--- title: "O que são as cervejas trapistas? Origem, história e significado do selo ATP" description: "Quando tomamos cervejas trapistas, pensamos logo na Bélgica, mas elas nasceram na França, um país sem grande tradição cervejeira." url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/o-que-sao-cervejas-trapistas-selo-atp/ date: 2016-10-05 modified: 2026-10-17 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/Cervezas_Trapenses.jpg categories: ["Cultura", "História"] tags: ["Bélgica", "Cervejas Trapistas", "Cultura", "História"] type: post lang: pt --- # O que são as cervejas trapistas? Origem, história e significado do selo ATP Sempre que tomamos cervejas trapistas, o primeiro lugar que vem à cabeça é a Bélgica; no entanto, essas cervejas têm origem na França, um país que não se destaca exatamente pela tradição cervejeira. ![Cervejas trapistas e logo ATP](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/Cervezas_Trapenses.jpg)*Cervejas trapistas* Foi lá, por volta do ano 1098, que nasceu a Ordem de Cister (que mais tarde daria origem aos trapistas) e onde se começou a produzir esse tipo de cerveja. Contenido - [Os monges trapistas se espalham pela Europa](#Os_monges_trapistas_se_espalham_pela_Europa) - [Mosteiros trapistas](#Mosteiros_trapistas) - [Authentic Trappist Product](#Authentic_Trappist_Product) - [O que as cervejas trapistas têm de especial?](#O_que_as_cervejas_trapistas_tem_de_especial) - [Qual é a diferença entre cervejas trapistas e de abadia?](#Qual_e_a_diferenca_entre_cervejas_trapistas_e_de_abadia) - [1. Bières de Chimay (Chimay)](#1_Bieres_de_Chimay_Chimay) - [Chimay Rouge (Rótulo Vermelho)](#Chimay_Rouge_Rotulo_Vermelho) - [Chimay Blanche (Rótulo Branco)](#Chimay_Blanche_Rotulo_Branco) - [Chimay Bleue (Rótulo Azul)](#Chimay_Bleue_Rotulo_Azul) - [Chimay Dorée](#Chimay_Doree) - [Chimay 150 / Spéciale Cent Cinquante](#Chimay_150_Speciale_Cent_Cinquante) - [2. Brasserie d’Orval (Orval)](#2_Brasserie_dOrval_Orval) - [Orval Trappist Ale](#Orval_Trappist_Ale) - [Petite Orval](#Petite_Orval) - [3. Brasserie de Rochefort](#3_Brasserie_de_Rochefort) - [Rochefort 6 (Tampa Vermelha)](#Rochefort_6_Tampa_Vermelha) - [Rochefort 8 (Tampa Verde)](#Rochefort_8_Tampa_Verde) - [Rochefort 10 (Tampa Azul)](#Rochefort_10_Tampa_Azul) - [Rochefort Triple Extra](#Rochefort_Triple_Extra) - [4. Brouwerij Westmalle](#4_Brouwerij_Westmalle) - [Westmalle Dubbel](#Westmalle_Dubbel) - [Tripel Westmalle](#Tripel_Westmalle) - [Westmalle Extra](#Westmalle_Extra) - [5. Brouwerij de Achelse Kluis (Achel)](#5_Brouwerij_de_Achelse_Kluis_Achel) - [Achel 5 Blond](#Achel_5_Blond) - [Achel 5 Bruin](#Achel_5_Bruin) - [Achel 8 Blond](#Achel_8_Blond) - [Achel 8 Bruin](#Achel_8_Bruin) - [Achel Blond Extra](#Achel_Blond_Extra) - [Achel Bruin Extra](#Achel_Bruin_Extra) - [6. Abadia de São Sisto (Westvleteren)](#6_Abadia_de_Sao_Sisto_Westvleteren) - [Westvleteren Blonde (Tampa Verde)](#Westvleteren_Blonde_Tampa_Verde) - [Westvleteren Extra 8 (Tampa Azul)](#Westvleteren_Extra_8_Tampa_Azul) - [Westvleteren 12 (Tampa Amarela)](#Westvleteren_12_Tampa_Amarela) - [7. Brouwerij de Koningshoeven (La Trappe)](#7_Brouwerij_de_Koningshoeven_La_Trappe) - [La Trappe Witte Trappist](#La_Trappe_Witte_Trappist) - [La Trappe Blond](#La_Trappe_Blond) - [La Trappe Dubbel](#La_Trappe_Dubbel) - [La Trappe Tripel](#La_Trappe_Tripel) - [La Trappe Quadrupel](#La_Trappe_Quadrupel) - [8. Stift Engelszell](#8_Stift_Engelszell) - [Engelszell Gregorius Trapistenbier](#Engelszell_Gregorius_Trapistenbier) - [Engelszell Benno Trapistenbier](#Engelszell_Benno_Trapistenbier) - [Engelszell Nivard Jubiläumsbier](#Engelszell_Nivard_Jubilaumsbier) - [9. Abdij Maria Toevlucht (Zundert)](#9_Abdij_Maria_Toevlucht_Zundert) - [Zundert Trappist](#Zundert_Trappist) - [10. Abadia St. Joseph’s (Spencer)](#10_Abadia_St_Josephs_Spencer) - [Spencer Trappist Ale](#Spencer_Trappist_Ale) - [Spencer Trappist Imperial Stout](#Spencer_Trappist_Imperial_Stout) - [Spencer Trappist India Pale