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title: "Petrus Aged Red: Notas de cata y maridajes recomendados por un sommelier de cervezas"
description: "Petrus Aged Red es una cerveza de estilo Sour/Red Brownelaborada por la cervecería De Bravandere en Harelbeke, Bélgica con 8,5% ABV, 18 IBU y 255 calorías."
url: https://www.thebeertimes.com/petrus-aged-red-notas-de-cata/
date: 2020-07-24
modified: 2025-07-23
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/07/Petrus-Aged-Red-1.jpg
categories: ["Opinion"]
tags: ["Bélgica", "Estilos de Cerveza", "Notas de Cata", "Opinión"]
type: post
lang: es
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# Petrus Aged Red: Notas de cata y maridajes recomendados por un sommelier de cervezas

Por **(https://www.linkedin.com/in/uhartharper/)**

Petrus Aged Red se elabora a partir de una base de Double Brown Ale a la cual se añade un 15% de Petrus Aged Pale para proporcionar a la cerveza un carácter seco y darle una ligera esencia amarga.

!(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/07/Petrus-Aged-Red-1.jpg)*Petrus Aged Red*

## Información general

**Nombre: **Petrus Aged Red

**Cervecería: **(http://www.brouwerijdebrabandere.be)**

****Origen:** Harelbeke, Bélgica

**Estilo: **Sour/Red Brown

**ABV:** 8.5%

**IBU:** 18

**Calorías:** 255

**Vaso: **(https://www.thebeertimes.com/es/la-cerveza-vaso-a-vaso-tulipa/)

## Notas de cata e impresiones

Finalmente, el cervecero agrega cerezas frescas, que son evidentes en la rica y espesa espuma. Petrus Aged Red es una mezcla perfecta de agridulce con un toque de cereza que hace que este brebaje sea notablemente bebible a pesar de sus 8.5% de ABV.

### Apariencia

Cobrizo de reflejos rubí y moderada opacidad, apenas traslúcida, no deja apreciar su carbonatación a simple vista, desarrollando una espuma media-alta de color marfil de reflejos rojizos, homogénea y muy compacta, de buena retención y adherencia.

### Aroma

Inicia su desarrollo exhibiendo un carácter vinoso que inmediatamente incorpora un dulce y punzante aroma a cerezas agridulces, a guinda y marrasquino, dando paso a una segunda lectura que equilibra, exhibiendo una ligera maltosidad a grano, a caramelo oscuro en el fondo, solo a punto para zigzaguear nuevamente hacia un definido aroma a cerezas maceradas en licor.

### Sabor

Se expresa como una conjugación de sabores vinosos, térreos, a cereza, a caramelo y suave grano, que a mitad de boca explotan en marcados sabores a marrasquino y guinda agridulce, que luego aterrizan en un pasajero carácter a madera y ceniza, que inmediatamente da paso a un suave pero acotado amargor, apenas pasajero en un final medianamente seco, desplazado por un retrogusto frutal y terreo, suave y acotado, que se acentúa en una amable sensación licorosa.

### Sensación en boca

Cuerpo medio suave y expedito que se despliega rápido y efectivo, con apenas una mínima rugosidad en la boca y una tibieza de alcohol que se acentúa lentamente.

### Impresión general

Petrus Aged Red es un ya característico blend madurado en cerezas que logra la convivencia de un conjunto diverso de características, convertida en una deliciosa y perfecta compañía en múltiples ocasiones de consumo. Su desarrollo es un zigzagueante camino que conjuga un carácter vinoso, suavemente amaderado, maltoso, frutal y agridulce, pero que poco a poco comienza a asentar un carácter licoroso que no delata su robustez alcohólica, pero que va marcando una suave tibieza a medida que gana temperatura. Es posible que algo de guarda pueda redondear aún más su carácter, estilizar su perfil, brindarle una mayor continuidad organoléptica; cada consumidor decidirá. En Petrus Aged Red, esto se trata de un valor agregado para aquellos amantes de la cerveza a los que les gusta experimentar.

## Maridajes sugeridos

Petrus Aged Red, con su carácter vinoso, frutal y agridulce, se presta a múltiples combinaciones gastronómicas, especialmente aquellas que resalten sus notas a cereza macerada, madera y leve acidez, o bien que se beneficien de su retrogusto suave y licoroso.

### 1. Principales

Un magret de pato con salsa de frutos rojos o un cerdo glaseado con cerezas negras potenciarán su perfil ácido-dulce, mientras que platos como cordero asado con compota de guindas invitan a disfrutar de su final levemente seco y especiado.

### 2. Quesos

Un Stilton o un Bleu d’Auvergne acentuarán la nota licorosa y suavemente terrosa del retrogusto. También puede explorarse con quesos de cabra curados o incluso con un Brie trufado, equilibrando la acidez con la untuosidad láctea.

### 3. Platos vegetarianos

Prueba con una ensalada templada de betarragas asadas, nueces y queso de cabra o un risotto de hinojo caramelizado con reducción de cerezas. La acidez controlada de Petrus Aged Red corta y refresca el paladar, permitiendo que los sabores más terrosos brillen.

### 4. Postres

Un pastel de chocolate amargo con cerezas, una tarta de guinda o un panna cotta de vainilla con coulis de frutos rojos resultan aliados perfectos, en donde la textura cremosa de los postres se verá elevada por la carbonatación viva y la persistencia frutal en boca encontrará un eco natural en cada trago.

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