{"id":51974,"date":"2020-09-30T11:00:35","date_gmt":"2020-09-30T15:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=51974"},"modified":"2026-10-17T12:32:32","modified_gmt":"2026-10-17T16:32:32","slug":"entretien-alejandro-magallanes-brasserie-loba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/entretien-alejandro-magallanes-brasserie-loba\/","title":{"rendered":"Entretien avec Alejandro Magallanes, cofondateur de la brasserie Loba et pr\u00e9sident de l&rsquo;ACERMEX"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-2021215151\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p><span style=\"font-size: 12pt;\">Par <strong>Erick Martell <\/strong>(*)<\/span><\/p>\n<p>Alejandro Magallanes, aussi connu sous le nom d&rsquo;Alejo, est cofondateur et actuel directeur de la <a href=\"https:\/\/www.cervezaloba.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">brasserie Loba<\/a>, \u00e0 Guadalajara, l&rsquo;une des plus prim\u00e9es du Mexique, et pr\u00e9sident de l&rsquo;<a href=\"https:\/\/acermex.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Association des brasseurs artisanaux du Mexique<\/a> (ACERMEX).<\/p><div id=\"thebe-405171895\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<figure id=\"attachment_18260\" aria-describedby=\"caption-attachment-18260\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-18260 size-full\" title=\"Alejandro Magallanes\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Alejandro-Magallanes.jpg\" alt=\"Alejandro Magallanes, cofondateur de la brasserie Loba\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Alejandro-Magallanes.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Alejandro-Magallanes-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Alejandro-Magallanes-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-18260\" class=\"wp-caption-text\">Alejandro Magallanes<\/figcaption><\/figure>\n<p>En 2019, la brasserie Loba a \u00e9t\u00e9 sacr\u00e9e meilleure brasserie d&rsquo;Am\u00e9rique du Nord \u00e0 l&rsquo;<a href=\"https:\/\/internationalbeerchallenge.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">International Beer Challenge<\/a> en Angleterre, la deuxi\u00e8me comp\u00e9tition la plus importante du secteur au niveau mondial, ravissant pour la premi\u00e8re fois en 17 ans ce titre \u00e0 une brasserie am\u00e9ricaine.<\/p>\n<p>Cet entretien a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 en septembre 2020. Les fonctions et les donn\u00e9es correspondent \u00e0 cette date.<\/p>\n<div id=\"thebe-201797924\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>Comment et quand est n\u00e9e votre passion pour la bi\u00e8re\u00a0?<\/h2>\n<p>La toute premi\u00e8re histoire ne peut pas se raconter sur les r\u00e9seaux, mais ce que je peux vous dire, c&rsquo;est qu&rsquo;un cousin nous invitait chez lui au Texas quand j&rsquo;\u00e9tais \u00e0 peine adolescent et, comme il avait d\u00e9j\u00e0 l&rsquo;\u00e2ge d&rsquo;acheter de l&rsquo;alcool, il apportait de la bi\u00e8re pour les barbecues. Un jour o\u00f9 je l&rsquo;ai accompagn\u00e9 en acheter, j&rsquo;ai vu qu&rsquo;il y avait une foule de marques et de styles que je ne connaissais pas. Par pur hasard, j&rsquo;ai choisi une Red Ale et une Stout, de la Kilkenny et de la Guinness pour \u00eatre pr\u00e9cis, et ce fut le coup de foudre d\u00e8s la premi\u00e8re gorg\u00e9e.<\/p>\n<p>Chaque fois que je le pouvais, j&rsquo;en rapportais au Mexique le plus possible et je les gardais sous mon lit pour ne les sortir que dans les grandes occasions. Ici, on ne parlait pas du tout de ces styles de bi\u00e8re. C&rsquo;\u00e9tait en 1992.<\/p>\n<p>Quelques ann\u00e9es plus tard, en 1995, j&rsquo;ai v\u00e9cu \u00e0 Londres\u00a0; l\u00e0-bas, j&rsquo;ai continu\u00e9 \u00e0 apprendre et \u00e0 d\u00e9couvrir de nouveaux styles.