Ale](#Spencer_Trappist_India_Pale_Ale) - [11. Abbazia delle Tre Fontane](#11_Abbazia_delle_Tre_Fontane) - [Tre Fontane Tripel Birra Trappista Italiana](#Tre_Fontane_Tripel_Birra_Trappista_Italiana) - [12. Abadia de Mount Saint Bernard (Tynt Meadow)](#12_Abadia_de_Mount_Saint_Bernard_Tynt_Meadow) - [Tynt Meadow English Trappist Ale](#Tynt_Meadow_English_Trappist_Ale) - [Perguntas frequentes (FAQ)](#Perguntas_frequentes_FAQ) - [1. Quantas cervejarias têm o selo ATP?](#1_Quantas_cervejarias_tem_o_selo_ATP) - [2. Existe cerveja trapista na Espanha?](#2_Existe_cerveja_trapista_na_Espanha) - [3. O que aconteceu com a Spencer, a única cervejaria trapista da América?](#3_O_que_aconteceu_com_a_Spencer_a_unica_cervejaria_trapista_da_America) - [4. O que é a Tynt Meadow e por que ela é singular?](#4_O_que_e_a_Tynt_Meadow_e_por_que_ela_e_singular) - [5. O que diferencia uma cerveja trapista de uma cerveja de abadia?](#5_O_que_diferencia_uma_cerveja_trapista_de_uma_cerveja_de_abadia) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Os monges trapistas se espalham pela Europa Mais tarde, no século XVIII, os monges trapistas, expulsos da França pelos revolucionários, fugiram e se instalaram na Bélgica, na Áustria, nos Países Baixos e na Alemanha, onde continuaram produzindo cerveja como forma de custear as despesas da ordem. Infelizmente, a maioria desses mosteiros cervejeiros foi destruída [durante as guerras mundiais](https://www.thebeertimes.com/guinness-la-cerveza-que-mantuvo-a-irlanda-fuera-de-la-ii-guerra-mundial/). Mesmo assim, ao ouvir falar de monges, abadias ou métodos ancestrais de produção, continuamos alimentando a ideia romântica das antigas [cervejarias da Idade Média](https://www.thebeertimes.com/lupulo-una-revolucion-que-comenzo-en-la-edad-media/). Vale dizer que tanto os edifícios quanto as instalações onde hoje se [produzem cervejas trapistas](https://www.thebeertimes.com/pt-br/dicas-para-elaborar-cervejas-como-monge-trapista/) datam do século XIX. São relativamente jovens e, para nossa tristeza, escassos. ## Mosteiros trapistas Hoje apenas oito mosteiros produzem cerveja com o selo ATP e nenhum fica na França, berço dessas cervejas. A abadia francesa de Mont des Cats vende uma cerveja trapista, mas quem a produz é a Chimay, na Bélgica, e por isso ela não pode levar o logo. Até 2013 todas ficavam muito perto da fronteira francesa ou na Europa central, com seis abadias na Bélgica (Achel, Chimay, Rochefort, [Orval](https://www.thebeertimes.com/orval-la-cerveza-del-valle-de-oro/), [Westmalle](https://www.thebeertimes.com/pt-br/historia-abadia-westmalle-cervejas-trapistas/) e [Westvleteren](https://www.thebeertimes.com/pt-br/westvleteren-12-quadrupel-a-lenda-da-melhor-cerveja-do-mundo/)), La Trappe nos Países Baixos e Stift Engelszell na Áustria. Em dezembro de 2013 juntaram-se Zundert, também holandesa, e Spencer, nos Estados Unidos, a primeira fora da Europa, e em 2015 chegou Tre Fontane, em Roma. Em 2016, quando este artigo foi publicado, onze cervejarias tinham o selo ATP. Em outubro de 2026 são oito, depois que quatro perderam a certificação entre 2021 e 2025 e que uma nova abadia, Tynt Meadow, na Inglaterra, entrou em 2018. Cada mudança está documentada nas seções a seguir. ## Authentic Trappist Product As cervejas trapistas podem ser identificadas pelo logo “Authentic Trappist Product”, que certifica que foram produzidas segundo os critérios da ITA ([International Trappist Association](https://www.trappist.be/es/pages/)) e que podem ser chamadas de cervejas trapistas por direito próprio. Os requisitos que elas precisam cumprir são variados; por um lado, devem ser produzidas dentro do mosteiro ou muito perto dele. Em lugares como Chimay, embora a produção em si aconteça dentro dos limites da abadia, o envase e o armazenamento são feitos em outro edifício, fora desses limites. ![Logo Authentic Trappist Product](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/05/Logo_ATP.png)*Authentic Trappist Product* Por outro lado, a produção deve estar