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title: "História da cerveja no Chile: Cervejaria Anwandter de Valdivia"
description: "A tradição cervejeira de Valdivia nasceu na Cervejaria Anwandter, fundada em 1851 por Karl Anwandter (1801-1889), colono alemão que chegou ao Chile em 1850."
url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/historia-cervejaria-anwandter-valdivia-chile/
date: 2016-12-06
modified: 2026-10-17
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/12/Cerveceria-Anwandter.jpg
categories: ["Cultura", "História"]
tags: ["Cervejaria Anwandter", "Chile", "História", "Valdivia"]
type: post
lang: pt
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# História da cerveja no Chile: Cervejaria Anwandter de Valdivia

Por **www.anwandter.cl** (texto original da família Anwandter, revisado e ampliado pelo The Beer Times em outubro de 2026)

A tradição cervejeira de Valdivia **nasceu na Cervejaria Anwandter**, fundada em 1851 por Karl August Wilhelm Paschen Anwandter Fick (1801-1889), um colono alemão que havia chegado ao Chile em 1850 e que, alguns anos antes, já produzia cerveja artesanal em casa para o consumo da família.

![Cervejaria Anwandter](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/12/Cerveceria-Anwandter.jpg)*Cervejaria Anwandter*

Segundo os relatos posteriores de seu filho Richard Anwandter, essa produção caseira teria começado **por causa da enorme vontade de sua mãe** de voltar a provar uma cerveja, a bebida favorita dos alemães.

Anwandter tinha formação em farmácia, **havia estudado a fabricação de cerveja** e participado, na Alemanha, da Comissão Cervejeira de Calau, a cidade de Brandemburgo onde viveu antes de emigrar para o Chile.

Foi assim que, com a pequena fortuna que havia trazido da Alemanha, Anwandter colocou mãos à obra **para produzir a primeira cerveja de Valdivia**, com uma produção inicial de apenas 18 garrafas por mês, suficiente para o consumo da família e dos mais próximos.

Pouco a pouco essa primeira cerveja **virou um verdadeiro acontecimento** na cidade. Anwandter começou a convidar os amigos colonos para prová-la, e foram eles que o incentivaram a continuar produzindo.

Pouco tempo depois, Anwandter e seus filhos decidiram [produzir cerveja para o comércio](https://www.thebeertimes.com/cervezas-artesanales-producidas-por-multinacionales/) e oferecê-la em Valdivia **com uma estratégia de porta em porta**, percorrendo a cidade numa carroça puxada por cavalos. Mais tarde, em 1855, surgiu a já clássica caixinha com 21 garrafas de cerveja.

Contenido

- [A expansão da Cervejaria Anwandter](#A_expansao_da_Cervejaria_Anwandter)
- [Lúpulo e cevada como ingredientes locais](#Lupulo_e_cevada_como_ingredientes_locais)
- [O fim de uma era cervejeira no Chile](#O_fim_de_uma_era_cervejeira_no_Chile)
- [O que resta hoje da Anwandter em Valdivia?](#O_que_resta_hoje_da_Anwandter_em_Valdivia)
- [Perguntas frequentes (FAQ)](#Perguntas_frequentes_FAQ)
  - [1. Quem foi Carlos Anwandter?](#1_Quem_foi_Carlos_Anwandter)
  - [2. Quando a Cervejaria Anwandter foi fundada e quanto chegou a produzir?](#2_Quando_a_Cervejaria_Anwandter_foi_fundada_e_quanto_chegou_a_produzir)
  - [3. Por que a Cervejaria Anwandter desapareceu?](#3_Por_que_a_Cervejaria_Anwandter_desapareceu)
  - [4. Qual é a relação entre a Anwandter e a Kunstmann?](#4_Qual_e_a_relacao_entre_a_Anwandter_e_a_Kunstmann)
  - [5. Dá para visitar algo ligado à Anwandter em Valdivia?](#5_Da_para_visitar_algo_ligado_a_Anwandter_em_Valdivia)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## A expansão da Cervejaria Anwandter

Poucos anos depois, Anwandter **começou a importar da Alemanha** equipamentos que lhe permitiram aumentar a capacidade de produção. Em 1858, Carlos Anwandter decidiu passar o comando do pequeno negócio aos filhos Germán e Ricardo, que já tinham o título de Mestres Cervejeiros do Reino da Baviera.