<\/p>\n<h2>Au d\u00e9part, pensiez-vous pouvoir faire carri\u00e8re dans le monde de la bi\u00e8re\u00a0?<\/h2>\n<p>Avant, je travaillais dans la mode. \u00c0 cette \u00e9poque, je ne pensais pas me consacrer \u00e0 la bi\u00e8re, mais une fois que je me suis lanc\u00e9 dans le r\u00eave de Loba, il n&rsquo;y avait plus de retour en arri\u00e8re possible. J&rsquo;ai mis toutes mes cartes sur la table.<\/p>\n<h2>En dehors du brassage, avez-vous lanc\u00e9 d&rsquo;autres projets li\u00e9s au monde de la bi\u00e8re\u00a0?<\/h2>\n<p>Des restaurants et des bars comme 3 Gallos et LaCer (le collectif brassicole).<\/p>\n<h2>Avez-vous une formation professionnelle, ou comment avez-vous appris \u00e0 brasser\u00a0?<\/h2>\n<p>C&rsquo;est mon associ\u00e9 qui m&rsquo;a appris, et tout le reste, je l&rsquo;ai appris des brasseurs qui passent par Loba, de notre conseiller brassicole et de beaucoup de lectures.<\/p>\n<h2>Quel est votre style pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et quelles sont les 3 meilleures bi\u00e8res que vous ayez go\u00fbt\u00e9es\u00a0?<\/h2>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/barleywine-ingles-vs-barleywine-estadounidense\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Barley Wine<\/a> est mon style pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, mais curieusement les 3 meilleures bi\u00e8res que j&rsquo;ai go\u00fbt\u00e9es sont d&rsquo;autres styles. La Sang Noir de Cascade, la Sue\u00f1o Rosa de la brasserie Loba (c&rsquo;est peut-\u00eatre l&rsquo;affection que je lui porte, mais je le pense vraiment) et la <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/brasserie-cantillon-el-sabor-del-tiempo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Gueuze Cantillon<\/a>.<\/p>\n<h2>Que pensez-vous des beerfluencers et des beer geeks\u00a0?<\/h2>\n<p>J&rsquo;admire beaucoup la passion et le temps qu&rsquo;ils consacrent au secteur. Ils occupent une place tr\u00e8s importante dans le monde de la bi\u00e8re et je n&rsquo;ai pour eux que le plus profond respect et de la reconnaissance.<\/p>\n<div id=\"thebe-827486013\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"3350594014\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Quelles sont les principales qualit\u00e9s que vous recherchez dans une bi\u00e8re, quel que soit le style\u00a0?<\/h2>\n<p>Qu&rsquo;elle soit bien faite. De la qualit\u00e9 sans \u00eatre ennuyeuse, et un petit quelque chose qui me fasse ressentir ou appr\u00e9cier quelque chose de diff\u00e9rent.<\/p>\n<h2>Que conseillez-vous \u00e0 ceux qui aiment chroniquer une bi\u00e8re, qu&rsquo;ils soient professionnels (BJCP, Cicerone) ou non\u00a0?<\/h2>\n<p>D&rsquo;\u00e9tudier les aspects plus techniques. J&rsquo;ai souvent lu des critiques de personnes tr\u00e8s instruites, voire de v\u00e9ritables autorit\u00e9s, qui peuvent confondre un d\u00e9faut avec une intention ou laisser passer quelque chose faute de connaissances techniques au moment de la <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/comment-deguster-une-biere-apprenez-a-savourer-comme-un-veritable-sommelier-expert\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">d\u00e9gustation de la bi\u00e8re<\/a>.<\/p><div id=\"thebe-3201532597\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>De m\u00eame, pour ceux qui brassent, surtout s&rsquo;ils d\u00e9butent, des recommandations sur la mani\u00e8re de r\u00e9soudre les probl\u00e8mes \u00e9ventuels sont d&rsquo;une grande aide.<\/p>\n<h2>On dit que le monde brassicole est tr\u00e8s solidaire. Pensez-vous que ce soit vrai, et pourquoi\u00a0?