--- title: "New England IPA, el nuevo estilo de cerveza que triunfa en todo el mundo" description: "New England IPA (NEIPA) es un recientemente desarrollado estilo de cerveza que a su vez está basado en el estilo India Pale Ale (IPA) originado en la Inglaterra del siglo XVIII." url: https://www.thebeertimes.com/new-england-ipa-el-nuevo-estilo-de-cerveza-que-triunfa-en-todo-el-mundo/ date: 2017-07-17 modified: 2022-12-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/07/NEIPA.jpg categories: ["Sin categoría", "Opinion"] tags: ["Estilos de Cerveza", "Hazy IPA", "NEIPA", "Opinión"] type: post lang: es --- # New England IPA, el nuevo estilo de cerveza que triunfa en todo el mundo Por **(http://www.revistagq.com/la-buena-vida/comer-y-beber/articulos/neip-as-descubre-las-nuevas-cervezas-que-triunfan-en-estados-unidos/26414)** New England IPA (NEIPA) **es un recientemente desarrollado estilo de cerveza** que a su vez está basado en el estilo (https://www.thebeertimes.com/es/ipa-inglesa-vs-ipa-americana-referencias-de-estilo/) originado en la Inglaterra del siglo XVIII. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/08/NEIPA-o-Hazy-IPA.jpg)*NEIPA o Hazy IPA* En aquella época, los cerveceros británicos **buscaban métodos de conservación** para que la bebida no perdiera su sabor y propiedades durante los largos viajes por el océano, especialmente aquellos (https://www.thebeertimes.com/es/historia-de-las-cervezas-ipa-india-pale-ale/) (de ahí el nombre). ## Más alcohol y más lúpulo Sin posibilidad de refrigerarla o pasteurizarla, **la solución a la que llegaron fue incrementar la concentración de alcohol y lúpulo**, lo que tenía un efecto conservante doble. Por un lado **dificultaba la proliferación de microbios** y por otro evitaba que crecieran las bacterias que acaban agriando la cerveza. Se cree que fue a (https://www.thebeertimes.com/es/algunos-mitos-sobre-el-origen-de-las-ipa-revelados/), de la cervecera londinense Bow Brewery, **al que se le ocurrió tomar como base la Pale Ale**, una cerveza de fermentación alta y de color más claro que las Brown Ale que se solían consumir en los pubs de entonces y que era más difícil que se estropeara en ambientes poco propicios. La idea enseguida tuvo éxito **y múltiples cervecerías británicas copiaron el estilo** (más tarde lo hicieron también las norteamericanas), lo que llevó a que la bebida se popularizara en otros continentes como el asiático, ya que por fin llegaba en condiciones aptas para el consumo. ## Llega la refrigeración Con la llegada de la refrigeración en el siglo XX, **este tipo de elaboración perdió algo su razón de ser** y las cervezas clásicas populares ya se volvieron exportables, por lo que cayó en desuso. El nuevo milenio trajo sin embargo **una nueva manera de entender esta bebida ancestral**, especialmente en Estados Unidos, donde nació y se extendió la cultura de Craft Beer y la búsqueda de sabores intensos que desafiaran los estándares de la marcas de siempre. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/IPA-2-300x158.jpg)*India Pale Ale (IPA)* Y en la Costa Oeste encontraron un filón cuando decidieron resucitar las IPA, **añadiendo una aún mayor concentración de lúpulo** que en la receta original inglesa, lo que otorga aromas complejos y un fuerte amargor que se vuelve realmente adictivo una vez te haces a él. Por ello, hoy en día un altísimo porcentaje de las cervezas artesanales que se producen son IPA,** en parte por las preferencias del público y también**, hay que decirlo, porque utilizar un gran cantidad de lúpulo ayuda a elaborar más fácilmente una cerveza, ya que la intensidad ayuda a “esconder” posibles fallos que se cometan en la fermentación o en la cocción. ## Nace el estilo New England IPA Buscando nuevos matices, los maestros cerveceros de la Costa Este estadounidense **se han propuesto en los últimos años “domar” la IPA** para conseguir creaciones más equilibradas que además seduzcan a aquellos que nunca han encontrado placer en el fuerte amargor por el que se apuesta en la otra punta del país. El resultado son las (https://www.thebeertimes.com/es/la-brewers-association-publica-guia-estilos-cerveza-2018/), **cervezas en las que el regusto amargo** se modera para dejar paso a notas de cítricos y frutas tropicales. Esto se consigue mediante un proceso de elaboración **que consiste en apenas añadir lúpulo durante la cocción** y reservarlo en su lugar para después de la fermentación, (https://www.thebeertimes.com/es/que-es-el-dry-hopping/). Las (https://www.thebeertimes.com/es/cata-11-variedades-lupulos/) **que se utilizan luego, en lugar de ser las clásicas**, suelen ser las que desprenden mayores (https://www.thebeertimes.com/es/morten-meilgaard-y-la-rueda-de-aromas-y-sabores-de-la-cerveza/) frutales y cítricos. También se añade avena y trigo, luego el líquido no se filtra y la levadura permanece en suspensión, **con lo que la cerveza resultante tiende a ser más turbia de lo habitual**, lo que se ha convertido en seña de identidad de las New England IPA. Su sabor sigue teniendo carácter, **pero es más dulce, más jugoso**, con menos graduación alcohólica y con una textura es más sedosa, por lo que también se las conoce como zumos de IPA. ## La Nueva IPA No se encontraron productos. ## Recomendamos - (https://www.thebeertimes.com/es/acermex-sello-cerveza-artesanal/) - (https://www.thebeertimes.com/es/5-cervecerias-con-historia-tradicion-y-encanto/)