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title: "Combien de types de cidre existe-t-il ? Du cidre naturel asturien au cidre de glace du Québec"
description: "Types de cidre selon la loi, les AOP et le BJCP, du cidre naturel asturien au cidre bouché, au cidre anglais, au cidre de glace et au poiré."
url: https://www.thebeertimes.com/fr/types-de-cidre/
date: 2026-10-12
modified: 2026-10-12
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2026/10/tipos-de-sidra.jpg
categories: ["Culture"]
tags: ["BJCP", "Cidre", "Culture", "Styles de Cidre"]
type: post
lang: fr
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# Combien de types de cidre existe-t-il ? Du cidre naturel asturien au cidre de glace du Québec

Il n’existe pas un seul cidre. Il change selon le pays, la loi qui le définit, les pommes utilisées et la façon de le fermenter, et de ce mélange naissent des types aussi différents que le cidre naturel asturien (sidra natural), le cidre français, le cidre anglais au tanin marqué ou le cidre de glace du Québec.

![Étagère de magasin avec des bouteilles de nombreux types de cidre](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2026/10/tipos-de-sidra.jpg)*Bouteilles de différents types de cidre. Photo de dmje (Flickr), CC BY 2.0*

Ce guide passe en revue les principaux types de cidre à travers les normes de chaque pays, les appellations d’origine et le guide des styles du BJCP, la référence des concours. À la fin, un tableau compare leur titre alcoométrique, leur douceur et ce que l’on perçoit dans le verre.

Contenido

- [Comment classe-t-on les types de cidre ?](#Comment_classe-t-on_les_types_de_cidre)
- [Que dit la loi sur ce qu’est un cidre ?](#Que_dit_la_loi_sur_ce_qursquoest_un_cidre)
- [Quels types de cidre trouve-t-on en Espagne ?](#Quels_types_de_cidre_trouve-t-on_en_Espagne)
  - [1. Cidre naturel asturien (sidra natural)](#1_Cidre_naturel_asturien_sidra_natural)
  - [2. Cidre basque](#2_Cidre_basque)
  - [3. Autres catégories de la norme espagnole](#3_Autres_categories_de_la_norme_espagnole)
- [À quoi ressemble le cidre français ?](#A_quoi_ressemble_le_cidre_francais)
- [Qu’est-ce qui distingue le cidre anglais ?](#Qursquoest-ce_qui_distingue_le_cidre_anglais)
- [Qu’est-ce que le cidre moderne ou du Nouveau Monde ?](#Qursquoest-ce_que_le_cidre_moderne_ou_du_Nouveau_Monde)
- [Qu’est-ce que le cidre de glace et les autres cidres forts ?](#Qursquoest-ce_que_le_cidre_de_glace_et_les_autres_cidres_forts)
- [Qu’est-ce que le poiré ?](#Qursquoest-ce_que_le_poire)
- [Que sont les cidres de spécialité ?](#Que_sont_les_cidres_de_specialite)
- [Quels autres cidres traditionnels trouve-t-on en Europe ?](#Quels_autres_cidres_traditionnels_trouve-t-on_en_Europe)
- [Où boit-on le plus de cidre ?](#Ou_boit-on_le_plus_de_cidre)
- [Comment se comparent les principaux types de cidre ?](#Comment_se_comparent_les_principaux_types_de_cidre)
- [Questions fréquentes (FAQ)](#Questions_frequentes_FAQ)
  - [1. Quelle différence y a-t-il entre cidre naturel et cidre ?](#1_Quelle_difference_y_a-t-il_entre_cidre_naturel_et_cidre)
  - [2. Que signifient doux, demi-sec et brut sur un cidre français ?](#2_Que_signifient_doux_demi-sec_et_brut_sur_un_cidre_francais)
  - [3. Le cidre basque et le cidre asturien sont-ils identiques ?](#3_Le_cidre_basque_et_le_cidre_asturien_sont-ils_identiques)
  - [4. Qu’est-ce que le cidre de glace ?](#4_Qursquoest-ce_que_le_cidre_de_glace)
  - [5. Le poiré est-il un type de cidre ?](#5_Le_poire_est-il_un_type_de_cidre)
- [Bibliographie](#Bibliographie)
- [Nous recommandons](#Nous_recommandons)

## Comment classe-t-on les types de cidre ?

Il existe trois façons courantes de les regrouper. Par origine, avec les appellations d’origine et les indications géographiques de chaque région, par élaboration, selon qu’ils contiennent ou non du sucre, de l’eau ou du gaz ajoutés, et par style, avec les catégories qu’utilisent les juges lors des concours.

