{"id":49074,"date":"2025-11-20T19:32:08","date_gmt":"2025-11-20T23:32:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=49074"},"modified":"2026-08-27T17:41:59","modified_gmt":"2026-08-27T21:41:59","slug":"norme-iso-85892007-comment-concevoir-une-salle-danalyse-sensorielle-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/norme-iso-85892007-comment-concevoir-une-salle-danalyse-sensorielle-professionnelle\/","title":{"rendered":"Norme ISO 8589:2007 : Comment concevoir une salle d&rsquo;analyse sensorielle professionnelle ?"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-1384429010\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>La norme ISO 8589:2007 est un document technique d\u00e9velopp\u00e9 par l&rsquo;Organisation internationale de normalisation (ISO) qui \u00e9tablit les directives pour la conception et la construction d&rsquo;installations destin\u00e9es \u00e0 l&rsquo;analyse sensorielle.<\/p>\n<figure id=\"attachment_45005\" aria-describedby=\"caption-attachment-45005\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-45005 size-full\" title=\"Sala de an\u00e1lisis sensorial\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Sala-de-analisis-sensorial.jpeg\" alt=\"Salle d'analyse sensorielle\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Sala-de-analisis-sensorial.jpeg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Sala-de-analisis-sensorial-300x158.jpeg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Sala-de-analisis-sensorial-114x60.jpeg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-45005\" class=\"wp-caption-text\">Salle d&rsquo;analyse sensorielle<\/figcaption><\/figure>\n<p>Son objectif principal est de fournir un environnement contr\u00f4l\u00e9 et neutre permettant l&rsquo;\u00e9valuation objective des propri\u00e9t\u00e9s sensorielles d&rsquo;un produit, en minimisant les facteurs externes susceptibles d&rsquo;influencer la perception des pan\u00e9listes.<\/p>\n<p>Cette norme est fondamentale dans des secteurs tels que l&rsquo;alimentation, l&rsquo;\u0153nologie, l&rsquo;industrie brassicole et la cosm\u00e9tique, o\u00f9 la validit\u00e9 et la reproductibilit\u00e9 des r\u00e9sultats sensoriels d\u00e9pendent largement des conditions dans lesquelles les tests sont effectu\u00e9s.<\/p>\n<p>En standardisant la conception des salles de d\u00e9gustation, l&rsquo;ISO 8589 facilite la comparaison des donn\u00e9es entre diff\u00e9rents lieux et moments, garantissant que les \u00e9valuations sont r\u00e9alis\u00e9es dans des conditions \u00e9quivalentes.<\/p>\n\n<div id=\"thebe-2119348917\" style=\"margin-bottom: 30px;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"8775458773\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Structure et port\u00e9e de la norme ISO 8589<\/h2>\n<p>La norme ISO 8589:2007 est divis\u00e9e en sections d\u00e9taillant les exigences pour les diff\u00e9rentes zones d&rsquo;une installation sensorielle : la salle de pr\u00e9paration des \u00e9chantillons, les cabines d&rsquo;\u00e9valuation et les zones de r\u00e9union ou de discussion pour les panels.<\/p>\n<p>Cette standardisation est cruciale pour garantir que des facteurs tels que l&rsquo;\u00e9clairage, la temp\u00e9rature, le bruit ambiant et les odeurs n&rsquo;interf\u00e8rent pas avec les perceptions des pan\u00e9listes, ce qui pourrait biaiser les r\u00e9sultats.<\/p>\n<h3>1. Cabines d&rsquo;\u00e9valuation individuelles<\/h3>\n<p>Les cabines d&rsquo;\u00e9valuation sont des espaces individuels con\u00e7us pour isoler le pan\u00e9liste des influences ext\u00e9rieures pendant le test. Chaque cabine doit disposer d&rsquo;une surface de travail facile \u00e0 nettoyer, d&rsquo;un syst\u00e8me de livraison des \u00e9chantillons pr\u00e9servant leur anonymat et de conditions d&rsquo;\u00e9clairage contr\u00f4lables (lumi\u00e8re blanche standard et possibilit\u00e9 d&rsquo;utiliser une lumi\u00e8re color\u00e9e pour masquer les diff\u00e9rences de couleur).