{"id":50812,"date":"2023-01-10T08:34:01","date_gmt":"2023-01-10T12:34:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=50812"},"modified":"2026-10-04T19:06:58","modified_gmt":"2026-10-04T23:06:58","slug":"8-mythes-sur-la-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/8-mythes-sur-la-biere\/","title":{"rendered":"8 mythes sur la bi\u00e8re \u00e0 oublier une bonne fois pour toutes"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-810578781\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>La bi\u00e8re est la troisi\u00e8me boisson la plus consomm\u00e9e au monde et la premi\u00e8re parmi les boissons alcoolis\u00e9es, mais de nombreux mythes continuent malgr\u00e9 tout de circuler \u00e0 son sujet et il est n\u00e9cessaire de les dissiper.<\/p>\n<figure id=\"attachment_10830\" aria-describedby=\"caption-attachment-10830\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10830 size-full\" title=\"Ventre \u00e0 bi\u00e8re\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Barriga_Cervecera-1.jpg\" alt=\"Ventre \u00e0 bi\u00e8re\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Barriga_Cervecera-1.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Barriga_Cervecera-1-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Barriga_Cervecera-1-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10830\" class=\"wp-caption-text\">Ventre \u00e0 bi\u00e8re<\/figcaption><\/figure><div id=\"thebe-818345723\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-49643\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4qHemVH\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y queso profesional. Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Du <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/como-hacer-cerveza-artesanal-paso-a-paso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">processus de brassage<\/a> \u00e0 ses <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/10-raisons-pour-lesquelles-boire-de-la-biere-avec-moderation-peut-etre-bon-pour-la-sante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bienfaits pour la sant\u00e9<\/a>, en passant par la fa\u00e7on de la consommer ou de la conserver, voici 8 mythes sur la bi\u00e8re qu&rsquo;il faut oublier une bonne fois pour toutes.<\/p>\n<div id=\"thebe-2140727886\" style=\"margin-bottom: 30px;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"8775458773\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>1. Plus la bi\u00e8re est froide, meilleure elle est<\/h2>\n<p>\u00c0 vrai dire, nous avons \u00e9t\u00e9 tromp\u00e9s \u00e0 maintes reprises par les campagnes publicitaires des grands brasseurs industriels.<\/p>\n<p>Beaucoup d&rsquo;ar\u00f4mes et de saveurs s&rsquo;estompent quand la bi\u00e8re est trop froide, explique Dave Engbers, copropri\u00e9taire de Founders Brewing, qui ajoute que la <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/temperaturas-de-servicio-adecuadas-para-cada-tipo-de-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">temp\u00e9rature de d\u00e9gustation id\u00e9ale<\/a> se situe entre 5 et 10\u00a0\u00b0C, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/tipos-de-cerveza-origen-y-estilo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">selon le style de bi\u00e8re<\/a>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_9686\" aria-describedby=\"caption-attachment-9686\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9686 size-full\" title=\"Chope de bi\u00e8re givr\u00e9e\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Jarra_congelada.jpeg\" alt=\"Chope givr\u00e9e\" width=\"500\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Jarra_congelada.jpeg 500w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Jarra_congelada-300x156.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9686\" class=\"wp-caption-text\">Chope de bi\u00e8re givr\u00e9e<\/figcaption><\/figure>\n<p>En g\u00e9n\u00e9ral, dans un bar, la bi\u00e8re sort du robinet entre 3 et 5\u00a0\u00b0C, il vous suffit donc de garder la pinte quelques minutes entre vos mains pour qu&rsquo;elle atteigne la bonne temp\u00e9rature.<\/p>\n<p>Vous d\u00e9gusterez ainsi vraiment une bi\u00e8re, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/por-que-no-debes-servir-tu-cerveza-en-un-vaso-congelado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">et non la saveur anesth\u00e9si\u00e9e d&rsquo;un liquide presque gel\u00e9<\/a>.