--- title: "A melhor seleção de receitas de medicina natural com cerveja, lúpulo e cevada" description: "A cerveja era considerada um remédio na antiga tradição europeia. Na Idade Média, os monges se fortaleciam com o “suco de cevada” e bebiam entre três e cinco “medidas” de cerveja por dia." url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/receitas-medicina-natural-cerveja-lupulo-cevada/ date: 2023-12-14 modified: 2026-10-13 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/08/Cerveza_Salud_FB.jpg categories: ["Saúde"] tags: ["Cevada", "Levadura de Cerveza", "Leveduras", "lúpulo", "Lúpulos", "Medicina Natural", "Saúde"] type: post lang: pt --- # A melhor seleção de receitas de medicina natural com cerveja, lúpulo e cevada A cerveja era considerada um remédio na antiga tradição europeia. Na Idade Média, os monges se fortaleciam com o chamado “suco de cevada” e chegavam a beber entre três e cinco “medidas” de cerveja por dia. ![Receitas medicinais com cerveja, lúpulo e cevada](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/08/Cerveza_Salud_FB.jpg)*Receitas medicinais com cerveja, lúpulo e cevada* [Hildegard von Bingen](https://www.thebeertimes.com/pt-br/hildegarda-de-bingen-vida-e-legado-sobre-o-uso-do-lupulo-na-cerveja/) observou que a cerveja favorecia a recuperação e dava coragem aos pusilânimes. Séculos depois, atribui-se a Paracelso tê-la chamado de “um remédio divino contra a doença”. Nossas avós sabiam que, quando um resfriado batia à porta, podiam tomar uma cerveja quente com mel, suar e dormir bastante para no dia seguinte se sentirem muito melhor. As receitas deste artigo reúnem remédios da tradição popular e não substituem um tratamento médico. As que levam cerveja contêm álcool, por isso não são indicadas para menores nem durante [a gravidez e a amamentação](https://www.thebeertimes.com/pt-br/alcool-na-gravidez/). Contenido - [Receitas medicinais com cerveja](#Receitas_medicinais_com_cerveja) - [Quais são as propriedades da cerveja?](#Quais_sao_as_propriedades_da_cerveja) - [Propriedades do lúpulo](#Propriedades_do_lupulo) - [1. Chá de lúpulo e leite para antes de dormir](#1_Cha_de_lupulo_e_leite_para_antes_de_dormir) - [2. Infusão de lúpulo, lavanda, melissa e valeriana](#2_Infusao_de_lupulo_lavanda_melissa_e_valeriana) - [Propriedades da cevada](#Propriedades_da_cevada) - [1. Mingau de cevada](#1_Mingau_de_cevada) - [Propriedades da levedura de cerveja](#Propriedades_da_levedura_de_cerveja) - [O que diz a ciência sobre os benefícios curativos da cerveja?](#O_que_diz_a_ciencia_sobre_os_beneficios_curativos_da_cerveja) - [1. Cerveja com cominho e anis para depois de comer](#1_Cerveja_com_cominho_e_anis_para_depois_de_comer) - [2. Cerveja e iogurte para os dias de resfriado](#2_Cerveja_e_iogurte_para_os_dias_de_resfriado) - [3. Cerveja condimentada para os dias de frio](#3_Cerveja_condimentada_para_os_dias_de_frio) - [4. Cerveja quente com mel para antes de dormir](#4_Cerveja_quente_com_mel_para_antes_de_dormir) - [Propriedades cosméticas da cerveja](#Propriedades_cosmeticas_da_cerveja) - [1. Máscara de cerveja, argila e vinagre de maçã](#1_Mascara_de_cerveja_argila_e_vinagre_de_maca) - [2. Máscara capilar de cerveja](#2_Mascara_capilar_de_cerveja) - [Perguntas frequentes](#Perguntas_frequentes) - [1. Para que serve a cerveja quente?](#1_Para_que_serve_a_cerveja_quente) - [2. A cerveja quente ajuda a dormir?](#2_A_cerveja_quente_ajuda_a_dormir) - [3. O lúpulo serve para dormir?](#3_O_lupulo_serve_para_dormir) - [4. Pessoas celíacas podem fazer estas receitas?](#4_Pessoas_celiacas_podem_fazer_estas_receitas) - [5. Quanto magnésio tem um