Le guide des styles du BJCP de 2025 réunit les cidres en quatre grandes catégories. Ce sont les cidres traditionnels, les cidres forts, les cidres de spécialité et le poiré, élaboré à partir de poires.

Chaque pays définit en outre par la loi ce qui peut s’appeler cidre. Ces définitions expliquent bon nombre des différences que l’on remarque ensuite lorsqu’on [déguste un cidre](https://www.thebeertimes.com/fr/comment-deguster-cidre/).

## Que dit la loi sur ce qu’est un cidre ?

En Espagne, le décret royal (Real Decreto) 72/2017 distingue deux produits. Le cidre naturel (sidra natural) provient uniquement du moût de pomme, avec un gaz et des sucres d’origine exclusivement propre et au moins 5% d’alcool, et le cidre (sidra), avec un minimum de 4%, peut contenir des sucres ou des sirops et du gaz carbonique ajoutés après la fermentation.

En France, la dénomination cidre est réservée à la boisson issue de la fermentation de moût de pommes fraîches, ou de pommes et de poires, avec ou sans addition d’eau, selon le décret de 1953 toujours en vigueur. Au Royaume-Uni, l’administration fiscale exige au moins 35% de jus de pomme ou de poire et un titre alcoométrique inférieur à 8,5%.

Aux États-Unis, le hard cider de la loi fiscale doit titrer entre 0,5% et moins de 8,5% d’alcool et ne pas contenir plus de 0,64 gramme de CO2 pour 100 millilitres. Il doit provenir principalement de pommes ou de poires, ou de leur concentré additionné d’eau, sans autres fruits ni arômes.

Le tableau résume ces définitions légales.

| Pays | Norme | Principales exigences |
| --- | --- | --- |
| Espagne | Décret royal (Real Decreto) 72/2017 | Cidre naturel avec au moins 5% vol, sans sucre ni gaz ajoutés. Cidre avec au moins 4% vol, sucre et gaz autorisés |
| France | Décret 53-978 de 1953 | Moût de pommes fraîches, ou de pommes et de poires, avec ou sans eau |
| Royaume-Uni | Guide technique du HMRC | Au moins 35% de jus de pomme ou de poire et moins de 8,5% vol |
| États-Unis | 26 U.S.C. § 5041(g) | De 0,5% à moins de 8,5% vol et pas plus de 0,64 g de CO2 pour 100 ml |

## Quels types de cidre trouve-t-on en Espagne ?

L’Espagne compte deux grandes traditions cidricoles, l’asturienne et la basque, ainsi qu’une norme de qualité qui recense d’autres catégories.

### 1. Cidre naturel asturien (sidra natural)

L’AOP (DOP) Sidra de Asturias couvre deux produits, le cidre naturel, avec au moins 5% d’alcool, et le cidre naturel mousseux, avec un minimum de 5,5%. Son Conseil régulateur distingue en outre le cidre naturel traditionnel, non filtré et versé de haut (l’escanciado), du cidre filtré ou de nouvelle expression, qui se sert dans un verre à pied.

![Jeunes versant de haut du cidre naturel asturien lors d'une fête nocturne](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2026/10/escanciado-sidra-asturiana.jpg)*Cidre naturel asturien versé de haut, l’escanciado*

Le BJCP le classe dans le style Spanish Cider, élaboré avec des pommes acidulées et aigres-amères au cours d’une fermentation spontanée par des levures et des bactéries. Il le décrit sec et frais, avec une acidité vive, des notes d’agrumes et une acidité volatile élevée, comme le [cidre naturel de Trabanco](https://www.thebeertimes.com/fr/trabanco-sidra-natural-notes-de-degustation-et-accords-recommandes/).

### 2. Cidre basque

Le cidre du Pays basque, Euskal Sagardoa, est élaboré avec des pommes de variétés autochtones, sans sucre ni eau ajoutés et avec un gaz d’origine exclusivement propre. Son cahier des charges, de 2024, exige que le cidre non filtré contienne au maximum 0,2 gramme de glucose et de fructose par litre, autrement dit qu’il soit pratiquement sec.

