--- title: "Anne-Françoise Pypaert de Orval: a primeira mulher a liderar uma cervejaria Trapista" description: "As coisas mudaram muito em um mundo predominantemente dominado pelos homens, como têm sido as cervejarias das Abadias Trapistas nas últimas décadas." url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/anne-francoise-pypaert-de-orval-a-primeira-mulher-a-liderar-uma-cervejaria-trapista/ date: 2022-10-18 modified: 2026-06-26 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2018/04/Anne-Françoise_Pypaert_FB.jpg categories: ["Cultura"] tags: ["Bélgica", "Cerveza Trapense", "Cultura", "Orval"] type: post lang: pt --- # Anne-Françoise Pypaert de Orval: a primeira mulher a liderar uma cervejaria Trapista Por [Belgian Beer Specialist](http://drinkbelgianbeer.com/breweries/meet-anne-francoise-pypaert-the-first-female-trappist-brewmaster) As coisas mudaram muito em um mundo predominantemente dominado pelos homens, como têm sido [as cervejarias das Abadias Trapistas](https://www.thebeertimes.com/cervezas-trapenses-ora-et-labora/) nas últimas décadas. ![Anne-Françoise Pypaert](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2018/04/Anne-Françoise_Pypaert_FB.jpg)*Anne-Françoise Pypaert – © DrinkBelgianBeer.com* Um número significativo de mulheres trabalha nesses lugares sagrados, nas áreas de laboratório, marketing e principalmente controle de qualidade. Sua preponderância nas áreas de controle de qualidade deve-se talvez à crença generalizada na Bélgica e em outros lugares de que as mulheres possuem um sentido do olfato e do paladar mais sensível e desenvolvido do que os homens e, portanto, estariam mais capacitadas para essas funções. ## Herdeira por direito próprio Mas no topo do organograma, nunca havia existido uma mulher responsável como mestra cervejeira em nenhuma cervejaria trapista. Isso mudou em outubro de 2013, quando Jean-Marie Rock, o célebre mestre cervejeiro da [Brasserie d’Orval](https://www.thebeertimes.com/orval-la-cerveza-del-valle-de-oro/), na l’Abbaye Notre Dame d’Orval, se aposentou. ![Jean-Marie Rock & Anne-Françoise Pypaert](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2018/04/Jean-Marie_Rock_y_Anne-Françoise_Pypaert.jpg)*Jean-Marie Rock & Anne-Françoise Pypaert – © BeerTourism.com* Mas nesse ponto sua substituta já havia sido nomeada alguns meses antes: Anne-Françoise Pypaert, diretora de controle de qualidade desde 1995 e segunda no comando após Jean-Marie. De fato, Anne-Françoise era a única mulher que trabalhava na Orval quando foi contratada pela primeira vez no final de 1992. Hoje, são oito mulheres no total: uma no laboratório, uma em pesquisa e desenvolvimento, quatro no escritório administrativo, uma na fábrica de queijos e uma como mestra cervejeira. Oito de um total de 37 trabalhadores. ## Apaixonada pela cerveja Ao ser perguntada se Anne-Françoise havia considerado alguma vez a elaboração de cerveja como carreira quando começou a estudar Bioquímica no final da década de 1980, ela responde que não achava possível, pois a elaboração de cerveja era um mundo muito dominado pelos homens naquela época. > No entanto, depois de alguns anos, enquanto ainda estudava para obter meu diploma, comecei a pensar que seria possível encontrar trabalho em uma cervejaria, pois as coisas estavam mudando naquela época. Por isso, concentrei-me em me candidatar a cervejarias e fui contratada aqui. Ela nunca trabalhou em outro lugar desde que se formou na universidade, o que é bastante notável nos dias de hoje. Embora talvez não tão notável, considerando que as cervejarias trapistas são reconhecidas como bons lugares para trabalhar, com remuneração e benefícios generosos. Os monges trapistas cuidam bem de seus funcionários. Surpreendentemente, Anne-Françoise provou [a cerveja Orval](https://www.thebeertimes.com/pt-br/orval-belgian-pale-ale-notas-de-degustacao-e-harmonizacoes-recomendadas/) pela primeira vez apenas alguns dias antes de sua entrevista inicial na cervejaria, e comenta sorrindo: > Gostei desde o início, pois sempre fui uma apreciadora de cerveja. Digo a todo mundo que as mulheres também gostam de Orval e de outras cervejas amargas. Gosto de combater a percepção de que as mulheres só gostam de cervejas doces. ## Formação e responsabilidades na Orval Anne-Françoise estudou no Institut Meurice em Bruxelas, que hoje se chama “Escola Superior Lucia Debrouckere”. ![l](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2018/04/Abbaye_Notre_Dame_d_Orval.jpg)*l’ Abbaye Notre Dame d’ Orval – © DrinkBelgianBeer.com* No entanto, foi seu treinamento em serviço com Jean-Marie Rock por mais de vinte anos o que moldou seus talentos cervejeiros. > Obviamente não sou Jean-Marie. Embora o método de produção seja quase o mesmo, pois ele foi meu mentor, temos estilos de gestão muito diferentes. ## Orgulho e reconhecimento Como é ser a primeira mestra cervejeira em uma cervejaria trapista? Você se orgulha dessa conquista? Anne-Françoise responde: > Sim, tenho orgulho, tenho certeza. Estou muito feliz. Como se tudo isso não fosse suficientemente impressionante, Anne-Françoise também é diretora de produção da fábrica de queijos da Orval. Hoje a Orval produz três queijos, todos baseados no estilo Port Salut: jovens, curados e queijos lavados com cerveja Orval. Infelizmente, por enquanto, os queijos estão disponíveis apenas na Bélgica, França e Países Baixos. ## Recomendamos - [Cerveja Paulaner, a loira mais desejada de Munique](https://www.thebeertimes.com/cerveza-paulaner/) - [Dicas para obter uma espuma melhor na sua cerveja](https://www.thebeertimes.com/consejos-para-obtener-una-mejor-espuma-en-la-cerveza/)