--- title: "Petrus Aged Red: notas de degustação e harmonizações recomendadas por um sommelier de cervejas" description: "A Petrus Aged Red parte de uma base de Double Brown Ale com 15% de Petrus Aged Pale, que dá à cerveja um caráter seco e um leve toque amargo." url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/petrus-aged-red-notas-de-degustacao-harmonizacao/ date: 2020-07-24 modified: 2026-10-17 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/07/Petrus-Aged-Red-1.jpg categories: ["Opinião"] tags: ["Bélgica", "Estilos de Cerveja", "Notas de Degustação", "Opinião"] type: post lang: pt --- # Petrus Aged Red: notas de degustação e harmonizações recomendadas por um sommelier de cervejas A Petrus Aged Red é produzida a partir de uma base de Double Brown Ale à qual se acrescentam 15% de Petrus Aged Pale, que dá à cerveja um caráter seco e um leve toque amargo. ![Petrus Aged Red](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2020/07/Petrus-Aged-Red-1.jpg)*Petrus Aged Red* A adição de cerejas e o seu caráter vinoso, agridoce e levemente licoroso constroem um perfil complexo, em que as notas de ginja, madeira e caramelo encontram equilíbrio num final moderadamente seco e refrescante. A cervejaria De Brabandere a vende atualmente como Red by Petrus, com a mesma receita e o mesmo blend, então nas lojas e nos bares você pode encontrá-la com qualquer um dos dois nomes. Contenido - [Informações gerais](#Informacoes_gerais) - [Notas de degustação e impressões](#Notas_de_degustacao_e_impressoes) - [1. Aparência](#1_Aparencia) - [2. Aroma](#2_Aroma) - [3. Sabor](#3_Sabor) - [4. Sensação na boca](#4_Sensacao_na_boca) - [5. Impressão geral](#5_Impressao_geral) - [Harmonizações sugeridas](#Harmonizacoes_sugeridas) - [1. Pratos principais](#1_Pratos_principais) - [2. Queijos](#2_Queijos) - [3. Pratos vegetarianos](#3_Pratos_vegetarianos) - [4. Sobremesas](#4_Sobremesas) - [Perguntas frequentes (FAQ)](#Perguntas_frequentes_FAQ) - [1. Que tipo de cerveja é a Petrus Aged Red?](#1_Que_tipo_de_cerveja_e_a_Petrus_Aged_Red) - [2. O que a cereja traz para a Petrus Aged Red?](#2_O_que_a_cereja_traz_para_a_Petrus_Aged_Red) - [3. O que significa dizer que a Petrus Aged Red é um blend?](#3_O_que_significa_dizer_que_a_Petrus_Aged_Red_e_um_blend) - [4. A Petrus Aged Red pode ser guardada ou envelhecida?](#4_A_Petrus_Aged_Red_pode_ser_guardada_ou_envelhecida) - [5. Com quais pratos a Petrus Aged Red harmoniza?](#5_Com_quais_pratos_a_Petrus_Aged_Red_harmoniza) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Informações gerais **Nome:** Petrus Aged Red (nome atual, Red by Petrus) **Cervejaria:** [Brouwerij De Brabandere](https://www.brouwerijdebrabandere.be/) **Origem:** Bavikhove, Harelbeke, Bélgica **Estilo:** Flanders Oud Bruin com cerejas (blend de 15% de Petrus Aged Pale maturada em foeders de carvalho e 85% de Dubbel Bruin) **ABV:** 8,5% **IBU:** 18 **Calorias:** 255 kcal **Copo:** [Tulipa](https://www.thebeertimes.com/la-cerveza-vaso-a-vaso-tulipa/) ## Notas de degustação e impressões A Petrus Aged Red combina o caráter ácido e amadeirado da cerveja maturada em foeder com a doçura de uma cerveja escura e a fruta das cerejas adicionadas, numa mistura agridoce que se mostra surpreendentemente fácil de beber apesar dos seus 8,5% de álcool. ### 1. Aparência Acobreada com reflexos rubi e opacidade moderada, quase translúcida, não deixa ver a carbonatação a olho nu e forma um colarinho entre médio e alto, cor de marfim com reflexos avermelhados, homogêneo e muito compacto, de boa retenção e aderência. ### 2. Aroma Abre com um caráter vinoso que logo incorpora um aroma doce e pungente de cerejas agridoces, ginja e marasquino, com um fundo de carvalho e um toque acético próprio da fração maturada em foeder; segue para uma segunda leitura que equilibra o conjunto, com uma leve maltosidade de grão, caramelo escuro e toffee ao fundo, pronta para ziguezaguear de novo rumo a um aroma bem definido de cerejas maceradas em licor. ### 3. Sabor Expressa-se como uma combinação de sabores vinosos, terrosos, de cereja, caramelo e grão suave, que no meio da boca explodem em marcados sabores de marasquino e ginja agridoce, quase de xarope de cereja, e depois pousam num passageiro caráter de madeira e cinza, que logo dá lugar a um amargor suave e contido, apenas passageiro, num final moderadamente seco que conserva uma doçura residual, substituída por um retrogosto frutado e terroso, suave e contido, que se acentua numa agradável sensação licorosa. ### 4. Sensação na boca Corpo médio, suave e fluido, de textura levemente untuosa, que se espalha