![Cidre jaillissant d'un tonneau pendant le txotx dans une cidrerie basque](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2026/10/txotx-sidra-vasca.jpg)*Txotx dans une cidrerie basque*

Le cahier des charges recense 194 variétés autochtones de pommes et la tradition de l’ouverture du txotx. Il protège aussi un cidre aigre-doux, le Gazi-gozoa, et un mousseux, l’Aparduna, bien que la dénomination soit encore en cours d’enregistrement dans l’Union européenne.

### 3. Autres catégories de la norme espagnole

Le décret royal 72/2017 définit également le cidre naturel mousseux, avec au moins 5,5% d’alcool et une pression supérieure à 3 bars, et le cidre naturel doux, une exception au minimum de 5%, avec entre 1% et 3% d’alcool et plus de 50 grammes de sucre par litre. Il réglemente aussi le cidre de glace, le cidre au jus de fruits, le cidre aromatisé et le cocktail de cidre, qui titre moins de 4% d’alcool.

## À quoi ressemble le cidre français ?

En France, on trouve le cidre bouché, un cidre mis en bouteille avec un bouchon champignon et contenant au moins 3 grammes de gaz carbonique par litre, selon Que Choisir. Le BJCP décrit le style French Cider comme moyennement sucré à doux, avec du corps et de la richesse, et un titre alcoométrique compris entre 3% et 6%.

Les étiquettes portent les mentions doux, demi-sec et brut, du plus au moins sucré.

Selon l’association de consommateurs Que Choisir, un cidre doux contient au moins 35 grammes de sucre par litre, ou 42 s’il est bouché, et moins de 3% d’alcool, le demi-sec entre 28 et 42 grammes et le brut au maximum 28. En 2023, une réforme du décret a été annoncée, qui les classerait selon la densité plutôt que selon le sucre.

![Chapeau brun formé sur le moût de pomme pendant la défécation](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2026/10/chapeau-brun-keeving-sidra.jpg)*Le chapeau brun qui se forme lors de la défécation*

Selon le projet de cahier des charges de 2025, l’AOP Pays d’Auge, en Normandie, impose de clarifier le moût par défécation, sans gaz ajouté et avec une seconde fermentation en bouteille d’au moins six semaines. L’AOP Cornouaille, en Bretagne, décrit un cidre particulièrement riche en tanins, de couleur dorée à orangée.

La France compte en outre les AOP Cidre Cotentin et Cidre du Perche et les IGP Cidre de Bretagne et Cidre de Normandie.

## Qu’est-ce qui distingue le cidre anglais ?

Le cidre anglais traditionnel se distingue par sa forte teneur en tanin. Le BJCP le décrit avec du corps, souvent une impression assez sèche et une finale longue, et un titre compris entre 6% et 9%.

![Grands tonneaux en bois dans une cidrerie du Somerset, en Angleterre](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2026/10/barricas-sidra-inglesa.jpg)*Tonneaux dans une cidrerie du Somerset*

Le Royaume-Uni protège comme indications géographiques les cidres et poirés du Herefordshire, du Worcestershire et du Gloucestershire, ainsi que ceux du pays de Galles. Le cahier des charges du Worcestershire Cider admet des pommes douces-amères, aigres-amères, douces et acidulées, jusqu’à 25% de jus de poire et la chaptalisation, avec un titre de 4% à 8,5%.

L’organisation de consommateurs CAMRA définit le real cider comme celui qui est fermenté à partir du jus entier de pommes ou de poires fraîchement pressées, sans concentrés ni sucre ajouté au moût. C’est un critère plus strict que celui des indications géographiques et que celui de la loi fiscale britannique.

Parmi les cidres britanniques commerciaux figure le [Strongbow Original Dry](https://www.thebeertimes.com/fr/strongbow-original-dry-notes-de-degustation-et-accords-recommandes/).

## Qu’est-ce que le cidre moderne ou du Nouveau Monde ?

Le BJCP appelle Common Cider le cidre élaboré surtout avec des pommes de table, également appelé cidre du Nouveau Monde ou cidre moderne. Il est plus acide et moins tannique que la plupart des autres styles traditionnels, avec un titre compris entre 4,5% et 8%.

Le Heirloom Cider associe le caractère de pomme et l’acidité du cidre moderne au tanin des variétés à cidre anglaises ou françaises. Le BJCP précise qu’on l’appelle parfois cidre traditionnel ou heritage, et il titre entre 6% et 9% d’alcool.

Une variante américaine est le New England Cider, élaboré avec des pommes acides de la région et avec du sucre, de la mélasse, du sirop d’érable ou du miel pour augmenter l’alcool, souvent avec des raisins secs. Traditionnellement sec, il atteint entre 7% et 13%.

