--- title: "Coluna de opinião: o autossabotagem da cerveja artesanal" description: "IPAs tão turvas que parecem água de esgoto de lagoa radioativa, Stouts moca-choco-baunilha, smoothies de frutas DDH (Double Dry Hopping para os não iniciados) e Goses salgadas que cheiram ao suor de instrutor de academia. Será que a cerveja artesanal está se esforçando demais?" url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/opiniao-o-autossabotagem-da-cerveja-artesanal/ date: 2019-01-18 modified: 2026-06-25 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2019/01/Autosabotaje-cerveza-artesanal.jpg categories: ["Opinião"] tags: ["Atualidade", "Cerveja Artesanal", "Opinião"] type: post lang: pt --- # Coluna de opinião: o autossabotagem da cerveja artesanal Por **[The Burnt Out Beer Guy](https://theburntoutbeerguy.wordpress.com/2019/01/13/is-craft-beer-burning-out/)** IPAs tão turvas que parecem água de esgoto de lagoa radioativa, Stouts moca-choco-baunilha, smoothies de frutas DDH ([Double Dry Hopping](https://www.thebeertimes.com/pt-br/dry-hopping-dry-hop-ou-lupulagem-a-seco-o-que-e-para-que-serve-e-quais-sao-seus-beneficios/) para os não iniciados) e Goses salgadas que cheiram ao suor de instrutor de academia. Será que a cerveja artesanal está se esforçando demais? ![Homem segurando a cabeça com as mãos](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2019/01/Autosabotaje-cerveza-artesanal.jpg)*O autossabotagem da cerveja artesanal* Há pouco tempo, Jeppe Jarnit-Bjergsø, dono da Evil Twin e um dos cervejeiros mais prolíficos do mundo, manifestou seu nervosismo no Facebook escrevendo: > Sinto falta dos bons velhos tempos em que não precisávamos produzir 5 cervejas novas toda semana para deixar nossos clientes felizes. Talvez seja um sinal de que todos nós deveríamos sair por um momento dessa roda de hamster e pensar para onde nossa indústria está caminhando. Houve um tempo, não muito distante, em que um grupo de cervejeiros americanos se reuniu e se comprometeu a reconquistar a cerveja dos grandes monopólios, elaborando-a com integridade e paixão mais uma vez. E é graças, em grande parte, a esses pioneiros do movimento cervejeiro artesanal que hoje podemos sentar no balcão de um bar e beber de um dilúvio aparentemente interminável de cervejas extravagantes do mundo inteiro. E esse é o problema — pois devido ao seu trabalho impecável em recriar diferentes [estilos de cerveja](https://www.thebeertimes.com/pt-br/tipos-de-cerveja-origem-e-estilos/), os cervejeiros criaram inadvertidamente uma cultura de consumo em que a cerveja não precisa mais necessariamente ser incrível. Ela só precisa ser nova. Como proprietário de uma cervejaria artesanal, perdi a conta de quantos bares liguei para perguntar como estavam as vendas, para saber se nossa cerveja já havia esgotado. Ótimo, costumo dizer, e pergunto se gostariam de pedir mais: > Não, obrigado, não vamos comprar a mesma cerveja de novo. Nossos clientes se entediam facilmente hoje em dia. Você tem algo novo? Essa necessidade insaciável de algo novo está roubando das cervejarias artesanais o tempo de que precisam para aperfeiçoar suas cervejas. Porque a verdade é que a maioria das melhores cervejas do mundo não tinha aquele sabor logo no primeiro lote. Os cervejeiros teriam passado meses e anos fazendo ajustes e refinamentos — elevando um grau de temperatura aqui, movendo a adição de lúpulo alguns minutos mais tarde na fervura, aprimorando e aperfeiçoando suas receitas. É disso que realmente se trata o ofício de fazer cerveja artesanal. [![Guia Prático para Degustar Cerveja Amazon](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2025/05/Catar-cerveza-300x300.jpg)](https://amzn.to/3LddZmQ) [Guia prático para degustar cerveja: Como apreciar corretamente todas as cervejas do mundo](https://amzn.to/3LddZmQ) [Comprar na Amazon](https://amzn.to/3LddZmQ) Mas agora esse componente artesanal está sendo comprometido pela geração das hashtags, com algumas cervejarias artesanais começando a ceder sob a pressão. Por exemplo, a prática de testar uma receita elaborando pequenos lotes antes de passar à produção em escala foi abandonada. Simplesmente não há tempo para esperar 4 semanas e ver se a cerveja realmente funciona. Jogue os dados e torça pelo melhor. Enquanto até pouco tempo atrás era perfeitamente aceitável ter em seu portfólio uma Pilsner, uma APA, uma IPA e uma Stout — com o lançamento sazonal ocasional para agregar um pouco de emoção —, hoje em dia não é incomum que uma cervejaria tenha múltiplas versões de um mesmo estilo, muitas delas mais ou menos iguais porque, no fundo, são realmente a mesma cerveja. Só acrescente um pouco mais de lúpulo aqui e ali e você terá duas cervejas pelo preço de uma. Simplesmente não há tempo para refinar. É irresponsável, é descuidado — mas até certo ponto inevitável, já que os cervejeiros estão submetidos a uma pressão cada vez maior para apresentar algo diferente toda semana. Então, de quem é a culpa? Das próprias cervejarias artesanais, que gerenciam suas redes sociais com a habilidade de uma Kardashian para anunciar seus novos lançamentos — muitas vezes em quantidades limitadas para deliberadamente aumentar o burburinho? São os aplicativos como o [Untappd](https://untappd.com/), que fomentam a cultura de consumo “quanto mais, melhor” ao recompensar os usuários com insígnias brilhantes? Ou os bares, por alimentarem felizmente esse hábito? Lembre-se de que tudo começou como uma jornada de descoberta — então talvez não seja justo criticar esses bebedores por simplesmente quererem conhecer todas as opções ao longo do caminho. Seja quem for o culpado por as cervejarias artesanais estarem sentindo cada vez mais a pressão de acompanhar seus clientes — e por serem forçadas a escolher, semana após semana, entre elaborar a melhor cerveja que podem ou simplesmente a cerveja mais fácil de vender —, o fato é que cedo ou tarde isso vai acontecer. A menos que, talvez, possamos de alguma forma dar uma pausa, respirar o aroma dos lúpulos e simplesmente voltar a [aproveitar a cerveja](https://www.thebeertimes.com/krups-heineken-el-sistema-favorito-para-disfrutar-cerveza-en-casa/) que amamos. ## Recomendamos - [Schlenkerla Rauchbier Märzen – Notas de Degustação](https://www.thebeertimes.com/schlenkerla-rauchbier-marzen-notas-de-cata/) - [A cerveja é a melhor bebida para um churrasco](https://www.thebeertimes.com/la-cerveza-es-la-mejor-bebida-para-disfrutar-de-un-asado/)