de forma rápida e eficaz com carbonatação média, com apenas uma mínima aspereza na boca e um calor alcoólico que se acentua lentamente. ### 5. Impressão geral A Petrus Aged Red é um blend já característico, maturado com cerejas, que consegue fazer conviver um conjunto diverso de características e se torna uma companhia deliciosa e perfeita para muitas ocasiões. Seu desenvolvimento é um caminho em ziguezague que une um caráter vinoso, suavemente amadeirado, maltado, frutado e agridoce, mas que pouco a pouco assenta um caráter licoroso que não denuncia sua robustez alcoólica, ao mesmo tempo que marca um calor suave à medida que esquenta no copo. A cereja manda do começo ao fim e alguns a acharão doce demais ou um tanto artificial, uma ressalva que se repete entre quem a compara com os Oud Bruin clássicos de Flandres. É possível que um tempo de guarda arredonde ainda mais o seu caráter, refine o seu perfil e lhe dê maior continuidade organoléptica; cada consumidor decidirá. Na Petrus Aged Red, isso é um valor agregado para os amantes de cerveja que gostam de experimentar. ![Guía Práctica Catar Cerveza Amazon](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2025/05/Catar-cerveza-300x300.jpg) [Guía práctica para catar cerveza: Cómo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo](https://amzn.to/3LddZmQ) [Comprar en Amazon](https://amzn.to/3LddZmQ) ## Harmonizações sugeridas A Petrus Aged Red, com o seu caráter vinoso, frutado e agridoce, se presta a muitas combinações gastronômicas, especialmente aquelas que realçam as suas notas de cereja macerada, madeira e leve acidez, ou que se beneficiam do seu retrogosto suave e licoroso. ### 1. Pratos principais Um magret de pato com molho de frutas vermelhas ou um porco glaceado com cerejas pretas vão potencializar o seu perfil agridoce, enquanto pratos como cordeiro assado com compota de ginja convidam a apreciar o seu final levemente seco e condimentado. ### 2. Queijos Um Stilton ou um Bleu d’Auvergne vão acentuar a nota licorosa e suavemente terrosa do retrogosto. Também vale explorar queijos de cabra curados ou até um Brie trufado, equilibrando a acidez com a untuosidade láctea. ### 3. Pratos vegetarianos Experimente uma salada morna de beterrabas assadas, nozes e queijo de cabra ou um risoto de erva-doce caramelizada com redução de cerejas. A acidez controlada da Petrus Aged Red corta e refresca o paladar, deixando brilhar os sabores mais terrosos. ### 4. Sobremesas Um bolo de chocolate amargo com cerejas, uma torta de ginja ou uma panna cotta de baunilha com coulis de frutas vermelhas são aliados perfeitos, já que a textura cremosa das sobremesas ganha com a carbonatação viva e a persistência frutada na boca encontra um eco natural a cada gole. ## Perguntas frequentes (FAQ) ### 1. Que tipo de cerveja é a Petrus Aged Red? A Petrus Aged Red é uma cerveja belga do estilo Flanders Oud Bruin com cerejas, de perfil agridoce, frutado e vinoso, com 8,5% de álcool. A De Brabandere a vende atualmente como Red by Petrus, com a mesma receita. ### 2. O que a cereja traz para a Petrus Aged Red? A cereja traz um caráter frutado e agridoce que se expressa em notas de ginja, marasquino e fruta macerada. Essas características se integram às nuances maltadas, caramelizadas e levemente vinosas da cerveja. ### 3. O que significa dizer que a Petrus Aged Red é um blend? Significa que a cerveja é obtida pela combinação de cervejas diferentes com características complementares. Na Petrus Aged Red, 85% de Dubbel Bruin são misturados a 15% de Petrus Aged Pale maturada em foeders de carvalho, que traz a acidez, a madeira e a secura. ### 4. A Petrus Aged Red pode ser guardada ou envelhecida? O seu teor alcoólico e a sua complexidade permitem considerar a guarda como uma forma de experimentar a sua evolução. Com o tempo, os seus componentes podem se integrar e mudar a percepção da acidez, do caráter frutado, da madeira e do álcool. ### 5. Com quais pratos a Petrus Aged Red harmoniza? O seu caráter agridoce e frutado permite harmonizá-la com carnes como pato, porco e cordeiro, além de queijos azuis e preparações com frutas vermelhas. Também pode acompanhar sobremesas de chocolate, cerejas ou ginjas. ## Recomendamos - [Flanders Red Ale se torna indicação geográfica protegida (IGP) na União Europeia](https://www.thebeertimes.com/pt-br/flanders-red-ale-indicacao-geografica-protegida-uniao-europeia/) - [Bacchus Oud Bruin: notas de degustação e harmonizações recomendadas por um sommelier de cervejas](https://www.thebeertimes.com/bacchus-vlaams-oud-bruin-notas-de-cata-y-maridajes-recomendados/)