{"id":52278,"date":"2020-10-13T11:09:38","date_gmt":"2020-10-13T15:09:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=52278"},"modified":"2026-10-18T13:56:04","modified_gmt":"2026-10-18T17:56:04","slug":"entretien-jesus-briseno-cerveceria-minerva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/entretien-jesus-briseno-cerveceria-minerva\/","title":{"rendered":"Entretien avec Jes\u00fas Brise\u00f1o, fondateur et directeur de Cervecer\u00eda Minerva"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-3175776695\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p><span style=\"font-size: 12pt;\">Par <strong>Erick Martell <\/strong>(*)<\/span><\/p>\n<p>Jes\u00fas Brise\u00f1o est l&rsquo;entrepreneur mexicain qui a fond\u00e9 Cerveza Minerva en 2004 \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/bars-biere-artisanale-guadalajara-mexique\/\">Guadalajara<\/a>, l&rsquo;une des marques phares de la bi\u00e8re artisanale mexicaine. Son nom est associ\u00e9 aux d\u00e9buts de l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/acermex-sello-cerveza-artesanal\/\">Association des brasseurs artisanaux du Mexique<\/a> (ACERMEX), cr\u00e9\u00e9e en 2007, et en 2020 il \u00e9tait associ\u00e9 de la cha\u00eene de bars et de boutiques de bi\u00e8re <a href=\"https:\/\/www.eldeposito.com.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">El Dep\u00f3sito<\/a>.<\/p><div id=\"thebe-560886573\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<figure id=\"attachment_18458\" aria-describedby=\"caption-attachment-18458\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-18458 size-full\" title=\"Jes\u00fas Brise\u00f1o\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Jesus-Brice\u00f1o-min.jpg\" alt=\"Jes\u00fas Brise\u00f1o, fondateur de Cerveza Minerva\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Jesus-Brice\u00f1o-min.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Jesus-Brice\u00f1o-min-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Jesus-Brice\u00f1o-min-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-18458\" class=\"wp-caption-text\">Jes\u00fas Brise\u00f1o, fondateur de Cerveza Minerva<\/figcaption><\/figure>\n<p>En d\u00e9cembre 2023, Grupo Cielito Lindo a rachet\u00e9 les marques, les recettes et les \u00e9quipements de Cerveza Minerva, selon <a href=\"https:\/\/www.informador.mx\/jalisco\/Cielito-Lindo-adquiere-Cerveceria-Minerva-20231222-0101.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">El Informador<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.milenio.com\/negocios\/grupo-cielito-lindo-adquiere-marcas-minerva\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Milenio<\/a>. Depuis, la bi\u00e8re Minerva est brass\u00e9e par Cervecer\u00eda Cielito Lindo.<\/p>\n<p>L&rsquo;entreprise fond\u00e9e par Brise\u00f1o a cess\u00e9 de brasser et a poursuivi l&rsquo;importation de marques \u00e9trang\u00e8res, une activit\u00e9 qu&rsquo;elle exer\u00e7ait depuis 2006. Cet entretien date d&rsquo;octobre 2020, quand Minerva lui appartenait encore.<\/p>\n<p>Son parcours est li\u00e9 aux d\u00e9buts du brassage amateur au Mexique, entre 1992 et 1998. Il a ensuite \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 ce qui s&rsquo;appelait alors le <a href=\"https:\/\/www.siebelinstitute.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Siebel Institute of Technology<\/a> de Chicago et a fait des stages chez <a href=\"https:\/\/www.gooseisland.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Goose Island Brewery<\/a> entre 1998 et 1999, puis chez <a href=\"https:\/\/www.beerfactory.com.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Santa Fe Beer Factory<\/a> entre 2000 et 2001.<\/p>\n<div id=\"thebe-4033489555\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Les d\u00e9buts de Jes\u00fas Brise\u00f1o dans la bi\u00e8re<\/h2>\n<h3>Comment et quand est n\u00e9e votre passion pour la bi\u00e8re\u00a0?