--- title: "O que é braggot? O melhor da cerveja e do hidromel" description: "O braggot é uma bebida fermentada com mel e malte, entre o hidromel e a cerveja. Sua história, seus ingredientes e como fazê-lo em casa." url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/o-que-e-braggot-hidromel-e-cerveja/ date: 2021-08-27 modified: 2026-11-12 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/06/Hidromiel.jpg categories: ["Cultura"] tags: ["Braggot", "Elaboração de Cerveja", "Fermentation", "Hidromel", "Mel"] type: post lang: pt --- # O que é braggot? O melhor da cerveja e do hidromel O braggot é uma bebida híbrida de [cerveja](https://www.thebeertimes.com/pt-br/o-que-e-uma-cerveja-e-como-e-produzida-definicao-ingredientes-e-processos-basicos/) e hidromel, fermentada a partir de mel e malte, com uma história tão longa quanto a de suas duas parentes. ![Braggot](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/06/Hidromiel.jpg)*Braggot, o melhor da cerveja e do hidromel* Reunir todos os braggots em uma única descrição é difícil, porque suas variedades são quase tantas quanto os estilos de cerveja. A única coisa que compartilham é o uso de mel e malte na mesma bebida. O guia de hidroméis do BJCP, em sua edição de 2026, o define como um hidromel elaborado com malte ou cerveja. Ele deve ser reconhecido como hidromel e não como uma simples cerveja com mel, embora o guia não exija nenhuma proporção concreta entre os dois. Contenido - [História e origem do braggot](#Historia_e_origem_do_braggot) - [Ingredientes para fazer braggot](#Ingredientes_para_fazer_braggot) - [Como se prepara um braggot?](#Como_se_prepara_um_braggot) - [Perguntas frequentes (FAQ)](#Perguntas_frequentes_FAQ) - [1. O que é um braggot?](#1_O_que_e_um_braggot) - [2. Qual é a diferença entre braggot e hidromel?](#2_Qual_e_a_diferenca_entre_braggot_e_hidromel) - [3. Bragot, bragget e braggot são a mesma coisa?](#3_Bragot_bragget_e_braggot_sao_a_mesma_coisa) - [4. Quanto mel leva um braggot?](#4_Quanto_mel_leva_um_braggot) - [5. Que braggots comerciais é possível provar?](#5_Que_braggots_comerciais_e_possivel_provar) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## História e origem do braggot Durante séculos o mel foi uma das principais fontes de açúcar da dieta e uma forma de fortalecer as bebidas fermentadas, por isso o hidromel está entre as mais antigas que se conhecem. O braggot não fica atrás. ![Ninkasi](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/09/ninkasi.jpg) O [Hino a Ninkasi](https://www.thebeertimes.com/pt-br/hino-a-ninkasi-receita-de-cerveja-mais-antiga-da-historia/), dedicado à deusa suméria da cerveja, já menciona o mel na elaboração. Muito depois, na tumba de Gordion atribuída ao rei Midas, escavada na década de 1950, apareceram restos de uma bebida com cevada maltada, mel e uvas. Na Europa ele seguiu presente durante séculos, a ponto de Chaucer comparar uma boca doce ao bragot no «Conto do Moleiro». No País de Gales continuou sendo uma bebida comum até o século XIX. Seus muitos nomes dão pistas dessa geografia, porque bragget, bragaut, bracket, bragot ou bragawd derivam de raízes irlandesas e galesas, brach e brag, que aludem à germinação dos grãos usados na bebida. ## Ingredientes para fazer braggot Uma boa receita não consiste em despejar uma porção generosa de mel em uma cerveja, ainda que às vezes a sorte ajude. O objetivo é equilibrar uma receita em que o mel se perceba junto ao malte, ao lúpulo ou à levedura, sem que todos precisem pesar o mesmo. Se você já faz cerveja em casa, quase tudo vai parecer familiar, exceto talvez encontrar um bom mel. A regra geral é buscá-lo de origem local, sem conservantes nem excesso de calor no processamento, com um sabor que agrade por si só. ![Mel](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/06/Miel.jpg) O caráter do mel muda com as flores que as abelhas visitam, então convém prová-lo com atenção e imaginar com que cerveja ele poderia funcionar. Se quiser se aprofundar, vale estudar os ingredientes usados para fazer hidromel. O malte é o outro protagonista. Os primeiros braggots muito provavelmente foram feitos com maltes claros, às vezes com um toque defumado pela secagem ao fogo, embora hoje existam desde muito claros até [tão escuros quanto uma Stout](https://www.thebeertimes.com/pt-br/o-que-e-uma-stout-referencias-de-estilo/). Um bom ponto de partida é pensar nas cervejas que você já faz ou nos seus estilos preferidos, para depois ajustar com ensaios de tentativa e erro. O lúpulo pesa menos que o mel e o malte, tanto que algumas versões