litro de cerveja?](#5_Quanto_magnesio_tem_um_litro_de_cerveja) - [Referências](#Referencias) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Receitas medicinais com cerveja Quando o tempo está frio e chuvoso, a tradição recomenda o velho remédio caseiro de tomar cerveja quente. É importante aquecê-la no máximo a 78 ºC, a temperatura em que o álcool ferve, sem deixar que chegue a ferver. Nenhum estudo demonstrou que a cerveja quente fortaleça o sistema imunológico nem que cure o resfriado. É uma bebida reconfortante, e é assim que convém tomá-la. Há spas que oferecem banhos quentes de cerveja com ervas aromáticas pensados para relaxar. Não há evidência de que sirvam para tratar a psoríase ou a acne. ## Quais são as propriedades da cerveja? A cerveja é uma bebida alcoólica e gaseificada elaborada com grãos de cevada germinados ou outros cereais, cujo amido fermenta em água com levedura (basicamente Saccharomyces cerevisiae ou Saccharomyces pastorianus) e que muitas vezes é saborizada e aromatizada com lúpulo, entre outras plantas. A cerveja é composta basicamente por 92% de água e tem em média 5% de álcool (USDA FoodData Central). Contém pequenas quantidades de aminoácidos e açúcares digeríveis. Destaca-se seu teor de silício, um mineral que a pesquisa relaciona à formação óssea, que nas cervejas comerciais vai de 6,4 a 56,5 mg por litro (Casey e Bamforth, 2010). Em um estudo com adultos de Framingham, nos Estados Unidos, a cerveja foi, junto com a banana, a principal fonte de silício da dieta dos homens (Jugdaohsingh et al., 2002). Um litro de cerveja fornece cerca de 61 mg de magnésio, 141 mg de fósforo e 273 mg de potássio, entre 14% e 20% do valor de referência diário de cada mineral (USDA FoodData Central, com os valores de referência do Regulamento UE 1169/2011). Esse mesmo litro contém cerca de 39 g de álcool, quase quatro unidades de 10 g. Quanto às vitaminas, fornece vitaminas do complexo B, sobretudo niacina, B6 e folatos (USDA FoodData Central), que participam do metabolismo energético. O gás carbônico a torna mais refrescante. A cerveja também fornece polifenóis antioxidantes provenientes do malte e do lúpulo. Isso não a torna protetora contra infartos ou câncer, porque o álcool é cancerígeno e especialistas da Organização Mundial da Saúde concluíram que não é possível estabelecer uma quantidade de álcool segura para a saúde (Anderson et al., 2023). ## Propriedades do lúpulo O lúpulo melhora o sabor e a conservação da cerveja. É a “alma da cerveja” porque é a chave de seu aroma e sabor, graças a seus óleos essenciais, substâncias amargas e taninos. ![Flores de lúpulo](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/09/Flores_de_Lupulo-300x158.jpg)*Flores de lúpulo* Na medicina tradicional, o lúpulo foi usado para limpar o sangue, favorecer a menstruação e como diurético, uma crença parecida com a de que [a cerveja limpa os rins](https://www.thebeertimes.com/pt-br/a-cerveja-limpa-os-rins/). Nenhum desses usos tem respaldo científico. A Agência Europeia de Medicamentos só reconhece para a flor de lúpulo um uso tradicional, o alívio de sintomas leves de estresse e a ajuda para pegar no sono. Essa conclusão se baseia em seu longo histórico de uso e não em ensaios clínicos (EMA, HMPC). Pomadas, banhos e cataplasmas são usados tradicionalmente como calmantes, sobretudo combinados com outras plantas como a melissa ou a lavanda. ### 1. Chá de lúpulo e leite para antes de dormir #### Ingredientes - 2 colheres de chá de lúpulo seco - 200 ml de leite #### Preparo 1. Coloque o lúpulo no leite e leve à fervura, depois coe e adoce com mel. 2. Tome antes de ir dormir. Não é recomendado para menores de 12 anos (EMA). ### 2. Infusão de lúpulo, lavanda, melissa e valeriana Remédio tradicional para a inquietação e a irritabilidade. Não é recomendado para menores de 12 anos, e quem toma sedativos ou soníferos deve consultar o médico antes. #### Ingredientes - 5 g de lúpulo seco - 6 g de lavanda - 10 g de melissa - 10 g de valeriana #### Preparo 1. Misture todos os ingredientes, pegue uma colher de chá da mistura e cubra com 150 ml de água fervente. 