{"id":51795,"date":"2016-09-28T02:17:36","date_gmt":"2016-09-28T06:17:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=51795"},"modified":"2026-10-13T20:23:22","modified_gmt":"2026-10-14T00:23:22","slug":"ou-etudier-pour-devenir-brasseur-aux-etats-unis-universites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/ou-etudier-pour-devenir-brasseur-aux-etats-unis-universites\/","title":{"rendered":"O\u00f9 \u00e9tudier pour devenir brasseur aux \u00c9tats-Unis\u00a0? Les universit\u00e9s qui proposent un dipl\u00f4me en bi\u00e8re"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-1974643482\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>Aux \u00c9tats-Unis, on peut \u00e9tudier le brassage \u00e0 l&rsquo;universit\u00e9. Aujourd&rsquo;hui, onze universit\u00e9s proposent une licence en brasserie ou en sciences de la fermentation, avec leurs propres brasseries pilotes o\u00f9 les \u00e9tudiants brassent \u00e0 l&rsquo;\u00e9chelle.<\/p>\n<figure id=\"attachment_18189\" aria-describedby=\"caption-attachment-18189\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-18189 size-full\" title=\"Formation en brassage\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Capacitaci\u00f3n-en-cerveza.jpg\" alt=\"Dipl\u00f4me en brassage dans les universit\u00e9s des \u00c9tats-Unis\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Capacitaci\u00f3n-en-cerveza.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Capacitaci\u00f3n-en-cerveza-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Capacitaci\u00f3n-en-cerveza-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-18189\" class=\"wp-caption-text\">Formation en brassage<\/figcaption><\/figure>\n<p>Lorsque nous avons publi\u00e9 la premi\u00e8re version de cet article, en 2016, la liste tenait en cinq noms. Depuis, de nouveaux dipl\u00f4mes sont apparus dans le Colorado, l&rsquo;Illinois, le Tennessee, le Maryland et le Michigan, tandis que le certificat en commerce de la bi\u00e8re artisanale de San Diego State ne figure plus au catalogue de l&rsquo;universit\u00e9.<\/p><div id=\"thebe-3285905077\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Ce guide r\u00e9unit les programmes en vigueur en octobre 2026, v\u00e9rifi\u00e9s sur les pages officielles de chaque \u00e9tablissement.<\/p>\n<div id=\"thebe-1064349695\" style=\"margin-bottom: 30px;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"8775458773\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>Qu&rsquo;\u00e9tudie-t-on dans une formation en brassage\u00a0?<\/h2>\n<p>Aucune universit\u00e9 am\u00e9ricaine ne d\u00e9livre un dipl\u00f4me intitul\u00e9 simplement brasseur. Les programmes sont des licences (Bachelor of Science) en sciences des aliments ou de la fermentation, avec une sp\u00e9cialisation en bi\u00e8re.<\/p>\n<p>Le cursus associe chimie, microbiologie, g\u00e9nie des proc\u00e9d\u00e9s et analyse sensorielle \u00e0 des travaux pratiques dans une brasserie pilote. C&rsquo;est l\u00e0 que l&rsquo;on aborde des notions comme <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/quest-ce-que-lattenuation-biere\/\">l&rsquo;att\u00e9nuation du mo\u00fbt<\/a>, la gestion des levures et le contr\u00f4le qualit\u00e9 qu&rsquo;exige une brasserie commerciale.<\/p>\n<p>\u00c0 c\u00f4t\u00e9 de ces licences existent des certificats de troisi\u00e8me cycle et des programmes de formation continue pour ceux qui travaillent d\u00e9j\u00e0 dans le secteur. Nous expliquons cette diff\u00e9rence plus bas, car toutes les formations ne m\u00e8nent pas \u00e0 un dipl\u00f4me universitaire.<\/p>\n<h2>Les cinq universit\u00e9s les plus exp\u00e9riment\u00e9es en brassage<\/h2>\n<h3>1. Universit\u00e9 de Californie \u00e0 Davis (UC Davis)<\/h3>\n<p>UC Davis a dispens\u00e9 les premiers cours universitaires de brassage du pays en 1958, dans une salle de brassage offerte par la brasserie Lucky Lager et la Master Brewers Association of the Americas (MBAA). Le professeur Michael Lewis a consolid\u00e9 le programme \u00e0 partir de 1964 et la licence avec une concentration en bi\u00e8re a vu le jour en 1971 (<a href=\"https:\/\/brewing.ucdavis.edu\/facilities\/history\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">UC Davis<\/a>\u00a0; <a href=\"https:\/\/allaboutbeer.com\/the-origins-of-americas-first-university-degree-in-brewing\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">All About Beer<\/a>, 2015).