---
title: "La reivindicación del maíz en la cerveza: De la chicha precolombina a la lager mexicana"
description: "El maíz se fermentaba en América milenios antes de la llegada de la cebada europea; condenado luego por el movimiento craft estadounidense bajo un dogma de pureza importado, hoy se reivindica como ingrediente de terroir."
url: https://www.thebeertimes.com/la-reividndicacion-del-maiz-en-la-cerveza/
date: 2026-06-29
modified: 2026-06-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/04/Maiz-para-sendecho.jpg
categories: ["Historia"]
tags: ["Cerveza Artesanal", "Historia", "Ingredientes", "Maíz", "México"]
type: post
lang: es
---

# La reivindicación del maíz en la cerveza: De la chicha precolombina a la lager mexicana

El maíz se fermentaba en América milenios antes de la llegada de la cebada europea; condenado luego por el movimiento craft estadounidense bajo un dogma de pureza importado, hoy se reivindica como ingrediente de terroir.

## Membresía requerida

Debes ser miembro para acceder a este contenido.

[Ver niveles de membresía](https://www.thebeertimes.com/niveles-de-membresia/)

¿Ya eres miembro? [Accede aquí](https://www.thebeertimes.com/login/?redirect_to=https%3A%2F%2Fwww.thebeertimes.com%2Fla-reividndicacion-del-maiz-en-la-cerveza%2F)