<\/p>\n<p>La conception vise \u00e0 \u00e9liminer toute distraction visuelle, auditive ou olfactive, permettant \u00e0 l&rsquo;\u00e9valuateur de se concentrer uniquement sur les caract\u00e9ristiques sensorielles de l&rsquo;\u00e9chantillon.<\/p>\n<h3>2. Salle de pr\u00e9paration des \u00e9chantillons<\/h3>\n<p>La salle de pr\u00e9paration est une zone adjacente et s\u00e9par\u00e9e des cabines d&rsquo;\u00e9valuation. Sa fonction est de permettre la pr\u00e9paration, la cuisson, le portionnement et la pr\u00e9sentation des \u00e9chantillons de mani\u00e8re homog\u00e8ne et reproductible.<\/p>\n<p>Elle doit \u00eatre \u00e9quip\u00e9e d&rsquo;un mat\u00e9riel ad\u00e9quat (fours, r\u00e9frig\u00e9rateurs, hottes aspirantes) et \u00eatre con\u00e7ue pour que les odeurs g\u00e9n\u00e9r\u00e9es lors de la pr\u00e9paration n&rsquo;atteignent pas la zone d&rsquo;\u00e9valuation. La communication avec les cabines se fait par un syst\u00e8me de guichets ou de comptoirs tournants.<\/p>\n<h3>3. Conditions environnementales contr\u00f4l\u00e9es<\/h3>\n<p>La norme sp\u00e9cifie des fourchettes strictes pour les conditions environnementales. La temp\u00e9rature et l&rsquo;humidit\u00e9 doivent \u00eatre maintenues constantes et dans une plage de confort pour \u00e9viter qu&rsquo;elles n&rsquo;affectent les \u00e9chantillons ou le bien-\u00eatre du pan\u00e9liste.<\/p>\n<p>Le syst\u00e8me de ventilation est critique : il doit fournir un flux d&rsquo;air frais et constant, \u00e9viter les courants d&rsquo;air directs et garantir que les odeurs sont efficacement extraites pour maintenir un environnement neutre.<\/p>\n<h3>4. Zone d&rsquo;attente et de discussion<\/h3>\n<p>En plus des cabines, la norme pr\u00e9voit la n\u00e9cessit\u00e9 d&rsquo;une zone d&rsquo;attente confortable pour les pan\u00e9listes avant les sessions, ainsi qu&rsquo;une salle de r\u00e9union pour la discussion et la formation en groupe lorsque la m\u00e9thode sensorielle l&rsquo;exige (comme dans le d\u00e9veloppement d&rsquo;un profil descriptif). Ces zones doivent \u00e9galement \u00eatre exemptes d&rsquo;odeurs et de bruits perturbateurs.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45006\" title=\"Cabinas sensoriales\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Cabinas-sensoriales-300x158.jpg\" alt=\"Cabines sensorielles\" width=\"400\" height=\"210\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Cabinas-sensoriales-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Cabinas-sensoriales.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<h2>Applications pratiques dans l&rsquo;industrie<\/h2>\n<p>La norme ISO 8589:2007 a un impact direct sur la fiabilit\u00e9 des programmes de contr\u00f4le qualit\u00e9 et de d\u00e9veloppement de produits. Dans une usine de production de caf\u00e9, par exemple, une salle de d\u00e9gustation con\u00e7ue selon cette norme permet d&rsquo;\u00e9valuer de mani\u00e8re coh\u00e9rente les lots de grains, garantissant que les diff\u00e9rences d\u00e9tect\u00e9es sont dues au produit et non \u00e0 des variations de l&rsquo;environnement.<\/p>\n<p>Dans l&rsquo;industrie viticole, un domaine qui met en \u0153uvre ces directives peut comparer de mani\u00e8re fiable les mill\u00e9simes, car les conditions d&rsquo;\u00e9valuation seront identiques ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, \u00e9liminant un facteur de variabilit\u00e9 cl\u00e9.