--- title: "6 mitos revelados sobre a origem das cervejas India Pale Ale (IPA)" description: "A lenda sobre a origem das IPAs diz que os cervejeiros britânicos buscavam desenvolver uma receita que pudesse ser exportada para a Índia, uma viagem muito difícil onde era exposta a temperaturas dramaticamente extremas." url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/6-mitos-revelados-sobre-a-origem-das-cervejas-india-pale-ale-ipa/ date: 2024-07-30 modified: 2026-08-05 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/Viaje_IPA.jpg categories: ["Cultura", "História"] tags: ["Cultura", "Dia do IPA", "Estilos de Cerveja", "História", "India", "IPA", "Mitos"] type: post lang: pt --- # 6 mitos revelados sobre a origem das cervejas India Pale Ale (IPA) Por **[Martyn Cornell](http://zythophile.co.uk/2011/08/04/four-ipa-myths-that-need-to-be-stamped-out-for-ipaday/)** Há alguns anos, o portal [Zythophile](http://zythophile.co.uk/) publicou uma série de artigos que se espalharam rapidamente por toda a web e entre os entusiastas da cerveja. ![Mitos sobre a origem das IPAs](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/Viaje_IPA.jpg)*Mitos sobre a origem das IPAs* Neles, por ocasião da celebração do [IPA Day](https://www.thebeertimes.com/es/ipa-day-celebracion/), desclassificava-se uma série de mitos que a história teria construído sobre a origem das [IPAs](https://www.thebeertimes.com/pt-br/ipa-inglesa-vs-ipa-estadunidense-referencias-de-estilos-semelhancas-e-diferencas/), afirmações que até hoje, em maior ou menor medida, ainda são discutidas. ## Mito ou realidade? A lenda sobre a [origem das cervejas IPA](https://www.thebeertimes.com/historia-de-las-cervezas-ipa-india-pale-ale/) diz que os cervejeiros britânicos estavam procurando desenvolver uma cerveja para levar para a Índia, uma viagem muito difícil para a cerveja, pois era exposta a temperaturas dramaticamente extremas, incluindo duas travessias do equador. Uma longa viagem em tempo e distância. ![George Hodgson](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2019/05/george-hodgson.jpg)*George Hodgson* Foi nesse contexto que George Hodgson, da Cervejaria Bow, teria desenvolvido uma variação da pale ale inglesa tradicional, aumentando o teor alcoólico e adicionando muito mais lúpulo. Esta nova criação não apenas foi capaz de sobreviver à viagem para a Índia, mas também aparentemente trouxe melhorias à cerveja, dando origem ao estilo India Pale Ale. Essa é pelo menos a lenda. ## 1. Invenção da cerveja IPA A história mais difundida é que a India Pale Ale foi inventada por um cervejeiro britânico chamado George Hodgson da cervejaria Bow, no leste de Londres. Hodgson foi o mais conhecido dos primeiros exportadores de Pale Ales para a Índia, mas não há evidências de que ele tenha “inventado” um novo [tipo de cerveja](https://www.thebeertimes.com/pt-br/tipos-de-cerveja-origem-e-estilos/). A Pale Ale já era produzida na Inglaterra antes de Hodgson. Por outro lado, a cerveja produzida por Hodgson não foi chamada de “India Pale Ale” até mais de 40 anos após o primeiro registro de exportação de cerveja para o Extremo Oriente. O primeiro uso conhecido da expressão India Pale Ale vem de um anúncio no jornal Liverpool Mercury publicado em 30 de janeiro de 1835. ![hodgsoneipajan1835](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/hodgsoneipajan1835.jpg) Na verdade, não há provas de que a IPA tenha sido realmente “inventada”, já que parece mais provável que o estilo tenha sido desenvolvido lentamente a partir de cervejas existentes e produzidas sob o rótulo “Pale Ale produzida para o mercado indiano”. ## 2. Exportação para a Índia Afirma-se que as IPAs nasceram como uma exportação britânica para suas tropas estacionadas na Índia nos anos 1800. A verdade é que as pale ales inglesas surgiram no século XVII e começaram a ser exportadas para a Índia pelo menos desde 1780, se não antes. Além disso, não eram muito consumidas pelas tropas inglesas, seja da East India Company ou mais tarde do exército britânico na Índia, que preferiam as cervejas [Porter](https://www.thebeertimes.com/es/porter-inglesa-vs-porter-americana-referencias-estilo/), mantendo esta preferência até o final do século XIX. As pale ales exportadas por Hodgson, Bass, Allsopp e outros cervejeiros eram consumidas principalmente pelas classes médias-altas de europeus estabelecidos na Índia, pelos oficiais militares e pelos funcionários civis que trabalhavam para a [East India Company](https://en.wikipedia.org/wiki/East_India_Company), comerciando, administrando e coletando impostos. ## 3. Mais lúpulo e mais álcool Os cervejeiros britânicos teriam descoberto que, se produzissem cervejas com maior teor alcoólico e adicionassem mais lúpulo às cervejas que estavam exportando, elas não se deteriorariam durante a viagem de quatro meses ao redor da África. ![Rota do Reino Unido para a Índia no século XVIII](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/ViajeIPA.jpg)*Rota