2. Deixe em infusão de 8 a 10 minutos, coe e beba aos poucos. ## Propriedades da cevada A cevada tem vitaminas do complexo B e E e minerais como magnésio, cálcio, potássio, ferro e fósforo. Também tem aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir sozinho, como a leucina, a fenilalanina e a valina. A cevada contém glúten, por isso as pessoas celíacas devem evitar a cerveja, a cevada e a levedura de cerveja, a menos que o produto seja rotulado como sem glúten (Celiac Disease Foundation). ![Grãos de cevada](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/05/Granos_de_Cebada-300x158.jpg)*Grãos de cevada* Para fabricar cerveja, a cevada é deixada de molho em água e arejada para que germine e forme as enzimas que depois transformarão seu amido em açúcar. Em seguida, o malte resultante é seco novamente a altas temperaturas, ou seja, o malte nada mais é do que cevada germinada. Na fermentação provocada pela levedura, o açúcar do malte se converte em álcool e dióxido de carbono. Dessa forma, o malte é responsável pelo sabor e pela agradável espuma da cerveja. ### 1. Mingau de cevada Remédio caseiro tradicional para a azia e os desconfortos digestivos leves. #### Ingredientes - 500 ml de água - 4 colheres de sopa de cevada - 1 cenoura - Sal #### Preparo 1. Misture todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos. 2. É importante mexer de vez em quando. Sirva morno. ## Propriedades da levedura de cerveja A levedura de cerveja é rica em aminoácidos, em diferentes vitaminas do complexo B, vitamina E e vitamina H, assim como em minerais como cálcio, potássio, magnésio, sódio, ferro e zinco. ![Levedura de cerveja em pó](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/09/Levadura_de_Cerveza-300x158.jpg)*Levedura de cerveja em pó* Na medicina natural, foram atribuídos a ela usos contra o diabetes, as doenças gastrointestinais e hepáticas, a psoríase e o herpes-zóster. Nenhum é respaldado por ensaios que permitam recomendá-la como tratamento. ## O que diz a ciência sobre os benefícios curativos da cerveja? Os amantes da cerveja a valorizam como um alimento que, consumido com moderação, tem propriedades benéficas à saúde. A pesquisa recente obriga a relativizar boa parte dessa fama. Pesquisadores da Universidade de Indiana comprovaram com tomografia PET que basta o sabor da cerveja, sem efeito do álcool, para liberar dopamina no estriado de 49 homens que bebiam (Oberlin et al., 2013). O sabor também aumentou a vontade de beber, e a resposta foi mais forte em quem tinha familiares alcoólatras, por isso os autores a veem como um possível fator de risco para o alcoolismo. A dopamina faz parte do sistema de prazer do cérebro e participa de experiências naturalmente prazerosas, como a alimentação e o sexo. A ideia de que beber com moderação prolonga a vida vinha de estudos que comparavam bebedores moderados com abstêmios. Ao corrigir esse viés, uma metanálise de 107 estudos não encontrou redução significativa da mortalidade por qualquer causa com um consumo baixo em comparação com nunca ter bebido (Zhao et al., 2023). A pressão arterial também não baixa com a cerveja. Ela