{"id":53202,"date":"2024-05-04T09:52:48","date_gmt":"2024-05-04T13:52:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=53202"},"modified":"2026-11-08T11:46:15","modified_gmt":"2026-11-08T15:46:15","slug":"poulet-frit-a-la-biere-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/poulet-frit-a-la-biere-recette\/","title":{"rendered":"Comment faire du poulet frit \u00e0 la bi\u00e8re\u00a0: recette et pas \u00e0 pas"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-2621449967\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>Quand ce poulet frit \u00e0 la bi\u00e8re arrive \u00e0 table, tout le monde accourt. Mais quel est le secret de sa cro\u00fbte si croustillante\u00a0?<\/p>\n<figure id=\"attachment_15010\" aria-describedby=\"caption-attachment-15010\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-15010 size-full\" title=\"Poulet frit \u00e0 la bi\u00e8re\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Pollo-frito-a-la-cerveza.jpg\" alt=\"Poulet frit \u00e0 la bi\u00e8re\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Pollo-frito-a-la-cerveza.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Pollo-frito-a-la-cerveza-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Pollo-frito-a-la-cerveza-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-15010\" class=\"wp-caption-text\">Poulet frit \u00e0 la bi\u00e8re<\/figcaption><\/figure>\n<p>La r\u00e9ponse tient au fait que chaque morceau de poulet passe trois fois dans l&rsquo;enrobage, d&rsquo;abord dans la farine assaisonn\u00e9e, puis dans une p\u00e2te \u00e0 la bi\u00e8re et de nouveau dans la farine, ce qui cr\u00e9e une cro\u00fbte un peu plus \u00e9paisse sur laquelle la farine adh\u00e8re mieux.<\/p><div id=\"thebe-4074984527\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"thebe-977972615\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>Comment faire un poulet frit croustillant\u00a0?<\/h2>\n<p>Vous pouvez utiliser les morceaux de poulet de votre choix, m\u00eame si le blanc et les cuisses fonctionnent particuli\u00e8rement bien. D\u00e9gustez-les seuls ou avec votre sauce pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e pour aller encore plus loin.<\/p>\n<h2 class=\"heading\">Informations nutritionnelles<\/h2>\n<div class=\"item_row\"><strong>Cat\u00e9gorie\u00a0:<\/strong> Ap\u00e9ritifs<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Cuisine\u00a0:<\/strong> Am\u00e9ricaine<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Calories\u00a0:<\/strong> 350<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Pr\u00e9paration\u00a0:<\/strong> 45 minutes<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Cuisson\u00a0:<\/strong> 20 minutes<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Portions\u00a0:<\/strong> 6 personnes<\/div>\n<h2>Recette du poulet frit \u00e0 la bi\u00e8re<\/h2>\n<p>Ne pr\u00e9parez jamais de poulet frit sans un bon thermom\u00e8tre num\u00e9rique pour contr\u00f4ler la temp\u00e9rature de l&rsquo;huile.<\/p>\n<p>Si l&rsquo;huile est trop froide, le poulet se gorgera de gras. Si elle est trop chaude, l&rsquo;enrobage br\u00fblera avant que la viande ne soit cuite.<\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<p><strong>R\u00e9cipient 1<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>375\u00a0g de farine (3 tasses)<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel fin<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de poivre<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 et demie d&rsquo;ail en poudre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 et demie d&rsquo;oignon en poudre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment de Cayenne<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9cipient 2<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 \u0153ufs battus<\/li>\n<li>165\u00a0g de farine (1 tasse et \u2153)<\/li>\n<li>32\u00a0cl de bi\u00e8re (1 tasse et \u2153)<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li>\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Friture<\/strong><\/p><div id=\"thebe-2361636887\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li>Huile v\u00e9g\u00e9tale pour la friture<\/li>\n<li>1,5\u00a0kg de cuisses et\/ou de blancs de poulet<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration<\/h3>\n<p><strong>1. Enrobage du poulet<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>R\u00e9unir tous les ingr\u00e9dients pr\u00e9vus pour le premier r\u00e9cipient et m\u00e9langer.<\/li>\n<li>R\u00e9p\u00e9ter l&rsquo;op\u00e9ration avec les ingr\u00e9dients pr\u00e9vus pour le deuxi\u00e8me r\u00e9cipient.<\/li>\n<li>V\u00e9rifier la consistance de la p\u00e2te \u00e0 la bi\u00e8re et ajuster la texture si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<li>En proc\u00e9dant par petites quantit\u00e9s, passer le poulet dans le premier r\u00e9cipient (farine et assaisonnements), puis dans le deuxi\u00e8me (p\u00e2te \u00e0 la bi\u00e8re) et enfin de nouveau dans le premier, en secouant les morceaux pour retirer l&rsquo;exc\u00e9dent \u00e0 chaque fois.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>2. Friture du poulet<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dans une grande casserole \u00e0 fond \u00e9pais, verser suffisamment d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale pour que les morceaux de poulet soient enti\u00e8rement immerg\u00e9s.<\/li>\n<li>Chauffer l&rsquo;huile \u00e0 177\u00a0\u00b0C et ajouter les morceaux de poulet en une seule couche, en proc\u00e9dant par fourn\u00e9es si n\u00e9cessaire et en les retournant pour assurer une cuisson uniforme.<\/li>\n<li>Cuire de 15 \u00e0 20 minutes ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;int\u00e9rieur de la viande atteigne 74\u00a0\u00b0C au thermom\u00e8tre num\u00e9rique.