{"id":51811,"date":"2026-09-08T15:57:16","date_gmt":"2026-09-08T19:57:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=51811"},"modified":"2026-10-13T20:47:18","modified_gmt":"2026-10-14T00:47:18","slug":"cantillon-rose-de-gambrinus-notes-de-degustation-et-accords","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/cantillon-rose-de-gambrinus-notes-de-degustation-et-accords\/","title":{"rendered":"Cantillon Ros\u00e9 de Gambrinus\u00a0: notes de d\u00e9gustation et accords recommand\u00e9s par un sommelier en bi\u00e8re"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-563373308\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>Cantillon est la derni\u00e8re brasserie de lambic de Bruxelles qui fermente encore de mani\u00e8re spontan\u00e9e avec les levures sauvages de la vall\u00e9e de la Senne, comme on le faisait il y a plus d&rsquo;un si\u00e8cle.<\/p>\n<figure id=\"attachment_49434\" aria-describedby=\"caption-attachment-49434\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-49434 size-full\" title=\"Cantillon Ros\u00e9 de Gambrinus\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Cerveza-Cantillo-Rose-de-Gambrinus-Lambic.jpg\" alt=\"Cantillon Ros\u00e9 de Gambrinus\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Cerveza-Cantillo-Rose-de-Gambrinus-Lambic.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Cerveza-Cantillo-Rose-de-Gambrinus-Lambic-300x158.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-49434\" class=\"wp-caption-text\">Cantillon Ros\u00e9 de Gambrinus<\/figcaption><\/figure>\n<p>Sa Ros\u00e9 de Gambrinus part de cette base acide et l&rsquo;enrichit de framboises fra\u00eeches, donnant naissance \u00e0 l&rsquo;un des lambics aux fruits les plus reconnus du style.<\/p><div id=\"thebe-2753415800\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"thebe-2491986225\" style=\"margin-bottom: 30px;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"8775458773\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h2>\n<p><strong>Nom\u00a0:<\/strong> Ros\u00e9 de Gambrinus<br \/>\n<strong>Brasserie\u00a0:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.cantillon.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brasserie Cantillon<\/a><br \/>\n<strong>Origine\u00a0:<\/strong> Anderlecht, Bruxelles, Belgique<br \/>\n<strong>Style\u00a0:<\/strong> Fruit Lambic<br \/>\n<strong>ABV\u00a0:<\/strong> 5,0\u00a0%<br \/>\n<strong>Calories\u00a0:<\/strong> 150 kcal<br \/>\n<strong>Temp\u00e9rature de service\u00a0:<\/strong> 8-10\u00a0\u00b0C<br \/>\n<strong>Verre\u00a0:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/la-cerveza-vaso-a-vaso-tulipa\/\">Verre tulipe<\/a> ou <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/la-cerveza-vaso-a-vaso-copa-afnor-o-copa-iso\/\">verre ISO<\/a><\/p>\n<h2>Notes de d\u00e9gustation et impressions<\/h2>\n<p>La Ros\u00e9 de Gambrinus est brass\u00e9e avec des framboises enti\u00e8res mac\u00e9r\u00e9es dans le lambic, sans colorants ni ar\u00f4mes ajout\u00e9s, et ce vrai fruit marque chaque \u00e9tape de la d\u00e9gustation.<\/p>\n<h3>1. Apparence<\/h3>\n<p>Rouge cerise profond aux tonalit\u00e9s grenat et aux reflets rubis \u00e0 contre-jour, l\u00e9g\u00e8rement trouble, avec une carbonatation fine et vive sous une mousse ros\u00e9e, moyenne \u00e0 basse, l\u00e9g\u00e8re et \u00e9ph\u00e9m\u00e8re, de faible tenue et adh\u00e9rence, qui se r\u00e9duit bient\u00f4t \u00e0 un mince anneau sur le bord du verre.