sobe de forma quase linear com o álcool diário, cerca de 1,25 mmHg a mais de pressão sistólica com 12 g por dia e 4,9 mmHg com 48 g, em comparação com não beber (Di Federico et al., 2023). Quanto ao açúcar no sangue, o efeito depende da quantidade e do momento, como explicamos ao detalhar como a cerveja afeta os [níveis de açúcar no sangue](https://www.thebeertimes.com/pt-br/diabetico-pode-tomar-cerveja/). ### 1. Cerveja com cominho e anis para depois de comer Receita tradicional para depois das refeições pesadas. #### Ingredientes - 500 ml de cerveja Pilsner - 1 colher de chá de anis - 1 colher de chá de coentro - 1 colher de chá de cominho #### Preparo As especiarias são trituradas minuciosamente no pilão e depois aquecidas junto com a cerveja por uns cinco minutos. Toma-se morna depois das refeições. ### 2. Cerveja e iogurte para os dias de resfriado Remédio popular para os dias de resfriado. Não cura o resfriado nem encurta sua duração. #### Ingredientes - 125 ml de cerveja - 125 g de iogurte - 2 colheres de chá de mel - 1 limão #### Preparo 1. Misture todos os ingredientes e beba em seguida. ### 3. Cerveja condimentada para os dias de frio Bebida quente tradicional para os dias de frio. Com 5% de álcool, um litro leva cerca de 40 g, e as escuras mais fortes bem mais, por isso convém dividi-la. #### Ingredientes - 1 litro de cerveja escura - 3 colheres de sopa de mel - 1 pitada de cravo moído - 1 pitada de pimenta - 1 pitada de canela - 1 rodela de gengibre #### Preparo 1. Misture bem os ingredientes e aqueça em uma panela sem deixar ferver. 2. Deixe em infusão de 1 a 3 horas, aqueça novamente, coe e tome bem quente. ### 4. Cerveja quente com mel para antes de dormir O álcool ajuda a pegar no sono mais cedo, mas altera a segunda metade da noite e, em doses moderadas ou altas, reduz o sono REM (Ebrahim et al., 2013). É um remédio para uma noite pontual, não para a insônia, e nunca deve ser combinado com sedativos ou soníferos. #### Ingredientes - 300 ml de cerveja quente - 1 colher de chá de mel #### Preparo 1. Dissolva o mel na cerveja previamente aquecida e tome antes de ir dormir. ## Propriedades cosméticas da cerveja Uma lenda popular conta que Cleópatra trocou o leite de jumenta pela cerveja em seus banhos. Não há provas de que a cerveja alise a pele, embora seja usada em máscaras caseiras e no cabelo para dar brilho e volume. ### 1. Máscara de cerveja, argila e vinagre de maçã Máscara caseira tradicional para a pele oleosa. #### Ingredientes - 150 ml de cerveja - 1 colher de chá de vinagre de maçã - 2 colheres de sopa de argila fina #### Preparo 1. Aqueça um pouco a cerveja e o vinagre em uma panela, depois acrescente a argila e misture bem. 2. Aplique no rosto (faça antes um teste no dorso da mão para garantir que a temperatura está agradável). 3. Deixe agir por 10 minutos e depois lave com bastante água. Depois de secar o rosto, aplique os cuidados habituais. ### 2. Máscara capilar de cerveja Máscara caseira tradicional para o cabelo seco ou danificado. #### Ingredientes - 100 ml de cerveja - 2 gemas de ovo - 1 fio de suco de limão #### Preparo 1. Misture todos os ingredientes e distribua pelo cabelo com uma massagem suave. 