{"id":52227,"date":"2020-09-14T14:00:20","date_gmt":"2020-09-14T18:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=52227"},"modified":"2026-10-18T13:44:52","modified_gmt":"2026-10-18T17:44:52","slug":"entretien-luis-larios-brasserie-fauna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/entretien-luis-larios-brasserie-fauna\/","title":{"rendered":"Entretien avec Luis Larios, cofondateur de la brasserie Fauna en Basse-Californie"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-2645755782\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p><span style=\"font-size: 12pt;\">Par <strong>Erick Martell <\/strong>(*)<\/span><\/p>\n<p>Cerveza Fauna est une brasserie de Mexicali, en Basse-Californie, fond\u00e9e en 2012 par les fr\u00e8res Luis et Alejandro Larios Rizo pour des buveurs de bi\u00e8re aventureux et curieux. Elle a \u00e9t\u00e9 \u00e9lue Meilleure grande brasserie de la Copa Cerveza M\u00e9xico en 2017 et 2018, et en 2026 elle est toujours ouverte avec son taproom \u00e0 Mexicali.<\/p><div id=\"thebe-3682475929\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<figure id=\"attachment_18079\" aria-describedby=\"caption-attachment-18079\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-18079 size-full\" title=\"Luis Larios, cofondateur de Cerveza Fauna\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Luis-Larios-co-fundador-de-Cerveza-Fauna.jpg\" alt=\"Luis Larios, cofondateur de Cerveza Fauna\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Luis-Larios-co-fundador-de-Cerveza-Fauna.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Luis-Larios-co-fundador-de-Cerveza-Fauna-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Luis-Larios-co-fundador-de-Cerveza-Fauna-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-18079\" class=\"wp-caption-text\">Luis Larios, cofondateur de Cerveza Fauna<\/figcaption><\/figure>\n<p>Selon ses propres cr\u00e9ateurs, leur objectif principal <strong>est de brasser des bi\u00e8res dont les principaux<\/strong> <strong>ingr\u00e9dients soient<\/strong> \u00ab\u00a0l&rsquo;amour et le respect de la famille, l&rsquo;honn\u00eatet\u00e9, la pers\u00e9v\u00e9rance et une pinc\u00e9e de courage\u00a0\u00bb.<\/p>\n<div id=\"thebe-2305952141\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Cerveza Fauna, une brasserie prim\u00e9e de Mexicali<\/h2>\n<p>Fauna est n\u00e9e comme un projet familial \u00e0 Mexicali. En 2018, la Copa Cerveza M\u00e9xico l&rsquo;a \u00e9lue Meilleure grande brasserie pour la deuxi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive, selon <a href=\"https:\/\/forbes.com.mx\/forbes-life\/fauna-de-mexicali-es-la-mejor-cerveceria-de-mexico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Forbes M\u00e9xico<\/a>.<\/p>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/www.copacerveza.mx\/medallero\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">palmar\u00e8s officiel de la Copa Cerveza M\u00e9xico<\/a> mentionne aussi l&rsquo;or de sa Jalape\u00f1o Stout en 2021, l&rsquo;argent de Nox Arcana et Gozo Real et le bronze de Hellium en 2022, ainsi que le bronze de Nox Arcana et Juego de Elfos en 2023.<\/p>\n<p>Ses bi\u00e8res les plus connues sont Lycan Lupus, une American IPA \u00e0 6,5\u00a0%, Hazy Lycan, une <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/quest-ce-quune-ipa-juicy\/\">NEIPA de style juicy<\/a> \u00e0 7\u00a0%, Pen\u00e9lope, une porter au caf\u00e9 \u00e0 5,5\u00a0%, et Nox Arcana, une imperial stout \u00e0 8,5\u00a0%. C&rsquo;est ainsi que les d\u00e9crit le guide des brasseries de <a href=\"https:\/\/mexicali.org\/en\/breweries\/cerveza-fauna\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mexicali.org<\/a>.<\/p>\n<p>Ce fut l&rsquo;une des premi\u00e8res brasseries artisanales mexicaines \u00e0 exporter, avec des envois vers Ta\u00efwan et la Californie, selon le guide des taprooms du nord du Mexique de <a href=\"https:\/\/noro.mx\/gastronomia\/taprooms-norte-mexico-guia-cervecera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">NORO<\/a> (2025). Son taproom, le Fauna Tasting Room, se trouve au 126 Calle D, dans le quartier Nueva, \u00e0 Mexicali.<\/p>\n<h2>Entretien avec Luis Larios, cofondateur de Cerveza Fauna<\/h2>\n<p>Voici l&rsquo;entretien avec Luis Larios, cofondateur de la brasserie Fauna.<\/p>\n<h3>Comment et quand est n\u00e9e ta passion pour la bi\u00e8re\u00a0?