digestifs.

#### Ingrédients

- 500 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe d’orge
- 1 carotte
- Sel

#### Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
2. Il est important de remuer de temps en temps. Servir tiède.

## Propriétés de la levure de bière

La levure de bière est riche en acides aminés, en différentes vitamines du groupe B, en vitamine E et en vitamine H, ainsi qu’en minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium, le sodium, le fer et le zinc.

![Levure de bière en poudre](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/09/Levadura_de_Cerveza-300x158.jpg)*Levure de bière en poudre*

En médecine naturelle, on lui a attribué des usages contre le diabète, les maladies gastro-intestinales et hépatiques, le psoriasis ou le zona. Aucun n’est étayé par des essais permettant de la recommander comme traitement.

## Que dit la science des bienfaits curatifs de la bière ?

Les amateurs de bière la considèrent comme un aliment qui, consommé avec modération, a des vertus pour la santé. La recherche récente oblige à nuancer une bonne partie de cette réputation.

Des chercheurs de l’université de l’Indiana ont montré par tomographie PET que le seul goût de la bière, sans effet de l’alcool, suffisait à libérer de la dopamine dans le striatum de 49 buveurs masculins (Oberlin et al., 2013). Le goût a aussi augmenté l’envie de boire, et la réponse était plus forte chez ceux qui avaient des proches alcooliques, si bien que les auteurs y voient un possible facteur de risque d’alcoolisme.

La dopamine fait partie du système du plaisir du cerveau et intervient dans des expériences naturellement agréables comme l’alimentation et le sexe.

L’idée que boire avec modération prolonge la vie venait d’études qui comparaient des buveurs modérés à des abstinents. Après correction de ce biais, une méta-analyse de 107 études n’a trouvé aucune réduction significative de la mortalité toutes causes confondues avec une faible consommation par rapport au fait de n’avoir jamais bu (Zhao et al., 2023).

La bière ne fait pas non plus baisser la tension artérielle. Celle-ci augmente de façon presque linéaire avec l’alcool quotidien, d’environ 1,25 mmHg de pression systolique en plus avec 12 g par jour et de 4,9 mmHg avec 48 g, par rapport au fait de ne pas boire (Di Federico et al., 2023).

Quant au taux de sucre dans le sang, l’effet dépend de la quantité et du moment, comme nous l’expliquons en détaillant l’effet de la bière sur la [glycémie](https://www.thebeertimes.com/fr/un-diabetique-peut-il-boire-de-la-biere/).

### 1. Bière au cumin et à l’anis pour après le repas

Recette traditionnelle pour après les repas copieux.

#### Ingrédients

- 500 ml de bière Pilsner
- 1 cuillère à café d’anis
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin

#### Préparation

Piler finement les épices au mortier, puis les chauffer avec la bière pendant environ cinq minutes. La boire tiède après les repas.

### 2. Bière et yaourt pour les jours de rhume

Remède populaire pour les jours de rhume. Il ne guérit pas le rhume et n’en raccourcit pas la durée.

#### Ingrédients

- 125 ml de bière
- 125 g de yaourt
- 2 cuillères à café de miel
- 1 citron

#### Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et boire sans attendre.

### 3. Bière épicée pour les jours de froid

Boisson chaude traditionnelle pour les jours de froid. À 5 % d’alcool, un litre en contient environ 40 g, et les bières brunes les plus fortes bien davantage, il vaut donc mieux la partager.

#### Ingrédients

- 1 litre de bière brune
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cannelle
- 1 rondelle de gingembre

#### Préparation

1. Bien mélanger les ingrédients et les chauffer dans une casserole sans les laisser bouillir.
2. Laisser infuser de 1 à 3 heures, réchauffer, filtrer et boire bien chaud.

### 4. Bière chaude au miel pour le coucher

L’alcool aide à s’endormir plus vite, mais il perturbe la seconde moitié de la nuit et, à doses modérées ou élevées, réduit le sommeil paradoxal (Ebrahim et al., 2013). C’est un remède pour une nuit ponctuelle, pas contre l’insomnie, et il ne faut jamais l’associer à des sédatifs ou des somnifères.

#### Ingrédients

- 300 ml de bière chaude
- 1 cuillère à café de miel

#### Préparation

1. Dissoudre le miel dans la bière préalablement chauffée et la boire avant d’aller se coucher.

## Propriétés cosmétiques de la bière

Une légende populaire raconte que Cléopâtre remplaça le lait d’ânesse par de la bière dans ses bains. Rien ne prouve que la bière lisse la peau, même si on l’utilise dans des masques maison et sur les cheveux pour leur donner brillance et volume.

### 1. Masque à la bière, à l’argile et au vinaigre de cidre

Masque maison traditionnel pour les peaux grasses.

#### Ingrédients

- 150 ml de bière
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’argile fine

#### Préparation

1. Faire tiédir la bière et le vinaigre dans une casserole, puis ajouter l’argile et bien mélanger le tout.
2. Appliquer sur le visage (faire d’abord un essai sur le dos de la main pour s’assurer que la température est agréable).
3. Laisser agir 10 minutes puis rincer abondamment à l’eau. Après avoir séché le visage, appliquer les soins habituels.

