---
title: "Como preparar congro na cerveja: receita e passo a passo"
description: "Aprenda a preparar esta receita simples de congro na cerveja com camarões, tomate e uma Pilsner, um peixe branco versátil da cozinha chilena."
url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/congro-na-cerveja-receita/
date: 2023-04-08
modified: 2026-11-07
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2019/06/Receta-de-congrio-a-la-cerveza.jpg
categories: ["Receitas"]
tags: ["Cozinhar com Cerveja", "Gastronomia", "Receitas"]
type: post
lang: pt
---

# Como preparar congro na cerveja: receita e passo a passo

O congro é um peixe branco de carne firme muito apreciado na cozinha. No Chile, o nome congrio designa o **congrio dourado, vermelho e negro** (gênero Genypterus, da mesma família do congro-rosa brasileiro), enquanto na Europa o **congro-europeu** (Conger conger) é um peixe em forma de enguia que vive em costas rochosas, em buracos e grutas onde raramente aparece à luz do dia.

![Receita de congro na cerveja](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2019/06/Receta-de-congrio-a-la-cerveza.jpg)*Receita de congro na cerveja*

Nos mercados do mundo é possível encontrar **congro fresco, congelado ou seco**, um peixe versátil para todo tipo de cozinha, que pode ser frito, ensopado, assado no forno, grelhado ou preparado como caldillo, a tradicional sopa de peixe chilena.

Contenido

- [Informação nutricional](#Informacao_nutricional)
- [Receita de congro na cerveja](#Receita_de_congro_na_cerveja)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Modo de preparo](#Modo_de_preparo)
- [Valor nutricional do congro](#Valor_nutricional_do_congro)
- [Perguntas frequentes (FAQ)](#Perguntas_frequentes_FAQ)
  - [1. Que congro usar nesta receita?](#1_Que_congro_usar_nesta_receita)
  - [2. Que cerveja usar no congro na cerveja?](#2_Que_cerveja_usar_no_congro_na_cerveja)
  - [3. Como evitar que o congro se desmanche?](#3_Como_evitar_que_o_congro_se_desmanche)
  - [4. Com que acompanhar o congro na cerveja?](#4_Com_que_acompanhar_o_congro_na_cerveja)
  - [5. Sobra álcool no prato?](#5_Sobra_alcool_no_prato)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## Informação nutricional

**Categoria:** Pratos principais
**Cozinha:** Internacional
**Calorias:** 350
**Preparo:** 20 minutos
**Cozimento:** 15 minutos
**Porções:** 4 pessoas

## Receita de congro na cerveja

Aprenda a preparar esta **receita simples de congro na cerveja** e leve à mesa os sabores do mar com este peixe versátil.

### Ingredientes

- 330 ml de cerveja lager estilo Pilsner
- 12 camarões médios ou 24 pequenos
- 4 filés de congro-rosa ou congrio chileno limpos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 2 tomates grandes maduros, sem pele e picados em cubos médios
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de salsinha bem picada
- ½ cebola bem picada
- Sal
- Pimenta-do-reino

### Modo de preparo

1. Tempere os filés de congro com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2. Em uma panela média, aqueça uma colher de sopa de azeite e doure a cebola com o alho. Junte a farinha e a páprica. Mexa bem.
3. Acrescente os tomates, mexa e adicione a cerveja e os filés de congro.
4. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 a 12 minutos, virando os filés uma única vez e com cuidado para que não se desmanchem.
5. Em outra frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e salteie os camarões temperados com sal e pimenta.
6. Com os camarões prontos, junte-os à panela do congro, polvilhe a salsinha e deixe reduzir por alguns minutos em fogo médio.
7. Sirva em prato fundo, com o congro no centro e rodeado de 2 a 4 camarões. Se quiser, acompanhe com batatas cozidas.

## Valor nutricional do congro

O congro-europeu é um peixe semigordo **que fornece cerca de 3 gramas de gordura** a cada 100 gramas de porção comestível, com cerca de 102 quilocalorias e 19 gramas de proteínas de alto valor biológico, segundo os dados da [base espanhola de composição de alimentos reunidos pela Consumer](https://www.consumer.es/alimentacion/septiembre-el-congrio.html).

Seu teor de **vitaminas do complexo B**, como a B1, a B2 e a B3, é moderado.

Entre os minerais, **destacam-se o fósforo, o potássio, o selênio e o zinco**, com o magnésio em menor proporção. Os congrios do Pacífico Sul, como o dourado, são outras espécies e sua composição pode variar.

![Guía Práctica Catar Cerveza Amazon](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2025/05/Catar-cerveza-300x300.jpg)

[Guía práctica para catar cerveza: Cómo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo](https://amzn.to/3LddZmQ)

[Comprar en Amazon](https://amzn.to/3LddZmQ)

## Perguntas frequentes (FAQ)

### 1. Que congro usar nesta receita?

Funcionam bem os filés de congrio dourado ou vermelho, muito comuns no Chile, e no Brasil o congro-rosa. Também é possível usar outro peixe branco de carne firme.

### 2. Que cerveja usar no congro na cerveja?

Uma lager estilo Pilsner, que acompanha o peixe, o tomate e os camarões sem encobrir o sabor deles.

### 3. Como evitar que o congro se desmanche?

Vire os filés uma única vez durante o cozimento e movimente-os com uma espátula larga.

### 4. Com que acompanhar o congro na cerveja?

Com batatas cozidas, como sugere a receita, ou com arroz branco ou arroz com cerveja.

### 5. Sobra álcool no prato?

Sobra uma parte. Segundo as [tabelas de retenção de nutrientes do USDA](https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/methods-and-application-of-food-composition-laboratory/mafcl-site-pages/nutrient-retention-factors/), uma preparação cozida em fogo baixo por cerca de 15 minutos conserva cerca de 40% do álcool da cerveja.

## Recomendamos

- [Como fazer batata frita marinada na cerveja: ingredientes e receita passo a passo](https://www.thebeertimes.com/pt-br/batata-frita-marinada-na-cerveja-receita/)
- [Como preparar cordeiro à cerveja preta: receita, ingredientes e passo a passo](https://www.thebeertimes.com/pt-br/cordeiro-a-cerveja-preta-receita-passo-a-passo/)