Orval Belgian Pale Ale: Notas de Degustação e Harmonizações Recomendadas

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Por Carlos Uhart M.

Diferente de todas as outras cervejarias Trapistas, a Orval produz apenas uma variedade de cerveja para o público em geral, com apenas 15% de sua produção total disponível para exportação.

Informações Gerais

Nome: Orval
Cervejaria: Brasserie d’Orval
Origem: Florenville, Bélgica
Estilo: Belgian Ale
ABV: 6,2%
IBU: 32
Calorías: 186
Copo Ideal: Tulipa, Cálice, Tumbler

Notas de degustação e impressões

Orval é intensamente aromática e seca. Entre a primeira e a segunda fermentação, ela passa por um processo adicional de dry-hopping, que confere à cerveja seu aroma pronunciado de lúpulo e sabor extra seco.

1. Aparência

Dourado escuro com tons acobreados e leve turbidez. A clareza revela uma carbonatação viva com bolhas finas, coroada por uma espuma esbranquiçada, média-alta, que se assenta de forma compacta, mas leve, com excelente retenção e rendilhado.

2. Aroma

Uma diversidade de aromas se desdobra: notas frutadas de maçã verde e raspas cítricas, seguidas por nuances picantes, florais, terrosas, de couro e casca de queijo. Uma maltado sutil surge no meio, com traços de levedura no fundo, tudo emoldurado por ésteres que se intensificam no final.

3. Sabor

O sabor se desenvolve gradualmente, combinando notas ácidas, cítricas, herbais, terrosas, de couro e umidade. Um acento mais picante surge no meio do paladar, dando lugar a uma maltado suave com toques de caramelo, que sustentam um amargor médio, mas firme. O final é marcadamente seco, prolongando-se em um retrogosto frutado, herbal e levemente mentolado.

4. Sensação na boca

Corpo médio, com estrutura suave. A efervescência evolui para uma leve aspereza na língua, com sensação alcoólica muito baixa.

5. Impressão Geral

Orval é uma cerveja que se define por si só. Ela incorpora uma tradição que combina séculos de história, uma lenda fantástica e um design magnífico para oferecer uma experiência sempre única. Cada dia traz uma metamorfose em seu conteúdo, deixando a nós a decisão de quando capturar um momento de sua evolução.

Esta é uma experiência sensorial multidimensional que exige deixar de lado preconceitos, fazer uma pausa e permitir que a expressão do tempo fale através da cerveja. Orval é um produto icônico de uma tradição que, com ou sem títulos oficiais, é sem dúvida um patrimônio universal da humanidade.

Harmonizações sugeridas

Cordeiro assado com ervas complementa o perfil seco e picante da Orval, equilibrando a riqueza da carne com a carbonatação e acidez da cerveja.

2. Queijos

Os sabores terrosos e levemente picantes do queijo de cabra curado combinam excepcionalmente bem com as notas terrosas e especiadas da Orval, idealmente acompanhados por nozes e mel.

3. Pratos Vegetarianos

Uma ratatouille francesa combina perfeitamente com as notas herbais e especiadas da Orval, realçando os sabores dos vegetais mediterrâneos.

4. Sobremesas

Uma torta de maçã caseira harmoniza perfeitamente com os toques frutados e especiados da Orval, criando um contraste delicioso entre a doçura da torta e o final seco da cerveja.

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