--- title: "Libros recomendados: «The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor»" description: "En \"The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor\", Scott Janish recorre cientos de estudios académicos, recopilando y traduciendo la ciencia del lúpulo más relevante en un libro fácilmente digerible." url: https://www.thebeertimes.com/libros-recomendados-the-new-ipa-scientific-guide-to-hop-aroma-and-flavor/ date: 2020-09-07 modified: 2024-02-24 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/09/The-New-IPA-Scientific-Guide-to-Hop-Aroma-and-Flavor.jpg categories: ["Sin categoría"] tags: ["Elaboración de Cerveza", "IPA", "Libros", "Marketplace"] type: post lang: es --- # Libros recomendados: «The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor» En «(https://amzn.to/3i6GLBT)«, Scott Janish **recorre cientos de estudios académicos**, recopilando y traduciendo la ciencia del lúpulo más relevante en un libro fácilmente digerible. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/09/The-New-IPA-Scientific-Guide-to-Hop-Aroma-and-Flavor.jpg)*The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor* A través de experimentos, **pruebas de laboratorio, discusiones con investigadores y entrevistas con cerveceros comerciales** reconocidos y galardonados, este libro te hará pensar de manera diferente sobre los procesos de elaboración y la selección de ingredientes que definen las cervezas lupuladas de hoy. ## Capítulos del libro «The New IPA» Se trata de un libro imprescindible **para aquellos que aman preparar cervezas IPA** y una guía científica para aquellos que deseen  superar los límites del sabor y aroma del lúpulo. ### Capítulo uno Explora **l****a historia de la investigación del lúpulo** y construye una base de conocimientos básicos sobre compuestos de lúpulo para usar como guía a lo largo del libro.  ### Capítulo dos Trata sobre la adición de lúpulo en caliente, **sobre la adición temprana de lúpulos amargos y lúpulos tardíos en whirpool**, además de (https://www.thebeertimes.com/es/las-9-variedades-de-lupulo-mas-influyentes-de-todos-los-tiempos/) pueden tener una mayor eficiencia de extracción que otras. ### Capítulo tres Analiza de cerca la importancia **del almacenamiento adecuado del lúpulo** y cómo los lúpulos envejecidos pueden afectar sus compuestos y en última instancia el sabor de la cerveza. ### Capítulo cuatro Se centra en las características más importantes de una gran Hazy IPA, **una sensación en boca suave y accesible.** La química del agua, las adiciones de minerales de las maltas y cómo los minerales pueden afectar los sabores del lúpulo. ### Capítulo cinco Examina cómo la selección de molienda **puede afectar la percepción del sabor** en las cervezas lupuladas. En particular, cómo las concentraciones de proteínas, carbohidratos y viscosidad. ### Capítulo seis Analizo la **producción de ésteres y alcoholes de fusel** durante la fermentación, los cuales pueden jugar un papel importante en el sabor y aroma final de la cerveza. ### Capítulo siete Cubre uno de mis aspectos favoritos de la elaboración de cervezas hazy ¡el dry hopping! La importancia **de mantener el oxígeno fuera durante el dry hopping**, cómo las diferentes duraciones y cantidades de dry hopping pueden afectar la extracción del compuesto de lúpulo y algunos de los posibles aspectos negativos. No se encontraron productos. ### Capítulo ocho Analiza la investigación sobre el (https://www.thebeertimes.com/es/wet-hop-fresh-hop-y-dry-hop-cuales-son-las-diferencias/) que se centra **en cómo los procesos pueden afectar el amargor de la cerveza**. Además, analiza el impacto que puede tener el dry hopping en el pH final de la cerveza, que puede afectar el amargor percibido. ### Capítulo nueve Explora la investigación **en torno al dry hopping y la actividad enzimática** que puede conducir a la refermentación. ### Capítulo diez Se adentra **en la biotransformación de compuestos de lúpulo**, en gran parte mal entendido y místico, reuniendo los artículos relevantes sobre el tema. ### Capítulo once Centrado en los tioles de lúpulo, que tienen el potencial de mejorar el sabor del lúpulo. También **explora la investigación de la industria del vino** sobre tioles importantes que contribuyen a los sabores afrutados en el vino (muchos de los cuales se encuentran en el lúpulo) y los métodos utilizados para aumentar su presencia en la cerveza a través de la biotransformación. ### Capítulo doce Analiza un producto nuevo y popular llamado lupulina en polvo, **desarrollado por el jefe de Yakima, Hopunion Cryo Hops®** que se anuncia como lupulina concentrada de lúpulos de hojas enteras que contienen aceites de lúpulo aromático pero menos del material vegetativo de pellets de lúpulo tradicionales. ### Capítulo trece Analiza de cerca la ciencia de **por qué las Hazy IPA son de hecho «hazy»**, debido a factores como el dry hopping a mitad de fermentación, los niveles de pH y ABV, la selección de granos y lúpulos. ### Capítulo catorce Examina la naturaleza frágil de las Hazy IPA **al explorar algunas de las investigaciones **(https://www.thebeertimes.com/es/causas-y-efectos-de-la-oxidacion-en-la-cerveza/) y las formas de aumentar la vida útil. ### Capítulo quince Conversaciones honestas **sobre la elaboración de cerveza** con ther Half Brewing, Prison City Pub and Brewery, Reuben’s Brews, Breakside Brewery, Bissel Brothers y Great Notion. ## Recomendamos No se encontraron productos.