<\/h3>\n<p>C&rsquo;\u00e9tait au lyc\u00e9e. J&rsquo;ai fait un voyage \u00e0 v\u00e9lo en Europe, j&rsquo;ai pu d\u00e9couvrir les styles d&rsquo;origine et c&rsquo;est l\u00e0 que j&rsquo;ai commenc\u00e9 \u00e0 vraiment aimer la boire.<\/p>\n<p>Plus tard, \u00e0 l&rsquo;universit\u00e9, je me suis mis aussi \u00e0 brasser, et le hobby a pris de l&rsquo;ampleur. Je suis parti \u00e9tudier \u00e0 Chicago, au Siebel Institute of Technology, et c&rsquo;est l\u00e0 qu&rsquo;est n\u00e9 le r\u00eave d&rsquo;en faire mon m\u00e9tier.<\/p>\n<h3>Au d\u00e9part, imaginiez-vous pouvoir vous consacrer au monde de la bi\u00e8re\u00a0?<\/h3>\n<p>Apr\u00e8s deux ou trois ans comme homebrewer, j&rsquo;ai commenc\u00e9 \u00e0 r\u00eaver qu&rsquo;il y avait un potentiel pour le faire de fa\u00e7on commerciale.<\/p>\n<h3>En dehors du brassage, avez-vous lanc\u00e9 d&rsquo;autres projets li\u00e9s \u00e0 la bi\u00e8re\u00a0?<\/h3>\n<p>Oui, plusieurs, les bars et boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es \u00ab\u00a0El Dep\u00f3sito\u00a0\u00bb. \u00c0 l&rsquo;\u00e9poque, il y a environ 8 ans, nous avions aussi mont\u00e9 ce qu&rsquo;on appelait l&rsquo;atelier Minerva \u00e0 Guadalajara, un lieu o\u00f9 l&rsquo;on donnait des cours de brassage, o\u00f9 l&rsquo;on vendait des ingr\u00e9dients pour faire de la bi\u00e8re et o\u00f9 nous avions une petite installation \u00ab\u00a0Brewmagic\u00a0\u00bb que nous avons ensuite transf\u00e9r\u00e9e \u00e0 la brasserie. Nous importons aussi les bi\u00e8res Erdinger, Delirium et Fullers depuis de nombreuses ann\u00e9es, entre autres.<\/p>\n<h3>Avez-vous une formation professionnelle ou comment avez-vous appris \u00e0 brasser\u00a0?<\/h3>\n<p>J&rsquo;ai suivi au Siebel Institute of Technology le \u00ab\u00a0Profesional Brewers certificate course\u00a0\u00bb, d&rsquo;une dur\u00e9e de 4 mois, puis j&rsquo;ai \u00e9t\u00e9 stagiaire pendant un mois chez Goose Island Brewery, qui \u00e9tait alors ind\u00e9pendante et fait aujourd&rsquo;hui partie d&rsquo;InBev.<\/p>\n<h3>Quel est votre style pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et quelles sont les 3 meilleures bi\u00e8res que vous ayez go\u00fbt\u00e9es\u00a0?<\/h3>\n<p>\u00c0 vrai dire, je n&rsquo;en ai pas, je pense qu&rsquo;il y a un style pour chaque occasion. Quant aux meilleures bi\u00e8res que j&rsquo;ai go\u00fbt\u00e9es, je ne pourrais pas non plus en citer en particulier, car il y en a tout un monde.<\/p>\n<p>Cela dit, je peux dire que je pr\u00e9f\u00e8re boire les bi\u00e8res les plus citronn\u00e9es et la tendance qui consiste \u00e0 ne pas surhoublonner, mais \u00e0 utiliser le houblon pour l&rsquo;ar\u00f4me et la saveur plut\u00f4t que pour l&rsquo;amertume.<\/p>\n<h3>Que pensez-vous des beerfluencers et des beer geeks\u00a0?<\/h3>\n<p>Je pense qu&rsquo;ils sont utiles. Je dirais qu&rsquo;au lancement de Minerva, quand tout cela \u00e9tait encore tr\u00e8s vierge au Mexique, ils nous ont beaucoup aid\u00e9s \u00e0 promouvoir la culture brassicole, mais ensuite, ces m\u00eames personnes se sont retourn\u00e9es contre Minerva, parce que c&rsquo;est elle qui a grandi.<\/p>\n<p>C&rsquo;\u00e9tait sans doute l&rsquo;une des premi\u00e8res marques ou l&rsquo;un des premiers styles qu&rsquo;ils ont go\u00fbt\u00e9s dans le monde artisanal, et ensuite ils sont pass\u00e9s \u00e0 des choses plus extr\u00eames. Le houblon \u00e9tait tr\u00e8s addictif \u00e0 cette \u00e9poque, on ne voulait plus que des doubles IPA, des triples IPA et, bon, au final certains de ces beer geeks sont rest\u00e9s avec nous pour la vie.