<\/h3>\n<p>Il y a environ 10 ans, j&rsquo;ai assist\u00e9 \u00e0 une d\u00e9gustation de bi\u00e8res organis\u00e9e par le Sume, un bar local. La s\u00e9lection \u00e9tait tr\u00e8s bonne, mais j&rsquo;ai \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement impressionn\u00e9 par Aprihop, une bi\u00e8re \u00e0 l&rsquo;abricot brass\u00e9e par Dogfish Head.<\/p>\n<p>Presque au m\u00eame moment, j&rsquo;ai commenc\u00e9 \u00e0 fr\u00e9quenter les festivals locaux, \u00e0 rencontrer les brasseurs de la r\u00e9gion et finalement \u00e0 acheter un peu de mat\u00e9riel tr\u00e8s basique pour tenter de brasser un premier batch de bi\u00e8re.<\/p>\n<h3>Au d\u00e9part, pensais-tu pouvoir te consacrer au monde de la bi\u00e8re\u00a0?<\/h3>\n<p>J&rsquo;ai toujours su que brasser de la bi\u00e8re \u00e9tait quelque chose \u00e0 quoi j&rsquo;aimerais me consacrer, mais au d\u00e9but, ni mon fr\u00e8re ni moi n&rsquo;imaginions vraiment pouvoir nous y consacrer \u00e0 100\u00a0%. Certaines choses se sont mises en place et nous voici aujourd&rsquo;hui.<\/p>\n<h3>En dehors du brassage, as-tu lanc\u00e9 d&rsquo;autres projets li\u00e9s \u00e0 la bi\u00e8re\u00a0?<\/h3>\n<p>Seulement quelques projets tr\u00e8s simples, limit\u00e9s \u00e0 des accords mets et bi\u00e8res et \u00e0 des d\u00e9gustations de nos bi\u00e8res.<\/p>\n<h3>As-tu une formation professionnelle ou comment as-tu appris \u00e0 brasser\u00a0?<\/h3>\n<p>Avant de brasser pour la premi\u00e8re fois, j&rsquo;avais d\u00e9j\u00e0 lu quelques livres. Le seul cours que j&rsquo;ai suivi sur le sujet est \u00ab\u00a0Brewing Science\u00a0\u00bb, un programme de 4 jours \u00e0 UC Davis. J&rsquo;ai aujourd&rsquo;hui la certification BJCP et celle de Certified Cicerone.<\/p>\n<figure id=\"attachment_18080\" aria-describedby=\"caption-attachment-18080\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-18080 size-full\" title=\"Cerveza Fauna\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Cervezas.jpg\" alt=\"Bi\u00e8res Cerveza Fauna\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Cervezas.jpg 500w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Cervezas-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Cervezas-270x180.jpg 270w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Cervezas-370x245.jpg 370w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-18080\" class=\"wp-caption-text\">Bi\u00e8res Cerveza Fauna<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Quel est ton style pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et quelles sont les 3 meilleures bi\u00e8res que tu aies go\u00fbt\u00e9es\u00a0?<\/h3>\n<p>Sans h\u00e9siter la Belgian Saison, m\u00eame si je pr\u00e9f\u00e8re souvent les versions am\u00e9ricaines de ce style. Sans doute parce qu&rsquo;ici on les trouve beaucoup plus fra\u00eeches\u00a0!<\/p>\n<p>J&rsquo;en oublie sans doute, mais la Funkatronic Farmhouse IPA de Shady Oak, l&rsquo;Anna Farmhouse de Hill Farmstead et la Westvleteren blond sont des bi\u00e8res qui, en leur temps, m&rsquo;ont vraiment impressionn\u00e9.<\/p>\n<h3>Que penses-tu des beerfluencers et des beer geeks\u00a0?<\/h3>\n<p>Je trouve qu&rsquo;ils aident \u00e9norm\u00e9ment le mouvement, ils le maintiennent vivant en faisant conna\u00eetre les bi\u00e8res de tous, de mani\u00e8re int\u00e9ressante, illustrative et amusante.<\/p>\n<h3>Quelles sont les principales qualit\u00e9s que tu recherches dans une bi\u00e8re, quel que soit le style\u00a0?<\/h3>\n<p>Si la bi\u00e8re est issue d&rsquo;une fermentation propre et qu&rsquo;elle est fra\u00eeche, il y a de fortes chances que ce soit une bonne bi\u00e8re. En g\u00e9n\u00e9ral, je pr\u00e9f\u00e8re les bi\u00e8res tr\u00e8s expressives aux bi\u00e8res \u00e9quilibr\u00e9es.<\/p><div id=\"thebe-2709301001\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"thebe-3815493033\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Conseils, livres et r\u00e9f\u00e9rences de Luis Larios<\/h2>\n<h3>Que conseilles-tu \u00e0 ceux qui r\u00e9digent des critiques de bi\u00e8re, professionnels ou non (BJCP, Cicerone)\u00a0?<\/h3>\n<p>Les professionnels n&rsquo;ont pas besoin de mes conseils, mais pour les autres, il est toujours utile de se renseigner un peu sur le style et sur la bi\u00e8re pr\u00e9cise que l&rsquo;on va go\u00fbter.