--- title: "Cientistas recriam cerveja encontrada em um navio naufragado em 1797" description: "A descoberta de uma garrafa de cerveja de 220 anos recuperada do Sydney Cove, naufragado em águas australianas próximas à Tasmânia, inspirou a criatividade de uma equipe de pesquisadores." url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/cientistas-recriam-cerveja-encontrada-em-um-navio-naufragado-em-1797/ date: 2016-11-15 modified: 2026-06-26 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/Cerveza-encontrada-en-un-barco-hundido-en-1797.jpg categories: ["História", "Tecnologia"] tags: ["Ciência", "História", "Levedura de Cerveja", "Receitas de Cerveja"] type: post lang: pt --- # Cientistas recriam cerveja encontrada em um navio naufragado em 1797 A descoberta de **uma garrafa de cerveja de 220 anos** recuperada do Sydney Cove, naufragado em águas australianas próximas à Tasmânia, inspirou a criatividade de uma equipe de pesquisadores. ![Cerveja encontrada em um navio naufragado em 1797](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/Cerveza-encontrada-en-un-barco-hundido-en-1797.jpg)*Cerveja em um navio naufragado em 1797* Os cientistas usaram a [levedura de cerveja](https://www.thebeertimes.com/beneficios-consumir-levadura-de-cerveza/) encontrada no interior da garrafa **para recriar essa bebida histórica** e planejam investir os lucros de sua venda em trabalhos de conservação para um museu local e em sítios arqueológicos importantes. ## Resgate de leveduras centenárias De acordo com o portal Live Science, **os cientistas que recriaram essa antiga cerveja** são provenientes da Austrália, França, Alemanha e Bélgica. Eles utilizaram a levedura **encontrada no interior de uma antiga garrafa de cerveja** sem abrir e [uma receita tradicional da época](https://www.thebeertimes.com/como-disenar-una-receta-de-cerveza-artesanal-paso-a-paso/) para produzir uma “cerveja de sabor suave”. Trabalhando em conjunto, os cientistas **conseguiram reviver cinco espécies distintas** de micróbios de levedura a partir da antiga garrafa de cerveja. ## Genética triplamente híbrida O diretor do projeto David Thurrowgood, **conservador e químico do Museu e Galeria Rainha Vitória** (MGRV) em Launceston, Tasmânia, declarou ao Daily Mail: > Trata-se de uma levedura incomum triplamente híbrida, aparentada com as leveduras do pão, da [cerveja e do vinho](https://www.thebeertimes.com/el-triangulo-amoroso-de-la-fermentacion-cerveza-vino-e-hidromiel/). É [geneticamente diferente de centenas de espécies de levedura](https://www.thebeertimes.com/pt-br/o-uso-das-levaduras-saccharomyces-no-estudo-do-cancer/) com as quais a comparamos, provenientes da Austrália e de todo o mundo. Tradicionalmente, a cerveja era fabricada em barris abertos e essa levedura é compatível com as práticas de fabricação de cerveja da época. Os cientistas também conseguiram encontrar **várias espécies de bactérias** **dentro da garrafa** que fornecerão informações valiosas sobre os microrganismos na dieta humana de uma época anterior à Revolução Industrial na Europa, explicou Thurrowgood. Ele acrescentou: > As pessoas falam sobre doenças autoimunes e outros distúrbios relacionados ao fato de que temos uma dieta bastante estéril nos dias de hoje, enquanto no passado nossa dieta era repleta de micróbios. ## Oportunidade de pesquisa Esta é uma das poucas oportunidades **que temos de investigar de verdade** esses micróbios e descobrir o que realmente eram. O naufrágio do Sydney Cove **foi explorado por arqueólogos marinhos** na década de 1990. Foram encontradas diversas garrafas e [barris de cerveja](https://www.thebeertimes.com/barriles-de-cerveza-historia-tipos-y-usos/), além de garrafas de vinho, conhaque e gim, entre outras descobertas. Embora ainda não tenha sido comercializada, **os pesquisadores acreditam** **que há possibilidades** de essa cerveja ter sucesso. > Tem [um sabor bastante doce — alguns o descreveram como quase um sabor de sidra](https://www.thebeertimes.com/pt-br/o-que-e-a-sidra-historia-producao-variedades-caracteristicas/) ou refrescante — que vem da levedura. Muitos dos objetos recuperados do naufrágio **estão expostos no MGRV** e no site do museu podemos ler que o Sydney Cove foi o primeiro navio mercante a naufragar em águas australianas. ## Fundos para a conservação Os pesquisadores esperam que a cerveja lhes permita arrecadar fundos que possam ajudar no futuro **a preservar a coleção de peças provenientes do Sydney Cove** que o museu abriga, bem como os acampamentos dos sobreviventes do naufrágio que ainda são conservados na Ilha Preservation. Thurrowgood **também comentou** algumas das possibilidades para o futuro: > Poderíamos estabelecer uma pequena cervejaria nos edifícios históricos do museu em Launceston ou criar uma cerveja artesanal baseada na antiga cepa de levedura do final do século XVIII. ## A história da cerveja No se encontraron productos. ## Recomendamos - [A cultura da cerveja belga é declarada Patrimônio Imaterial da Humanidade](https://www.thebeertimes.com/la-cultura-de-la-cerveza-belga-es-oficialmente-declarada-patrimonio-inmaterial-de-la-humanidad/) - [História da cerveja no Chile: Cervejaria Anwandter de Valdivia](https://www.thebeertimes.com/historia-de-la-cerveza-en-chile-cerveceria-anwandter-de-valdivia/)