sempre sob o controle direto e a supervisão dos monges. Por fim, o objetivo principal da produção não pode ser o lucro, e sim apenas cobrir as necessidades da comunidade monástica e realizar obras sociais. Poderíamos dizer que os trapistas foram os pioneiros nessa história de “sem fins lucrativos”. Vale destacar que alguns monges da ITA, os mais puristas da ordem, se recusam a produzir mais cerveja do que o estritamente necessário, segundo suas próprias palavras: > Não somos uma cervejaria. Somos monges e fazemos cerveja para poder continuar sendo monges. Isso significa não conseguir atender parte da demanda por seus produtos. Mais ainda, algumas dessas cervejas só podem ser encontradas viajando, e muito. É o caso da Westvleteren, que praticamente só pode ser apreciada (com um pouco de sorte) na Bélgica. Do outro lado da moeda, a [La Trappe](https://www.thebeertimes.com/la-trappe-dubbel-notas-de-cata/) pode ser encontrada nas prateleiras de quase qualquer supermercado do mundo. ## O que as cervejas trapistas têm de especial? Além de cumprir os requisitos da ITA, costumam ser não filtradas, de [fermentação Ale](https://www.thebeertimes.com/pt-br/qual-e-a-verdadeira-diferenca-entre-cervejas-ale-e-lager/) e compartilham um sabor condimentado e complexo. São engarrafadas com levedura para uma segunda fermentação na garrafa, o que resulta num [alto teor alcoólico](https://www.thebeertimes.com/abv-vs-abw-cual-es-la-diferencia-en-la-forma-que-medimos-el-contenido-de-alcohol/). Mais ainda, quanto maior o teor alcoólico dessas cervejas, [mais tempo elas podem ser guardadas](https://www.thebeertimes.com/consejos-para-almacenar-y-envejecer-cervezas-correctamente/), mais de dez anos em alguns casos. ## Qual é a diferença entre cervejas trapistas e de abadia? Muitas vezes chamam de trapistas todas as cervejas que trazem no rótulo a palavra “[Abadia](https://www.thebeertimes.com/glosario-diccionario-cervecero/)“, ou até as que mostram apenas a imagem de um monge. São duas categorias diferentes. As primeiras são produzidas e comercializadas cumprindo todos e cada um dos requisitos da ITA para poder exibir o cobiçado logo. As cervejas de abadia, por sua vez, são produzidas por cervejeiros privados que adquiriram antigas receitas de tradição medieval, antes produzidas por congregações religiosas que deixaram de fazê-las. ## 1. Bières de Chimay (Chimay) Pioneiras em exibir o cobiçado logo no rótulo. A primeira cerveja produzida na Abadia de Notre Dame de Scourmont data de 1862 e foi a que hoje conhecemos como Chimay Vermelha, depois veio a Azul e por fim a Branca. ![chimay](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/Chimay-270x300.jpg)*Bières de Chimay* Seu maior tesouro? A levedura, única no mundo graças ao Padre Teodoro, que nos anos 50 isolou uma de suas células. A qualidade da água também é fundamental, água pura que sai diretamente dos poços da abadia. Os monges trabalham apenas cinco horas por dia e dedicam o resto do tempo à busca de Deus por meio do estudo e da oração. Ainda assim, têm tempo para produzir não só uma das melhores cervejas do mundo, mas também uma ampla linha de queijos, feitos com o leite das vacas que pastam em seus campos, perfeitos para harmonizar com suas cervejas. E como nem só de queijo e cerveja vive o homem, eles também administram um restaurante e um hotel onde vale a pena se hospedar, não só pela paisagem ao redor, mas também pelo aroma que impregna até o último canto. ### Chimay Rouge (Rótulo Vermelho) - **Estilo:** Belgian Dubbel - **Álcool:** 7,0% - **Notas:** Na garrafa de 75 cl é conhecida como “Chimay Première”. ### Chimay Blanche (Rótulo Branco) - **Estilo:** Belgian Tripel - **Álcool:** 8,0% - **Notas:** Na garrafa de 75 cl é conhecida como “Chimay Cinq Cents”. ### Chimay Bleue (Rótulo Azul) - **Estilo:** Belgian Dark Strong Ale - **Álcool:** 9,0% - **Notas:** Na garrafa de 75 cl é conhecida como “Chimay Grande Réserve”. ### Chimay Dorée - **Estilo:** Belgian Pale Ale - **Álcool:** 4,8% - **Notas:** Uma