![Fábrica da Cervejaria Anwandter na Isla Teja, em Valdivia](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/12/Andwanter.jpg)*Cervejaria Anwandter de Valdivia*

Sob a nova direção, a cervejaria entrou numa nova fase de desenvolvimento, marcada pelo uso de maquinário e pela abertura de novos mercados **após a instalação da primeira linha de máquinas a vapor** no processo produtivo. Somou-se a isso a crescente navegação de cabotagem entre os portos de Corral e Valparaíso, que consolidou o tráfego marítimo regular a partir de Valdivia em 1862 e abriu caminho para os mercados do centro e do norte do Chile.

Os irmãos Anwandter construíram novas instalações e enormes armazéns **para estocar cevada** e passaram a usar um motor a vapor na linha de produção.

Como resultado dessa primeira expansão, **a empresa abriu escritórios de vendas em Valparaíso, Concepción e Santiago**, além de vários depósitos e agências com representantes locais da Cervejaria Anwandter nos diferentes portos das províncias do Norte.

Em 1873, os irmãos Anwandter transformaram a empresa numa sociedade anônima familiar, batizada de “Anwandter Hermanos”, com um capital de giro de $50.000.

Em 1874 e 1882 a fábrica passou por **duas novas ampliações** e recebeu modernas máquinas importadas da Alemanha, entre elas duas máquinas a vapor de 50 e 15 HP. Na década de 1890 foram instaladas também câmaras frigoríficas, bombas de ar comprimido e filtros.

O efeito da chegada **de novas máquinas e tecnologia** fica evidente quando se observa a estatística de produção anual da fábrica. Em 1871 a produção chegava a 700.000 litros.

Por volta de 1879 já alcançava 1,5 milhão de litros. Em 1882, ou seja, durante e depois das primeiras ampliações e modernizações, a produção subiu para 2,5 milhões e em 1884 chegou a 3,8 milhões de litros por ano.

Por volta de 1894 a produção anual de cerveja girava em torno de 8 milhões de litros. Em 1900 a cervejaria já produzia mais de 12 milhões de litros por ano, dos quais **uma pequena parte era exportada para vários países da América do Sul**, sobretudo para a Bolívia e para as salitreiras do norte do Chile.

Por volta de 1914, depois que a empresa equipou a matriz e suas agências de vendas e depósitos em Valparaíso (1877 e outra representada por P. Nielsen & Co), Santiago (representada por Germán Odhaver) e Concepción com armazéns maiores, fábricas de gelo e máquinas de “envase”, a produção chegou a 25 milhões de litros.

Esse crescimento constante criou uma relação direta com a demanda e o consumo de matérias-primas, **entre as quais o lúpulo e a cevada eram as mais importantes**. Em 1889 o consumo de lúpulo era de 30 toneladas, em 1898 de 35 toneladas e em 1914 já chegava a 60 toneladas.

Até o fim do século XIX essa matéria-prima precisou ser importada diretamente da Baviera, **já que as várias tentativas dos Anwandter de cultivá-la em Valdivia fracassaram**. No início da década de 1890, as importações de lúpulo da cervejaria equivaliam a 30% de tudo o que a indústria importava no país.

Diante dessa demanda sempre crescente por lúpulo, a indústria cervejeira acelerou seu cultivo em campos da região central do Chile, cujos solos e clima eram mais adequados e menos limitados que os do sul.

A evolução da produção anual, segundo os registros da própria família, resume melhor que qualquer relato o salto industrial da fábrica em pouco mais de quatro décadas.

| **Ano** | **Produção anual** | **Marco do período** |
| --- | --- | --- |
| 1871 | 700.000 litros | Primeira linha a vapor |
| 1879 | 1,5 milhão de litros | Ampliação de 1874 |
| 1882 | 2,5 milhões de litros | Segunda ampliação |
| 1884 | 3,8 milhões de litros | Máquinas a vapor de 50 e 15 HP |
| 1894 | 8 milhões de litros | Câmaras frigoríficas e filtros |
| 1900 | 12 milhões de litros | Exportação para a Bolívia e o norte salitreiro |
| 1914 | 25 milhões de litros | Fábricas de gelo e envase nas agências |

## Lúpulo e cevada como ingredientes locais

A agricultura local e os campos do centro do país **se esforçaram para ampliar** as áreas plantadas de lúpulo e cevada.