<\/p>\n<h2>2. La bi\u00e8re en bouteille est meilleure qu&rsquo;en canette<\/h2>\n<p>La conservation de la bi\u00e8re en bouteille pose deux grands probl\u00e8mes, l&rsquo;oxyg\u00e8ne et la lumi\u00e8re.<\/p>\n<p>Les bouteilles ne sont pas parfaites, affirme le docteur Charles Bamforth, auteur et professeur \u00e9m\u00e9rite de sciences du maltage et du brassage \u00e0 l&rsquo;Universit\u00e9 de Californie \u00e0 Davis.<\/p>\n<figure id=\"attachment_11334\" aria-describedby=\"caption-attachment-11334\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-11334\" title=\"Bouteille vs canette pour la bi\u00e8re\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/botella_o_lata-1-300x158.jpg\" alt=\"Bouteille vs canette pour la bi\u00e8re\" width=\"500\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/botella_o_lata-1-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/botella_o_lata-1-114x60.jpg 114w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/botella_o_lata-1.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-11334\" class=\"wp-caption-text\">Bouteille vs canette<\/figcaption><\/figure>\n<p>Avec le temps, l&rsquo;oxyg\u00e8ne qui s&rsquo;infiltre sous la capsule donnera \u00e0 votre bi\u00e8re un <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/causas-y-efectos-de-la-oxidacion-en-la-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">go\u00fbt de carton<\/a> et la <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/la-degradacion-fotoquimica-de-la-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">lumi\u00e8re qui traverse le verre<\/a> finira par faire appara\u00eetre de d\u00e9sagr\u00e9ables ar\u00f4mes de putois.<\/p>\n<p>Les pires sont celles en verre transparent ferm\u00e9es par une capsule twist-off. <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/botella-o-lata-para-la-cerveza-artesanal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L&rsquo;aluminium scell\u00e9 reste la meilleure solution<\/a> pour tenir l&rsquo;oxyg\u00e8ne et la lumi\u00e8re \u00e0 distance.<\/p>\n<p>Vous n&rsquo;aimez pas la sensation de boire \u00e0 la canette\u00a0? Versez simplement la bi\u00e8re <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/vasos-y-copas-imprescindibles-para-cualquier-amante-de-la-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dans un verre adapt\u00e9<\/a>, car c&rsquo;est de toute fa\u00e7on la meilleure mani\u00e8re de la d\u00e9guster.<\/p>\n<h2>3. La bi\u00e8re en f\u00fbt est meilleure qu&rsquo;en bouteille<\/h2>\n<p>Lorsque les lignes de tirage sont correctement entretenues, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/barriles-de-cerveza-historia-tipos-y-usos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la bi\u00e8re en f\u00fbt<\/a> est ce que l&rsquo;on peut trouver de plus frais.<\/p>\n<p>Malheureusement, tous les bars ne <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/5-pecados-imperdonables-del-servicio-de-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">maintiennent pas leurs lignes<\/a> propres et d\u00e9sinfect\u00e9es, ce qui peut transformer votre pinte en v\u00e9ritable piscine de microbes ind\u00e9sirables.<\/p>\n<figure id=\"attachment_9687\" aria-describedby=\"caption-attachment-9687\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9687\" title=\"Lignes de bi\u00e8re pression\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Lineas_de_cerveza.jpg\" alt=\"Lignes de tirage de bi\u00e8re pression\" width=\"500\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Lineas_de_cerveza.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Lineas_de_cerveza-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Lineas_de_cerveza-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9687\" class=\"wp-caption-text\">Lignes de bi\u00e8re pression<\/figcaption><\/figure>\n<p>Un syst\u00e8me de tirage n&rsquo;est pas un environnement st\u00e9rile, explique Dave Glor, brasseur form\u00e9 en Allemagne et analyste qualit\u00e9 chez New Belgium.