<\/p>\n<p>Aujourd&rsquo;hui, le cursus est le B.S. in Food Science avec l&rsquo;option Brewing Science, qui comprend les cours de maltage et de brassage FST 102A et 102B. Les travaux pratiques se d\u00e9roulent dans le laboratoire August A. Busch III, inaugur\u00e9 en 2010, dont la brasserie pilote de 1,5 baril est pr\u00e9sent\u00e9e par l&rsquo;universit\u00e9 comme la premi\u00e8re au monde certifi\u00e9e LEED Platinum.<\/p>\n<p>Ceux qui travaillent d\u00e9j\u00e0 dans le secteur peuvent choisir le <a href=\"https:\/\/cpe.ucdavis.edu\/areas-study\/brewing\/history-uc-davis-master-brewers-program\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Master Brewers Program<\/a>, cr\u00e9\u00e9 par Lewis en 1995. Depuis 2022, il est aussi propos\u00e9 en ligne.<\/p>\n<h3>2. Universit\u00e9 d&rsquo;\u00c9tat de l&rsquo;Oregon<\/h3>\n<p>Oregon State a lanc\u00e9 en 1996 le deuxi\u00e8me programme de quatre ans en brassage du pays (All About Beer, 2015). Le cursus s&rsquo;appelle d\u00e9sormais Food Science and Sustainable Technologies, avec l&rsquo;option Fermentation Science, qui compte 37 cr\u00e9dits sp\u00e9cifiques selon le <a href=\"https:\/\/catalog.oregonstate.edu\/college-departments\/agricultural-sciences\/food-science-technology\/food-science-sustainable-technologies-bs-hbs\/fermentation-science-option\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">catalogue acad\u00e9mique en vigueur<\/a>.<\/p>\n<p>Sa brasserie de recherche, dans le b\u00e2timent Wiegand Hall, couvre tout le processus, du concassage du malt \u00e0 la garde \u00e0 froid et au conditionnement, et comprend un micro-malteur. La m\u00eame usine pilote abrite un chai et une laiterie exp\u00e9rimentaux, de sorte que les \u00e9tudiants travaillent sur plusieurs fermentations.<\/p>\n<h3>3. Universit\u00e9 centrale de Washington<\/h3>\n<p>Central Washington University propose un B.S. in Craft Brewing, approuv\u00e9 en avril 2015. Elle offre aussi un certificat en brasserie artisanale destin\u00e9 aux \u00e9tudiants d&rsquo;autres fili\u00e8res (<a href=\"https:\/\/www.cwu.edu\/academics\/craft-brewing\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CWU<\/a>).<\/p>\n<p>Les brassins d&rsquo;entra\u00eenement vont de 5 gallons \u00e0 un demi-baril dans les laboratoires de Michaelsen Hall. Les recettes qui fonctionnent sont ensuite produites \u00e0 plus grande \u00e9chelle chez Ellensburg Brewing Company, une brasserie commerciale de la ville.<\/p>\n<p>Le stage est obligatoire pour les \u00e9tudiants de la licence. Le d\u00e9partement affirme que le taux d&rsquo;insertion professionnelle de ses dipl\u00f4m\u00e9s approche les 100\u00a0%.<\/p>\n<h3>4. Universit\u00e9 d&rsquo;\u00c9tat des Appalaches<\/h3>\n<p>Appalachian State, \u00e0 Boone (Caroline du Nord), d\u00e9livre le <a href=\"https:\/\/www.appstate.edu\/academics\/majors\/id\/fermentation-sciences\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">B.S. in Fermentation Sciences<\/a> depuis que le syst\u00e8me universitaire de l&rsquo;\u00c9tat l&rsquo;a approuv\u00e9 en 2012. Ce fut la premi\u00e8re licence de quatre ans en brassage \u00e0 l&rsquo;est du Mississippi (All About Beer, 2015).<\/p>\n<p>Le d\u00e9partement de chimie et de sciences de la fermentation dispose d&rsquo;une salle de brassage automatis\u00e9e de 3 barils, d&rsquo;une autre de 1 baril et d&rsquo;alambics \u00e0 colonne et \u00e0 repasse. C&rsquo;est pourquoi le programme forme aussi au vin, au cidre et aux spiritueux.<\/p>\n<h3>5. Universit\u00e9 d&rsquo;\u00c9tat du Colorado<\/h3>\n<p>Colorado State propose la concentration Fermentation Science and Technology au sein du <a href=\"https:\/\/www.chhs.colostate.edu\/fshn\/programs-and-degrees\/b-s-in-fermentation-and-food-science\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">B.S. in Fermentation and Food Science<\/a>, de 120 cr\u00e9dits. Ses \u00e9tudiants s&rsquo;exercent dans la Ramskeller Brewhouse et dans un laboratoire parrain\u00e9 par New Belgium Brewing.<\/p>\n<p>Le laboratoire qualit\u00e9 Anheuser\u2011Busch du d\u00e9partement analyse du malt pour le compte de l&rsquo;industrie. C&rsquo;est l&rsquo;une des rares installations de premier cycle \u00e0 fournir ce service aux entreprises.<\/p><div id=\"thebe-149755202\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Quelles autres universit\u00e9s proposent un dipl\u00f4me en sciences de la fermentation\u00a0?<\/h2>\n<p>La Metropolitan State University of Denver propose un <a href=\"https:\/\/www.msudenver.edu\/hospitality\/brewery-operations-major-bs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">B.S. in Brewery Operations<\/a> au sein de son \u00e9cole d&rsquo;h\u00f4tellerie. Ses \u00e9tudiants brassent au Charlie Papazian Brewing Education Lab et vendent leur bi\u00e8re au Degree Brewpub, un brewpub qui ne sert que ce qu&rsquo;ils produisent.