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title: "Como fazer frango frito na cerveja: receita e passo a passo"
description: "Frango frito com massa de cerveja e empanamento triplo para uma crosta bem crocante, com temperatura do óleo, ingredientes e passo a passo."
url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/frango-frito-na-cerveja-receita/
date: 2024-05-04
modified: 2026-11-08
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2019/07/Pollo-frito-a-la-cerveza.jpg
categories: ["Receitas"]
tags: ["Cozinhar com Cerveja", "Frango Frito", "Fritadeiras", "Receitas"]
type: post
lang: pt
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# Como fazer frango frito na cerveja: receita e passo a passo

Quando este frango frito na cerveja chegar à mesa, todo mundo vai correr para provar. Mas qual é o segredo da sua casquinha tão crocante?

![Frango frito na cerveja](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2019/07/Pollo-frito-a-la-cerveza.jpg)*Frango frito na cerveja*

A resposta é que cada pedaço de frango passa três vezes pelo empanamento, primeiro pela farinha temperada, depois por uma massa de cerveja e de novo pela farinha, o que cria uma crosta um pouco mais grossa na qual a farinha adere melhor.

Contenido

- [Como fazer frango frito crocante?](#Como_fazer_frango_frito_crocante)
- [Informações nutricionais](#Informacoes_nutricionais)
- [Receita de frango frito na cerveja](#Receita_de_frango_frito_na_cerveja)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Modo de preparo](#Modo_de_preparo)
- [Perguntas frequentes (FAQ)](#Perguntas_frequentes_FAQ)
  - [1. Por que se usa cerveja na massa do frango frito?](#1_Por_que_se_usa_cerveja_na_massa_do_frango_frito)
  - [2. Que cerveja usar no frango frito?](#2_Que_cerveja_usar_no_frango_frito)
  - [3. Em que temperatura se frita o frango?](#3_Em_que_temperatura_se_frita_o_frango)
  - [4. Como saber se o frango frito está cozido?](#4_Como_saber_se_o_frango_frito_esta_cozido)
  - [5. Quais pedaços de frango funcionam melhor?](#5_Quais_pedacos_de_frango_funcionam_melhor)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## Como fazer frango frito crocante?

Você pode usar os pedaços de frango que preferir, embora o peito e a coxa funcionem excepcionalmente bem. Sirva puro ou com o seu molho favorito para levar a experiência a outro nível.

## Informações nutricionais

**Categoria:** Aperitivos
**Cozinha:** Americana
**Calorias:** 350
**Preparo:** 45 minutos
**Cozimento:** 20 minutos
**Porções:** 6 pessoas

## Receita de frango frito na cerveja

Nunca prepare frango frito sem um bom termômetro digital para controlar a temperatura do óleo.

Se o óleo estiver frio demais, o frango ficará encharcado de gordura. Se estiver quente demais, o empanado vai queimar antes de a carne cozinhar.

### Ingredientes

**Tigela 1**

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de sal refinado
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 1 ½ colher de chá de alho em pó
- 1 ½ colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de pimenta-caiena

**Tigela 2**

- 2 ovos batidos
- 1 ⅓ xícara de farinha de trigo
- 1 ⅓ xícara de cerveja
- 1 colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino

**Fritura**

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- Óleo vegetal para fritar
- 1,5 kg de coxas e/ou peitos de frango

### Modo de preparo

**1. Empanamento do frango**

1. Junte todos os ingredientes indicados para a primeira tigela e misture.
2. Repita o processo com os ingredientes indicados para a segunda tigela.
3. Verifique a consistência da massa de cerveja e ajuste a textura se necessário.
4. Trabalhando em etapas, passe o frango pela primeira tigela (farinha e temperos), depois pela segunda (massa de cerveja) e por fim novamente pela primeira, sacudindo os pedaços para retirar o excesso a cada vez.

**2. Fritura do frango**

1. Em uma panela grande de fundo grosso, coloque óleo vegetal suficiente para que os pedaços de frango fiquem totalmente submersos.
2. Aqueça o óleo a 177 °C e coloque os pedaços de frango em uma única camada, trabalhando em etapas se necessário e virando-os para garantir um cozimento uniforme.
3. Cozinhe por 15 a 20 minutos ou até o interior da carne marcar 74 °C no termômetro digital.

## Perguntas frequentes (FAQ)

### 1. Por que se usa cerveja na massa do frango frito?

O gás carbônico da cerveja deixa a massa mais leve e ajuda a formar uma crosta mais crocante, enquanto o malte traz sabor e cor ao dourar.

### 2. Que cerveja usar no frango frito?

Uma lager ou uma pale ale funcionam bem. Cervejas muito lupuladas podem deixar um amargor marcante na fritura.

### 3. Em que temperatura se frita o frango?

A 177 °C. Vale controlar com um termômetro, porque com o óleo frio o frango absorve gordura e com o óleo muito quente o empanado queima antes de a carne cozinhar.

### 4. Como saber se o frango frito está cozido?

O interior da carne deve chegar a 74 °C, medidos com um termômetro digital na parte mais grossa do pedaço.

### 5. Quais pedaços de frango funcionam melhor?

As coxas e os peitos, cortados em pedaços de tamanho parecido para cozinharem por igual.

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