<\/p>\n<p>Pour les fabricants de produits de grande consommation, comme les snacks ou les sauces, disposer d&rsquo;un laboratoire sensoriel standardis\u00e9 est essentiel pour r\u00e9aliser des tests de comparaison avec des produits concurrents ou pour valider les changements de formulation de mani\u00e8re objective.<\/p>\n<h2>Avantages de la standardisation des installations<\/h2>\n<p>La mise en \u0153uvre de l&rsquo;ISO 8589:2007 offre des avantages significatifs pour les entreprises et les centres de recherche. Tout d&rsquo;abord, elle augmente la validit\u00e9 et la fiabilit\u00e9 des donn\u00e9es sensorielles, car le \u00ab\u00a0bruit\u00a0\u00bb environnemental susceptible de masquer ou d&rsquo;alt\u00e9rer les perceptions r\u00e9elles est minimis\u00e9.<\/p><div id=\"thebe-3459004655\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ff9900; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Un autre avantage cl\u00e9 est l&rsquo;am\u00e9lioration de la reproductibilit\u00e9. Les r\u00e9sultats obtenus dans une salle conforme sont reproductibles, non seulement par le m\u00eame panel \u00e0 diff\u00e9rents jours, mais aussi par des panels \u00e9quivalents dans d&rsquo;autres lieux g\u00e9ographiques disposant d&rsquo;installations similaires.<\/p>\n<p>Enfin, la norme optimise l&rsquo;efficacit\u00e9 et le bien-\u00eatre du pan\u00e9liste. Un environnement confortable, bien \u00e9clair\u00e9 et sans distractions r\u00e9duit la fatigue sensorielle et am\u00e9liore la concentration, ce qui se traduit par des \u00e9valuations plus pr\u00e9cises et de meilleures performances du panel.<\/p>\n<h2>Limitations et consid\u00e9rations pratiques<\/h2>\n<p>Malgr\u00e9 ses avantages \u00e9vidents, l&rsquo;application de l&rsquo;ISO 8589 peut pr\u00e9senter des d\u00e9fis. Le principal est l&rsquo;investissement initial requis pour concevoir et construire une installation de toutes pi\u00e8ces ou adapter un espace existant, qui peut \u00eatre significatif pour les petites et moyennes entreprises.<\/p>\n<p>De plus, la norme \u00e9tablit des directives, mais son application doit s&rsquo;adapter aux contraintes d&rsquo;espace et de budget. Dans ces cas, le principe fondamental est de prioriser le contr\u00f4le des facteurs les plus critiques, tels que les odeurs ambiantes et l&rsquo;\u00e9clairage, m\u00eame si l&rsquo;id\u00e9al de la norme ne peut pas \u00eatre pleinement atteint.<\/p>\n<p>Un autre aspect \u00e0 consid\u00e9rer est la maintenance continue des installations. L&rsquo;efficacit\u00e9 d&rsquo;une salle de d\u00e9gustation d\u00e9pend du maintien des conditions standardis\u00e9es, ce qui n\u00e9cessite un nettoyage rigoureux et des r\u00e9visions p\u00e9riodiques des syst\u00e8mes de climatisation et de ventilation.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-43560\" title=\"Analisis sensorial est\u00e1ndarizado\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Analisis-sensorial-estandarizado-300x158.jpg\" alt=\"Analyse sensorielle standardis\u00e9e\" width=\"400\" height=\"210\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Analisis-sensorial-estandarizado-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Analisis-sensorial-estandarizado-114x60.jpg 114w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Analisis-sensorial-estandarizado.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<h2>Recommandations de mise en \u0153uvre<\/h2>\n<p>Pour tirer le meilleur parti de cette norme, les organisations doivent planifier soigneusement. L&rsquo;une des premi\u00e8res actions consiste \u00e0 r\u00e9aliser une analyse du flux de travail pour concevoir la disposition des zones (pr\u00e9paration, \u00e9valuation, attente) de mani\u00e8re logique et efficace, en minimisant les d\u00e9placements des pan\u00e9listes et le risque de contamination par les odeurs.