<\/p>\n<p>Southern Illinois University Carbondale a approuv\u00e9 son <a href=\"https:\/\/academics.siu.edu\/agriculture\/fermentation\/bachelors.php\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">B.S. in Fermentation Science<\/a> en 2016 et exige un stage de 300 heures. L&rsquo;universit\u00e9 indique qu&rsquo;il s&rsquo;agit de l&rsquo;un des sept programmes de premier cycle reconnus par la MBAA.<\/p>\n<p>Dans le Tennessee, la <a href=\"https:\/\/www.mtsu.edu\/program\/fermentation-science-b-s\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Middle Tennessee State University<\/a> a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re de l&rsquo;\u00c9tat \u00e0 proposer un dipl\u00f4me en Fermentation Science. L&rsquo;<a href=\"https:\/\/academiccatalog.umd.edu\/undergraduate\/colleges-schools\/universities-shady-grove\/fermentation-science\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">universit\u00e9 du Maryland<\/a> propose le sien \u00e0 College Park et, depuis l&rsquo;automne 2023, aux Universities at Shady Grove pour les deux derni\u00e8res ann\u00e9es du cursus.<\/p>\n<p>Washington State University a ouvert en 2016 l&rsquo;<a href=\"https:\/\/degrees.wsu.edu\/?id=41815\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">option Fermentation Science<\/a> au sein de sa licence en sciences des aliments, qu&rsquo;elle partage avec l&rsquo;universit\u00e9 de l&rsquo;Idaho. Eastern Michigan University compl\u00e8te la liste avec un <a href=\"https:\/\/www.emich.edu\/chemistry\/programs\/undergraduate-programs\/fermentation.php\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">B.S. in Fermentation Science<\/a> de 120 cr\u00e9dits qui se termine par un projet appliqu\u00e9 avec des entreprises locales.<\/p>\n<p>Le certificat en commerce de la bi\u00e8re artisanale de San Diego State, qui figurait dans la version de 2016 de cet article, n&rsquo;appara\u00eet plus parmi les programmes de SDSU Global Campus. Son ancienne adresse m\u00e8ne aujourd&rsquo;hui \u00e0 une page d&rsquo;erreur.<\/p>\n<p>Le tableau r\u00e9sume les onze programmes de licence en vigueur et ce qui distingue chacun d&rsquo;eux.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><strong>Universit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><strong>\u00c9tat<\/strong><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><strong>Dipl\u00f4me<\/strong><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><strong>Particularit\u00e9<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">UC Davis<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Californie<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">B.S. Food Science, option Brewing Science<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Premiers cours du pays en 1958<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Oregon State<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Oregon<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">B.S. Food Science and Sustainable Technologies, option Fermentation Science<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Programme depuis 1996<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Central Washington<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Washington<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">B.S. Craft Brewing<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Production en brasserie commerciale<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Appalachian State<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Caroline du Nord<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">B.S. Fermentation Sciences<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Bi\u00e8re, vin et spiritueux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Colorado State<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Colorado<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">B.S. Fermentation and Food Science<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Analyse de malt pour l&rsquo;industrie<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">MSU Denver<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Colorado<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">B.S. Brewery Operations<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Brewpub servant la bi\u00e8re des \u00e9tudiants<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">SIU Carbondale<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Illinois<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">B.S. Fermentation Science<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Stage