<\/h2>\n<p>C&rsquo;est absolument vrai. Comme partout, il y a des exceptions et des gens qui n&rsquo;apportent rien et tournent le dos, mais en g\u00e9n\u00e9ral les brasseurs se voient comme des coll\u00e8gues et non comme des concurrents. Les brasseries s&rsquo;entraident tous les jours. Au sein des associations, c&rsquo;est la r\u00e8gle.<\/p>\n<h2>Un conseil pour qui veut se lancer dans un projet brassicole, qu&rsquo;il s&rsquo;agisse d&rsquo;une brasserie, d&rsquo;un distributeur ou d&rsquo;un cabinet de conseil\u00a0?<\/h2>\n<p>Si son int\u00e9r\u00eat est de se lancer dans la production et le lancement d&rsquo;une marque, qu&rsquo;il demande d&rsquo;abord conseil \u00e0 un brasseur exp\u00e9riment\u00e9. Les gens croient que c&rsquo;est une affaire juteuse alors qu&rsquo;en r\u00e9alit\u00e9, c&rsquo;est surtout de la passion et tr\u00e8s peu de business. Tant que le cadre fiscal ne changera pas, il sera tr\u00e8s compliqu\u00e9 pour les brasseries d&rsquo;\u00eatre rentables.<\/p>\n<p>Pour la distribution, je recommanderais de la patience et des ressources, car m\u00eame si c&rsquo;est une tr\u00e8s bonne affaire, il faut un important fonds de roulement pour tenir les d\u00e9lais de paiement et la croissance.<\/p>\n<p>S&rsquo;il s&rsquo;agit de vente sur place, mon conseil est de miser soit sur un mod\u00e8le diff\u00e9rent et original, tr\u00e8s difficile \u00e0 copier pour qu&rsquo;il reste unique, soit sur un mod\u00e8le facile \u00e0 franchiser. Ces derniers sont tr\u00e8s rentables. Pour comprendre les chiffres de ce mod\u00e8le, on peut lire <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/comment-ouvrir-un-modelorama\/\">combien co\u00fbte et combien rapporte un Modelorama<\/a>, le point de vente franchis\u00e9 le plus r\u00e9pandu au Mexique.<\/p>\n<div id=\"thebe-4001488721\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Quels sont les meilleurs livres que vous recommandez sur le monde de la bi\u00e8re\u00a0?<\/h2>\n<p>Il y en a \u00e9norm\u00e9ment, mais 2 de ceux que j&rsquo;ai le plus appr\u00e9ci\u00e9s sont <a href=\"https:\/\/amzn.to\/2ScgbvF\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">The New IPA<\/a> et <a href=\"https:\/\/amzn.to\/33dMWii\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">American Sour Beers<\/a>.<\/p>\n<h2>Une personnalit\u00e9 du monde de la bi\u00e8re que vous admirez, et pourquoi\u00a0?<\/h2>\n<p>Charlie Johnson, de Ronin Fermentation, notre conseiller brassicole. C&rsquo;est le meilleur brasseur que j&rsquo;aie connu. Chaque conversation avec lui est riche d&rsquo;enseignements.<\/p>\n<p>(*) <strong>Erick Martell<\/strong> est juge BJCP de rang Certified et d\u00e9tient la <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/el-programa-de-certificacion-cicerone-y-sus-diferentes-niveles-profesionales\/\">certification Beer Server de Cicerone<\/a>.  Il a suivi le Concise Course in Brewing Technology du Siebel Institute et occupe actuellement le poste de conseiller p\u00e9dagogique de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/escuelacervecera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">@escuelacervecera<\/a>. Vous pouvez le retrouver sur <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/beerick_martell\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instagram<\/a>.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Qui est Alejandro Magallanes\u00a0?<\/h3>\n<p>Alejandro Magallanes, dit Alejo, est cofondateur et directeur de la brasserie Loba, \u00e0 Guadalajara, dans le Jalisco. Avant la bi\u00e8re, il travaillait dans la mode et, au moment de cet entretien, en septembre 2020, il pr\u00e9sidait l&rsquo;Association des brasseurs artisanaux du Mexique (ACERMEX).<\/p>\n<h3>2. Qu&rsquo;est-ce que l&rsquo;ACERMEX\u00a0?