O papel dos Anwandter nesse processo foi decisivo, já que sua cervejaria absorvia entre 30 e 40% de toda a cevada consumida no Chile.

O gasto anual de cevada na cervejaria dos irmãos Anwandter cresceu a tal ponto que fez aumentar a procura pela cevada de Valdivia em relação ao resto do país.

![Rótulos históricos da cervejaria Anwandter](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/12/Etiquetas_Anwandter.jpg)*Rótulos da cervejaria Anwandter*

Em 1883, a Cervejaria Anwandter dominava 50% do mercado nacional de cerveja, **conseguindo reduzir a demanda pela bebida importada**, que aos poucos foi substituída pela cerveja chilena (a importação caiu lentamente entre 1883 e 1893 e com mais força a partir de 1894).

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A excelência e a alta qualidade da cerveja Anwandter **permitiram exportá-la para a Bolívia, o Peru e o Panamá**, e até para os países da costa ocidental da América do Sul, o que fez do Chile um concorrente direto das cervejas importadas, especialmente a inglesa.

As cervejas Anwandter **foram premiadas em diversas exposições nacionais e internacionais**, como o Primeiro Prêmio na Exposição de Agricultura de Santiago (1869) e o Primeiro Lugar na Exposição Internacional de Santiago (1875). Receberam ainda troféus e medalhas nas exposições internacionais de Lima, na Universidade de Paris (1889), em Buenos Aires (1892 e 1900), na América Central (1897) e na Pan-Americana de Buffalo (1901).

Para garantir o abastecimento de lenha para a energia da fábrica, em 1898 os Anwandter **compraram uma fazenda de 4.500 hectares** perto de Valdivia, entre Estancilla e Cutipay. A propriedade tinha abundantes reservas de água de grande pureza e uma extensa área de mata nativa.

Na parte alta do Fundo El Molino, o engenheiro Juan Antoine foi o responsável por construir uma represa com seus canais e adução, **de onde a água era levada** por baixo do leito do Rio Cruces e de toda a Isla Teja até a própria fábrica, por meio de tubulações metálicas subterrâneas.

Em 1891, a Cervejaria Anwandter consumia 36.500 m³ de lenha. Em 1893 o consumo chegava a 50.000 m³, o equivalente a 20% do consumo da cidade, embora já em 1890 **a fábrica tivesse começado a usar energia elétrica para movimentar suas máquinas**, com uma hidroturbina de 900 KW instalada ao lado da fábrica, no rio Valdivia, na Isla Teja.

Em julho de 1889 Carlos Anwandter faleceu e seus filhos (Germán, Carlos, Ricardo, Otto e o genro Teodoro Körner) assumiram a direção da empresa. Graças a essa gestão, por volta de 1898 a fábrica exibia prédios e instalações novas **onde trabalhavam cerca de 300 operários** com maquinário moderno. No início dos anos 1890 o trabalho era dividido em 4 turnos de 6 horas, o que mantinha a fábrica funcionando sem parar, 24 horas por dia.

Em 1905, para dispor de mais capital e financiar o aumento da capacidade de produção, **a empresa foi transformada em sociedade anônima de capital aberto** (Sociedad Anónima Compañía Cervecera Valdivia, com Ernesto Frese como presidente do conselho, Carlos Anwandter como vice-presidente, Carlos Menke como secretário, Ricardo Anwandter como gerente e o neto Eric Anwandter como chefe de produção), com um capital inicial de $3,5 milhões, logo elevado para 4 milhões.

José A. Alonso deixou o seguinte relato.