de 300 heures<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Middle Tennessee State<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Tennessee<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">B.S. Fermentation Science<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Premier dipl\u00f4me de l&rsquo;\u00c9tat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Maryland<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Maryland<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">B.S. Fermentation Science<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Deux campus<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Washington State<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Washington<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">B.S. Food Science, option Fermentation Science<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Programme commun avec l&rsquo;Idaho<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Eastern Michigan<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Michigan<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">B.S. Fermentation Science<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Projet final avec des entreprises<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Peut-on \u00e9tudier la bi\u00e8re sans faire de licence\u00a0?<\/h2>\n<p>Oui. C&rsquo;est la voie la plus courante pour ceux qui travaillent d\u00e9j\u00e0 dans une brasserie et cherchent une formation technique sans quitter leur emploi.<\/p>\n<p>Auburn University propose en ligne un <a href=\"https:\/\/humsci.auburn.edu\/academic-programs\/brewing-science.php\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">certificat de troisi\u00e8me cycle en Brewing Science and Operations<\/a> de 18 cr\u00e9dits, qui peuvent \u00eatre report\u00e9s sur un master de 33 cr\u00e9dits. Ses dipl\u00f4m\u00e9s peuvent se pr\u00e9senter au General Certificate in Brewing de l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/ibd-presenta-su-nuevo-certificado-general-en-destilacion-en-espanol\/\">Institute of Brewing &amp; Distilling<\/a>.<\/p>\n<p>Ohio State propose une mineure en Brewing Science de 15 cr\u00e9dits. Cornell vend, sur sa plateforme eCornell, un <a href=\"https:\/\/ecornell.cornell.edu\/certificates\/food-and-plant-science\/craft-brewing\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">certificat en ligne de brasserie artisanale<\/a> compos\u00e9 de cinq cours.<\/p>\n<p>En dehors du syst\u00e8me universitaire, le Siebel Institute a quitt\u00e9 Chicago apr\u00e8s <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/siebel-institute-abandona-ee-uu-debido-a-la-presion-antimigratoria\/\">la pression anti-immigration sur ses \u00e9tudiants<\/a> et a transf\u00e9r\u00e9 son si\u00e8ge \u00e0 Montr\u00e9al en 2026. Ses programmes avanc\u00e9s de la World Brewing Academy sont d\u00e9sormais dispens\u00e9s \u00e0 Munich, avec l&rsquo;acad\u00e9mie Doemens (<a href=\"https:\/\/www.siebelinstitute.com\/news\/new-update\/new-year-fresh-start\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Siebel Institute<\/a>, 2026).<\/p>\n<p>L&rsquo;<a href=\"https:\/\/abgbrew.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">American Brewers Guild<\/a>, en activit\u00e9 depuis 1997, associe enseignement \u00e0 distance et une semaine sur place \u00e0 Burlington, dans le Vermont. Ceux qui s&rsquo;int\u00e9ressent davantage au service et \u00e0 la d\u00e9gustation qu&rsquo;\u00e0 la production trouvent dans la <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/ray-daniels-confirma-la-venta-del-programa-de-certificacion-cicerone\/\">certification Cicerone<\/a> la r\u00e9f\u00e9rence aux \u00c9tats-Unis.<\/p>\n<div id=\"thebe-2725061864\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1179889612\" \ndata-ad-layout=\"in-article\"\ndata-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Quels d\u00e9bouch\u00e9s offre un dipl\u00f4me en brassage aux \u00c9tats-Unis\u00a0?<\/h2>\n<p>Le march\u00e9 artisanal s&rsquo;est contract\u00e9 en 2025. La Brewers Association a recens\u00e9 9\u00a0578 brasseries artisanales en activit\u00e9, 2,9\u00a0% de moins que l&rsquo;ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, avec 300 ouvertures pour 481 fermetures (<a href=\"https:\/\/www.brewersassociation.org\/association-news\/a-year-of-correction-for-craft-beer-with-early-signals-of-recovery\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brewers Association<\/a>, 2026).