variedade mais leve, produzida para consumo interno da abadia e, por isso, muito difícil de encontrar fora dela. ### Chimay 150 / Spéciale Cent Cinquante - Estilo: Belgian Strong Ale - Álcool: 10% - Notas: Produzida especialmente para celebrar os 150 anos da Abadia. ## 2. Brasserie d’Orval (Orval) Mais perto da França, leva o nome de Val d’Or (Vale do Ouro), que, [segundo a lenda](https://www.thebeertimes.com/orval-la-cerveza-del-valle-de-oro/), lhe foi dado pela princesa Mathilde quando recuperou, graças a uma truta, o anel do falecido marido que havia caído numa fonte. ![orval](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/orval.gif)*Brasserie d’Orval* Na verdade, é esse símbolo, a truta com o anel na boca, que veste as garrafas de Orval. Hoje, a água dessa fonte continua abastecendo tanto o mosteiro quanto a cervejaria e, ao que parece, aí está o seu mistério, mas não só a água, também as leveduras selvagens, [do tipo Brettanomyces](https://www.thebeertimes.com/introduccion-brettanomyces-en-la-cerveza/), ajudam a fazer dela uma cerveja única em sua espécie desde 1931. Só se produz uma variedade de Orval, embora exista uma versão mais leve para o consumo interno do mosteiro. ### Orval Trappist Ale - **Estilo:** Belgian Pale Ale - **Álcool:** 6,2% - **Notas:** Uma cerveja de caráter realmente único e marcante, a única produzida para venda ao público. ### Petite Orval - **Estilo:** Belgian Pale Ale - **Álcool:** 3,5% - **Notas:** Produzida para consumo interno, só pode ser encontrada num café perto da Abadia. ## 3. Brasserie de Rochefort No início foi um convento de freiras; a cervejaria começou a funcionar lá pelo século XVI. Essa abadia sofreu todo tipo de calamidade, como a Revolução Francesa, duas guerras mundiais, uma epidemia de peste e a ocupação nazista. ![rochefort](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/rochefort-300x181.png)*Brasserie de Rochefort* Não é de estranhar que o lema que defendem seja “Caio, me levanto”. E não só isso, já que em dezembro de 2010, por causa de um curto-circuito, houve um incêndio que, embora terrível, não conseguiu destruir a cervejaria. Assim, hoje e de forma ininterrupta desde 1900, é possível apreciar suas três variedades clássicas, Rochefort 6, 8 e 10. Em outubro de 2020 juntou-se a elas a Triple Extra, uma loira de 8,1% que resgata a cerveja clara que os monges produziram apenas entre 1920 e 1923, segundo a história da [cervejaria de Rochefort](https://en.wikipedia.org/wiki/Rochefort_Brewery). Essa abadia é de clausura e não se pode entrar. Na verdade, a fábrica funciona sob a estrita observância das regras de Cister e a produção segue o horário monástico, começando às três e meia da manhã. ### Rochefort 6 (Tampa Vermelha) - **Estilo:** Belgian Strong Ale - **Álcool:** 7,5% - **Notas:** A mais antiga das três é uma variedade escassa, produzida apenas uma vez por ano. ### Rochefort 8 (Tampa Verde) - **Estilo:** Belgian Dark Strong Ale - **Álcool:** 9,2% - **Notas:** A mais recente e a variedade com maior produção. ### Rochefort 10 (Tampa Azul) - **Estilo:** Belgian Dark Strong Ale - **Álcool:** 11,3% - **Notas:** A versão mais forte e representativa. Você pode ler nossa [nota de degustação da Rochefort 10](https://www.thebeertimes.com/rochefort-10-notas-de-cata-y-maridajes-recomendados/). ### Rochefort Triple Extra - **Estilo:** Belgian Tripel - **Álcool:** 8,1% - **Notas:** Lançada em outubro de 2020, primeiro nos Países Baixos e depois na Bélgica. ## 4. Brouwerij Westmalle Em 1794, um grupo de monges seguia para Amsterdã para embarcar rumo ao Canadá, mas, por obra do destino, acabou ficando em Westmalle e fundou um mosteiro trapista. ![westmalle](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/westmalle-300x183.jpg)*Brouwerij Westmalle* No início, como costuma acontecer nesses casos, a cerveja era produzida para o consumo dos monges. Anos depois, começaram a vendê-la na porta da cervejaria para financiar seus mosteiros no Congo, e assim teve início a