do Reino Unido para a Índia* A verdade é que a cerveja não precisava de mais álcool para sobreviver à viagem para a Índia, e as “IPAs” não eram particularmente fortes naquela época, atingindo apenas entre 6 e 6,5% de álcool ([ABV](https://www.thebeertimes.com/abv-vs-abw-cual-es-la-diferencia-en-la-forma-que-medimos-el-contenido-de-alcohol/)). Certamente, na década de 1760, dizia-se aos cervejeiros que era “absolutamente necessário” adicionar lúpulo extra à cerveja se ela fosse enviada para algum lugar quente. Mas isso não se limitava à Índia, e não há absolutamente nenhuma evidência de que George Hodgson tenha introduzido a ideia das cervejas [extra lupuladas](https://www.thebeertimes.com/pt-br/lupulado-vs-amargo-cerveja-diferenca/) para exportação com mais força do que as cervejas para consumo local. ## 4. Naufrágio na Escócia Outro mito popular sobre as IPAs é que alguns navios que transportavam cerveja com destino à Índia naufragaram na costa da Escócia, dando aos habitantes deste lugar a oportunidade de provar as cervejas que transportavam. O segredo havia sido descoberto e as IPAs se tornaram um item básico de consumo no Reino Unido desde então. Novamente, não há registro de qualquer naufrágio associado ao transporte de cervejas IPA no Reino Unido. As cervejas “Pale Ale produzida expressamente para o mercado indiano” e “adequadas para climas quentes ou consumo doméstico” foram colocadas à venda em Londres em 1822 sem que fosse necessário um naufrágio. A IPA não decolou na Grã-Bretanha até por volta de 1841, depois que a ferrovia chegou a [Burton upon Trent](https://es.wikipedia.org/wiki/Burton_upon_Trent), o que tornou muito mais fácil para os cervejeiros daquele local enviarem suas cervejas amargas para os mercados de todo o Reino Unido. ## 5. Porter e Stout Afirmou-se erroneamente que as cervejas [Porter](https://www.thebeertimes.com/es/porter-inglesa-vs-porter-americana-referencias-estilo/) e [Stout](https://www.thebeertimes.com/que-es-una-stout-referencias-de-estilo/) não eram estilos de cerveja adequados para o clima tórrido da Índia. A verdade é que grandes quantidades de porter (sem dúvida muito mais porter do que IPA) foram exportadas para a Índia desde pelo menos a segunda metade do século XVIII até o final do século XIX. Era comum até mesmo que a East India Company pedisse aos cervejeiros que apresentassem propostas para fornecer porter que seria enviada para a Índia. ## 6. IPA americana vs. IPA inglesa Por fim, comenta-se habitualmente que os cervejeiros da América do Norte aderem melhor às especificações das primeiras IPAs do que os cervejeiros britânicos. Na realidade, as IPAs americanas utilizam tipos de lúpulo que eram completamente desconhecidos para os cervejeiros britânicos dos séculos XVIII e XIX, com características principalmente florais e cítricas, para serem bebidas relativamente frescas. As primeiras IPAs britânicas foram projetadas para serem bebidas com maior envelhecimento — até nove meses ou mais — e, embora certamente devessem ser amargas, já teriam perdido a maior parte de qualquer aroma de lúpulo que tivessem originalmente. Além disso, cada vez mais claro que as primeiras IPAs britânicas teriam mostrado pelo menos um pouco de [caráter Brettanomyces](https://www.thebeertimes.com/es/la-rueda-aromas-sabores-del-brettanomyces/), dado seu longo [período em barris](https://www.thebeertimes.com/guia-uso-barricas-madera-cerveza/). Assim, fora de ambas conterem muito lúpulo e serem de cores semelhantes, as IPAs norte-americanas modernas e as IPAs britânicas originais não poderiam ser mais diferentes. ## Perguntas frequentes (FAQ) ### 1. O que é a burtonização da água de produção? É a adição de sulfato de cálcio (gesso) à água de produção para imitar o perfil mineral de Burton upon Trent, o que realça o amargor do lúpulo e melhora a claridade da cerveja. ### 2. Para que serve o dry hopping em uma IPA? Consiste em adicionar lúpulo a seco durante a fermentação secundária para potencializar o aroma fresco da cerveja sem adicionar amargor adicional. ### 3. Quantos IBU tem uma cerveja IPA média? Uma IPA moderna costuma situar-se entre 40 e 70 IBU, embora variações como as Imperial IPA possam ultrapassar os 100 IBU de amargor. ### 4. Em que temperatura se deve servir uma cerveja IPA? A temperatura ideal é entre 7 °C e 10 °C; se for servida muito fria, perdem-se os aromas voláteis do lúpulo. ### 5. Com quais comidas uma IPA harmoniza melhor? Harmoniza com pratos picantes ou apimentados, carnes grelhadas e queijos maturados, pois o amargor do lúpulo limpa a gordura do paladar. ## Recomendamos - [Ramazzotti Violetto: Receitas para desfrutar de um aperitivo italiano perfeito](https://www.thebeertimes.com/pt-br/ramazzotti-violetto-2-receitas-para-aproveitar-um-aperitivo-italiano-perfeito/) - [O que é um growler de cerveja? História, significado e vantagens de utilização](https://www.thebeertimes.com/que-es-un-growler-de-cerveza-historia-y-significado/)