> O gerente da fábrica é dom Ricardo Körner, e quem cuida diretamente da produção é dom Eric Anwandter, neto do fundador, broto viçoso da velha cepa, um jovem simpático e inteligente de apenas 26 anos e já à frente de uma empresa tão importante. Tivemos o prazer de encontrar dom Eric com sua rústica roupa de trabalho, exatamente como entendemos o industrial ativo e progressista, despreocupado de si mesmo enquanto dura a lida diária e preocupado apenas com o bom andamento do estabelecimento e com os [inúmeros detalhes que a complicada produção da cerveja exige](https://www.thebeertimes.com/pt-br/o-que-e-o-dia-do-pi-a-fascinante-conexao-entre-matematica-e-producao-de-cerveja/). O senhor Anwandter, jovem de posses, pode dizer com orgulho que é o primeiro operário da fábrica. Dom Eric conhece a fundo o ramo que dirige. Na ânsia de aprender e para completar sua formação, foi à Europa anos atrás e não hesitou, jovem de posses como dissemos, em entrar como simples operário nas mais renomadas cervejarias do Velho Mundo e nas escolas especializadas. Trabalhou nelas com afinco durante dois anos e meio, observou e estudou tudo o que pudesse servir ao seu propósito, inteirando-se pessoalmente dos mais avançados processos de fabricação, e voltou ao Chile instruído e satisfeito para dar um impulso considerável ao grande estabelecimento de Valdivia, dirigido sucessivamente por três gerações de Anwandter. Não é realmente bela essa tradição ininterrupta de trabalho dentro de uma mesma família, de pais para filhos, ao longo de meio século, e não é mais que merecido que a fortuna tenha sempre abrigado sob suas asas protetoras essa fábrica, cujos produtos não só percorrem todo o mercado nacional como há muito tempo cruzaram as fronteiras da República e levaram ao exterior o nome do Chile?
> Terminada a nossa visita às diferentes seções da fábrica, dom Eric nos convidou a beber um [copo da sua cerveja](https://www.thebeertimes.com/vasos-y-copas-imprescindibles-para-cualquier-amante-de-la-cerveza/), uma Pilsener, que já era e continuou sendo a nossa bebida favorita durante toda aquela temporada, sem outro limite além da nossa temperança e da conveniência de não beber a água insalubre que se consome na cidade. É sem dúvida a melhor de todas as cervejas nacionais que conhecemos. E é também a mais popular em Valdivia.

O consumo de matérias-primas registrado nos mesmos documentos da família mostra o peso que a fábrica chegou a ter na agricultura chilena.

| **Ano** | **Cevada (quintais métricos)** | **Lúpulo (toneladas)** |
| --- | --- | --- |
| 1873 | 4.243 | sem dado |
| 1884 | 24.000 | sem dado |
| 1889 | sem dado | 30 |
| 1898 | 40.000 | 35 |
| 1914 | 80.000 | 60 |

## O fim de uma era cervejeira no Chile

Em 1912 um incêndio de grandes proporções **destruiu boa parte das instalações** da cervejaria, o que levou à paralisação da fábrica.

Os Anwandter tiveram de fazer um enorme esforço financeiro para reconstruí-la,** erguendo um enorme edifício no endereço tradicional da Isla Teja**, com 3 blocos de estrutura sólida e equipamentos semelhantes aos das fábricas europeias da época.

Tinha 9 adegas subterrâneas que ocupavam uma área de 5.000 m², com capacidade para armazenar 6 milhões de litros de cerveja. Só a maltaria ocupava um prédio de 5 andares.

Embora os Anwandter tenham concentrado de imediato** toda a sua capacidade econômica e de trabalho** na reconstrução da fábrica, o incêndio os fez perder muito espaço no competitivo mercado cervejeiro do Chile.

Foi assim que, em 27 de fevereiro de 1916, a família Anwandter decidiu vender o controle acionário à poderosa Compañía Cervecerías Unidas de Santiago (nascida da fusão da fábrica de Andrés Ebner de Santiago, 1872; da Cervecería Gustavo Keller de Concepción, 1874; da Otto Schleyer de Talca, 1884; da fábrica de cerveja e gelo de Augusto Gubler & Cousiño, 1883; da fábrica de garrafas de Carlos Cousiño de Lota; e da Fábrica Nacional de Cerveza de Limache, 1891, formada pela fusão da Plagemann & Cía de Valparaíso com a Hoffmann & Ribbeck), que ao longo da década anterior havia se tornado, pela compra de cervejarias em todo o país, a principal empresa do mercado.