comercialização. As instalações atuais datam de 1930 e ainda conservam as tinas de cobre e a decoração em cerâmica da cervejaria original. Aquela primeira cerveja, produzida em 1836, foi a Dubbel, e ainda hoje podemos apreciar seu aroma doce de pão de ló. A Trippel mantém a receita intacta desde 1956 e a Extra é produzida duas vezes por ano para uso e deleite dos monges. ### Westmalle Dubbel - **Estilo:** Belgian Dubbel - **Álcool:** 7,0% - **Notas:** Maltada e frutada, fruto de uma fermentação secundária de três semanas. ### Tripel Westmalle - **Estilo:** Belgian Tripel - **Álcool:** 9,5% - **Notas:** Considerada a “mãe” de todas as Tripel. ### Westmalle Extra - **Estilo:** Belgian Pale Ale - **Álcool:** 4,8% - **Notas:** Produzida para consumo interno da abadia e, por isso, muito difícil de encontrar fora dela. Veja a [nota de degustação da Westmalle Extra](https://www.thebeertimes.com/westmalle-extra-trappist-single-notas-de-cata-y-maridajes-recomendados/). ## 5. Brouwerij de Achelse Kluis (Achel) Achel, a que ressurgiu das cinzas [como a Fênix](https://www.thebeertimes.com/dia-internacional-de-carmenere-el-ave-fenix-de-las-cepas-francesas-que-renacio-en-chile/), fica na fronteira entre a Bélgica e a Holanda. A Abadia de Achelse Kluis foi criada em 1656 como local de culto e oração. ![Guía Práctica Catar Cerveza Amazon](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2025/05/Catar-cerveza-300x300.jpg) [Guía práctica para catar cerveza: Cómo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo](https://amzn.to/3LddZmQ) [Comprar en Amazon](https://amzn.to/3LddZmQ) ![achel](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/Achel.jpg)*Brouwerij de Achelse Kluis* Ali não se produzia cerveja, mas como os monges não eram exatamente abstêmios, compravam-na de outros cervejeiros da região. E assim, rezando e bebendo, ficaram até 1789, ano em que tiveram de fugir e abandonar a Abadia. Em 1846, um punhado de monges do Mosteiro de Westmalle a refundou com o nome de São Benedito e começou a [produzir sua própria cerveja](https://www.thebeertimes.com/10-buenas-razones-para-elaborar-tu-propia-cerveza/). Mas estourou a Primeira Guerra Mundial e os alemães derreteram todo o maquinário para fabricar canhões. Foi preciso esperar até 1998 para que os monges construíssem uma nova cervejaria (até então produziam em outras fábricas belgas), onde, além disso, desde 2001 também se engarrafa. ### Achel 5 Blond - **Estilo:** Belgian Pale Ale - **Álcool:** 5,0% - **Notas:** Disponível apenas na própria abadia. ### Achel 5 Bruin - **Estilo:** Belgian Ale - **Álcool:** 5,0% - **Notas:** Cerveja escura e leve, disponível apenas na própria abadia. ### Achel 8 Blond - **Estilo:** Belgian Strong Ale - **Álcool:** 8,0% - **Notas:** Muito difícil de encontrar, até mesmo na Bélgica ### Achel 8 Bruin - **Estilo:** Belgian Dark Strong Ale - **Álcool:** 8,0% - **Notas:** Lançada um ano depois da Achel 8 Blond. ### Achel Blond Extra - **Estilo:** Belgian Tripel - **Álcool:** 9,5% - **Notas:** Produzida desde 2010 e disponível apenas em garrafas de 75 cl. ### Achel Bruin Extra - **Estilo:** Belgian Tripel - **Álcool:** 8,5% - **Notas:** Produzida especialmente para o aniversário de 75 anos do Abade Marc Gallant. No final de 2020, os últimos monges da Abadia de Achelse Kluis se mudaram para o mosteiro de Westmalle, deixando a abadia sem comunidade ativa. Em janeiro de 2021, a ITA retirou de Achel o selo Authentic Trappist Product. A abadia foi vendida a um empresário privado em 2023. As cervejas com o nome Achel continuam sendo produzidas sob gestão leiga, mas já sem o logo ATP. ## 6. Abadia de São Sisto (Westvleteren) Localizada em Westvleteren, estamos diante da maior lenda do mundo da cerveja. O começo não foi fácil, pois os monges passaram por dificuldades econômicas, invernos muito rigorosos e um par de guerras em que a abadia foi usada como hospital de campanha, quartel-general da resistência e abrigo de refugiados. ![westvleteren-logo](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/westvleteren-logo.gif)*Abadia