{"id":53149,"date":"2023-04-08T09:32:32","date_gmt":"2023-04-08T13:32:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=53149"},"modified":"2026-11-07T10:35:47","modified_gmt":"2026-11-07T14:35:47","slug":"congrio-a-la-biere-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/congrio-a-la-biere-recette\/","title":{"rendered":"Comment pr\u00e9parer du congrio \u00e0 la bi\u00e8re\u00a0: recette et pas \u00e0 pas"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-1845821489\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>Le congrio est un poisson blanc \u00e0 chair ferme tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en cuisine. Au Chili, ce nom d\u00e9signe le <strong>congrio dor\u00e9, rouge et noir<\/strong> (genre Genypterus, appel\u00e9 abad\u00e8che en fran\u00e7ais), tandis qu&rsquo;en Europe le <strong>congre commun<\/strong> (Conger conger) est un poisson en forme d&rsquo;anguille qui vit sur les c\u00f4tes rocheuses, dans des trous et des grottes o\u00f9 on le voit rarement \u00e0 la lumi\u00e8re du jour.<\/p>\n<figure id=\"attachment_14840\" aria-describedby=\"caption-attachment-14840\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-14840 size-full\" title=\"Recette de congrio \u00e0 la bi\u00e8re\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Receta-de-congrio-a-la-cerveza.jpg\" alt=\"Recette de congrio \u00e0 la bi\u00e8re\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Receta-de-congrio-a-la-cerveza.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Receta-de-congrio-a-la-cerveza-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Receta-de-congrio-a-la-cerveza-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-14840\" class=\"wp-caption-text\">Recette de congrio \u00e0 la bi\u00e8re<\/figcaption><\/figure>\n<p>Sur les march\u00e9s du monde entier, on trouve du <strong>congrio frais, surgel\u00e9 ou s\u00e9ch\u00e9<\/strong>, un poisson polyvalent pour toutes sortes de cuisines, qui se pr\u00e9pare frit, en rago\u00fbt, au four, grill\u00e9 ou en caldillo, la soupe de poisson traditionnelle chilienne.<\/p><div id=\"thebe-2133390985\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"thebe-646190421\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"heading\">Informations nutritionnelles<\/h2>\n<div class=\"item_row\"><strong>Cat\u00e9gorie\u00a0:<\/strong> Plats principaux<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Cuisine\u00a0:<\/strong> Internationale<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Calories\u00a0:<\/strong> 350<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Pr\u00e9paration\u00a0:<\/strong> 20 minutes<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Cuisson\u00a0:<\/strong> 15 minutes<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Portions\u00a0:<\/strong> 4 personnes<\/div>\n<h2>Recette du congrio \u00e0 la bi\u00e8re<\/h2>\n<p>Apprenez \u00e0 pr\u00e9parer cette <strong>recette simple de congrio \u00e0 la bi\u00e8re<\/strong> et apportez \u00e0 votre table les saveurs de la mer avec ce poisson polyvalent.<\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li>33\u00a0cl de bi\u00e8re lager de type Pilsner<\/li>\n<li>12 crevettes moyennes ou 24 petites<\/li>\n<li>4 filets de congrio dor\u00e9 ou rouge (abad\u00e8che) nettoy\u00e9s<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<li>2 grosses tomates m\u00fbres, pel\u00e9es et coup\u00e9es en d\u00e9s moyens<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail finement hach\u00e9e<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine sans levure<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil finement hach\u00e9<\/li>\n<li>\u00bd oignon finement hach\u00e9<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Assaisonner les filets de congrio de sel et de poivre noir selon votre go\u00fbt. R\u00e9server.<\/li>\n<li>Dans une casserole moyenne, chauffer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive et faire dorer l&rsquo;oignon avec l&rsquo;ail. Ajouter la farine et le paprika. Bien remuer.<\/li>\n<li>Ajouter les tomates, remuer, puis verser la bi\u00e8re et ajouter les filets de congrio.<\/li>\n<li>Cuire \u00e0 feu moyen doux pendant 10 \u00e0 12 minutes, en retournant les filets une seule fois et avec pr\u00e9caution pour qu&rsquo;ils ne se d\u00e9fassent pas.<\/li>\n<li>Dans une autre po\u00eale, chauffer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive et faire sauter les crevettes assaisonn\u00e9es de sel et de poivre.<\/li>\n<li>Une fois les crevettes pr\u00eates, les ajouter dans la casserole du congrio, parsemer de persil et laisser r\u00e9duire quelques minutes \u00e0 feu moyen.<\/li>\n<li>Servir dans une assiette creuse, le congrio au centre entour\u00e9 de 2 \u00e0 4 crevettes. Vous pouvez l&rsquo;accompagner de pommes de terre \u00e0 l&rsquo;eau.