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title: "Schneider Weisse Aventinus: a origem da primeira cerveja Doppelbock da história"
description: "Descubra como Mathilde Schneider desafiou as leis de sua época e, influenciada pelo feminismo europeu, decidiu liderar uma cervejaria e criar a icônica Aventinus, uma cerveja que revolucionou a indústria no início do século XX."
url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/schneider-weisse-aventinus-origem-primeira-cerveja-doppelbock-historia/
date: 2025-01-21
modified: 2026-06-30
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2024/03/Mathilde-Schneider.jpg
categories: ["História"]
tags: ["Alemanha", "Estilos de Cerveja", "Fermentação", "História"]
type: post
lang: pt
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# Schneider Weisse Aventinus: a origem da primeira cerveja Doppelbock da história

Por **[Cornelia Schramm](https://www.merkur.de/bayern/schneider-weisse-weissbier-doppelbock-aventinus-mathilde-muenchen-erfindung-92821491.html)**

Quando Georg Schneider reflete sobre sua bisavó Mathilde, não consegue evitar um sorriso, relembrando os beijos que recebia dela durante a infância.

![Mathilde Schneider](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2024/03/Mathilde-Schneider.jpg)*Mathilde Schneider*

“Ela era carinhosa, mas também rigorosa”, diz com nostalgia. No entanto, é evidente que a marca Schneider Weisse deve muito à sua influente personalidade.

A cervejaria, que hoje tem sede em Kelheim, ainda mantém profundas raízes em Munique, onde Georg Schneider carrega com orgulho o legado de ser a sexta geração a liderar a cervejaria.

É no Weisses Bräuhaus, ao lado de seu filho, que eles desfrutam de uma Aventinus, marcando o início da temporada de [cervejas fortes](https://www.thebeertimes.com/snake-venom-la-cerveza-mas-fuerte-del-mundo/).

## Tradição cervejeira familiar

A tradição familiar é palpável, pois foi a bisavó Mathilde quem criou esta especial [cerveja de trigo](https://www.thebeertimes.com/siete-consejos-elaborar-cervezas-trigo-alemanas/) Doppelbock em 1907, algo totalmente inovador para a época e que ainda hoje é uma raridade no mundo cervejeiro.

As cervejas fortes são relativamente comuns, mas muito poucas são de [fermentação alta](https://www.thebeertimes.com/pt-br/qual-e-a-verdadeira-diferenca-entre-cervejas-ale-e-lager/) do tipo Aventinus.

![Mathilde e Georg Schneider](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2024/03/Mathilde-y-Georg-Schneider.jpg)*Mathilde e Georg Schneider*

Esta cerveja conquistou um lugar especial no coração dos clientes do Weisses Bräu im Tal, onde os fãs, conhecidos como “Aventinus-Buam”, a consomem durante todo o ano, mantendo essa tradição viva há 40 anos.

Além disso, esta especialidade bávara ultrapassou fronteiras e encontrou seguidores nos Estados Unidos, na Austrália e em outros 30 países para onde é exportada.

Seu [perfil de sabor](https://www.thebeertimes.com/pt-br/morten-meilgaard-roda-de-aromas-e-sabores-da-cerveja/), que remete a tâmaras, figos e bananas maduras, com um toque apimentado, é sem dúvida amplamente apreciado pelos amantes da cerveja.

No entanto, sua agradável sensação de calor no peito pode ser enganosa, pois seu [teor alcoólico](https://www.thebeertimes.com/abv-vs-abw-cual-es-la-diferencia-en-la-forma-que-medimos-el-contenido-de-alcohol/) de 8,2% ABV geralmente garante um ambiente animado na taverna.

## Uma virada inesperada na história

A história de Mathilde Schneider (1877–1972) tomou um rumo trágico em 1905, quando seu marido Georg III sofreu um acidente no lago Starnberg.

Surpreendido por uma tempestade enquanto remava, o patriarca da cervejaria se encharcou, adoeceu e faleceu.

Sua vida aventureira foi encerrada abruptamente aos 35 anos, e rumores sugerem que Mathilde, de fé católica firme, chegou a especular que a morte prematura do marido poderia ter sido consequência de sua condição de protestante.

Mathilde se viu repentinamente responsável pela família e pela cervejaria, enfrentando a difícil tarefa de manter o negócio de pé na ausência do marido.

Apesar das leis que impediam [uma mulher de dirigir uma cervejaria](https://www.thebeertimes.com/pt-br/anne-francoise-pypaert-de-orval-a-primeira-mulher-a-liderar-uma-cervejaria-trapista/), Mathilde havia sido influenciada pelos movimentos feministas europeus que exigiam igualdade de direitos, e assim demonstrou sua tenacidade e visão ao nomear seu cunhado como diretor nominal, enquanto ela mesma conduzia os negócios nos bastidores.