de São Sisto* Foi justamente durante a Segunda Guerra Mundial que nasceu a [Westvleteren XII](https://www.thebeertimes.com/pt-br/westvleteren-12-xii-notas-de-degustacao/). Até pouco tempo atrás era praticamente impossível apreciar essas cervejas fora da abadia ou do café In de Vrede, em frente ao mosteiro e de propriedade dos monges. Essas cervejas ainda conservam a essência e o encanto do passado, garrafas nuas em antigas caixas de madeira. Como curiosidade, nenhuma das cervejas Westvleteren tem rótulo e toda a informação necessária vem impressa na tampinha, mas alguns importadores podem acrescentar um rótulo à garrafa para cumprir a legislação local. ### Westvleteren Blonde (Tampa Verde) - **Estilo:** Belgian Pale Ale - **Álcool**: 5,8% - **Notas:** Disponível desde 1999, é a cerveja de consumo básico dos monges da abadia. ### Westvleteren Extra 8 (Tampa Azul) - **Estilo:** Belgian Dubbel - **Álcool:** 8,0% - **Notas:** Também conhecida apenas como “Westvleteren Extra”. ### Westvleteren 12 (Tampa Amarela) - **Estilo:** Belgian Dark Strong Ale /Quadrupel - **Álcool:** 10,2% - **Notas:** Também conhecida como “Westvleteren Abt” e considerada por muitos a [melhor cerveja do mundo](https://www.thebeertimes.com/las-50-mejores-cervezas-del-mundo-segun-los-usuarios-beeradvocate/). ## 7. Brouwerij de Koningshoeven (La Trappe) Até 2013, era a única holandesa e a que oferece a maior variedade de cervejas, chegando a nove. Desde que se começou a produzir cerveja na abadia de Nossa Senhora de Koningshoeven, perto da fronteira belga, em 1884, até hoje, mais de uma vez sua autenticidade como trapista foi posta em dúvida. ![LaTrappe-logo](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/LaTrappeLogo-300x160.jpg)*Brouwerij de Koningshoeven* Nos anos 60, os monges ficaram sobrecarregados de trabalho e buscaram a colaboração de outras cervejarias; no entanto, vinte anos depois voltaram a cuidar eles mesmos de todo o processo de produção e lançaram a primeira cerveja com o nome La Trappe. Em 1999, a gestão diária da cervejaria passou para uma subsidiária do grupo cervejeiro Bavaria, que aluga da abadia os edifícios e o equipamento. Nesse mesmo ano, a La Trappe deixou de exibir o logo Authentic Trappist Product. Os monges alegaram que, quando assinaram com a multinacional, as normas da ITA não eram muito claras e, depois de muita deliberação, em 2005 lhes devolveram o direito ao logo. Hoje a cervejaria De Koningshoeven é subsidiária da Royal Swinkels, o antigo grupo Bavaria, enquanto os monges mantêm os edifícios e a palavra final sobre a produção, segundo [sua história documentada](https://en.wikipedia.org/wiki/De_Koningshoeven_Brewery). É uma trapista cuja parte comercial fica a cargo de uma grande cervejaria familiar holandesa. ### La Trappe Witte Trappist - **Estilo:** Witbier - **Álcool:** 5,5% - **Notas:** Produzida com trigo. ### La Trappe Blond - **Estilo:** Belgian Ale - **Álcool:** 6,5% - **Notas:** Filtrada e depois engarrafada com açúcar e levedura. ### La Trappe Dubbel - **Estilo:** Belgian Dubbel - **Álcool:** 7,0% - **Notas:** Produzida desde 1997 com segunda fermentação na garrafa. ### La Trappe Tripel - **Estilo:** Belgian Tripel - **Álcool:** 8,0% - **Notas:** maltada e com ésteres marcados, com segunda fermentação na garrafa. ### La Trappe Quadrupel - **Estilo:** Belgian Speciality Ale - **Álcool:** 10,0% - **Notas: **A mais forte, existe também uma versão envelhecida em barril. ## 8. Stift Engelszell A abadia fica em Engelhartszell, no norte da Alta Áustria, num vale fechado de colinas cobertas de mata. Ao contrário de outros mosteiros, Engelszell é relativamente pequena, apenas cerca de 50 hectares de floresta e 40 de terras de cultivo. ![stift-engelszell-trappist-brewery-logo](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/Stift-Engelszell-Trappist-Brewery-logo.jpg)*Stift Engelszell* Como mantinham uma casa de repouso para idosos e um abrigo para mulheres vítimas de