<\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"thebe-1397100638\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Valeur nutritionnelle du congrio<\/h2>\n<p>Le congre commun est un poisson semi-gras <strong>qui apporte environ 3 grammes de mati\u00e8res grasses<\/strong> pour 100 grammes de partie comestible, avec environ 102 kilocalories et 19 grammes de prot\u00e9ines de haute valeur biologique, selon les donn\u00e9es de la <a href=\"https:\/\/www.consumer.es\/alimentacion\/septiembre-el-congrio.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">base espagnole de composition des aliments reprises par Consumer<\/a>.<\/p>\n<p>Son apport en <strong>vitamines du groupe B<\/strong>, comme la B1, la B2 et la B3, est mod\u00e9r\u00e9.<\/p>\n<p>Parmi les min\u00e9raux, <strong>le phosphore, le potassium, le s\u00e9l\u00e9nium et le zinc se distinguent<\/strong>, le magn\u00e9sium \u00e9tant pr\u00e9sent en moindre quantit\u00e9. Les congrios du Pacifique Sud, comme le congrio dor\u00e9, sont d&rsquo;autres esp\u00e8ces et leur composition peut varier.<\/p><div id=\"thebe-2110532569\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Quel congrio utiliser dans cette recette\u00a0?<\/h3>\n<p>Les filets de congrio dor\u00e9 ou rouge, tr\u00e8s courants au Chili, conviennent bien. Ailleurs, vous pouvez utiliser du congre commun ou un autre poisson blanc \u00e0 chair ferme.<\/p>\n<h3>2. Quelle bi\u00e8re utiliser pour le congrio \u00e0 la bi\u00e8re\u00a0?<\/h3>\n<p>Une lager de type Pilsner, qui accompagne le poisson, la tomate et les crevettes sans masquer leur saveur.<\/p>\n<h3>3. Comment \u00e9viter que le congrio se d\u00e9fasse\u00a0?<\/h3>\n<p>Retournez les filets une seule fois pendant la cuisson et d\u00e9placez-les avec une large spatule.<\/p>\n<h3>4. Avec quoi servir le congrio \u00e0 la bi\u00e8re\u00a0?<\/h3>\n<p>Avec des pommes de terre \u00e0 l&rsquo;eau, comme le sugg\u00e8re la recette, ou avec du riz blanc ou du riz \u00e0 la bi\u00e8re.<\/p>\n<h3>5. Reste-t-il de l&rsquo;alcool dans le plat\u00a0?<\/h3>\n<p>Il en reste une partie. Selon les <a href=\"https:\/\/www.ars.usda.gov\/northeast-area\/beltsville-md-bhnrc\/beltsville-human-nutrition-research-center\/methods-and-application-of-food-composition-laboratory\/mafcl-site-pages\/nutrient-retention-factors\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tables de r\u00e9tention des nutriments de l&rsquo;USDA<\/a>, une pr\u00e9paration mijot\u00e9e pendant environ 15 minutes conserve environ 40\u00a0% de l&rsquo;alcool de la bi\u00e8re.<br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"1. Quel congrio utiliser dans cette recette\u00a0?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Les filets de congrio dor\u00e9 ou rouge, tr\u00e8s courants au Chili, conviennent bien. Ailleurs, vous pouvez utiliser du congre commun ou un autre poisson blanc \u00e0 chair ferme.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"2. 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R\u00e9server.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 2\",\"text\":\"Dans une casserole moyenne, chauffer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile d'olive et faire dorer l'oignon avec l'ail. Ajouter la farine et le paprika. Bien remuer.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 3\",\"text\":\"Ajouter les tomates, remuer, puis verser la bi\u00e8re et ajouter les filets de congrio.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 4\",\"text\":\"Cuire \u00e0 feu moyen doux pendant 10 \u00e0 12 minutes, en retournant les filets une seule fois et avec pr\u00e9caution pour qu'ils ne se d\u00e9fassent pas.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 5\",\"text\":\"Dans une autre po\u00eale, chauffer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile d'olive et faire sauter les crevettes assaisonn\u00e9es de sel et de poivre.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 6\",\"text\":\"Une fois les crevettes pr\u00eates, les ajouter dans la casserole du congrio, parsemer de persil et laisser r\u00e9duire quelques minutes \u00e0 feu moyen.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 7\",\"text\":\"Servir dans une assiette creuse, le congrio au centre entour\u00e9 de 2 \u00e0 4 crevettes. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre \u00e0 l'eau.\"}]}<\/script><\/p>\n<div id=\"thebe-3383661687\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"2413980541\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apprenez \u00e0 pr\u00e9parer cette recette simple de congrio \u00e0 la bi\u00e8re avec des crevettes, de la tomate et une Pilsner, un poisson blanc polyvalent de la cuisine chilienne.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14840,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[22152],"tags":[22728,22296,22235],"class_list":["post-53149","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recettes","tag-cuisine-a-la-biere","tag-gastronomie","tag-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53149","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53149"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53149\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53151,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53149\/revisions\/53151"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}