<\/p>\n<p>Des bact\u00e9ries comme <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/levaduras-y-bacterias-utilizadas-en-cervezas-sour\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Pediococcus et Lactobacillus<\/a> produisent du <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/diacetilo-en-la-cerveza-formacion-reduccion-y-control\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">diac\u00e9tyle<\/a> et donnent \u00e0 votre bi\u00e8re des saveurs de pop-corn au beurre.<\/p>\n<p>Et cette odeur de vinaigre que vous avez s\u00fbrement d\u00e9j\u00e0 per\u00e7ue en buvant\u00a0?<\/p>\n<p>Ce sont des ac\u00e9tobact\u00e9ries, et vous les sentez parce qu&rsquo;elles se d\u00e9veloppent sur le rebord des comptoirs sales, mais aussi dans les becs de tirage encrass\u00e9s.<\/p>\n<p>Et quand c&rsquo;est le cas, elles tombent dans votre pinte et donnent \u00e0 la bi\u00e8re un go\u00fbt acide.<\/p>\n<p>La le\u00e7on \u00e0 en tirer, c&rsquo;est que si vous ne faites pas confiance au bar ou si vous avez des raisons de penser que ses lignes ne sont pas correctement nettoy\u00e9es, mieux vaut commander une bouteille ou une canette.<\/p>\n<p>Cela vous \u00e9vitera d&rsquo;avaler une orgie de bact\u00e9ries affectueuses qui nagent dans votre bi\u00e8re.<\/p>\n<h2>4. Les ales sont plus sombres que les lagers<\/h2>\n<p>Les grandes bi\u00e8res industrielles comme Bud Light et consorts ont tendance \u00e0 \u00eatre p\u00e2les et aqueuses, mais ce n&rsquo;est pas le cas de toutes les lagers, souligne Garrett Oliver, de la Brooklyn Brewery, \u00e9diteur de The Oxford Companion to Beer.<\/p>\n<p>Jusqu&rsquo;\u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle, les lagers sombres repr\u00e9sentaient la majorit\u00e9 des bi\u00e8res vendues dans des r\u00e9gions comme la Bavi\u00e8re, en Allemagne. La Helles dor\u00e9e n&rsquo;est apparue qu&rsquo;en 1894.<\/p>\n<figure id=\"attachment_10828\" aria-describedby=\"caption-attachment-10828\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10828\" title=\"Lager vs Ale\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Lager_vs_Ale-2-300x158.jpg\" alt=\"Bi\u00e8re lager vs ale\" width=\"500\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Lager_vs_Ale-2-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Lager_vs_Ale-2-114x60.jpg 114w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Lager_vs_Ale-2.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10828\" class=\"wp-caption-text\">Lager vs Ale<\/figcaption><\/figure>\n<p>Et non, vous n&rsquo;avez pas mal lu, \u00ablager sombre\u00a0\u00bb n&rsquo;est pas un oxymore. La <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/cual-es-la-diferencia-entre-ale-y-lager\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">principale diff\u00e9rence entre les bi\u00e8res ale et lager<\/a> tient \u00e0 la levure.<\/p>\n<p>Les lagers utilisent des levures de fermentation basse qui travaillent lentement, \u00e0 basse temp\u00e9rature, et donnent des bi\u00e8res claires et nettes.<\/p>\n<p>Les levures ale, en revanche, travaillent \u00e0 des temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es, dans la partie sup\u00e9rieure de la cuve de fermentation, et <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/esteres-vs-fenoles-en-la-cerveza-cual-es-la-diferencia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">produisent des esters<\/a> responsables de leurs saveurs plus robustes, fruit\u00e9es et complexes.<\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/el-color-en-la-cerveza-origen-ajuste-y-medicion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">couleur de la bi\u00e8re<\/a>, elle, n&rsquo;a rien \u00e0 voir avec la levure\u00a0; elle d\u00e9pend de la couleur du malt. Les malts fonc\u00e9s donnent des bi\u00e8res fonc\u00e9es et les malts p\u00e2les, des bi\u00e8res p\u00e2les.<\/p>\n<p>Ainsi, pour faire une lager sombre, il suffit au brasseur d&rsquo;associer un malt fonc\u00e9 \u00e0 une levure lager, et c&rsquo;est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que font les brasseurs allemands pour produire la Dunkel, la <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/que-es-una-cerveza-doppelbock-descripcion-de-estilo-segun-la-guia-bjcp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Doppelbock<\/a> et la <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/que-es-una-cerveza-schwarzbier-descripcion-de-estilo-segun-la-guia-bjcp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Schwarzbier<\/a>.