violência, precisavam de mais recursos, e assim nasceu a decisão de produzir cerveja, considerando o sucesso comercial dos colegas belgas e holandeses. Montaram uma pequena cervejaria, preparada para 2.000 hl anuais, que começou com duas cervejas, a Gregorius, escura, e a Benno, mais leve. Ambas tinham segunda fermentação na garrafa. As quantidades produzidas foram sempre muito limitadas e vendidas sobretudo na Áustria e nos Estados Unidos. ### Engelszell Gregorius Trapistenbier - **Estilo:** Belgian Strong Dark Ale / Quadrupel - **Álcool:** 10,5% - **Notas:** A primeira variedade comercializada, em 2012, originalmente com 9,7% ABV, batizada em homenagem ao primeiro abade, Gregorius Eisgovel. ### Engelszell Benno Trapistenbier - **Estilo: **Belgian Dubbel - **Álcool:** 6,9% - **Notas:** Deve seu nome ao Abade Benno Stumpf. ### Engelszell Nivard Jubiläumsbier - **Estilo: **Belgian Pale Ale - **Álcool:** 5,5% - **Notas:** Produzida para celebrar os 250 anos de consagração da Abadia. Em maio de 2023, a Ordem Cisterciense da Estrita Observância dissolveu formalmente o mosteiro de Stift Engelszell, que havia ficado reduzido a quatro monges. Com o fim da comunidade religiosa, a abadia perdeu o selo ATP. A produção de cerveja pode continuar de forma leiga, embora sem a certificação da ITA. ## 9. Abdij Maria Toevlucht (Zundert) Em novembro de 2013, a Abadia de Abdij Maria Toevlucht foi oficialmente reconhecida como a nona cervejaria trapista. ![zundert-trappist](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/zundert-trappist.jpg)*Abdij Maria Toevlucht* O nome escolhido foi “Zundert”, em referência ao lugar onde ela fica, o município de Zundert, no sul da Holanda, perto da fronteira com a Bélgica. Pela primeira vez em 125 anos, uma nova cervejaria trapista abriu as portas nesse país. Atualmente, a cervejaria do mosteiro tem capacidade de produção de 40 hl e sua cerveja é definida como de forte personalidade, um pouco rebelde como os monges da abadia, não muito pesada, não muito escura, de cor dourado-âmbar, condimentada e com 8% ABV. ### Zundert Trappist - **Estilo:** Tripel - **Álcool:** 8,0% - **Notas:** A primeira cerveja trapista holandesa em 125 anos. Em maio de 2025, a abadia anunciou o fechamento por falta de vocações. Dos mais de setenta monges históricos, restavam apenas seis. O Capítulo Geral da Ordem Trapista aprovou o fechamento em setembro de 2025. Com a saída dos monges, Zundert perdeu o selo ATP. ## 10. Abadia St. Joseph’s (Spencer) A Spencer Trappist Ale, da Abadia St. Joseph’s, em Massachusetts, tornou-se oficialmente em dezembro de 2013 a décima [cervejaria trapista e a primeira localizada na América](https://www.thebeertimes.com/spencer-brewery-la-unica-cervecera-trapense-de-america-cierra-sus-puertas/). ![spencertrappistbrewerybanner](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/spencertrappistbrewerybanner-300x132.png)*Abadia St. Joseph’s* Fica numa pequena cidade do nordeste dos EUA com 11.000 habitantes e foi construída com a assessoria direta da Chimay. ### Spencer Trappist Ale - **Estilo:** Belgian Pale Ale - **Álcool:** 6,5% - **Notas:** A primeira cerveja trapista americana. ### Spencer Trappist Imperial Stout - **Estilo:** [Imperial Stout](https://www.thebeertimes.com/pt-br/historia-estilo-russian-imperial-stout/) - **Álcool:** 8,7% - **Notas: **Encorpada, voltada para os maltes torrados ### Spencer Trappist India Pale Ale - **Estilo: **[India Pale Ale](https://www.thebeertimes.com/historia-de-las-cervezas-ipa-india-pale-ale/) (IPA) - **Álcool:** 7,2% - **Notas:** A primeira IPA trapista de estilo americano Em maio de 2022, a Abadia de St. Joseph’s fechou sua cervejaria. O mercado americano, dominado pelos estilos locais, mostrou-se incompatível com as ales de estilo belga que os monges produziam. A Spencer chegou a produzir cerca de 4.500 barris por ano. Com o fechamento, a primeira cervejaria trapista da América perdeu também o selo ATP. ## 11. Abbazia delle Tre Fontane No início de maio de 2015, a