{"id":51355,"date":"2026-06-21T10:32:08","date_gmt":"2026-06-21T14:32:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=51355"},"modified":"2026-10-10T19:40:16","modified_gmt":"2026-10-10T23:40:16","slug":"syndrome-auto-brasserie-intestin-produit-alcool","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/syndrome-auto-brasserie-intestin-produit-alcool\/","title":{"rendered":"Le syndrome d’auto-brasserie, quand votre intestin produit son propre alcool"},"content":{"rendered":"
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En 2013, un homme de 61 ans s’est pr\u00e9sent\u00e9 aux urgences d’un h\u00f4pital du Texas avec une alcool\u00e9mie de 0,37 g\/dL. Il affirmait n’avoir rien bu. Le personnel m\u00e9dical ne l’a pas cru, car 0,37 g\/dL revient \u00e0 boire d’un coup pr\u00e8s de dix pintes standard.<\/p>\n

\"Ventre
Le syndrome d’auto-brasserie<\/figcaption><\/figure>\n

Barbara Cordell, du Panola College, et le gastro-ent\u00e9rologue Justin McCarthy l’ont gard\u00e9 vingt-quatre heures dans une chambre isol\u00e9e, sans aucun acc\u00e8s \u00e0 l’alcool, et son alcool\u00e9mie a malgr\u00e9 tout augment\u00e9 de 0,12 g\/dL suppl\u00e9mentaires apr\u00e8s lui avoir donn\u00e9 des glucides.<\/p>

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Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n

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Le diagnostic est tomb\u00e9 apr\u00e8s l’analyse de ses selles, car son gros intestin abritait une concentration massive de Saccharomyces cerevisiae<\/em>, la m\u00eame levure qui fait fermenter la bi\u00e8re (Cordell et McCarthy, 2013<\/a>).<\/p>\n

Ce cas est devenu l’un des plus cit\u00e9s du syndrome d’auto-brasserie ou de fermentation intestinale (auto-brewery syndrome<\/em>, en anglais) et a montr\u00e9 que le corps humain peut se transformer, dans certaines conditions, en bior\u00e9acteur \u00e0 \u00e9thanol.<\/p>\n