<\/p><div id=\"thebe-2046420821\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Ces bi\u00e8res peuvent offrir certaines des profondes notes de caf\u00e9 et de chocolat d&rsquo;une bi\u00e8re noire irlandaise, alli\u00e9es \u00e0 la nettet\u00e9 caract\u00e9ristique des lagers blondes.<\/p>\n<h2>5. Les bi\u00e8res brunes sont plus alcoolis\u00e9es que les blondes<\/h2>\n<p>Quelle est la bi\u00e8re la plus sombre vendue couramment aux \u00c9tats-Unis\u00a0? La <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/stout-irlandesa-vs-stout-irlandesa-extra-cual-es-la-diferencia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Guinness Draught<\/a>. Et combien d&rsquo;alcool contient-elle\u00a0? Seulement 4,2\u00a0% ABV.<\/p>\n<p>M\u00eame la <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/budweiser-contre-budweiser-bataille-centenaire-droits-de-la-marque\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Budweiser<\/a> est plus forte que la Guinness, affirme Oliver.<\/p>\n<figure id=\"attachment_8430\" aria-describedby=\"caption-attachment-8430\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8430\" title=\"Les bi\u00e8res noires sont-elles plus alcoolis\u00e9es\u00a0?\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cerveza_stout-300x158.jpg\" alt=\"Bi\u00e8re stout\" width=\"500\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cerveza_stout-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cerveza_stout-114x60.jpg 114w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cerveza_stout.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-8430\" class=\"wp-caption-text\">Les bi\u00e8res noires sont-elles plus alcoolis\u00e9es\u00a0?<\/figcaption><\/figure>\n<p>Mais comme la Guinness est une bi\u00e8re de couleur noire, la plupart des gens pensent qu&rsquo;elle est tr\u00e8s forte, alors qu&rsquo;en r\u00e9alit\u00e9 la couleur n&rsquo;a aucun rapport avec l&rsquo;amertume ni avec la teneur en alcool.<\/p>\n<h2>6. Le vin est meilleur pour la sant\u00e9 que la bi\u00e8re<\/h2>\n<p>Quand on \u00e9voque les vertus du vin pour la sant\u00e9, on parle surtout d&rsquo;un polyph\u00e9nol appel\u00e9 resv\u00e9ratrol.<\/p>\n<figure id=\"attachment_10829\" aria-describedby=\"caption-attachment-10829\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10829\" title=\"Bi\u00e8re vs vin\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/cerveza_vs_vino-300x157.jpg\" alt=\"Bi\u00e8re et vin\" width=\"500\" height=\"262\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/cerveza_vs_vino-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/cerveza_vs_vino-115x60.jpg 115w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/cerveza_vs_vino.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10829\" class=\"wp-caption-text\">Bi\u00e8re vs vin<\/figcaption><\/figure>\n<p>Le resv\u00e9ratrol a \u00e9t\u00e9 grossi\u00e8rement surestim\u00e9 en tant que composant b\u00e9n\u00e9fique du vin, affirme Bamforth, auteur du livre <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/0632064463?tag=zythos0d-20\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">\u00abBeer: Health and Nutrition\u00a0\u00bb<\/a>.<\/p>\n<p>Quand on compare le vin et la bi\u00e8re, on constate que les polyph\u00e9nols de la bi\u00e8re sont aussi puissants que ceux du vin, voire davantage.<\/p>\n<p>Pour \u00e9tayer cet argument, Bamforth a m\u00eame soumis des <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/columna-opinion-vino-siempre-sera-mejor-la-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bi\u00e8res et des vins<\/a> \u00e0 une batterie de tests, et la bi\u00e8re a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 quelques bienfaits surprenants.<\/p>\n<p>Dans son livre, Bamforth pr\u00e9sente la bi\u00e8re comme une source d&rsquo;\u00e9nergie, de vitamines, de min\u00e9raux, de fibres et de phytonutriments aux propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes (<a href=\"https:\/\/www.ucdavis.edu\/news\/brewing-expert-examines-health-potential-beer\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">UC Davis<\/a>, 2004).