Parmi les cidres américains commerciaux figure l’[Angry Orchard Crisp Apple](https://www.thebeertimes.com/fr/angry-orchard-crisp-apple-notes-de-degustation-et-accords-recommandes/).

## Qu’est-ce que le cidre de glace et les autres cidres forts ?

Le cidre de glace naît d’un jus concentré par le froid, soit en congelant les fruits avant de les presser, soit en congelant le jus pour en retirer de l’eau. Le BJCP situe son origine au Québec dans les années 1990 et n’admet aucun additif.

![Bouteilles de cidres du Québec, dont un cidre de glace](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2026/10/sidra-de-hielo-quebec.jpg)*Cidres du Québec, avec un cidre de glace à gauche*

L’indication géographique Cidre de glace du Québec exige des variétés de pommes tardives, un moût d’au moins 32 degrés Brix et un sucre résiduel minimal de 140 grammes par litre. Si les pommes gèlent sur l’arbre, elles doivent y rester au moins jusqu’au 1er décembre, et le cidre final titre entre 9% et 13% d’alcool.

Les chiffres varient selon la norme. Le BJCP admet des cidres de glace dès 7% d’alcool, et la norme espagnole exige au moins 8% et 100 grammes de sucre par litre.

Le BJCP reconnaît deux autres cidres forts. L’Applewine est fermenté avec du sucre neutre ajouté, atteint 9% à 12% et ressemble à un vin blanc sec, et le Fire Cider ou cidre de feu canadien est fait de jus bouilli et concentré, très sucré et caramélisé, et monte jusqu’à 16%.

Le tableau montre comment les exigences du cidre de glace changent selon qui le définit.

| Norme | Alcool | Sucre |
| --- | --- | --- |
| BJCP 2025 | 7 à 13% | Densité finale de 1,050 à 1,085 |
| Décret royal (Real Decreto) 72/2017 (Espagne) | 8% ou plus | 100 g/L ou plus |
| IGP Cidre de glace du Québec | 9 à 13% | 140 g/L ou plus |

## Qu’est-ce que le poiré ?

Le poiré est le cidre de poire. Le BJCP le définit comme le jus fermenté de poires broyées, dans lequel la poire doit représenter la majorité des matières fermentescibles, et la loi britannique y limite le jus de pomme à 25%.

![Échantillon de variétés de poires à poiré avec leurs noms](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2026/10/variedades-pera-perada.jpg)*Variétés de poires à poiré*

Le BJCP distingue le Common Perry, issu de poires de table, le Heirloom Perry, issu de poires à poiré presque immangeables en raison de leur forte teneur en tanin, le poiré de glace du Québec et une catégorie expérimentale. Il avertit en outre qu’un poiré sec de poires à poiré peut paraître doux à cause du sorbitol de la poire, un polyol que les levures ne fermentent pas.

En France, l’AOP Domfront couvre un poiré mousseux contenant au moins 40% de la variété plant de blanc. En Angleterre, le cahier des charges du Herefordshire Perry cite des variétés comme Blakeney, Hellens’ Early et Brown Bess.

## Que sont les cidres de spécialité ?

Ce sont les cidres auxquels on ajoute d’autres ingrédients. Le BJCP distingue le cidre aux fruits, qui contient généralement au moins 75% de jus de pomme, le cidre épicé, qui inclut les cidres houblonnés, et le cidre expérimental, qui regroupe les cidres au miel, les assemblages avec de la bière ou les cidres passés en fût de bois.

La norme espagnole prévoit aussi le cidre au jus de fruits et le cidre aromatisé. Dans ces catégories, l’enjeu à la dégustation est que l’ingrédient ajouté s’intègre au caractère de la pomme sans le masquer.

## Quels autres cidres traditionnels trouve-t-on en Europe ?

En Allemagne se distingue le Hessischer Apfelwein, le cidre de Hesse, enregistré comme indication géographique en 2010. Il est élaboré avec 100% de jus de pomme, fermenté, clarifié et mis en bouteille en Hesse, avec au moins 5% d’alcool et sans eau ni sucre ajoutés.

![Verre d'Apfelwein, le cidre de Hesse, à Francfort](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2026/10/apfelwein-francfort.jpg)*Un verre d’Apfelwein à Francfort*

Son cahier des charges exige en outre au moins 4 grammes par litre d’acides non volatils et au maximum 0,8 gramme d’acides volatils.