<\/p>\n<p>Pourtant, nous pensons qu&rsquo;aujourd&rsquo;hui ils n&rsquo;aident pas beaucoup le march\u00e9 de la bi\u00e8re, car aux yeux du consommateur lambda, le \u00ab\u00a0beergeek\u00a0\u00bb peut para\u00eetre tr\u00e8s pr\u00e9tentieux et tr\u00e8s arrogant et \u00e9loigner un nouveau consommateur du monde de la bi\u00e8re plut\u00f4t que de l&rsquo;en rapprocher. J&rsquo;estime qu&rsquo;au final ils doivent \u00eatre tr\u00e8s accessibles et se d\u00e9faire de cette aura presque mystique qui les entoure si nous voulons que ce march\u00e9 grandisse.<\/p>\n<div id=\"thebe-3138003063\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"3350594014\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Ce qu&rsquo;il recherche dans une bi\u00e8re et sa vision du secteur<\/h2>\n<h3>Quelles sont les principales caract\u00e9ristiques que vous recherchez dans une bi\u00e8re, quel que soit le style\u00a0?<\/h3>\n<p>Je pense que l&rsquo;essentiel, c&rsquo;est qu&rsquo;elle soit bien faite. Personnellement, ce que j&rsquo;appr\u00e9cie beaucoup, c&rsquo;est l&rsquo;acidit\u00e9 d&rsquo;une bi\u00e8re. Je pense qu&rsquo;un pH bas est la colonne vert\u00e9brale de n&rsquo;importe quelle boisson, vin, bi\u00e8re, soda, donc une bi\u00e8re avec une bonne acidit\u00e9 a une bonne colonne vert\u00e9brale et c&rsquo;est \u00e0 partir de l\u00e0 qu&rsquo;on cherche l&rsquo;\u00e9quilibre.<\/p>\n<p>Qu&rsquo;elle ait une belle douceur malt\u00e9e, mais \u00e9quilibr\u00e9e par une bonne amertume, sans que l&rsquo;une ne prenne le dessus sur l&rsquo;autre gr\u00e2ce \u00e0 un bon \u00e9quilibre, mais disons que l&rsquo;important, c&rsquo;est l&rsquo;acidit\u00e9, et je pr\u00e9cise que je ne parle pas de bi\u00e8res de style sour, mais de bi\u00e8res normales.<\/p><div id=\"thebe-2038643723\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3>Que conseillez-vous \u00e0 ceux qui commentent des bi\u00e8res, professionnels ou non (BJCP, Cicerone)\u00a0?<\/h3>\n<p>Ce que je sugg\u00e8re, c&rsquo;est que plut\u00f4t que de devenir snobs et pr\u00e9tentieux, ils utilisent un langage plus accessible et plus proche du grand public. Si nous voulons que de nouveaux consommateurs arrivent au segment artisanal, nous devons \u00eatre accessibles et leur pr\u00e9senter le monde de la bi\u00e8re de fa\u00e7on attrayante, ludique et proche.<\/p>\n<h3>Est-il vrai que le secteur brassicole est tr\u00e8s uni\u00a0?<\/h3>\n<p>Je pense que nous sommes tr\u00e8s unis sur tout ce qui se passe \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur, comme les pratiques du secteur, les fournisseurs, les connaissances, etc. Vers l&rsquo;ext\u00e9rieur, autrement dit essentiellement les pratiques commerciales, l\u00e0 nous ne sommes plus aussi unis.<\/p>\n<p>Au final, je crois que, comme dans n&rsquo;importe quel autre secteur, nous nous disputons un petit g\u00e2teau, m\u00eame si nous essayons d&rsquo;\u00eatre le plus \u00e9thiques possible et de ne pas avoir de pratiques d\u00e9loyales, mais au bout du compte chacun court apr\u00e8s son march\u00e9.<\/p>\n<p>Ce que nous essayons de faire, au moins chez Minerva, c&rsquo;est de ne jamais dire du mal de la concurrence, au contraire, toujours en dire du bien, m\u00eame si nous sommes souvent attaqu\u00e9s par la concurrence, ce que nous apprenons par les clients, qui nous disent que beaucoup de brasseurs artisanaux d\u00e9nigrent Minerva en affirmant que nous ne sommes plus artisanaux, que nous sommes trop grands.<\/p>\n<p>Pourtant, \u00e7a a toujours \u00e9t\u00e9 ma philosophie et celle de Minerva de dire du bien de la concurrence, car en nous jetant la pierre les uns aux autres nous n&rsquo;allons pas agrandir ce march\u00e9, au contraire, nous allons le r\u00e9tr\u00e9cir. Il est uni sur certains points et moins sur d&rsquo;autres.<\/p>\n<h3>Que conseillez-vous \u00e0 un passionn\u00e9 de bi\u00e8re qui veut lancer une entreprise brassicole\u00a0?