<\/p>\n<h3>2. Ar\u00f4me<\/h3>\n<p>Il se d\u00e9veloppe d&rsquo;abord intense et fruit\u00e9, sur la framboise fra\u00eeche, charnue et l\u00e9g\u00e8rement terreuse, avec des notes d&rsquo;agrumes, de citron et de pomme verte qui deviennent nettement acides en milieu de nez, avec une l\u00e9g\u00e8re touche vinaigr\u00e9e\u00a0; il s&rsquo;ouvre ensuite sur une finale rustique, de foin et d&rsquo;\u00e9table, avec de douces traces ph\u00e9noliques en arri\u00e8re-plan.<\/p>\n<h3>3. Saveur<\/h3>\n<p>Elle commence par une br\u00e8ve expression de framboise juteuse et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, qui c\u00e8de rapidement la place \u00e0 un milieu de bouche d&rsquo;une acidit\u00e9 intense et vive, vineuse, \u00e0 la pointe ac\u00e9tique, sur le citron et la pomme acide, soutenue par une douce base de bl\u00e9 et de biscuit, dans une br\u00e8ve transition vers une finale nettement s\u00e8che, qui se prolonge en un arri\u00e8re-go\u00fbt de nouveau fruit\u00e9, terreux et acide.<\/p>\n<h3>4. Sensation en bouche<\/h3>\n<p>Corps l\u00e9ger, a\u00e9rien et alerte, port\u00e9 par une carbonatation fine et tr\u00e8s vive, au caract\u00e8re presque p\u00e9tillant, qui accentue l&rsquo;acidit\u00e9 en milieu de bouche et se d\u00e9roule avec une l\u00e9g\u00e8re astringence vers une finale s\u00e8che, sans chaleur alcoolique.<\/p>\n<h3>5. Impression g\u00e9n\u00e9rale<\/h3>\n<p>La Ros\u00e9 de Gambrinus est le lambic \u00e0 la framboise de Cantillon, une bi\u00e8re acide, fruit\u00e9e et s\u00e8che, qui ne cherche pas \u00e0 adoucir son caract\u00e8re par le sucre. En tant que produit, c&rsquo;est une exp\u00e9rience intense et bien d\u00e9finie, o\u00f9 la framboise fra\u00eeche s&rsquo;int\u00e8gre \u00e0 une acidit\u00e9 franche et \u00e0 un profil rustique propre \u00e0 la fermentation spontan\u00e9e. Sa touche vinaigr\u00e9e peut d\u00e9concerter quiconque d\u00e9couvre le style pour la premi\u00e8re fois, mais si vous prenez le temps, vous trouverez une bi\u00e8re vive, complexe et remarquablement rafra\u00eechissante. Sans aucun doute, c&rsquo;est l&rsquo;un des exemples les plus classiques de la tradition du lambic bruxellois, brass\u00e9e \u00e0 Anderlecht par une brasserie qui a fait de la patience son principal ingr\u00e9dient.<br \/>\n<div id=\"thebe-2241708324\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1179889612\" \ndata-ad-layout=\"in-article\"\ndata-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/p>\n<h2>Accords sugg\u00e9r\u00e9s<\/h2>\n<p>L&rsquo;acidit\u00e9 et le profil fruit\u00e9 de cette bi\u00e8re la rendent polyvalente \u00e0 table, des plats sal\u00e9s aux desserts aux fruits rouges.<\/p><div id=\"thebe-354873102\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3>1. Plats principaux<\/h3>\n<p>Travers de porc glac\u00e9s au miel et \u00e0 la moutarde. La douceur du gla\u00e7age dialogue avec le fruit de la bi\u00e8re tandis que son acidit\u00e9 coupe le gras de la viande.<\/p>\n<h3>2. Fromages<\/h3>\n<p>Fromages doux et cr\u00e9meux comme le brie ou le fromage de ch\u00e8vre. L&rsquo;acidit\u00e9 du lambic nettoie le palais entre deux bouch\u00e9es et met en valeur l&rsquo;onctuosit\u00e9 du fromage.<\/p>\n<h3>3. Plats v\u00e9g\u00e9tariens<\/h3>\n<p>Salade ti\u00e8de de betterave r\u00f4tie, fromage de ch\u00e8vre et noix. La douceur terreuse de la betterave et l&rsquo;acidit\u00e9 de la salade trouvent un pont naturel dans le profil fruit\u00e9 et acide de la bi\u00e8re.<\/p>\n<h3>4. Desserts<\/h3>\n<p>Tarte aux framboises ou mousse aux fruits rouges. Retrouver dans le verre la note fruit\u00e9e du dessert intensifie l&rsquo;accord sans saturer le palais.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Qu&rsquo;est-ce qui distingue la Cantillon Ros\u00e9 de Gambrinus des autres lambics aux fruits\u00a0?