<\/p>\n<h2>7. Boire de la bi\u00e8re donne un \u00abventre \u00e0 bi\u00e8re\u00a0\u00bb<\/h2>\n<p>Un exc\u00e8s de calories provenant de la bi\u00e8re n&rsquo;a pas plus de chances de faire prendre du poids qu&rsquo;un exc\u00e8s de calories provenant de n&rsquo;importe quelle autre source, explique l&rsquo;entra\u00eeneur et vulgarisateur Christian Finn.<\/p>\n<figure id=\"attachment_10714\" aria-describedby=\"caption-attachment-10714\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10714 size-full\" title=\"Ventre \u00e0 bi\u00e8re\u00a0?\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Barriga_Cervecera.jpg\" alt=\"Ventre \u00e0 bi\u00e8re\" width=\"500\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Barriga_Cervecera.jpg 500w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Barriga_Cervecera-300x156.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10714\" class=\"wp-caption-text\">Ventre \u00e0 bi\u00e8re\u00a0?<\/figcaption><\/figure>\n<p>En 2011, dans une revue portant sur 31 \u00e9tudes, les chercheurs ont conclu que seule une consommation excessive pouvait \u00eatre associ\u00e9e \u00e0 une prise de poids (<a href=\"https:\/\/portalcientifico.unav.edu\/documentos\/638be900840d3a6d9ac7f00d\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Sayon-Orea et collaborateurs<\/a>, Nutrition Reviews, 2011).<\/p>\n<p>La consommation mod\u00e9r\u00e9e d&rsquo;alcool semble b\u00e9nigne, et certaines \u00e9tudes ont m\u00eame constat\u00e9 que les buveurs mod\u00e9r\u00e9s \u00e9taient en moyenne plus minces, quelle que soit leur boisson pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n<p>Une revue ult\u00e9rieure de l&rsquo;Universit\u00e9 de Copenhague, portant sur 35 \u00e9tudes observationnelles et 12 \u00e9tudes exp\u00e9rimentales, a conclu qu&rsquo;il n&rsquo;existe pas suffisamment de preuves pour relier une consommation mod\u00e9r\u00e9e de bi\u00e8re, inf\u00e9rieure \u00e0 500 ml par jour, \u00e0 l&rsquo;ob\u00e9sit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale ou abdominale.<\/p>\n<p>Des consommations plus \u00e9lev\u00e9es pourraient en revanche \u00eatre associ\u00e9es \u00e0 davantage de graisse abdominale (<a href=\"https:\/\/research.regionh.dk\/en\/publications\/is-beer-consumption-related-to-measures-of-abdominal-and-general-\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Bendsen et collaborateurs<\/a>, Nutrition Reviews, 2013).<\/p>\n<p>Toujours inquiet au sujet des <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/como-calcular-las-calorias-de-una-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">calories de la bi\u00e8re<\/a>\u00a0? Soit, mais gardez le sens des proportions.<\/p>\n<p>Une bi\u00e8re classique de 355 ml apporte environ 12 grammes de glucides, soit \u00e0 peu pr\u00e8s trois fois plus qu&rsquo;un verre de vin rouge de 150 ml, qui en contient autour de 4 grammes, selon la base de donn\u00e9es <a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">USDA FoodData Central<\/a>.<\/p>\n<p>Cela place une bi\u00e8re autour de 150 kcal, un apport mod\u00e9r\u00e9 si elle est consomm\u00e9e avec mesure.<\/p>\n<div id=\"thebe-3202325628\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1179889612\" \ndata-ad-layout=\"in-article\"\ndata-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>8. Si vous achetez votre bi\u00e8re ti\u00e8de, vous devez la conserver ti\u00e8de<\/h2>\n<p>L&rsquo;oxydation, cette lente r\u00e9action entre l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/causas-y-efectos-de-la-oxidacion-en-la-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">oxyg\u00e8ne et la bi\u00e8re<\/a>, est le pire ennemi de la fra\u00eecheur des <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/cata-11-variedades-lupulos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ar\u00f4mes de houblon<\/a>, et l&rsquo;attaque commence d\u00e8s l&rsquo;instant o\u00f9 la bi\u00e8re quitte la brasserie.<\/p>\n<figure id=\"attachment_10445\" aria-describedby=\"caption-attachment-10445\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10445 size-full\" title=\"Carton mouill\u00e9, un ar\u00f4me caract\u00e9ristique de l'oxydation\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Carton_mojado_oxidacion.jpg\" alt=\"Ar\u00f4mes d'oxydation, carton mouill\u00e9\" width=\"500\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Carton_mojado_oxidacion.jpg 500w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Carton_mojado_oxidacion-300x156.