<\/p>\n<p>Il est crucial d&rsquo;impliquer un sp\u00e9cialiste en conception de laboratoires ou de salles sensorielles pendant la phase de planification, afin de garantir que toutes les exigences techniques sont respect\u00e9es, en particulier en ce qui concerne la ventilation et le contr\u00f4le des odeurs.<\/p>\n<p>Enfin, int\u00e9grer la conception de la salle (ISO 8589) avec l&rsquo;utilisation d&rsquo;un vocabulaire standardis\u00e9 (ISO 5492) et de m\u00e9thodes de test valid\u00e9es (comme celles d\u00e9crites dans l&rsquo;ISO 13299) cr\u00e9e un \u00e9cosyst\u00e8me robuste pour la g\u00e9n\u00e9ration de donn\u00e9es sensorielles de haute qualit\u00e9.<\/p>\n<h2>L&rsquo;importance d&rsquo;un environnement contr\u00f4l\u00e9<\/h2>\n<p>La norme ISO 8589:2007 est un outil indispensable pour toute organisation qui r\u00e9alise s\u00e9rieusement des analyses sensorielles. Elle transforme la d\u00e9gustation d&rsquo;une activit\u00e9 subjective influenc\u00e9e par l&rsquo;environnement en un processus technique et contr\u00f4l\u00e9.<\/p>\n<p>Que ce soit dans un centre de R&amp;D, une universit\u00e9 ou une usine de production, disposer d&rsquo;installations conformes \u00e0 cette norme fournit la base physique n\u00e9cessaire pour obtenir des donn\u00e9es fiables sur lesquelles s&rsquo;appuyer pour prendre des d\u00e9cisions critiques concernant les produits.<\/p>\n<p>Dans un march\u00e9 concurrentiel o\u00f9 la perception du consommateur est essentielle, investir dans un environnement d&rsquo;\u00e9valuation standardis\u00e9 n&rsquo;est pas une d\u00e9pense, mais une strat\u00e9gie pour r\u00e9duire les risques et innover avec plus de pr\u00e9cision.<\/p>\n<p>Pour ceux qui souhaitent approfondir, la norme est disponible \u00e0 l&rsquo;achat sur le site web de l&rsquo;ISO et sa conception est compatible avec la plupart des logiciels sp\u00e9cialis\u00e9s en analyse sensorielle, comme Compusense ou Fizz.<\/p>\n<div id=\"thebe-2242884740\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1179889612\" \ndata-ad-layout=\"in-article\"\ndata-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Quel est le co\u00fbt et o\u00f9 peut-on acheter la norme ISO 8589:2007 ?<\/h3>\n<p>La norme ISO 8589:2007, intitul\u00e9e \u00ab\u00a0Analyse sensorielle \u2014 Guide g\u00e9n\u00e9ral pour la conception de locaux d&rsquo;essai\u00a0\u00bb, est un document payant. Elle peut \u00eatre achet\u00e9e directement sur la boutique en ligne de l&rsquo;Organisation internationale de normalisation (ISO) ou aupr\u00e8s de l&rsquo;organisme national de normalisation correspondant (comme AENOR en Espagne, IRAM en Argentine ou INN au Chili). Le co\u00fbt varie selon le format et le type de licence.<\/p>\n<h3>2. Quelle est la diff\u00e9rence entre l&rsquo;ISO 8589 et d&rsquo;autres normes d&rsquo;analyse sensorielle comme l&rsquo;ISO 5492 ou l&rsquo;ISO 13299 ?<\/h3>\n<p>La principale diff\u00e9rence r\u00e9side dans leur objet de standardisation. L&rsquo;ISO 8589 se concentre sur la conception physique des installations (salles, cabines, conditions environnementales). L&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/introduccion-al-analisis-sensorial-estandarizado-que-es-la-norma-iso-54922008\/\">ISO 5492<\/a> d\u00e9finit le vocabulaire et les termes utilis\u00e9s dans l&rsquo;analyse. L&rsquo;ISO 13299 sp\u00e9cifie la m\u00e9thodologie pour r\u00e9aliser une analyse descriptive. Ce sont des normes compl\u00e9mentaires qui, utilis\u00e9es ensemble, assurent la qualit\u00e9 globale du processus sensoriel.<\/p>\n<h3>3. Est-il obligatoire de disposer d&rsquo;une salle de d\u00e9gustation parfaitement am\u00e9nag\u00e9e pour r\u00e9aliser une analyse sensorielle ?