<\/p>\n<p>Pour ne rien laisser passer, lire des critiques existantes est toujours une bonne id\u00e9e. Certains brasseurs sont tr\u00e8s sensibles, alors dans la mesure du possible, il faut \u00e9viter des qualificatifs comme \u00ab\u00a0mauvaise\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0aqueuse\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0il lui manque quelque chose\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0imbuvable\u00a0\u00bb, qui ne sont pas constructifs et n&rsquo;apportent en g\u00e9n\u00e9ral rien ni au lecteur ni au brasseur.<\/p>\n<p>\u00c9crire qu&rsquo;une bi\u00e8re est contamin\u00e9e sans pr\u00e9ciser par quoi ne se fait pas non plus, cela donne une image tr\u00e8s peu professionnelle de l&rsquo;auteur de la critique.<\/p>\n<h3>Est-il vrai que l&rsquo;industrie brassicole est tr\u00e8s soud\u00e9e\u00a0?<\/h3>\n<p>Absolument\u00a0! Toute personne qui fait une bonne bi\u00e8re aura sa place sur le march\u00e9. La vraie concurrence, ce sont les macrobrasseries, qui ach\u00e8tent leurs mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 tr\u00e8s bas prix et finissent par payer proportionnellement beaucoup moins d&rsquo;imp\u00f4ts que nous. La communication dans le milieu est excellente, et beaucoup d&rsquo;entre nous s&rsquo;y sont fait de tr\u00e8s bons amis.<\/p>\n<h3>Que sugg\u00e8res-tu \u00e0 un passionn\u00e9 de bi\u00e8re qui veut se lancer dans le brassage professionnel\u00a0?<\/h3>\n<p>La bi\u00e8re est un m\u00e9tier de travail, pas de recettes ni d&rsquo;ingr\u00e9dients magiques, et brasser est tr\u00e8s gratifiant tout en \u00e9tant exigeant.<\/p>\n<p>Si ce que tu cherches, c&rsquo;est concr\u00e9tiser ta passion sans esp\u00e9rer devenir millionnaire du jour au lendemain, l&rsquo;exp\u00e9rience sera incroyable\u00a0!<\/p>\n<h3>Quels sont les meilleurs livres sur la bi\u00e8re que tu recommandes\u00a0?<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/1938469356?tag=zythos0d-20\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">How to Brew<\/a> de John Palmer<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/0937381829?tag=zythos0d-20\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">New Brewing Lager Beer<\/a> de Greg Noonan<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/0937381969?tag=zythos0d-20\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"> Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation<\/a> de Chris White et Jamil Zainasheff<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/093738187X?tag=zythos0d-20\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Brew Like a Monk<\/a> de Stan Hieronymus<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Quelle personnalit\u00e9 du monde de la bi\u00e8re admires-tu et pourquoi\u00a0?<\/h3>\n<p>Bien s\u00fbr\u00a0! Beaucoup de gens ont fait des choses importantes pour le mouvement de la bi\u00e8re artisanale, et deux d&rsquo;entre eux me viennent tout de suite \u00e0 l&rsquo;esprit.<\/p>\n<p>Quiconque conna\u00eet personnellement John Palmer le trouvera toujours pr\u00eat \u00e0 aider, \u00e0 \u00e9couter et m\u00eame \u00e0 go\u00fbter l&rsquo;une de vos bi\u00e8res pour donner son avis. M\u00eame si son livre le plus populaire est sur le march\u00e9 depuis un certain temps, il reste d&rsquo;actualit\u00e9 et excellent, \u00e0 mon avis bien mieux r\u00e9dig\u00e9 et structur\u00e9 que la plupart.<\/p>\n<p>Par ailleurs, Javier S\u00e1nchez, \u00e0 Mexicali, a \u00e9t\u00e9 un v\u00e9ritable moteur du mouvement artisanal, avec un excellent travail de vulgarisation dans ses \u00e9crits, en soutenant sans r\u00e9serve les brasseurs et m\u00eame en organisant des d\u00e9gustations de bi\u00e8re depuis, je crois, 20 ans\u00a0!<\/p>\n<p><strong>Cerveza Fauna<\/strong><br \/>\nMexicali, Basse-Californie<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cervezafauna\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@cervezafauna sur Instagram<\/a><\/p>\n<p lang=\"en\">(*) <strong>Erick Martell<\/strong> est juge BJCP de rang Certified et d\u00e9tient la <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/el-programa-de-certificacion-cicerone-y-sus-diferentes-niveles-profesionales\/\">certification Beer Server de Cicerone<\/a>. Il a suivi le cours Concise Course in Brewing Technology du Siebel Institute et travaille actuellement comme conseiller p\u00e9dagogique de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/escuelacervecera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">@escuelacervecera<\/a>. Vous pouvez le retrouver sur <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Apasionadocervecero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Facebook<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/beerick_martell\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instagram<\/a>.