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10445\" class=\"wp-caption-text\">Carton mouill\u00e9, un ar\u00f4me caract\u00e9ristique de l&rsquo;oxydation<\/figcaption><\/figure>\n<p>D\u00e8s que la bi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 brass\u00e9e, son processus de vieillissement commence, explique Glor.<\/p>\n<p>Donc, si vous comptez conserver de la bi\u00e8re, vous devez la garder au froid pour ralentir l&rsquo;oxydation.<\/p>\n<p>Alors pourquoi tant de distributeurs stockent-ils la bi\u00e8re \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\u00a0? Tout simplement parce que cela peut co\u00fbter tr\u00e8s cher et qu&rsquo;ils manquent de place.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. \u00c0 quelle temp\u00e9rature faut-il boire la bi\u00e8re\u00a0?<\/h3>\n<p>Entre 5 et 10\u00a0\u00b0C selon le style, d&rsquo;apr\u00e8s Dave Engbers, de Founders Brewing. Les lagers l\u00e9g\u00e8res s&rsquo;appr\u00e9cient dans le bas de cette fourchette et les bi\u00e8res sombres, fortes ou complexes dans le haut. La servir presque gel\u00e9e anesth\u00e9sie ses ar\u00f4mes et ses saveurs.<\/p>\n<h3>2. La bi\u00e8re est-elle meilleure en canette ou en bouteille\u00a0?<\/h3>\n<p>La canette prot\u00e8ge mieux la bi\u00e8re, car l&rsquo;aluminium scell\u00e9 ne laisse passer ni la lumi\u00e8re ni l&rsquo;oxyg\u00e8ne. Les bouteilles, surtout transparentes et \u00e0 capsule twist-off, laissent entrer la lumi\u00e8re, qui provoque des ar\u00f4mes de putois, et l&rsquo;oxyg\u00e8ne, qui donne un go\u00fbt de carton. Pour bien la d\u00e9guster, il suffit de la servir dans un verre adapt\u00e9.<\/p>\n<h3>3. Les bi\u00e8res brunes sont-elles plus alcoolis\u00e9es\u00a0?<\/h3>\n<p>Non. La couleur d\u00e9pend du malt et n&rsquo;a aucun rapport avec l&rsquo;alcool. La Guinness Draught, l&rsquo;une des bi\u00e8res les plus sombres du march\u00e9, titre 4,2\u00a0% d&rsquo;alcool, moins qu&rsquo;une Budweiser.<\/p>\n<h3>4. La bi\u00e8re donne-t-elle du ventre\u00a0?<\/h3>\n<p>Rien ne prouve qu&rsquo;une consommation mod\u00e9r\u00e9e provoque le fameux ventre \u00e0 bi\u00e8re. La revue de Bendsen et collaborateurs (2013) n&rsquo;a pas trouv\u00e9 de lien clair en dessous de 500 ml par jour et a indiqu\u00e9 que des consommations plus \u00e9lev\u00e9es pourraient en revanche \u00eatre associ\u00e9es \u00e0 davantage de graisse abdominale. Ce qui fait grossir, c&rsquo;est l&rsquo;exc\u00e8s de calories, d&rsquo;o\u00f9 qu&rsquo;elles viennent.<\/p>\n<h3>5. Comment faut-il conserver la bi\u00e8re\u00a0?<\/h3>\n<p>Au frais et dans un endroit sombre. Le froid ralentit l&rsquo;oxydation, qui commence d\u00e8s que la bi\u00e8re quitte la brasserie et \u00e9teint surtout l&rsquo;ar\u00f4me du houblon. Si elle a \u00e9t\u00e9 achet\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et ne sera pas bue rapidement, mieux vaut la mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"1. \u00c0 quelle temp\u00e9rature faut-il boire la bi\u00e8re ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Entre 5 et 10 \u00b0C selon le style, d'apr\u00e8s Dave Engbers, de Founders Brewing. Les lagers l\u00e9g\u00e8res s'appr\u00e9cient dans le bas de cette fourchette et les bi\u00e8res sombres, fortes ou complexes dans le haut. 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La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Nous recommandons<\/h2><div id=\"thebe-2130558711\" class=\"thebe-adsterra-300-x-250 thebe-entity-placement\" style=\"margin-top: 15px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1930811761\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/son-las-latas-de-aluminio-un-envase-adecuado-para-envejecer-o-anejar-cervezas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Les canettes en aluminium sont-elles un contenant adapt\u00e9 pour faire vieillir les bi\u00e8res\u00a0?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/la-biere-contient-elle-du-sucre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La bi\u00e8re contient-elle du sucre\u00a0? 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