<\/h3>\n<p>Ce n&rsquo;est pas strictement obligatoire, mais c&rsquo;est hautement recommand\u00e9 pour obtenir des donn\u00e9es fiables et reproductibles. Pour des tests informels ou des \u00e9tudes exploratoires, un espace propre, calme et bien \u00e9clair\u00e9 peut suffire. Cependant, pour le contr\u00f4le qualit\u00e9, la R&amp;D et toute \u00e9tude dont les donn\u00e9es seront utilis\u00e9es pour prendre des d\u00e9cisions commerciales ou techniques, la conformit\u00e9 \u00e0 l&rsquo;ISO 8589 est la meilleure pratique.<\/p>\n<h3>4. La norme ISO 8589 s&rsquo;applique-t-elle uniquement \u00e0 l&rsquo;industrie alimentaire ?<\/h3>\n<p>Non. Bien que son application la plus courante soit dans l&rsquo;industrie alimentaire et des boissons, les principes de la norme sont universels. Elle est tout aussi applicable et b\u00e9n\u00e9fique pour tout secteur d\u00e9pendant de l&rsquo;\u00e9valuation sensorielle, comme la cosm\u00e9tique (\u00e9valuation des textures et des fragrances), l&#8217;emballage (\u00e9valuation des odeurs \u00e9tranges) ou la pharmacie (\u00e9valuation du go\u00fbt des excipients).<\/p>\n<h3>5. Peut-on adapter un espace existant pour se conformer \u00e0 l&rsquo;ISO 8589, ou est-il n\u00e9cessaire de construire \u00e0 partir de z\u00e9ro ?<\/h3>\n<p>Oui, il est parfaitement possible et courant d&rsquo;adapter des espaces existants. Le succ\u00e8s de l&rsquo;adaptation d\u00e9pendra de la flexibilit\u00e9 de l&rsquo;espace pour mettre en \u0153uvre les exigences cl\u00e9s : s\u00e9paration physique entre la zone de pr\u00e9paration et d&rsquo;\u00e9valuation, installation d&rsquo;un syst\u00e8me de ventilation ad\u00e9quat, contr\u00f4le de l&rsquo;\u00e9clairage et utilisation de mat\u00e9riaux de construction qui ne retiennent pas les odeurs et sont faciles \u00e0 nettoyer.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quel est le co\u00fbt et o\u00f9 peut-on acheter la norme ISO 8589:2007 ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La norme ISO 8589:2007, intitul\u00e9e \\\"Analyse sensorielle \u2014 Guide g\u00e9n\u00e9ral pour la conception de locaux d'essai\\\", est un document payant. Elle peut \u00eatre achet\u00e9e directement sur la boutique en ligne de l'Organisation internationale de normalisation (ISO) ou aupr\u00e8s de l'organisme national de normalisation correspondant (comme AENOR en Espagne, IRAM en Argentine ou INN au Chili). Le co\u00fbt varie selon le format et le type de licence.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la diff\u00e9rence entre l'ISO 8589 et d'autres normes d'analyse sensorielle comme l'ISO 5492 ou l'ISO 13299 ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La principale diff\u00e9rence r\u00e9side dans leur objet de standardisation. L'ISO 8589 se concentre sur la conception physique des installations (salles, cabines, conditions environnementales). L'ISO 5492 d\u00e9finit le vocabulaire et les termes utilis\u00e9s dans l'analyse. L'ISO 13299 sp\u00e9cifie la m\u00e9thodologie pour r\u00e9aliser une analyse descriptive. Ce sont des normes compl\u00e9mentaires qui, utilis\u00e9es ensemble, assurent la qualit\u00e9 globale du processus sensoriel.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Est-il obligatoire de disposer d'une salle de d\u00e9gustation parfaitement am\u00e9nag\u00e9e pour r\u00e9aliser une analyse sensorielle ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ce n'est pas strictement obligatoire, mais c'est hautement recommand\u00e9 pour obtenir des donn\u00e9es fiables et reproductibles. Pour des tests informels ou des \u00e9tudes exploratoires, un espace propre, calme et bien \u00e9clair\u00e9 peut suffire. Cependant, pour le contr\u00f4le qualit\u00e9, la R&D et toute \u00e9tude dont les donn\u00e9es seront utilis\u00e9es pour prendre des d\u00e9cisions commerciales ou techniques, la conformit\u00e9 \u00e0 l'ISO 8589 est la meilleure pratique.