## O nascimento da Aventinus

Sua decisão de criar a Aventinus, uma cerveja de trigo forte chamada Doppelbock, marcou um marco na história da cervejaria, superando os obstáculos impostos por uma associação conservadora de cervejeiros que inicialmente rejeitou a ideia devido ao nome inspirado no historiador [Johannes Aventinus](https://es.wikipedia.org/wiki/Johannes_Aventinus).

A associação de cervejeiros vetou a nova Aventinus com o duvidoso argumento de que a cerveja [deveria levar o nome de um santo](https://www.thebeertimes.com/pt-br/sao-arnoldo-de-metz-santo-padroeiro-dos-cervejeiros/), embora isso provavelmente fosse apenas um pretexto para impedir que a nova cerveja chegasse ao mercado.

Mas Mathilde manteve o nome e pediu ajuda a um padre da Igreja de St. Georg em Bogenhausen, a quem convenceu a fazer uma pesquisa.

![Schneider Aventinus](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/10/Schneider-Aventinus.jpg)*Schneider Aventinus*

Por fim, descobriram que uma das sete colinas de Roma [leva o nome de um São Aventino muito pouco conhecido](https://es.wikipedia.org/wiki/Monte_Aventino), de modo que a associação de cervejeiros teve de ceder e a inovação de Mathilde chegou ao mercado, tornando-se um sucesso comercial.

Hoje, a Aventinus não é apenas um símbolo da perseverança e inovação de Mathilde Schneider, mas também uma das cervejas mais premiadas da Europa.

Georg Schneider VII, de 28 anos, mestre cervejeiro e membro da equipe de gestão, destaca a importância da [dupla fermentação, da maturação com levedura](https://www.thebeertimes.com/aromas-y-sabores-de-mi-cerveza-la-levadura-y-la-fermentacion/) cultivada e do mosto fresco para obter o perfil único da Aventinus.

Essa dedicação à qualidade e à inovação continua a inspirar as novas gerações da família Schneider, como Georg VII, que recentemente introduziu novas variedades de cerveja, mantendo viva a tradição de experimentação e excelência que Mathilde iniciou há mais de um século.

## Perguntas frequentes (FAQ)

### Quais harmonizações são recomendadas para uma Schneider Weisse Aventinus?

Devido ao seu complexo perfil de sabor com notas frutadas (tâmaras, figos, bananas) e seu alto teor alcoólico (8,2% ABV), a Aventinus é ideal para harmonizar com sobremesas intensas, como strudel de maçã ou tortas de chocolate amargo. Também é uma excelente acompanhante para queijos azuis fortes e pratos de caça ou carne bovina ensopada.

### Onde está localizada atualmente a cervejaria Schneider Weisse?

Embora as raízes da cervejaria estejam profundamente ligadas a Munique (onde ainda se encontra o histórico Weisses Bräuhaus), a sede principal e a planta de produção da Schneider Weisse estão atualmente em Kelheim, Baviera. A cervejaria oferece visitas guiadas e degustações para os visitantes interessados em conhecer o processo de fabricação.

### Qual é a diferença técnica entre uma Doppelbock comum e uma de trigo?

Uma Doppelbock comum é elaborada tradicionalmente com malte de cevada. A cerveja Aventinus é uma Weizenstarkbier (cerveja de trigo forte) ou Weizen-Doppelbock. A principal diferença está no uso de uma alta proporção de malte de trigo na receita, o que confere um corpo mais suave, uma espuma mais densa e um perfil de sabor único, tipicamente com ésteres frutados e fenólicos (como cravo e banana), ausentes nas Doppelbock de cevada.

### Quais outras variedades de cerveja a família Schneider Weisse oferece?

A cervejaria inovou ao longo dos anos, mantendo a tradição de Mathilde. Outras variedades fortes notáveis incluem a Schneider Aventinus Eisbock (uma versão ainda mais concentrada e alcoólica da Aventinus, obtida por congelamento) e a Tap X, que são edições limitadas e experimentais, muitas vezes maturadas em barris, seguindo a filosofia de experimentação da sétima geração Schneider.

### Que influência teve o historiador Johannes Aventinus na cultura bávara?

Johannes Aventinus (nascido em 1477) é considerado o “Heródoto da Baviera”. Foi um humanista e cronista fundamental que escreveu a Crônica da Baviera (Bayerische Chronik), uma das primeiras histórias detalhadas da região em língua alemã. Ao batizar a cerveja em sua homenagem, Mathilde Schneider buscou associar a bebida à rica história e tradição cultural da Baviera, um gesto que inicialmente gerou polêmica, mas que acabou prevalecendo.

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