<\/h3>\n<p>Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est un moment tr\u00e8s difficile pour se lancer, je pense qu&rsquo;il y a trop d&rsquo;offre et peu de demande, surtout en mati\u00e8re de canaux, et les grandes surfaces font constamment le tri dans leurs r\u00e9f\u00e9rences, contrairement \u00e0 il y a 8 ans.<\/p>\n<p>Je leur dirais que s&rsquo;ils se lancent dans le monde de la bi\u00e8re, qu&rsquo;ils le fassent en pensant au grand g\u00e2teau, autrement dit pas pour les geeks, mais pour ceux qui ne connaissent pas la bi\u00e8re, avec des styles plus accessibles et un marketing plus accessible.<\/p>\n<div id=\"thebe-4252695821\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Les livres et les r\u00e9f\u00e9rences que recommande Jes\u00fas Brise\u00f1o<\/h2>\n<h3>Quels sont les meilleurs livres sur la bi\u00e8re que vous recommandez\u00a0?<\/h3>\n<p>Le Kunze, c&rsquo;est la bible du brasseur que tout le monde devrait avoir (<a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/3921690870?tag=zythos0d-20\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Tecnolog\u00eda para Cerveceros y Malteros<\/a>), il y a aussi un tr\u00e8s bon livre, <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/0937381500?tag=zythos0d-20\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Designing Great Beers de Ray Daniels<\/a>, de la Brewers Association, avec lequel j&rsquo;ai beaucoup appris sur l&rsquo;\u00e9quilibre d&rsquo;une recette.<\/p>\n<h3>Quelle personnalit\u00e9 du monde de la bi\u00e8re admirez-vous et pourquoi\u00a0?<\/h3>\n<p>Les pionniers du secteur brassicole comme Ken Grossman de Sierra Nevada ou Jim Koch, parce que m\u00eame s&rsquo;ils ont \u00e9t\u00e9 parmi les premiers, que le march\u00e9 \u00e9tait encore tr\u00e8s vierge et qu&rsquo;il n&rsquo;\u00e9tait pas si compliqu\u00e9 de grandir, les choses se sont un peu compliqu\u00e9es pour eux quand le secteur de la bi\u00e8re est devenu extr\u00eamement local, et de la m\u00eame fa\u00e7on que certains petits brasseurs critiquent parfois Minerva, aux \u00c9tats-Unis les brasseurs locaux critiquaient beaucoup les brasseries nationales comme Sierra Nevada et Sam Adams.<\/p>\n<p>Je les admire parce qu&rsquo;ils ne se sont jamais vendus aux grandes brasseries commerciales quand elles ont voulu les racheter, et aussi parce qu&rsquo;ils ont su garder leur client\u00e8le et, loin de faire la guerre aux brasseurs locaux, ils ont r\u00e9ussi \u00e0 unir le secteur, \u00e0 rester forts et \u00e0 ne pas critiquer, et c&rsquo;est ainsi qu&rsquo;ils ont atteint une part de march\u00e9 de 14\u00a0%, contre 0,001\u00a0% au Mexique. Je pense que si nous sommes plus unis, nous pourrons agrandir ce g\u00e2teau tous ensemble.<\/p>\n<p>(*) <strong>Erick Martell<\/strong> est juge BJCP de rang Certified et titulaire de la <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/el-programa-de-certificacion-cicerone-y-sus-diferentes-niveles-profesionales\/\">certification Beer Server de Cicerone<\/a>.  Il a suivi le Concise Course in Brewing Technology du Siebel Institute et travaille actuellement comme conseiller p\u00e9dagogique pour <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/escuelacervecera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">@escuelacervecera<\/a>. Vous pouvez le retrouver sur <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Apasionadocervecero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Facebook<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/beerick_martell\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instagram<\/a>.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Qui est Jes\u00fas Brise\u00f1o\u00a0?<\/h3>\n<p>Jes\u00fas Brise\u00f1o est l&rsquo;entrepreneur mexicain qui a fond\u00e9 Cerveza Minerva \u00e0 Guadalajara en 2004, apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es comme brasseur amateur et des \u00e9tudes au Siebel Institute of Technology de Chicago. Il a aussi \u00e9t\u00e9 associ\u00e9 de la cha\u00eene de bars et de boutiques de bi\u00e8re El Dep\u00f3sito.