2. Deixe agir por 30 minutos e retire com bastante água morna. ## Perguntas frequentes ### 1. Para que serve a cerveja quente? É um remédio caseiro tradicional para os dias de frio e resfriado, que se toma com mel ou especiarias. Reconforta pelo calor, mas nenhum estudo provou que cure o resfriado ou reforce as defesas. ### 2. A cerveja quente ajuda a dormir? O álcool faz com que se pegue no sono mais cedo, mas fragmenta a segunda metade da noite e pode reduzir o sono REM. Não é um bom remédio para a insônia contínua. ### 3. O lúpulo serve para dormir? A Agência Europeia de Medicamentos reconhece para a flor de lúpulo um uso tradicional para aliviar o estresse leve e ajudar a pegar no sono. Esse reconhecimento se baseia em seu longo histórico de uso e não em ensaios clínicos. ### 4. Pessoas celíacas podem fazer estas receitas? Não as que levam cerveja, cevada ou levedura de cerveja, porque contêm glúten. Só são seguras com produtos rotulados como sem glúten. ### 5. Quanto magnésio tem um litro de cerveja? Cerca de 61 mg, perto de 16% do valor de referência diário da União Europeia. Esse litro também contém cerca de 39 g de álcool. ## Referências - Anderson, B. O., Berdzuli, N., Ilbawi, A. et al. (2023). Health and cancer risks associated with low levels of alcohol consumption. *The Lancet Public Health*, 8(1), e6-e7. [https://doi.org/10.1016/S2468-2667(22)00317-6](https://doi.org/10.1016/S2468-2667%2822%2900317-6) - Casey, T. R. e Bamforth, C. W. (2010). Silicon in beer and brewing. *Journal of the Science of Food and Agriculture*, 90(5), 784-788. [https://doi.org/10.1002/jsfa.3884](https://doi.org/10.1002/jsfa.3884) - Celiac Disease Foundation. Sources of gluten. [https://celiac.org/gluten-free-living/what-is-gluten/sources-of-gluten/](https://celiac.org/gluten-free-living/what-is-gluten/sources-of-gluten/) - Di Federico, S., Filippini, T., Whelton, P. K. et al. (2023). Alcohol intake and blood pressure levels. A dose-response meta-analysis of nonexperimental cohort studies. *Hypertension*, 80(10), 1961-1969. [https://doi.org/10.1161/HYPERTENSIONAHA.123.21224](https://doi.org/10.1161/HYPERTENSIONAHA.123.21224) - Ebrahim, I. O., Shapiro, C. M., Williams, A. J. e Fenwick, P. B. (2013). Alcohol and sleep I. Effects on normal sleep. *Alcoholism: Clinical and Experimental Research*, 37(4), 539-549. [https://doi.org/10.1111/acer.12006](https://doi.org/10.1111/acer.12006) - European Medicines Agency, HMPC. Lupuli flos (hop strobile). [https://www.ema.europa.eu/en/medicines/herbal/lupuli-flos](https://www.ema.europa.eu/en/medicines/herbal/lupuli-flos) - Jugdaohsingh, R., Anderson, S. H., Tucker, K. L. et al. (2002). Dietary silicon intake and absorption. *The American Journal of Clinical Nutrition*, 75(5), 887-893. [https://doi.org/10.1093/ajcn/75.5.887](https://doi.org/10.1093/ajcn/75.5.887) - Oberlin, B. G., Dzemidzic, M., Tran, S. M. et al. (2013). Beer flavor provokes striatal dopamine release in male drinkers. Mediation by family history of alcoholism. *Neuropsychopharmacology*, 38(9), 1617-1624. [https://doi.org/10.1038/npp.2013.91](https://doi.org/10.1038/npp.2013.91) - U.S. Department of Agriculture. FoodData Central, Alcoholic beverage, beer, regular, all (FDC ID 168746). [https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168746/nutrients](https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168746/nutrients) - Zhao, J., Stockwell, T., Naimi, T. et al. (2023). Association between daily alcohol intake and risk of all-cause mortality. A systematic review and meta-analyses. *JAMA Network Open*, 6(3), e236185. [https://doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2023.6185](https://doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2023.6185) ## Recomendamos - [Quais são as leveduras e bactérias usadas para fazer cervejas sour](https://www.thebeertimes.com/pt-br/leveduras-bacterias-cervejas-sour-producao/) - [Como parar de beber cerveja? O que funciona segundo a ciência e o erro que pode ser perigoso](https://www.thebeertimes.com/pt-br/como-parar-de-beber-cerveja/)