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"La norme ISO 8589 s'applique-t-elle uniquement \u00e0 l'industrie alimentaire ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non. Bien que son application la plus courante soit dans l'industrie alimentaire et des boissons, les principes de la norme sont universels. Elle est tout aussi applicable et b\u00e9n\u00e9fique pour tout secteur d\u00e9pendant de l'\u00e9valuation sensorielle, comme la cosm\u00e9tique (\u00e9valuation des textures et des fragrances), l'emballage (\u00e9valuation des odeurs \u00e9tranges) ou la pharmacie (\u00e9valuation du go\u00fbt des excipients).\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Peut-on adapter un espace existant pour se conformer \u00e0 l'ISO 8589, ou est-il n\u00e9cessaire de construire \u00e0 partir de z\u00e9ro ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, il est parfaitement possible et courant d'adapter des espaces existants. Le succ\u00e8s de l'adaptation d\u00e9pendra de la flexibilit\u00e9 de l'espace pour mettre en \u0153uvre les exigences cl\u00e9s : s\u00e9paration physique entre la zone de pr\u00e9paration et d'\u00e9valuation, installation d'un syst\u00e8me de ventilation ad\u00e9quat, contr\u00f4le de l'\u00e9clairage et utilisation de mat\u00e9riaux de construction qui ne retiennent pas les odeurs et sont faciles \u00e0 nettoyer.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script><\/p>\n<h2>Nous recommandons<\/h2><div id=\"thebe-1456616204\" class=\"thebe-adsterra-300-x-250 thebe-entity-placement\" style=\"margin-top: 15px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1930811761\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/introduccion-al-analisis-sensorial-estandarizado-que-es-la-norma-iso-54922008\/\">Introduction \u00e0 l&rsquo;analyse sensorielle standardis\u00e9e : Qu&rsquo;est-ce que la norme ISO 5492:2008 ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/que-son-los-envases-inteligentes\/\">Que sont les emballages intelligents et quel impact auront-ils sur l&rsquo;industrie brassicole du futur ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-274338183\" class=\"thebe-adskeeper-fin-articulo thebe-entity-placement\" style=\"margin-top: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div data-type=\"_mgwidget\" data-widget-id=\"1705281\">\r\n<\/div>\r\n<script>(function(w,q){w[q]=w[q]||[];w[q].push([\"_mgc.load\"])})(window,\"_mgq\");\r\n<\/script><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cette norme est fondamentale dans des secteurs tels que l&rsquo;alimentation, l&rsquo;\u0153nologie, l&rsquo;industrie brassicole et la cosm\u00e9tique, o\u00f9 la validit\u00e9 et la reproductibilit\u00e9 des r\u00e9sultats d\u00e9pendent en grande partie des conditions dans lesquelles ils sont r\u00e9alis\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":49071,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[22146],"tags":[22219,22169,22214,22285],"class_list":["post-49074","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-culture","tag-analyse-sensorielle","tag-culture","tag-degustation-de-biere","tag-iso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49074","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49074"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49074\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49076,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49074\/revisions\/49076"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}