<\/p>\n<h3>2. \u00c0 qui appartient Cerveza Minerva\u00a0?<\/h3>\n<p>Depuis d\u00e9cembre 2023, les marques, les recettes et les \u00e9quipements de Minerva appartiennent \u00e0 Grupo Cielito Lindo, qui la produit par l&rsquo;interm\u00e9diaire de Cervecer\u00eda Cielito Lindo. L&rsquo;entreprise d&rsquo;origine, Cerveza Minerva S.A. de C.V., se consacre \u00e0 l&rsquo;importation de marques \u00e9trang\u00e8res.<\/p>\n<h3>3. Quand et o\u00f9 Cerveza Minerva a-t-elle \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e\u00a0?<\/h3>\n<p>Cerveza Minerva a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 2004 \u00e0 Guadalajara, dans l&rsquo;\u00c9tat de Jalisco, par Jes\u00fas Brise\u00f1o. Selon son propre r\u00e9cit dans cet entretien, la bi\u00e8re artisanale \u00e9tait alors un march\u00e9 presque vierge au Mexique.<\/p>\n<h3>4. Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;El Dep\u00f3sito\u00a0?<\/h3>\n<p>El Dep\u00f3sito est une cha\u00eene mexicaine de bars et de boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es dans la bi\u00e8re, pr\u00e9sente \u00e0 Guadalajara et \u00e0 Mexico. Brise\u00f1o la cite dans l&rsquo;entretien comme l&rsquo;un de ses projets en dehors du brassage.<\/p>\n<h3>5. Quels livres Jes\u00fas Brise\u00f1o recommande-t-il pour apprendre \u00e0 brasser\u00a0?<\/h3>\n<p>Il recommande <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/publican-nueva-edicion-de-tecnologia-para-cerveceros-y-malteros-en-espanol\/\">Tecnolog\u00eda para Cerveceros y Malteros<\/a> de Wolfgang Kunze, qu&rsquo;il consid\u00e8re comme la bible du brasseur, et Designing Great Beers de Ray Daniels, publi\u00e9 par la Brewers Association. C&rsquo;est avec ce dernier, selon lui, qu&rsquo;il a beaucoup appris sur l&rsquo;\u00e9quilibre d&rsquo;une recette.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Qui est Jes\u00fas Brise\u00f1o\u00a0?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Jes\u00fas Brise\u00f1o est l'entrepreneur mexicain qui a fond\u00e9 Cerveza Minerva \u00e0 Guadalajara en 2004, apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es comme brasseur amateur et des \u00e9tudes au Siebel Institute of Technology de Chicago. 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Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Nous recommandons<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/entretien-alejandro-magallanes-brasserie-loba\/\">Entretien avec Alejandro Magallanes, cofondateur de Cervecer\u00eda Loba et pr\u00e9sident de l&rsquo;ACERMEX<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/entretien-luis-larios-brasserie-fauna\/\">Entretien avec Luis Larios, cofondateur de Cervecer\u00eda Fauna en Basse-Californie<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-2586340837\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"2413980541\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entretien avec Jes\u00fas Brise\u00f1o, fondateur de Cerveza Minerva en 2004, sur ses d\u00e9buts, la bi\u00e8re artisanale mexicaine et le sort de la marque, vendue en 2023.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18458,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[22151],"tags":[22590,22160,22642],"class_list":["post-52278","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-opinion-fr","tag-entretien-fr","tag-mexique","tag-minerva-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52278","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52278"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52278\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52283,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52278\/revisions\/52283"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}