ITA aprovou oficialmente a Abbazia delle Tre Fontane, localizada em Roma, para receber a certificação ATP (Authentic Trappist Product). ![trefontane](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/TreFontane-295x300.jpg)*Abbazia delle Tre Fontane* Na abadia fica a Igreja de São Paulo das Três Fontes, que teria sido construída no local onde São Paulo foi decapitado por ordem do imperador Nero. Conta a lenda que, ao ser decapitado, a cabeça de São Paulo teria quicado e batido no chão em três lugares diferentes, onde depois surgiram fontes que ainda correm no santuário e que hoje dão nome à nova cerveja. ### Tre Fontane Tripel Birra Trappista Italiana - **Estilo: **Tripel - **Álcool:** 8,5% - **Notas: **Produzida a partir de uma receita antiga e aromatizada com eucalipto ## 12. Abadia de Mount Saint Bernard (Tynt Meadow) Em 2018, o mosteiro cisterciense de Mount Saint Bernard, fundado em 1835 em Leicestershire (Inglaterra), tornou-se a décima segunda cervejaria com selo ATP e a primeira do Reino Unido. Depois de mais de cento e oitenta anos de história monástica, os monges decidiram produzir cerveja como forma de sustento econômico da comunidade. A abadia recebeu assessoria da La Trappe para construir uma microcervejaria dentro de suas próprias instalações. A cerveja resultante, Tynt Meadow, é uma English Strong Dark Ale de alta fermentação que se afasta do perfil belga predominante no restante da família trapista. ### Tynt Meadow English Trappist Ale - **Estilo:** English Strong Dark Ale - **Álcool: **7,4% - **Notas:** De cor marrom-escura, com notas de chocolate, ameixa e especiarias. A primeira e única cerveja trapista do Reino Unido. ## Perguntas frequentes (FAQ) ### 1. Quantas cervejarias têm o selo ATP? Em outubro de 2026, oito cervejarias mantêm o selo Authentic Trappist Product. São Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle e Westvleteren na Bélgica, La Trappe nos Países Baixos, Tre Fontane na Itália e Tynt Meadow na Inglaterra. Quatro membros originais (Achel, Spencer, Engelszell e Zundert) perderam a certificação entre 2021 e 2025. ### 2. Existe cerveja trapista na Espanha? Não há nenhuma cervejaria espanhola com o selo Authentic Trappist Product. A abadia cisterciense de San Pedro de Cardeña, em Burgos, vende desde 2016 uma cerveja trapista, mas ela é produzida fora do mosteiro e por isso não pode levar o logo ATP. ### 3. O que aconteceu com a Spencer, a única cervejaria trapista da América? A Abadia de St. Joseph’s, em Massachusetts, fechou sua cervejaria em maio de 2022. As ales de estilo belga encontraram pouca demanda num mercado dominado pelos estilos americanos, e a produção deixou de ser viável. Com o fechamento, a primeira e única cervejaria trapista do continente americano perdeu também o selo ATP. ### 4. O que é a Tynt Meadow e por que ela é singular? Tynt Meadow é a cerveja do mosteiro de Mount Saint Bernard, em Leicestershire (Inglaterra), que obteve o selo ATP em 2018. É singular porque se afasta do perfil belga típico das trapistas para oferecer uma English Strong Dark Ale de 7,4% com notas de chocolate e ameixa. É a única trapista do Reino Unido e a última cervejaria a entrar na lista ativa da ITA. ### 5. O que diferencia uma cerveja trapista de uma cerveja de abadia? Uma cerveja trapista leva o selo Authentic Trappist Product, é produzida dentro do mosteiro ou em seus arredores imediatos sob supervisão direta dos monges, e os lucros se destinam a sustentar a comunidade e não ao ganho comercial. As cervejas de abadia, por outro lado, são produzidas por cervejeiros leigos a partir de receitas de tradição monástica, sem supervisão religiosa nem certificação oficial. ## Recomendamos - [Westvleteren 12 Quadrupel: a lenda da melhor cerveja do mundo](https://www.thebeertimes.com/pt-br/westvleteren-12-quadrupel-a-lenda-da-melhor-cerveja-do-mundo/) - [A história da Abadia de Westmalle e suas renomadas cervejas trapistas](https://www.thebeertimes.com/pt-br/historia-abadia-westmalle-cervejas-trapistas/)