## Où boit-on le plus de cidre ?

Le Royaume-Uni est, de loin, le premier marché européen du cidre. Selon les données de marché du rapport European Cider Trends 2025 de l’AICV, l’association européenne du cidre, sa consommation avoisine 8,2 millions d’hectolitres, loin devant l’Espagne, avec un peu plus d’un million, et devant l’Allemagne, l’Irlande et la France.

Il s’agit de données de consommation et non de production, qui excluent la marque Somersby en France et en Pologne. Le même rapport situe le volume mondial à 25,4 millions d’hectolitres en 2024, contre 27,1 millions en 2019.

\dfrac{25\,369{,}41 – 27\,135{,}16}{27\,135{,}16}

= -6{,}5\%

Autrement dit, la consommation mondiale de cidre a reculé de 6,5% en cinq ans. Le tableau présente les cinq premiers marchés européens selon ce rapport.

| Pays | Volume (milliers d’hl) |
| --- | --- |
| Royaume-Uni | 8 186,76 |
| Espagne | 1 032,06 |
| Allemagne | 681,92 |
| Irlande | 652,87 |
| France | 635,91 |

## Comment se comparent les principaux types de cidre ?

Chaque type appelle des attentes différentes dans le verre. Le tableau résume leur titre alcoométrique et leur douceur habituels selon le BJCP et les normes citées, ainsi que le trait le plus perceptible à la dégustation.

| Type | Alcool | Douceur | Trait principal |
| --- | --- | --- | --- |
| Cidre naturel asturien | 5 à 6,5% | De sec à moyen | Acidité vive et acidité volatile, versé de haut (escanciado) |
| Cidre basque (Euskal Sagardoa, non filtré) | Plus de 5% | Sec | Sans sucre ni eau ajoutés |
| Cidre français | 3 à 6% | De moyen à doux | Corps, richesse et gaz formé en bouteille |
| Cidre anglais | 6 à 9% | De sec à demi-doux | Tanin et finale longue |
| Cidre moderne (Common) | 4,5 à 8% | Variable | Acidité et peu de tanin |
| New England Cider | 7 à 13% | Traditionnellement sec | Sucres ajoutés, souvent des raisins secs |
| Cidre de glace | 7 à 13% | Doux | Jus concentré par le froid |
| Poiré (Common Perry) | 5 à 8% | De demi-sec à demi-doux | Caractère de poire de table |

## Questions fréquentes (FAQ)

### 1. Quelle différence y a-t-il entre cidre naturel et cidre ?

En Espagne, le cidre naturel (sidra natural) ne contient que du moût de pomme, avec un gaz et un sucre propres et au moins 5% d’alcool. Le cidre (sidra), avec un minimum de 4%, peut contenir des sucres et du gaz carbonique ajoutés après la fermentation, selon le décret royal (Real Decreto) 72/2017.

### 2. Que signifient doux, demi-sec et brut sur un cidre français ?

Ce sont des mentions de douceur, du plus au moins sucré. Selon Que Choisir, le cidre doux contient au moins 35 grammes de sucre par litre, ou 42 s’il est bouché, le demi-sec entre 28 et 42 et le brut au maximum 28.

### 3. Le cidre basque et le cidre asturien sont-ils identiques ?

Le cidre non filtré Euskal Sagardoa doit être pratiquement sec, avec 0,2 gramme de glucose et de fructose par litre au maximum. Le cidre naturel traditionnel asturien, lui, se verse de haut (escanciado), et le BJCP décrit le cidre espagnol avec une acidité volatile élevée.

### 4. Qu’est-ce que le cidre de glace ?

C’est un cidre doux élaboré avec un jus concentré par le froid, né au Québec dans les années 1990. L’indication géographique québécoise exige au moins 140 grammes de sucre par litre et entre 9% et 13% d’alcool.

### 5. Le poiré est-il un type de cidre ?

C’est son équivalent à base de poires, et le BJCP l’inclut parmi les cidres comme une catégorie à part entière. Selon le BJCP, un poiré sec peut paraître doux à cause du sorbitol, un polyol de la poire que les levures ne fermentent pas.

