--- title: "Breve história da cerveja Lager e seus diferentes tipos" description: "O mundo da cerveja viveu uma revolução nos últimos anos, mas a Lager continua sendo a número um do mundo. Quer conhecer a melhor?" url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/historia-cerveja-lager-tipos/ date: 2020-01-21 modified: 2026-10-17 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/01/Cervezas-Lager.jpg categories: ["Cultura"] tags: ["Estilos de Cerveja", "História", "Lager", "Tipos de Cerveja"] type: post lang: pt --- # Breve história da cerveja Lager e seus diferentes tipos Nos últimos anos vimos **uma revolução no mundo da cerveja,** e mesmo assim a Lager continua sendo a cerveja número um do mundo. Quer conhecer a melhor? ![Breve história das cervejas Lager](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/01/Cervezas-Lager.jpg)*Breve história das cervejas Lager* Hoje em dia, ir a um bar significa **encontrar infinitas possibilidades de escolha**, de West Coast IPA a Breakfast Stout, por exemplo, sobretudo se você decide visitar lugares especializados em cerveja. Mesmo assim, cerca de 90% da cerveja bebida no mundo é lager. Contenido - [O que é uma cerveja Lager?](#O_que_e_uma_cerveja_Lager) - [Qual é a origem da cerveja Lager?](#Qual_e_a_origem_da_cerveja_Lager) - [Quais são os tipos de cerveja Lager?](#Quais_sao_os_tipos_de_cerveja_Lager) - [Pale Lager](#Pale_Lager) - [Amber Lager](#Amber_Lager) - [Dark Lager](#Dark_Lager) - [Bock](#Bock) - [Perguntas frequentes (FAQ)](#Perguntas_frequentes_FAQ) - [1. O que significa lager?](#1_O_que_significa_lager) - [2. Qual é a diferença entre uma cerveja lager e uma ale?](#2_Qual_e_a_diferenca_entre_uma_cerveja_lager_e_uma_ale) - [3. Quais são as marcas de cerveja lager mais conhecidas?](#3_Quais_sao_as_marcas_de_cerveja_lager_mais_conhecidas) - [4. O que é uma pale lager?](#4_O_que_e_uma_pale_lager) - [5. Quando a cerveja lager foi inventada?](#5_Quando_a_cerveja_lager_foi_inventada) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## O que é uma cerveja Lager? Uma lager é uma cerveja de baixa fermentação, feita com a levedura Saccharomyces pastorianus, que trabalha no frio, entre uns 7 e 13 °C, e depois maturada durante semanas a temperaturas próximas de 0 °C. Esse repouso no frio, que em alemão se chama lagern (armazenar), é o que lhe dá o nome e o que explica seu perfil limpo e refrescante. Ao contrário das ales, que fermentam em temperatura mais alta com Saccharomyces cerevisiae e produzem mais ésteres frutados, as lagers deixam o malte e o lúpulo se expressarem. Por isso o termo abrange desde uma cerveja clara leve até uma Doppelbock escura com mais de 7% de álcool. Segundo um estudo da Universidade de Aarhus com dados da MarketLine de 2016 ([Madsen, 2017](https://repec.econ.au.dk/repec/afn/wp/17/wp17_11.pdf)), as lagers standard e premium somam cerca de 90% do consumo mundial de cerveja. É, de longe, a família de cervejas mais bebida do planeta. ## Qual é a origem da cerveja Lager? Armazenar cerveja no frio em adegas e cavernas era uma prática comum na Baviera desde a Baixa Idade Média. Em 1553 o duque Alberto V da Baviera proibiu a produção de cerveja entre 23 de abril e 29 de setembro, o que obrigou a fermentar nos meses frios e favoreceu as leveduras que trabalhavam em baixa temperatura. A levedura lager é um híbrido entre Saccharomyces cerevisiae e uma espécie adaptada ao frio, Saccharomyces eubayanus, que uma equipe argentina identificou nas florestas da Patagônia em 2011 ([Libkind e colaboradores, PNAS](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3167505)). Um estudo de 2023 situa o nascimento desse híbrido provavelmente na Hofbräuhaus de Munique, entre 1602 e 1615. A história completa está em [as origens da levedura lager](https://www.thebeertimes.com/pt-br/as-origens-da-levedura-lager-e-sua-jornada-transatlantica-desde-a-america-do-sul/). O grande salto veio no século XIX. Em 1842 o cervejeiro bávaro Josef Groll produziu em Plzeň a primeira lager dourada, a [Pilsner Urquell](https://www.thebeertimes.com/pt-br/pilsner-urquell-plzensky-prazdroj-a-origem-da-primeira-cerveja-loira-da-historia/), e algumas décadas depois dois avanços tornaram possível produzir lager em qualquer lugar e estação. Em 1873 Carl von Linde projetou para a cervejaria Spaten de Munique uma máquina frigorífica que permitia fermentar no frio sem gelo natural. E em 1883 Emil Christian Hansen isolou no laboratório da Carlsberg uma cultura pura de levedura lager, que eliminou os defeitos e permitiu uma qualidade constante. ## Quais são os tipos de cerveja Lager? O Guia de Estilos BJCP 2021 dedica suas nove primeiras categorias às lagers e a algumas ales de fermentação fria. Elas podem ser agrupadas em quatro famílias segundo a cor e a força. | Família | Estilos principais | Exemplo comercial | | --- | --- | --- | | Lagers claras | American Lager, International Pale Lager, Munich Helles, German Pils, Czech Premium Pale Lager | Budweiser, Heineken, Pilsner Urquell | | Lagers âmbar | Vienna Lager, Märzen, Rauchbier, Czech Amber Lager | Negra Modelo, Paulaner Oktoberfest