<\/h3>\n<p>L&rsquo;ACERMEX est l&rsquo;Association des brasseurs artisanaux du Mexique, l&rsquo;organisation qui regroupe les brasseries ind\u00e9pendantes du pays et les repr\u00e9sente aupr\u00e8s du secteur et des autorit\u00e9s. Magallanes la pr\u00e9sidait en 2020.<\/p>\n<h3>3. Quel prix la brasserie Loba a-t-elle remport\u00e9 en 2019\u00a0?<\/h3>\n<p>En 2019, Loba a \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9e meilleure brasserie d&rsquo;Am\u00e9rique du Nord \u00e0 l&rsquo;International Beer Challenge, un concours bas\u00e9 en Angleterre. C&rsquo;\u00e9tait la premi\u00e8re fois en 17 ans que ce titre \u00e9chappait \u00e0 une brasserie am\u00e9ricaine.<\/p>\n<h3>4. Quel est le style pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 d&rsquo;Alejandro Magallanes\u00a0?<\/h3>\n<p>Le Barley Wine. Parmi les trois meilleures bi\u00e8res qu&rsquo;il a go\u00fbt\u00e9es, il cite la Sang Noir de Cascade Brewing, la Sue\u00f1o Rosa de Loba et la Gueuze de Cantillon.<\/p>\n<h3>5. Quel conseil donne-t-il \u00e0 qui veut ouvrir une brasserie\u00a0?<\/h3>\n<p>Demander d&rsquo;abord conseil \u00e0 un brasseur exp\u00e9riment\u00e9, car l&rsquo;activit\u00e9 rel\u00e8ve davantage de la passion que de la rentabilit\u00e9 tant que le cadre fiscal mexicain ne changera pas. Pour la distribution, il recommande un fonds de roulement et de la patience, et pour un \u00e9tablissement, un mod\u00e8le original difficile \u00e0 copier ou un mod\u00e8le facile \u00e0 franchiser.<br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Qui est Alejandro Magallanes\u00a0?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Alejandro Magallanes, dit Alejo, est cofondateur et directeur de la brasserie Loba, \u00e0 Guadalajara, dans le Jalisco. 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Pour la distribution, il recommande un fonds de roulement et de la patience, et pour un \u00e9tablissement, un mod\u00e8le original difficile \u00e0 copier ou un mod\u00e8le facile \u00e0 franchiser.\"}}]}<\/script><\/p>\n<div id=\"thebe-482386327\" class=\"thebe-maridaje-cerveza-marihuana thebe-entity-placement\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-49643\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4qHemVH\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y queso profesional. Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Nous recommandons<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/entrevista-a-luis-larios-co-fundador-de-cerveceria-fauna-en-baja-california\/\">Entretien avec Luis Larios, cofondateur de la brasserie Fauna<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/styles-biere-artisanale-mexique\/\">Les 6 styles de bi\u00e8re artisanale les plus consomm\u00e9s au Mexique<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-1603330116\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"2413980541\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alejandro Magallanes, dit Alejo, est cofondateur et directeur de la brasserie Loba \u00e0 Guadalajara, l&rsquo;une des plus prim\u00e9es du Mexique, et pr\u00e9sident de l&rsquo;ACERMEX.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18260,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[22151],"tags":[22586,22599,22590,22160],"class_list":["post-51974","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-opinion-fr","tag-acermex-fr","tag-cerveceria-loba-fr","tag-entretien-fr","tag-mexique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51974"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51974\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51979,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51974\/revisions\/51979"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18260"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}