<\/h3>\n<p>Elle est \u00e9labor\u00e9e avec des framboises fra\u00eeches mac\u00e9r\u00e9es sur une base de lambic traditionnel, sans colorants ni ar\u00f4mes ajout\u00e9s. Cette fid\u00e9lit\u00e9 \u00e0 la m\u00e9thode spontan\u00e9e d&rsquo;origine la distingue des versions plus commerciales du style.<\/p>\n<h3>2. Pourquoi la Ros\u00e9 de Gambrinus est-elle brass\u00e9e par fermentation spontan\u00e9e\u00a0?<\/h3>\n<p>Cantillon expose le mo\u00fbt \u00e0 l&rsquo;air libre dans des cuves ouvertes afin que les levures et bact\u00e9ries sauvages pr\u00e9sentes dans la vall\u00e9e de la Senne lancent la fermentation de mani\u00e8re naturelle, sans ajout de cultures de levure. C&rsquo;est la m\u00e9thode traditionnelle des lambics belges.<\/p>\n<h3>3. \u00c0 quelle temp\u00e9rature faut-il servir la Ros\u00e9 de Gambrinus\u00a0?<\/h3>\n<p>Entre 8 et 10\u00a0\u00b0C. La servir trop froide \u00e9teint les ar\u00f4mes fruit\u00e9s et les notes de levure sauvage qui d\u00e9finissent la bi\u00e8re.<\/p>\n<h3>4. Dans quel verre est-il recommand\u00e9 de boire cette bi\u00e8re\u00a0?<\/h3>\n<p>Un verre tulipe ou un verre ISO concentre les ar\u00f4mes vers le nez et permet de mieux appr\u00e9cier la complexit\u00e9 fruit\u00e9e et acide du lambic.<\/p>\n<h3>5. \u00c0 quel type de buveur s&rsquo;adresse la Ros\u00e9 de Gambrinus\u00a0?<\/h3>\n<p>Elle s&rsquo;adresse \u00e0 ceux qui appr\u00e9cient d\u00e9j\u00e0 les bi\u00e8res acides. Son acidit\u00e9 marqu\u00e9e, son caract\u00e8re rustique et une l\u00e9g\u00e8re touche vinaigr\u00e9e peuvent surprendre ceux qui go\u00fbtent le lambic pour la premi\u00e8re fois, tandis que les amateurs du style y trouvent l&rsquo;une des expressions les plus fra\u00eeches de la framboise.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Qu'est-ce qui distingue la Cantillon Ros\u00e9 de Gambrinus des autres lambics aux fruits\u00a0?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Elle est \u00e9labor\u00e9e avec des framboises fra\u00eeches mac\u00e9r\u00e9es sur une base de lambic traditionnel, sans colorants ni ar\u00f4mes ajout\u00e9s. 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Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Nous recommandons<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/la-historia-de-cantillon-rose-de-gambrinus-y-su-controvertida-etiqueta\/\">L&rsquo;histoire de la Cantillon Ros\u00e9 de Gambrinus et de son \u00e9tiquette controvers\u00e9e censur\u00e9e aux \u00c9tats-Unis<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/brasserie-cantillon-el-sabor-del-tiempo\/\">Brasserie Cantillon, histoire et tradition des bi\u00e8res lambic les plus c\u00e9l\u00e8bres du monde<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-1188826202\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"2413980541\" \ndata-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cantillon fermente cette bi\u00e8re de mani\u00e8re spontan\u00e9e avec les levures sauvages de la vall\u00e9e de la Senne et y ajoute des framboises fra\u00eeches, donnant naissance \u00e0 l&rsquo;un des lambics aux fruits les plus reconnus de Bruxelles.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":49434,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[22151],"tags":[22310,22573,22302,22145],"class_list":["post-51811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-opinion-fr","tag-belgique","tag-lambic-fr","tag-notes-de-degustation","tag-opinion-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51811"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51813,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51811\/revisions\/51813"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}