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title: "Chimay Bleue (Blue): notas de degustação e harmonizações recomendadas por um sommelier de cervejas"
description: "A Chimay Bleue é uma cerveja icônica da abadia belga de mesmo nome que, com sua riqueza de sabores e complexidade, conquistou um lugar especial no coração dos amantes de cerveja ao redor do mundo."
url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/chimay-bleue-blue-notas-degustacao-harmonizacao/
date: 2024-10-04
modified: 2026-06-28
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/07/Chimay-Bleue-1.jpg
categories: ["Cultura"]
tags: ["Cultura"]
type: post
lang: pt
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# Chimay Bleue (Blue): notas de degustação e harmonizações recomendadas por um sommelier de cervejas

Por **[Carlos Uhart M.](https://www.linkedin.com/in/uhartharper/)**

A Chimay Bleue é uma cerveja icônica da abadia belga de mesmo nome que, com sua riqueza de sabores e complexidade, conquistou um lugar especial no coração dos amantes de cerveja ao redor do mundo.

![Chimay Bleue](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/07/Chimay-Bleue-1.jpg)*Chimay Bleue*

## Informações gerais

**Nome: **Chimay Bleue (Blue)

**Cervejaria: **[Chimay](https://chimay.com/es/)**

Origem: **Baileux, Bélgica**

Estilo: **Belgian Dark Strong Ale**

ABV: **9,0%**

IBU: **35**

Calorias: **270 kcal**

Copos: **[Copo tulipa](https://www.thebeertimes.com/la-cerveza-vaso-a-vaso-tulipa/), [Cálice](https://www.thebeertimes.com/la-cerveza-vaso-a-vaso-caliz/)

## Notas de degustação

Antes de tudo, a Chimay Bleue se distingue pelo seu caráter intenso mas equilibrado, que libera toda sua força à temperatura ambiente — um elixir para o corpo e o espírito.

### 1. Aparência

Marrom claro com tonalidades cobrizas e perfil mogno, baixa limpidez, leve turbidez e carbonatação pouco visível. Gera uma espuma cor de bege claro, média-alta, leve, fina e cremosa, que se abre de forma heterogênea desde a superfície, com boa retenção e aderência.

### 2. Aroma

Desenvolve uma suave maltosidade inicial que evolui para notas moderadas de caramelo e um leve mas definido tostado, que se equilibram e se complementam em um marcado caráter frutado de uvas-passas e figos, cerejas negras, rapadura e açúcar mascavo, conduzindo a um final de nariz com suaves toques herbais e um caráter licoroso que marca sua presença sem buscar protagonismo.

### 3. Sabor

Inicia com uma breve maltosidade de caramelo e grão que imediatamente se abre em caráter de frutas escuras — uvas-passas, ameixas e figos — com notas de rapadura, açúcar mascavo e traços de madeira, dando boas-vindas a um caráter licoroso perfeitamente integrado no meio da boca, liderando uma escalada expressiva que atinge seu zênite pouco antes do final, a tempo de estabelecer um fechamento breve, levemente doce e saborosamente frutado, como antessala de um retrogosto integrado e licoroso, que se assenta paulatino e satisfatório.

### 4. Sensação na boca

Corpo médio, com leve formigamento e desenvolvimento untuoso mas expedito, levemente melosa nos lábios, sem aspereza na boca, deixando sentir um calor alcoólico definido e limpo, que se assenta no final da garganta.

### 5. Impressão geral

A Chimay Bleue, Blue ou Azul foi originalmente elaborada pelos monges da Abadia de Scourmont como uma [Spéciale Noël](https://www.thebeertimes.com/la-historia-de-las-cervezas-de-navidad/) para celebrar o Natal de 1948, mas a partir de 1954 tornou-se permanentemente o carro-chefe de maior intensidade da cervejaria. Concebida desde sempre como uma cerveja para envelhecer, seu desenvolvimento é harmonioso e conjugado. No nariz desenvolve uma narrativa linear e coerente do início ao fim, com qualidades maltadas, frutadas e licorosas que se complementam de forma notável. Na boca consegue preservar uma expressão organoléptica equivalente, que, embora se valha dos mesmos recursos, os desdobra em uma escalada de intensidades que sobe decidida até pouco antes do fechamento, oferecendo um final que se estende pausado, saboroso e caloroso. A Chimay Bleue sabe acomodar suas peças em cada etapa, dando-lhes espaço e oportunidade — porque, ainda que seja uma cerveja relativamente jovem, você percebe que só poderia melhorar.

## Harmonizações sugeridas

A Chimay Bleue oferece uma experiência sensorial rica e complexa que pode ser realçada e equilibrada com harmonizações bem selecionadas, de pratos principais a sobremesas.

### 1. Pratos principais

O profundo sabor maltado e frutado da Chimay Bleue complementa perfeitamente um ensopado de cordeiro, onde as notas de frutas escuras da cerveja se entrelaçam com a riqueza de sabores e a gordura da carne, criando uma combinação sólida e robusta.

### 2. Queijos

Um queijo tipo Stilton ou um Gouda maturado harmonizam maravilhosamente com o perfil maltado e levemente adocicado da Chimay Bleue, que realça a profundidade e complexidade do laticínio, tornando essa harmonização uma experiência rica e sofisticada.

### 3. Pratos vegetarianos

As notas de caramelo e fruta escura da Chimay Bleue complementam perfeitamente um prato de cogumelos salteados com ervas e alho, [onde o sabor terroso dos cogumelos é realçado](https://www.thebeertimes.com/cervezas-elaboradas-con-hongos-innovacion-en-la-cerveceria-artesanal/) pelo caráter licoroso da cerveja, criando uma experiência equilibrada.

### 4. Sobremesas

O sabor maltado da Chimay Bleue combina surpreendentemente bem com um bolo esponjoso de chocolate amargo, onde a intensidade do cacau e a textura esponjosa do bolo são realçadas pela doçura e pelo perfil frutado da cerveja.

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