dispensam seu uso. No passado ele costumava ser substituído por [especiarias e ervas locais](https://www.thebeertimes.com/pt-br/o-que-e-o-gruit-a-mistura-de-ervas-e-especiarias-usadas-na-cerveja-antes-do-lupulo/). Sua função principal é fazer contraponto à doçura, por isso costumam-se evitar variedades com muitos alfa-ácidos ou aromas muito agressivos. Lembre que o mel pode fermentar até deixar uma bebida bastante seca, de modo que a doçura final talvez seja menor do que você imagina. ![Guía Práctica Catar Cerveza Amazon](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2025/05/Catar-cerveza-300x300.jpg) [Guía práctica para catar cerveza: Cómo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo](https://amzn.to/3LddZmQ) [Comprar en Amazon](https://amzn.to/3LddZmQ) A levedura admite várias opções, porque o hidromel pode ser fermentado com cepas de vinho ou com leveduras de cerveja ale, lager ou selvagens. O decisivo é a tolerância ao álcool e o caráter que você busca. Acima de uma densidade de 1.120 você provavelmente vai precisar de uma cepa muito tolerante, caso contrário a fermentação pode ficar pela metade, com uma bebida doce demais e de menor teor alcoólico. A partir daí você pode somar especiarias, ervas, frutas ou vegetais. ## Como se prepara um braggot? O braggot é elaborado como uma única bebida, não como uma mistura de hidromel e cerveja fermentados separadamente. Antigamente o mel era adicionado durante a fervura ou logo antes da fermentação. A prática atual do hidromel se afasta de aquecer o mel, porque a fervura expulsa boa parte de seus aromas, assim como acontece com os do lúpulo. Se o seu braggot é de baixa intensidade, adicione o mel assim que o mosto tiver esfriado. Nas versões mais fortes, o mel pode ser adicionado em etapas para alimentar a fermentação em vez de sobrecarregar a levedura de uma só vez. As fermentações muito rápidas e vigorosas também podem levar embora parte do aroma. Para reforçar o caráter de mel, é possível adoçar com uma pequena quantidade de mel cru no final. Faça isso com muito cuidado se a bebida for para garrafas, porque esse açúcar pode voltar a fermentar e fazê-las explodir. O braggot pode ser servido com ou sem gás, embora a carbonatação ajude a contrabalançar a doçura e a liberar os aromas do mel. Se quiser se aventurar, uma receita de Viking Braggot é um bom ponto de partida. Este artigo se baseia no guia da [Homebrewers Association](https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/braggot-the-best-of-mead-and-beer/) sobre o braggot. ## Perguntas frequentes (FAQ) ### 1. O que é um braggot? É uma bebida fermentada elaborada com mel e malte, a meio caminho entre o hidromel e a cerveja. O guia de hidroméis do BJCP de 2026 o classifica como um hidromel feito com malte ou cerveja, que deve ser reconhecido como tal e não como uma simples cerveja à qual se adicionou mel. ### 2. Qual é a diferença entre braggot e hidromel? O hidromel tradicional fermenta sobretudo a partir de mel e água, enquanto o braggot soma o malte, que traz sabores de cereal e mais corpo. Também pode levar lúpulo, embora não seja imprescindível. O guia do BJCP o inclui entre os hidroméis especiais, na categoria M4A, sem fixar uma proporção obrigatória. ### 3. Bragot, bragget e braggot são a mesma coisa? Sim, são variantes do nome da mesma bebida, assim como bracket, bragaut ou bragawd. Todas derivam de raízes irlandesas e galesas, brach e brag, relacionadas à germinação dos grãos. Hoje braggot é a forma mais difundida, a que usa por exemplo o guia de estilos do BJCP. ### 4. Quanto mel leva um braggot? Não há uma quantidade fixa, porque o guia do BJCP não exige nenhuma proporção entre mel e malte. O que se pede é que o resultado seja reconhecido como hidromel, com uma presença de mel perceptível. Por isso a dose depende da intensidade buscada, do mel escolhido e do perfil da cerveja base. ### 5. Que braggots comerciais é possível provar? O guia do BJCP de 2026 menciona como exemplos Atlantic Brewing Brother Adam’s Bragget Honey Ale, Kuhnhenn Braggot Mead, Meadow Vista Pictish Beast, Staropolskie Miodne e Tributary Biére de Miel. Não são fáceis de encontrar fora de seus mercados, de modo que fazer em casa costuma ser o caminho mais simples para prová-lo. ## Recomendamos - [O que é e como fazer hidromel em casa? Guia de receitas e produção passo a passo](https://www.thebeertimes.com/pt-br/como-fazer-hidromel-em-casa/) - [Tipos de hidromel: características principais e degustação passo a passo](https://www.thebeertimes.com/pt-br/tipos-de-hidromel-caracteristicas-degustacao/)