A Cervejaria Anwandter foi absorvida pela CCU e desapareceu para sempre. A CCU manteve as instalações e o processo produtivo, enquanto fortalecia e consolidava suas filiais no resto do país, até que em 22 de maio de 1960 o megaterremoto de Valdivia a destruiu completamente.

## O que resta hoje da Anwandter em Valdivia?

Da fábrica da Isla Teja nada ficou de pé depois do terremoto de 1960, o mais forte já registrado na história, e a CCU não reconstruiu a planta.

A tradição, porém, sobreviveu. Em 1991, três décadas depois do terremoto, Armin Kunstmann e Patricia Ramos começaram a fazer cerveja em casa, e em 1997 levaram a produção para Torobayo, onde abriram a fábrica e o restaurante que hoje recebem milhares de visitantes por ano.

Em 2002 a Kunstmann se associou à mesma CCU que havia comprado a Anwandter em 1916, e assim a cerveja de Valdivia voltou a ser distribuída em todo o Chile sob o guarda-chuva da empresa que a havia absorvido. Desde então a cidade reivindica o título de capital cervejeira do sul, como explica [o documentário lançado no Teatro Cervantes](https://www.thebeertimes.com/documental-valdivia-capital-cervecera-sur-mundo-teatro-cervantes/), e [a Kunstmann e o Inacap formam hoje cervejeiros profissionais](https://www.thebeertimes.com/kunstmann-e-inacap-lanza-diplomado-cervecero-profesional/) a poucos quilômetros de onde Carlos Anwandter engarrafou suas primeiras 18 garrafas.

O sobrenome Anwandter continua presente em Valdivia por outro caminho. Carlos Anwandter fundou em 1858 o Instituto Alemán, que leva seu nome e segue em funcionamento, e a casa da família faz parte do patrimônio da Isla Teja ao lado do Museu Histórico e Antropológico da Universidad Austral.

## Perguntas frequentes (FAQ)

### 1. Quem foi Carlos Anwandter?

Karl Anwandter (1801-1889) foi um farmacêutico de Calau, em Brandemburgo, que chegou a Valdivia em 1850 com a colonização alemã promovida por Vicente Pérez Rosales. Em 1851 fundou na Isla Teja a primeira cervejaria de Valdivia e em 1858 o Instituto Alemán que leva seu nome.

### 2. Quando a Cervejaria Anwandter foi fundada e quanto chegou a produzir?

Foi fundada em 1851 com 18 garrafas por mês para consumo familiar. Em 1871 produzia 700.000 litros por ano, em 1900 passou dos 12 milhões e em 1914 chegou a 25 milhões de litros, com exportações para a Bolívia, o Peru e as salitreiras do norte do Chile.

### 3. Por que a Cervejaria Anwandter desapareceu?

Um incêndio destruiu boa parte da fábrica em 1912 e a reconstrução a fez perder mercado. Em 27 de fevereiro de 1916 a família vendeu o controle acionário à Compañía Cervecerías Unidas (CCU), que manteve a fábrica funcionando até que o terremoto de 22 de maio de 1960 a destruiu por completo.

### 4. Qual é a relação entre a Anwandter e a Kunstmann?

Não há relação familiar nem empresarial direta. A Kunstmann nasceu em 1991 como cervejaria caseira em Valdivia e se associou à CCU em 2002. É a herdeira da tradição cervejeira de Valdivia iniciada pela Anwandter em 1851, e por isso a cidade se apresenta hoje como capital cervejeira do sul.

### 5. Dá para visitar algo ligado à Anwandter em Valdivia?

A fábrica não existe mais, mas na Isla Teja estão preservados a casa Anwandter e o Museu Histórico e Antropológico da Universidad Austral, que conta a história da colonização alemã. A poucos quilômetros, em Torobayo, a Kunstmann oferece visitas à sua fábrica e restaurante.

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