{"id":51632,"date":"2026-10-12T11:58:16","date_gmt":"2026-10-12T15:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=51632"},"modified":"2026-10-12T14:10:17","modified_gmt":"2026-10-12T18:10:17","slug":"comment-deguster-cidre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/comment-deguster-cidre\/","title":{"rendered":"Comment d\u00e9guster un cidre ? Ce qu’il faut observer, sentir et go\u00fbter pour le juger comme un expert"},"content":{"rendered":"
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D\u00e9guster un cidre, c’est l’\u00e9valuer avec les sens, de l’apparence et du nez jusqu’\u00e0 la saveur et \u00e0 l’impression g\u00e9n\u00e9rale finale, en comprenant d’o\u00f9 vient chaque sensation. Dans le cidre, presque tout s’explique par trois \u00e9l\u00e9ments de la pomme, le sucre, l’acide malique et les polyph\u00e9nols, et par ce que les levures et les bact\u00e9ries en font pendant la fermentation.<\/p>\n

\"Cidres
Cidres du monde<\/figcaption><\/figure>\n

Cette origine le distingue de la bi\u00e8re. Il n’y a ni malt ni houblon, et l’amertume comme l’astringence proviennent des tanins du fruit lui-m\u00eame, et non d’une fleur ajout\u00e9e.<\/p>

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Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n

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Ce guide explique d’o\u00f9 viennent les saveurs et les ar\u00f4mes du cidre, comment ils se per\u00e7oivent ensemble et quels d\u00e9fauts trahissent un probl\u00e8me. Il montre aussi comment organiser une d\u00e9gustation, comment noter un cidre selon le BJCP et comment se d\u00e9guste le cidre naturel asturien (sidra natural), qui se sert selon le service en hauteur appel\u00e9 escanciado.<\/p>\n