<\/p>\n<p>Le secteur artisanal employait 191\u00a0000 personnes, 6\u00a0000 de moins qu&rsquo;en 2024. Cela repr\u00e9sente encore des milliers de brasseries qui ont besoin de personnel form\u00e9 au laboratoire, \u00e0 la qualit\u00e9 et \u00e0 la production, pr\u00e9cis\u00e9ment les domaines auxquels pr\u00e9parent ces programmes.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Quelle a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re universit\u00e9 des \u00c9tats-Unis \u00e0 enseigner le brassage\u00a0?<\/h3>\n<p>L&rsquo;universit\u00e9 de Californie \u00e0 Davis. Elle a dispens\u00e9 ses premiers cours de brassage en 1958, dans une salle de brassage offerte par la brasserie Lucky Lager et la MBAA, et en 1971 elle a ouvert la premi\u00e8re licence du pays avec une concentration en bi\u00e8re. Aujourd&rsquo;hui, cette formation est l&rsquo;option Brewing Science de sa licence en sciences des aliments.<\/p>\n<h3>2. Combien d&rsquo;ann\u00e9es dure une formation de brasseur aux \u00c9tats-Unis\u00a0?<\/h3>\n<p>Les licences durent quatre ans et totalisent environ 120 cr\u00e9dits, comme \u00e0 Colorado State, Southern Illinois, Middle Tennessee, Maryland ou Eastern Michigan. Les certificats sont plus courts. Celui d&rsquo;Auburn compte 18 cr\u00e9dits et celui d&rsquo;eCornell, cinq cours.<\/p>\n<h3>3. Peut-on \u00e9tudier le brassage en ligne dans une universit\u00e9 am\u00e9ricaine\u00a0?<\/h3>\n<p>Oui, sous forme de certificat. Auburn University propose en ligne un certificat de troisi\u00e8me cycle en Brewing Science and Operations, UC Davis propose son Master Brewers Program en ligne depuis 2022 et Cornell vend un certificat de brasserie artisanale sur eCornell. Les licences compl\u00e8tes se suivent sur place, car elles exigent des travaux pratiques en brasserie pilote.<\/p>\n<h3>4. Quelle diff\u00e9rence entre une licence en fermentation et un programme de ma\u00eetre brasseur\u00a0?<\/h3>\n<p>La licence est un dipl\u00f4me universitaire de quatre ans fond\u00e9 sur la chimie, la microbiologie et l&rsquo;ing\u00e9nierie. Les programmes de ma\u00eetre brasseur, comme le Master Brewers d&rsquo;UC Davis ou le Master Brewer de la World Brewing Academy \u00e0 Munich, sont des formations intensives de quelques mois destin\u00e9es \u00e0 ceux qui travaillent d\u00e9j\u00e0 dans une brasserie.<\/p>\n<h3>5. Le programme bi\u00e8re de San Diego State existe-t-il encore\u00a0?<\/h3>\n<p>Il ne figure pas dans l&rsquo;offre actuelle. Le certificat en commerce de la bi\u00e8re artisanale de San Diego State n&rsquo;appara\u00eet plus dans la liste des programmes de SDSU Global Campus et son ancienne page m\u00e8ne \u00e0 une erreur. L&rsquo;universit\u00e9 n&rsquo;a pas publi\u00e9 d&rsquo;annonce de fermeture.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quelle a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re universit\u00e9 des \u00c9tats-Unis \u00e0 enseigner le brassage\u00a0?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"L'universit\u00e9 de Californie \u00e0 Davis. 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Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Nous recommandons<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/etudes-sur-la-biere-de-louis-pasteur-le-livre-qui-a-change-la-biere-pour-toujours\/\">\u00ab\u00a0\u00c9tudes sur la Bi\u00e8re\u00a0\u00bb de Louis Pasteur, le livre qui a chang\u00e9 la bi\u00e8re pour toujours<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/publican-nueva-edicion-de-tecnologia-para-cerveceros-y-malteros-en-espanol\/\">Nouvelle \u00e9dition en espagnol de \u00ab\u00a0Technologie pour brasseurs et malteurs\u00a0\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-689827527\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"2413980541\" \ndata-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De UC Davis en 1958 aux licences actuelles en sciences de la fermentation, voici les universit\u00e9s am\u00e9ricaines o\u00f9 l&rsquo;on \u00e9tudie le brassage.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18189,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[22146],"tags":[22357,22202,22395],"class_list":["post-51795","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-culture","tag-affaires","tag-brassage","tag-education"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51795","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51795"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51795\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51800,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51795\/revisions\/51800"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51795"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}