## Bibliographie

- AICV et GlobalData. (2025). *European Cider Trends 2025*. [https://aicv.org/files/attachments/.627/AICV_Cider_Trends_2025_Final.pdf](https://aicv.org/files/attachments/.627/AICV_Cider_Trends_2025_Final.pdf)
- CAMRA. (2022). *What are real cider & perry?* [https://members.camra.org.uk/learn-discover/the-basics/what-are-real-cider-perry/](https://members.camra.org.uk/learn-discover/the-basics/what-are-real-cider-perry/)
- CARTV. (2022). *Cahier des charges de l’IGP Cidre de glace du Québec* (v1.3). [https://cartv.gouv.qc.ca/app/uploads/2022/02/cc_cdg_qc_igp_v20220217_complet.pdf](https://cartv.gouv.qc.ca/app/uploads/2022/02/cc_cdg_qc_igp_v20220217_complet.pdf)
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- Commission européenne. (s. d.). *eAmbrosia, registre des indications géographiques de l’Union européenne*. [https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/)
- Defra. (s. d.). *Worcestershire Cider. Protected food name specification*. [https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5fd369a5e90e076634d01783/pfn-worcestershire-cider.pdf](https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5fd369a5e90e076634d01783/pfn-worcestershire-cider.pdf)
- Defra. (s. d.). *Herefordshire Perry. Protected food name specification*. [https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5fd363108fa8f54d6480f4fb/pfn-herefordshire-perry.pdf](https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5fd363108fa8f54d6480f4fb/pfn-herefordshire-perry.pdf)
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- Assemblée nationale. (2023). *Question écrite n° 11185*. [https://questions.assemblee-nationale.fr/dyn/16/questions/QANR5L16QE11185.pdf](https://questions.assemblee-nationale.fr/dyn/16/questions/QANR5L16QE11185.pdf)
- Humbert, F. (s. d.). Doux, demi-sec, brut? Comment choisir du cidre. *Que Choisir*. [https://www.quechoisir.org/guide-d-achat-cidre-n63155/](https://www.quechoisir.org/guide-d-achat-cidre-n63155/)
- INAO. (2019). *Cahier des charges de l’AOP Cornouaille*. [https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-Cornouaille-modifi%C3%A9-20191219-Vconsolid%C3%A9.pdf](https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-Cornouaille-modifi%C3%A9-20191219-Vconsolid%C3%A9.pdf)
- INAO. (2025). *Cahier des charges de l’AOP Domfront* (projet de modification soumis à opposition). [https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNO2025-CDC-DOMFRONT.pdf](https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNO2025-CDC-DOMFRONT.pdf)
- INAO. (2025). *Cahier des charges de l’AOP Pays d’Auge* (projet de modification soumis à opposition). [https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNO-2025-CDC-AOP-Pays-d-Auge.pdf](https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNO-2025-CDC-AOP-Pays-d-Auge.pdf)
- Principauté des Asturies. (2024). *Pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias*. [https://www.asturias.es/documents/4911212/4919930/DOP-Sidra-Normal25.pdf/dc24402b-e4a8-ff38-fc8c-24838b3296dd](https://www.asturias.es/documents/4911212/4919930/DOP-Sidra-Normal25.pdf/dc24402b-e4a8-ff38-fc8c-24838b3296dd)
- Publication d’une demande d’enregistrement, Hessischer Apfelwein (IGP). (2010). *Journal officiel de l’Union européenne*, C 41, 18 février 2010. [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=CELEX:52010XC0218(02)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=CELEX:52010XC0218%2802%29)
- Real Decreto 72/2017, de 10 de febrero, por el que se aprueba la norma de calidad de la sidra natural y de la sidra. *Boletín Oficial del Estado*. [https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2017-1749](https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2017-1749)
- Règlement (UE) n° 976/2010, enregistrement du Hessischer Apfelwein (IGP). [https://www.legislation.gov.uk/eur/2010/976/data.xht](https://www.legislation.gov.uk/eur/2010/976/data.xht)
- Strong, G., Wilcox, M., & England, K. (2025). *BJCP 2025 cider style guidelines* (v2). Beer Judge Certification Program. [https://www.bjcp.org/wp-content/uploads/2026/08/2025_Guidelines_Cider_v2_final.pdf](https://www.bjcp.org/wp-content/uploads/2026/08/2025_Guidelines_Cider_v2_final.pdf)
- United States Code. (s. d.). 26 U.S.C. § 5041, imposition and rate of tax. Legal Information Institute, Cornell Law School. [https://www.law.cornell.edu/uscode/text/26/5041](https://www.law.cornell.edu/uscode/text/26/5041)

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