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. O\u00f9 se trouve Cerveza Fauna\u00a0?<\/h3>\n<p>Cerveza Fauna se trouve \u00e0 Mexicali, en Basse-Californie. Son taproom, le Fauna Tasting Room, est situ\u00e9 au 126 Calle D, dans le quartier Nueva.<\/p>\n<h3>2. Qui a fond\u00e9 la brasserie Fauna\u00a0?<\/h3>\n<p>Elle a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 2012 par les fr\u00e8res Luis et Alejandro Larios Rizo, comme un projet familial. Dans cet entretien, Luis Larios explique qu&rsquo;il d\u00e9tient la certification BJCP et celle de Certified Cicerone.<\/p>\n<h3>3. Quels prix Cerveza Fauna a-t-elle remport\u00e9s\u00a0?<\/h3>\n<p>La Copa Cerveza M\u00e9xico l&rsquo;a \u00e9lue Meilleure grande brasserie en 2017 et 2018. Son palmar\u00e8s compte aussi l&rsquo;or de la Jalape\u00f1o Stout en 2021, des m\u00e9dailles d&rsquo;argent et de bronze en 2022 et le bronze de Nox Arcana et Juego de Elfos en 2023.<\/p>\n<h3>4. Quelles sont les bi\u00e8res les plus connues de Fauna\u00a0?<\/h3>\n<p>On retient Lycan Lupus, une American IPA \u00e0 6,5\u00a0%, Hazy Lycan, une NEIPA \u00e0 7\u00a0%, Pen\u00e9lope, une porter au caf\u00e9 \u00e0 5,5\u00a0%, et Nox Arcana, une imperial stout \u00e0 8,5\u00a0%.<\/p>\n<h3>5. Quels livres Luis Larios recommande-t-il pour apprendre \u00e0 brasser\u00a0?<\/h3>\n<p>Il recommande How to Brew de John Palmer, New Brewing Lager Beer de Greg Noonan, Yeast de Chris White et Jamil Zainasheff et Brew Like a Monk de Stan Hieronymus. \u00c0 propos de Palmer, il souligne que son livre reste d&rsquo;actualit\u00e9 et qu&rsquo;il est mieux r\u00e9dig\u00e9 que la plupart.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"O\u00f9 se trouve Cerveza Fauna\u00a0?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Cerveza Fauna se trouve \u00e0 Mexicali, en Basse-Californie. Son taproom, le Fauna Tasting Room, est situ\u00e9 au 126 Calle D, dans le quartier Nueva.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Qui a fond\u00e9 la brasserie Fauna\u00a0?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Elle a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 2012 par les fr\u00e8res Luis et Alejandro Larios Rizo, comme un projet familial. Dans cet entretien, Luis Larios explique qu'il d\u00e9tient la certification BJCP et celle de Certified Cicerone.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quels prix Cerveza Fauna a-t-elle remport\u00e9s\u00a0?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La Copa Cerveza M\u00e9xico l'a \u00e9lue Meilleure grande brasserie en 2017 et 2018. 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Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Nous recommandons<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/entrevista-a-jhon-palmer-autor-de-how-to-brew\/\">Entretien avec John Palmer, auteur de \u00ab\u00a0How to Brew\u00a0\u00bb<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/entretien-alejandro-magallanes-brasserie-loba\/\">Entretien avec Alejandro Magallanes, cofondateur de Cervecer\u00eda Loba et pr\u00e9sident d&rsquo;ACERMEX<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-850624284\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"2413980541\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cerveza Fauna est une brasserie mexicaine fond\u00e9e en 2012 par les fr\u00e8res Luis et Alejandro Larios Rizo pour des buveurs de bi\u00e8re aventureux et curieux.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18079,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[22151],"tags":[22649,22682,22590,22160],"class_list":["post-52227","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-opinion-fr","tag-baja-california-fr","tag-cerveza-fauna-fr","tag-entretien-fr","tag-mexique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52227"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52232,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52227\/revisions\/52232"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}