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title: "Orval Belgian Pale Ale: Notas de Degustação e Harmonizações Recomendadas"
description: "Diferente de todas as outras cervejarias Trapistas, a Orval produz apenas uma variedade de cerveja para o público em geral, com apenas 15% de sua produção total disponível para exportação."
url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/orval-belgian-pale-ale-notas-de-degustacao-e-harmonizacoes-recomendadas/
date: 2024-06-14
modified: 2024-06-14
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/07/Orval.jpg
categories: ["Opinião"]
tags: ["Bélgica", "Brettanomyces", "Estilos de Cerveja", "Notas de Degustação", "Orval"]
type: post
lang: pt
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# Orval Belgian Pale Ale: Notas de Degustação e Harmonizações Recomendadas

Por **[Carlos Uhart M.](https://www.linkedin.com/in/uhartharper/)**

Diferente de todas as outras [cervejarias Trapistas](https://www.thebeertimes.com/cervezas-trapenses-ora-et-labora/), a Orval produz apenas uma variedade de cerveja para o público em geral, com apenas 15% de sua produção total disponível para exportação.

![Orval](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/07/Orval.jpg)*Orval Belgian Pale Ale*

## Informações Gerais

**Nome: ** Orval

**Cervejaria: **[Brasserie d’Orval](http://www.orval.be)

**Origem: **Florenville, Bélgica

**Estilo: **Belgian Ale

**ABV:** 6,2%

**IBU:** 32

**Calorías:** 186

**Copo Ideal: ** [Tulipa](https://www.thebeertimes.com/la-cerveza-vaso-a-vaso-tulipa/), [Cálice](https://www.thebeertimes.com/la-cerveza-vaso-a-vaso-caliz/), [Tumbler](https://www.thebeertimes.com/la-cerveza-vaso-a-vaso-jelly-frances/)

## Notas de degustação e impressões

Orval é intensamente aromática e seca. Entre a primeira e a segunda fermentação, ela passa por [um processo adicional de dry-hopping](https://www.thebeertimes.com/pt-br/dry-hopping-dry-hop-ou-lupulagem-a-seco-o-que-e-para-que-serve-e-quais-sao-seus-beneficios/), que confere à cerveja seu aroma pronunciado de lúpulo e sabor extra seco.

### 1. Aparência

Dourado escuro com tons acobreados e leve turbidez. A clareza revela uma carbonatação viva com bolhas finas, coroada por uma espuma esbranquiçada, média-alta, que se assenta de forma compacta, mas leve, com excelente retenção e rendilhado.

### 2. Aroma

Uma diversidade de aromas se desdobra: notas frutadas de maçã verde e raspas cítricas, seguidas por nuances picantes, florais, terrosas, de couro e casca de queijo. Uma maltado sutil surge no meio, com traços de levedura no fundo, tudo emoldurado por ésteres que se intensificam no final.

### 3. Sabor

O sabor se desenvolve gradualmente, combinando notas ácidas, cítricas, herbais, terrosas, de couro e umidade. Um acento mais picante surge no meio do paladar, dando lugar a uma maltado suave com toques de caramelo, que sustentam um amargor médio, mas firme. O final é marcadamente seco, prolongando-se em um retrogosto frutado, herbal e levemente mentolado.

### 4. Sensação na boca

Corpo médio, com estrutura suave. A efervescência evolui para uma leve aspereza na língua, com sensação alcoólica muito baixa.

### 5. Impressão Geral

Orval é uma cerveja que se define por si só. Ela incorpora uma tradição que combina [séculos de história](https://www.thebeertimes.com/orval-la-cerveza-del-valle-de-oro/), uma lenda fantástica e um design magnífico para oferecer uma experiência sempre única. Cada dia traz uma metamorfose em seu conteúdo, deixando a nós a decisão de quando capturar um momento de sua evolução.

Esta é uma experiência sensorial multidimensional que exige deixar de lado preconceitos, fazer uma pausa e permitir que a expressão do tempo fale através da cerveja. Orval é um produto icônico de uma tradição que, com ou sem títulos oficiais, é sem dúvida um patrimônio universal da humanidade.

## Harmonizações sugeridas

Orval é uma Belgian Ale altamente versátil quando se trata de harmonizações. Abaixo estão algumas recomendações que destacam e complementam sua complexidade de aromas e sabores.

### 1. Pratos Principais

Cordeiro assado com ervas complementa o perfil seco e picante da Orval, [equilibrando a riqueza da carne](https://www.thebeertimes.com/maridajes-cerveza-y-carne/) com a carbonatação e acidez da cerveja.

### 2. Queijos

Os sabores terrosos e levemente picantes do queijo de cabra curado combinam excepcionalmente bem com as notas terrosas e especiadas da Orval, idealmente acompanhados por nozes e mel.

### 3. Pratos Vegetarianos

Uma ratatouille francesa combina perfeitamente com as notas herbais e especiadas da Orval, realçando os sabores dos vegetais mediterrâneos.

### 4. Sobremesas

Uma torta de maçã caseira harmoniza perfeitamente com os toques frutados e especiados da Orval, criando um contraste delicioso entre a doçura da torta e o final seco da cerveja.

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## Recomendamos

- [Entendendo os maltes base para fabricação de cerveja: Tipos e usos principais ](https://www.thebeertimes.com/aprendiendo-a-comprender-las-maltas-base/)
- [Como instalar um controlador de temperatura para fermentação de cerveja](https://www.thebeertimes.com/pt-br/stc-1000-como-instalar-configurar-controlador-temperatura/)