Märzen | | Lagers escuras | Munich Dunkel, Schwarzbier, Czech Dark Lager | Ayinger Altbairisch Dunkel, Köstritzer Schwarzbier | | Lagers fortes (Bock) | Helles Bock, Dunkles Bock, Doppelbock, Eisbock | Einbecker Mai-Ur-Bock, Paulaner Salvator | ## Pale Lager Pode ser considerada facilmente a cerveja mais popular do mundo. Sem dúvida, isso se deve ao seu sabor delicado e ao baixo teor alcoólico, geralmente entre 4 e 5% ABV. São feitas para ser servidas bem geladas e com bastante gás. **American Lager, Pilsner, Dortmunder e Munich Helles** pertencem a essa família. Mas a primeira palavra que você provavelmente lembra [quando ouve “cerveja Lager” é Heineken](https://www.thebeertimes.com/heineken-h41-cerveza-con-levadura-origen-cervezas-lager/). ![Guía Práctica Catar Cerveza Amazon](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2025/05/Catar-cerveza-300x300.jpg) [Guía práctica para catar cerveza: Cómo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo](https://amzn.to/3LddZmQ) [Comprar en Amazon](https://amzn.to/3LddZmQ) Essa cerveja holandesa se espalhou pelo mundo inteiro e virou uma das bebidas mais universais, e suas [notas de degustação](https://www.thebeertimes.com/heineken-lager-notas-de-cata-y-maridajes-recomendados/) são um bom ponto de partida para entender o estilo. Sua história é contada na [Heineken Experience](https://www.heinekenexperience.com/) de Amsterdã, a antiga cervejaria da marca transformada em museu. Do lado tcheco, a [Budweiser Budvar](https://www.thebeertimes.com/budweiser-budvar-original-notas-de-cata-y-maridajes-recomendados/) é outro exemplo clássico de lager clara com mais corpo e amargor. E a sensação seca e limpa que se busca em todas elas é o que os degustadores descrevem como [uma cerveja crisp](https://www.thebeertimes.com/pt-br/o-que-significa-crisp-cerveja/). ## Amber Lager Nessa família você encontra a Märzen ou Oktoberfest, a Vienna Lager e a Rauchbier. Como dá para ver, **esse tipo pertence sobretudo à tradição dos países de língua alemã**, com sabores de malte tostado e caramelo e, no caso da Rauchbier, um defumado marcante. A [Vienna Lager](https://www.thebeertimes.com/pt-br/historia-e-origem-do-estilo-vienna-lager-a-cerveja-que-encontrou-um-novo-lar-no-mexico/) tem também uma história mexicana, porque chegou ao país no século XIX e continua viva em cervejas como a Negra Modelo. ## Dark Lager As lagers escuras, como a Munich Dunkel e a Schwarzbier, mostram que uma cerveja preta não precisa ser pesada. A cor vem de maltes tostados, mas o corpo é médio e o final é limpo, sem o amargor torrado de uma Stout. ## Bock As Bock são lagers fortes de origem alemã, mais maltadas e intensas que o resto da família. O nome vem da cidade de Einbeck, e elas não são douradas, com exceção da Helles Bock ou Maibock, porque a Dunkles Bock, a Doppelbock e a Eisbock vão do âmbar ao marrom escuro. A Doppelbock nasceu com os monges paulinos de Munique, e a [Paulaner Salvator](https://www.thebeertimes.com/paulaner-salvator-doppelbock-notas-de-cata-y-maridajes-recomendados/) é seu exemplo clássico. Atenção aos nomes, porque a portuguesa Super Bock, a cerveja mais popular de Portugal junto com a Sagres, não é uma Bock, e sim uma lager clara. ## Perguntas frequentes (FAQ) ### 1. O que significa lager? Lager vem do verbo alemão lagern, que significa armazenar. O nome se refere à maturação a frio, durante semanas e a temperaturas próximas de 0 °C, que essas cervejas recebem depois de uma fermentação lenta com levedura de baixa fermentação. ### 2. Qual é a diferença entre uma cerveja lager e uma ale? A lager fermenta no frio, entre uns 7 e 13 °C, com a levedura Saccharomyces pastorianus e depois matura em baixa temperatura, o que resulta num perfil limpo. A ale fermenta em temperatura mais alta com Saccharomyces cerevisiae e produz mais ésteres frutados e sabores de levedura. ### 3. Quais são as marcas de cerveja lager mais conhecidas? Entre as lagers mais conhecidas do mundo estão Heineken, Budweiser, Corona, Stella Artois, Carlsberg e Pilsner Urquell. Quase todas as grandes marcas industriais são lagers claras, o estilo mais consumido do planeta. ### 4. O que é uma pale lager? É uma lager de cor clara ou dourada, leve, muito carbonatada e com teor alcoólico entre 4% e 5%. Inclui estilos como a American Lager, a Munich Helles, a German Pils e a Czech Premium Pale Lager, e é a cerveja mais bebida do mundo. ### 5. Quando a cerveja lager foi inventada? A fermentação a frio era praticada na Baviera desde a Baixa Idade Média, e a levedura lager surgiu provavelmente em Munique no início do século XVII. A primeira lager dourada, a Pilsner Urquell, foi produzida em 1842 em Plzeň. ## Recomendamos - [As origens da levedura Lager e sua viagem transatlântica desde a América do Sul](https://www.thebeertimes.com/pt-br/as-origens-da-levedura-lager-e-sua-jornada-transatlantica-desde-a-america-do-sul/) - [História e origem do estilo Vienna Lager, a cerveja que encontrou um novo lar no México](https://www.thebeertimes.com/pt-br/historia-e-origem-do-estilo-vienna-lager-a-cerveja-que-encontrou-um-novo-lar-no-mexico/)