### 2. Masque capillaire à la bière

Masque maison traditionnel pour les cheveux secs ou abîmés.

#### Ingrédients

- 100 ml de bière
- 2 jaunes d’œuf
- 1 filet de jus de citron

#### Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et les répartir sur les cheveux en massant doucement.
2. Laisser agir 30 minutes puis rincer abondamment à l’eau tiède.

## Questions fréquentes

### 1. À quoi sert la bière chaude ?

C’est un remède de grand-mère traditionnel pour les jours de froid et de rhume, que l’on boit avec du miel ou des épices. Elle réconforte par sa chaleur, mais aucune étude n’a prouvé qu’elle guérit le rhume ou renforce les défenses.

### 2. La bière chaude aide-t-elle à dormir ?

L’alcool fait s’endormir plus vite, mais il fragmente la seconde moitié de la nuit et peut réduire le sommeil paradoxal. Ce n’est pas un bon remède contre l’insomnie persistante.

### 3. Le houblon aide-t-il à dormir ?

L’Agence européenne des médicaments reconnaît au cône de houblon un usage traditionnel pour soulager le stress léger et aider à l’endormissement. Cette reconnaissance repose sur son long historique d’utilisation et non sur des essais cliniques.

### 4. Les personnes cœliaques peuvent-elles suivre ces recettes ?

Pas celles qui contiennent de la bière, de l’orge ou de la levure de bière, car elles contiennent du gluten. Elles ne sont sûres qu’avec des produits étiquetés sans gluten.

### 5. Combien de magnésium contient un litre de bière ?

Environ 61 mg, soit près de 16 % de la valeur de référence journalière de l’Union européenne. Ce litre contient aussi environ 39 g d’alcool.

## Références

- Anderson, B. O., Berdzuli, N., Ilbawi, A. et al. (2023). Health and cancer risks associated with low levels of alcohol consumption. *The Lancet Public Health*, 8(1), e6-e7. [https://doi.org/10.1016/S2468-2667(22)00317-6](https://doi.org/10.1016/S2468-2667%2822%2900317-6)
- Casey, T. R. et Bamforth, C. W. (2010). Silicon in beer and brewing. *Journal of the Science of Food and Agriculture*, 90(5), 784-788. [https://doi.org/10.1002/jsfa.3884](https://doi.org/10.1002/jsfa.3884)
- Celiac Disease Foundation. Sources of gluten. [https://celiac.org/gluten-free-living/what-is-gluten/sources-of-gluten/](https://celiac.org/gluten-free-living/what-is-gluten/sources-of-gluten/)
- Di Federico, S., Filippini, T., Whelton, P. K. et al. (2023). Alcohol intake and blood pressure levels. A dose-response meta-analysis of nonexperimental cohort studies. *Hypertension*, 80(10), 1961-1969. [https://doi.org/10.1161/HYPERTENSIONAHA.123.21224](https://doi.org/10.1161/HYPERTENSIONAHA.123.21224)
- Ebrahim, I. O., Shapiro, C. M., Williams, A. J. et Fenwick, P. B. (2013). Alcohol and sleep I. Effects on normal sleep. *Alcoholism: Clinical and Experimental Research*, 37(4), 539-549. [https://doi.org/10.1111/acer.12006](https://doi.org/10.1111/acer.12006)
- European Medicines Agency, HMPC. Lupuli flos (hop strobile). [https://www.ema.europa.eu/en/medicines/herbal/lupuli-flos](https://www.ema.europa.eu/en/medicines/herbal/lupuli-flos)
- Jugdaohsingh, R., Anderson, S. H., Tucker, K. L. et al. (2002). Dietary silicon intake and absorption. *The American Journal of Clinical Nutrition*, 75(5), 887-893. [https://doi.org/10.1093/ajcn/75.5.887](https://doi.org/10.1093/ajcn/75.5.887)
- Oberlin, B. G., Dzemidzic, M., Tran, S. M. et al. (2013). Beer flavor provokes striatal dopamine release in male drinkers. Mediation by family history of alcoholism. *Neuropsychopharmacology*, 38(9), 1617-1624. [https://doi.org/10.1038/npp.2013.91](https://doi.org/10.1038/npp.2013.91)
- U.S. Department of Agriculture. FoodData Central, Alcoholic beverage, beer, regular, all (FDC ID 168746). [https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168746/nutrients](https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168746/nutrients)
- Zhao, J., Stockwell, T., Naimi, T. et al. (2023). Association between daily alcohol intake and risk of all-cause mortality. A systematic review and meta-analyses. *JAMA Network Open*, 6(3), e236185. [https://doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2023.6185](https://doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2023.6185)

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- [Quelles levures et bactéries sont utilisées pour brasser les bières sour](https://www.thebeertimes.com/fr/levures-bacteries-bieres-sour/)
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