<\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"thebe-2387039510\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Pourquoi utiliser de la bi\u00e8re dans la p\u00e2te du poulet frit\u00a0?<\/h3>\n<p>Le gaz carbonique de la bi\u00e8re all\u00e8ge la p\u00e2te et aide \u00e0 former une cro\u00fbte plus croustillante, tandis que le malt apporte du go\u00fbt et de la couleur en dorant.<\/p>\n<h3>2. Quelle bi\u00e8re utiliser pour le poulet frit\u00a0?<\/h3>\n<p>Une lager ou une pale ale conviennent bien. Les bi\u00e8res tr\u00e8s houblonn\u00e9es peuvent laisser une amertume marqu\u00e9e dans la friture.<\/p>\n<h3>3. \u00c0 quelle temp\u00e9rature frire le poulet\u00a0?<\/h3>\n<p>\u00c0 177\u00a0\u00b0C. Il vaut mieux la contr\u00f4ler au thermom\u00e8tre, car dans une huile trop froide le poulet absorbe le gras et dans une huile trop chaude l&rsquo;enrobage br\u00fble avant que la viande ne cuise.<\/p>\n<h3>4. Comment savoir si le poulet frit est cuit\u00a0?<\/h3>\n<p>L&rsquo;int\u00e9rieur de la viande doit atteindre 74\u00a0\u00b0C, mesur\u00e9s avec un thermom\u00e8tre num\u00e9rique dans la partie la plus \u00e9paisse du morceau.<\/p>\n<h3>5. Quels morceaux de poulet conviennent le mieux\u00a0?<\/h3>\n<p>Les cuisses et les blancs, coup\u00e9s en morceaux de taille similaire pour une cuisson homog\u00e8ne.<br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"1. Pourquoi utiliser de la bi\u00e8re dans la p\u00e2te du poulet frit\u00a0?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Le gaz carbonique de la bi\u00e8re all\u00e8ge la p\u00e2te et aide \u00e0 former une cro\u00fbte plus croustillante, tandis que le malt apporte du go\u00fbt et de la couleur en dorant.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"2. 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Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Nous recommandons<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/frites-marinees-a-la-biere-recette\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Comment pr\u00e9parer des frites marin\u00e9es \u00e0 la bi\u00e8re\u00a0: ingr\u00e9dients et recette pas \u00e0 pas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/fr\/moutarde-a-la-biere-recette\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Comment pr\u00e9parer une moutarde \u00e0 la bi\u00e8re\u00a0: recette, ingr\u00e9dients et pas \u00e0 pas<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"name\":\"Comment faire du poulet frit \u00e0 la bi\u00e8re\u00a0: recette et pas \u00e0 pas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Pollo-frito-a-la-cerveza.jpg\",\"width\":600,\"height\":315},\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"Carlos Uhart M.\"},\"description\":\"Du poulet frit avec une p\u00e2te \u00e0 la bi\u00e8re et un triple enrobage pour une cro\u00fbte bien croustillante, avec la temp\u00e9rature de l'huile, les ingr\u00e9dients et les \u00e9tapes.\",\"prepTime\":\"PT45M\",\"cookTime\":\"PT20M\",\"totalTime\":\"PT1H5M\",\"recipeYield\":\"6 portions\",\"recipeIngredient\":[\"375\u00a0g de farine (3 tasses)\",\"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel fin\",\"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de poivre\",\"2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux\",\"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 et demie d'ail en poudre\",\"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 et demie d'oignon en poudre\",\"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment de Cayenne\",\"2 \u0153ufs battus\",\"165\u00a0g de farine (1 tasse et \u2153)\",\"32\u00a0cl de bi\u00e8re (1 tasse et \u2153)\",\"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel\",\"\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre\",\"Huile v\u00e9g\u00e9tale pour la friture\",\"1,5\u00a0kg de cuisses et\/ou de blancs de poulet\"],\"recipeInstructions\":[{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 1\",\"text\":\"R\u00e9unir tous les ingr\u00e9dients pr\u00e9vus pour le premier r\u00e9cipient et m\u00e9langer.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 2\",\"text\":\"R\u00e9p\u00e9ter l'op\u00e9ration avec les ingr\u00e9dients pr\u00e9vus pour le deuxi\u00e8me r\u00e9cipient.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 3\",\"text\":\"V\u00e9rifier la consistance de la p\u00e2te \u00e0 la bi\u00e8re et ajuster la texture si n\u00e9cessaire.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 4\",\"text\":\"En proc\u00e9dant par petites quantit\u00e9s, passer le poulet dans le premier r\u00e9cipient (farine et assaisonnements), puis dans le deuxi\u00e8me (p\u00e2te \u00e0 la bi\u00e8re) et enfin de nouveau dans le premier, en secouant les morceaux pour retirer l'exc\u00e9dent \u00e0 chaque fois.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 5\",\"text\":\"Dans une grande casserole \u00e0 fond \u00e9pais, verser suffisamment d'huile v\u00e9g\u00e9tale pour que les morceaux de poulet soient enti\u00e8rement immerg\u00e9s.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 6\",\"text\":\"Chauffer l'huile \u00e0 177\u00a0\u00b0C et ajouter les morceaux de poulet en une seule couche, en proc\u00e9dant par fourn\u00e9es si n\u00e9cessaire et en les retournant pour assurer une cuisson uniforme.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\u00c9tape 7\",\"text\":\"Cuire de 15 \u00e0 20 minutes ou jusqu'\u00e0 ce que l'int\u00e9rieur de la viande atteigne 74\u00a0\u00b0C au thermom\u00e8tre num\u00e9rique.\"}]}<\/script><\/p>\n<div id=\"thebe-3544849381\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicit\u00e9s\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"2413980541\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 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