--- title: "8 mitos sobre la cerveza que hay que erradicar definitivamente" description: "La cerveza es la tercera bebida más consumida del mundo y la primera cuando se trata de bebidas alcohólicas, aun así, todavía quedan muchos mitos sobre la cerveza que es necesario aclarar." url: https://www.thebeertimes.com/mitos-sobre-cerveza-erradicar/ date: 2023-01-10 modified: 2023-01-10 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/Barriga_Cervecera-1.jpg categories: ["Opinion"] tags: ["Elaboración de Cerveza", "Opinión", "Temperatura", "Tipos de Cerveza"] type: post lang: es --- # 8 mitos sobre la cerveza que hay que erradicar definitivamente La cerveza **es la tercera bebida más consumida del mundo** y la primera cuando se trata de bebidas alcohólicas, pero aun así, todavía circulan muchos mitos sobre ellas que es necesario aclarar. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/Barriga_Cervecera-1.jpg)*Barriga cervecera* Desde el (https://www.thebeertimes.com/es/como-hacer-cerveza-artesanal-paso-a-paso/), sus (https://www.thebeertimes.com/es/7-razones-por-las-que-beber-cerveza-es-saludable/), **sobre como debe consumirse o almacenarse**, aquí te compartimos 8 mitos sobre la cerveza que es necesario erradicar definitivamente. ## 1. La cerveza cuanto más fría se consume es mejor La verdad es que **hemos sido reiteradamente engañados **por las campañas publicitarias de las grandes cervecerías industriales. Muchos aromas y sabores **se desvanecen cuando la cerveza está muy fría**, dice Dave Engbers, co-propietario de Founders Brewing, agregando que la (https://www.thebeertimes.com/es/temperaturas-de-servicio-adecuadas-para-cada-tipo-de-cerveza/) oscila entre los 5 y 10°C (https://www.thebeertimes.com/es/tipos-de-cerveza-origen-y-estilo/). !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/Jarra_congelada.jpeg)*Jarra de cerveza congelada* Por lo general, en un bar **la cerveza se dispensa del grifo entre 3 y 5°C**, así que sólo debes sostener la pinta un par de minutos en tus manos y la temperatura será la adecuada. De esta forma **realmente degustarás una cerveza**, (https://www.thebeertimes.com/es/por-que-no-debes-servir-tu-cerveza-en-un-vaso-congelado/). ## 2. La cerveza en botella es mejor que la cerveza en lata Hay dos problemas **principales al almacenar cerveza embotellada**, el oxígeno y la luz. Las botellas no son perfectas, dice el doctor Charles Bamforth,** autor y profesor de ciencias de malteado** y elaboración de cerveza en la Universidad de California-Davis. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/04/botella_o_lata-1-300x158.jpg)*Botella vs. lata* Con el tiempo, **el oxígeno que se filtra bajo la tapa** hará que tu cerveza desarrolle (https://www.thebeertimes.com/es/causas-y-efectos-de-la-oxidacion-en-la-cerveza/) y la (https://www.thebeertimes.com/es/la-degradacion-fotoquimica-de-la-cerveza/) desarrollará finalmente desagradables aromas a zorrillo. Las peores son **las que utilizan botellas de vidrio transparente** y tapas twist-off. (https://www.thebeertimes.com/es/botella-o-lata-para-la-cerveza-artesanal/) para mantener alejados el oxígeno y la luz. ¿No te gusta la sensación de beber en lata? Simplemente vierte la cerveza (https://www.thebeertimes.com/es/vasos-y-copas-imprescindibles-para-cualquier-amante-de-la-cerveza/) porque **esa es la mejor manera de consumirla** de todos modos. ## 3. La cerveza en barril es mejor que la cerveza en botella Con las líneas de servicio de cerveza **mantenidas adecuadamente**, (https://www.thebeertimes.com/es/barriles-de-cerveza-historia-tipos-y-usos/) es de lo más fresco que se puede obtener. Pero lamentablemente no todos los bares (https://www.thebeertimes.com/es/5-pecados-imperdonables-del-servicio-de-cerveza/) limpias y desinfectadas, l**o que puede convertir tu pinta** en una piscina de microbios no deseados. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/Lineas_de_cerveza.jpg)*Líneas de cerveza en barril* Un sistema de línea de servicio de cervezas **no es un ambiente estéril**, dice Dave Glor, cervecero con estudios en Alemania y analista de calidad en New Belgium. Las bacterias como (https://www.thebeertimes.com/es/levaduras-y-bacterias-utilizadas-en-cervezas-sour/) producen (https://www.thebeertimes.com/es/diacetilo-en-la-cerveza-formacion-reduccion-y-control/) y **desarrollan sabores a palomitas de mantequilla** en tu cerveza. ¿Y el aroma a vinagre **que seguro has sentido** alguna vez al beber? Son acetobacterias y las hueles **porque crecen en los bordes de las barras sucias**, pero también en los grifos sucios. Y cuando lo hacen, **se derraman en tu pinta** haciendo que el sabor de la cerveza se vuelva ácido. La lección aquí es que si no confías en el bar o **tiene motivos para sospechar **que no mantienen sus líneas adecuadamente limpias, pide una botella o una lata. Esto te mantendrá **alejado de beber una orgía de bacterias** cariñosas nadando en tu cerveza. ## 4. Las cervezas ale son más oscuras que las lagers Las grandes cervezas industriales como Bud Light y otras de su tipo **tienden a ser pálidas y acuosas**, pero ese no es el caso de todas las cervezas Lager, dice Oliver. Hasta hace poco,** las lager oscuras representaban la mayoría de la cervezas** que se vendían en lugares como Baviera, Alemania. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/Lager_vs_Ale-2-300x158.jpg)*Lager vs. Ale* Y no, no has leído mal, **«lager oscura» no es un oxímoron**, la (https://www.thebeertimes.com/es/cual-es-la-diferencia-entre-lagers-y-ales/) está en la levadura. Las cervezas lager **utilizan levaduras de fermentación baja** que trabajan a temperaturas frías, lentamente, produciendo cervezas claras y nítidas. Las levaduras ale en cambio **trabaja a temperaturas más cálidas**, en la parte superior del tanque de fermentación y (https://www.thebeertimes.com/es/esteres-vs-fenoles-en-la-cerveza-cual-es-la-diferencia/) que son responsables de sus sabores más robustos, frutales y complejos. El (https://www.thebeertimes.com/es/el-color-en-la-cerveza-origen-ajuste-y-medicion/) en cambio **no tiene nada que ver con la levadura**, se trata del color de la malta. Las maltas oscuras producen cervezas oscuras y las maltas pálidas cervezas pálidas. Así que para hacer una lager oscura, **un cervecero simplemente combina** **malta oscura con levadura lager** y ese es precisamente el proceso que los cerveceros alemanes utilizan para producir Dunkel, (https://www.thebeertimes.com/es/que-es-una-cerveza-doppelbock-descripcion-de-estilo-segun-la-guia-bjcp/) y (https://www.thebeertimes.com/es/que-es-una-cerveza-schwarzbier-descripcion-de-estilo-segun-la-guia-bjcp/). Estas cervezas son capaces de entregar algunas de las** profundas notas de café y chocolate** de una cerveza negra irlandesa, pero combinadas con la nitidez característica de las lager rubias. ## 5. Las cervezas oscuras tienen más alcohol que las cervezas claras ¿Cuál es la cerveza** más oscura que se vende regularmente** en los EE.UU.? (https://www.thebeertimes.com/es/stout-irlandesa-vs-stout-irlandesa-extra-cual-es-la-diferencia/). ¿Y cuánto alcohol tiene? Sólo 4,2% ABV. Incluso (https://www.thebeertimes.com/es/budweiser-vs-budweiser-la-centenaria-disputa-sobre-los-derechos-de-la-marca/) **es más fuerte que Guinness**, dice Oliver. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/09/cerveza_stout-300x158.jpg)*¿Son las cervezas negras más alcohólicas?* Pero debido a que Guinness es una cerveza de color negro, **la mayoría de la gente piensa** que es una cerveza muy fuerte, pero la verdad el color no tiene relación con el amargor o el contenido de alcohol. ## 6. El vino es más saludable que la cerveza Cuando la gente habla **sobre el componente saludable de vino**, están hablando principalmente sobre un polifenol llamado resveretrol. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/cerveza_vs_vino-300x157.jpg)*Cerveza vs. vino* El resveretrol **ha sido groseramente exagerado** como componente saludable del vino dice Bamforth, autor del libro [«Cerveza: Salud y Nutrición»](https://amzn.to/3CD6oq8). Al comparar el vino y la cerveza** te encuentras con que los polifenoles de la cerveza** son tan o más potentes que los del vino. Para respaldar este argumento, Bamforth incluso sometió (https://www.thebeertimes.com/es/columna-opinion-vino-siempre-sera-mejor-la-cerveza/) **a una batería de pruebas **y la cerveza arrojó algunos beneficios sorprendentes. Y en la prueba **que medía específicamente a los antioxidantes** que estimulan la oxidación de la grasa, la cerveza en realidad superó al vino. ## 7. Consumir cerveza produce “barriga de cervecera” El exceso de calorías por cerveza** no tiene más probabilidades de contribuir** al aumento de peso que el exceso de calorías por cualquier otra cosa, dice Christian Finn, MS, CSCS. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/Barriga_Cervecera.jpg)*¿Barriga cervecera?* En 2011, en una revisión sobre 31 estudios, **los investigadores llegaron a la conclusión **de que sólo beber en exceso se podría asociar con aumento de peso. El consumo moderado de alcohol parece ser benigno y algunos estudios **incluso encontraron que los bebedores moderados** eran más delgados, en promedio, independientemente de su bebida preferida. ¿Todavía **preocupado acerca** de los (https://www.thebeertimes.com/es/como-calcular-las-calorias-de-una-cerveza/)? Bien, pero preocúpate con perspectiva. Una típica cerveza de 355 ml **tiene una carga de carbohidratos similar** a la de una copa de vino de más o menos 20 ml, y de acuerdo con un estudio de 2009, también contiene alrededor de 2,5 gramos derivados de fibra de cebada. Eso coloca a la cerveza** a la par de una rebanada de pan de trigo integral** y en el mundo de las calorías eso es bastante inofensivo. ## 8. Si compras cerveza tibia, debes almacenarla tibia La oxidación, esa lenta reacción entre (https://www.thebeertimes.com/es/causas-y-efectos-de-la-oxidacion-en-la-cerveza/), **es el mayor enemigo de la frescura** del (https://www.thebeertimes.com/es/cata-11-variedades-lupulos/) y el ataque comienza en el mismo momento en que la cerveza abandona la cervecería. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/Carton_mojado_oxidacion.jpg)*Cartón mojado, un aroma característico de la oxidación* Tan pronto como se ha elaborado la cerveza, **su proceso de envejecimiento comienza, **dice Glor. Entonces, **si planeas almacenar cerveza**, debes mantenerla fría para reducir la velocidad de oxidación. ¿Entonces por qué muchos distribuidores **almacenan la cerveza a temperatura ambiente**? Simplemente porque puede resultar muy caro y no tienen espacio suficiente. ## Beer: Health And Nutrition No se encontraron productos. ## Recomendamos - (https://www.thebeertimes.com/es/la-uah-y-la-escym-inauguran-la-58a-promocion-del-master-en-ciencia-y-tecnologia-cervecera/) - (https://www.thebeertimes.com/es/matematica-cervecera-indice-equilibrio-bugu/)