--- title: "Como fazer sorvete caseiro de cerveja: receita, ingredientes e passo a passo" description: "Fazer sorvete de cerveja é mais simples do que parece. Você só precisa de creme de leite, gemas, açúcar, sua cerveja favorita e um pouco de paciência." url: https://www.thebeertimes.com/pt-br/sorvete-de-cerveja-receita/ date: 2021-09-04 modified: 2026-11-08 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2019/06/Helado-de-cerveza.jpg categories: ["Receitas"] tags: ["Chocolate", "Cozinhar com Cerveja", "Culinária com Cerveja", "Free", "Receitas", "Sorvetes"] type: post lang: pt --- # Como fazer sorvete caseiro de cerveja: receita, ingredientes e passo a passo Pode parecer difícil de acreditar, mas fazer sorvete de cerveja é bem simples, já que você só precisa de poucos ingredientes e um pouco de paciência. ![Sorvete de cerveja](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2019/06/Helado-de-cerveza.jpg)*Sorvete de cerveja* Para fazer o seu sorvete de cerveja, você pode experimentar qualquer um dos centenas de [tipos de cerveja](https://www.thebeertimes.com/pt-br/tipos-de-cerveja-origem-e-estilos/) existentes até descobrir a sua mistura favorita, de uma [Corona](https://www.thebeertimes.com/pt-br/corona-extra-historia-origem-e-expansao-global-de-um-simbolo-mexicano/) a uma Guinness, por exemplo. Contenido - [Informação nutricional](#Informacao_nutricional) - [Como fazer sorvete de cerveja?](#Como_fazer_sorvete_de_cerveja) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Modo de preparo](#Modo_de_preparo) - [Dicas para um sorvete de cerveja perfeito](#Dicas_para_um_sorvete_de_cerveja_perfeito) - [Máquinas de fazer sorvete](#Maquinas_de_fazer_sorvete) - [1. Sorveteira com compressor](#1_Sorveteira_com_compressor) - [2. Sorveteira de cuba congelável](#2_Sorveteira_de_cuba_congelavel) - [3. Sorveteira de salmoura](#3_Sorveteira_de_salmoura) - [Perguntas frequentes (FAQ)](#Perguntas_frequentes_FAQ) - [1. O sorvete de cerveja contém álcool?](#1_O_sorvete_de_cerveja_contem_alcool) - [2. O que acontece se o sorvete ficar com cristais de gelo?](#2_O_que_acontece_se_o_sorvete_ficar_com_cristais_de_gelo) - [3. Posso usar cervejas IPA?](#3_Posso_usar_cervejas_IPA) - [4. Dá para fazer com cerveja sem álcool?](#4_Da_para_fazer_com_cerveja_sem_alcool) - [5. Por que o banho de gelo é necessário?](#5_Por_que_o_banho_de_gelo_e_necessario) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Informação nutricional Cada uma das 8 porções, de cerca de 120 ml, contém aproximadamente 340 kcal, 22 g de carboidratos, 26 g de gorduras, 4 g de proteínas, 0 g de fibra, 20 g de açúcares, 210 mg de colesterol e 100 mg de sódio, calculado com creme de leite com 35% de gordura. ## Como fazer sorvete de cerveja? Ao preparar sorvete de cerveja, você pode explorar todas as nuances possíveis, das cervejas suaves e doces às escuras e torradas, como Porter ou [Stout](https://www.thebeertimes.com/pt-br/o-que-e-uma-stout-referencias-de-estilo/), até cervejas sour ou de sabores especiais, fermentadas com frutas ou [envelhecidas em madeira](https://www.thebeertimes.com/pt-br/5-dicas-para-envelhecer-corretamente-cervejas-em-barris/). **Preparo: **45 minutos **Cozimento: **10 minutos **Descanso no frio:** 32 horas **Rendimento: **8 porções ### Ingredientes - 500 ml de creme de leite fresco - 250 ml de cerveja - 150 g de açúcar - 6 gemas de ovo - ¼ de colher de chá de sal ### Modo de preparo 1. Em uma panela média, coloque as 6 gemas, o ¼ de colher de chá de sal e os 150 g de açúcar. Acrescente o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sem parar por cerca de 10 minutos. 2. Retire do fogo antes que a mistura ferva. Se tiver um termômetro de cozinha, retire quando chegar a cerca de 80°C (176°F). Passe a mistura por uma peneira fina e despeje em uma tigela média. 3. Adicione a cerveja e coloque a tigela imediatamente em banho de gelo para esfriar a mistura até cerca de 20°C (68°F). Cubra com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite, ou de preferência por cerca de 24 horas. 4. Depois desse tempo, se tiver sorveteira, processe a mistura seguindo as instruções do aparelho. Se não tiver, leve ao congelador por cerca de 8 horas e bata a cada 45 minutos nas primeiras horas para quebrar os cristais de gelo. Sirva puro ou com a calda da sua preferência. ## Dicas para um sorvete de cerveja perfeito Na hora de servir, você pode acompanhar o sorvete de cerveja com gotas de chocolate, caldas, [biscoitos](https://www.thebeertimes.com/pt-br/biscoitos-de-cerveja-receita/) ou frutas picadas. Lembre-se de que você pode [escolher a cerveja de que mais gosta](https://www.thebeertimes.com/pt-br/como-degustar-uma-cerveja-aprenda-a-apreciar-como-um-verdadeiro-especialista/). As possibilidades são infinitas, porque a cerveja é o ingrediente que dá ao sorvete o perfil final de sabor. O ideal é ter uma sorveteira, seguindo as orientações acima e as instruções do seu aparelho. ![Variedades de sorvete de cerveja](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2019/03/Variedades-de-helado-de-cerveza.jpg) ## Máquinas de fazer sorvete Existem três tipos principais de sorveteiras para uso doméstico, as elétricas com compressor, as elétricas de cuba congelável e as de salmoura, embora estas últimas sejam as menos comuns. ### 1. Sorveteira com compressor Em poucas palavras, a sorveteira com compressor é um congelador em miniatura, um aparelho de tamanho médio com motor que mistura o sorvete continuamente enquanto o mantém frio. ![Guía Práctica Catar Cerveza Amazon](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2025/05/Catar-cerveza-300x300.jpg) [Guía práctica para catar cerveza: Cómo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo](https://amzn.to/3LddZmQ) [Comprar en Amazon](https://amzn.to/3LddZmQ) A vantagem desse tipo de sorveteira é que você pode usar a mistura logo depois de prepará-la, embora, como vimos, seja sempre melhor esperar de 8 a 24 horas na geladeira. ### 2. Sorveteira de cuba congelável A sorveteira de cuba congelável é a preferida para fazer sorvetes caseiros e artesanais. Ela tem uma cuba oca com uma substância refrigerante nas paredes e na base, que deve ficar no congelador por pelo menos 24 horas antes do uso. ### 3. Sorveteira de salmoura A sorveteira de salmoura é a versão moderna da máquina original de fazer sorvete, criada depois da descoberta do efeito crioscópico das soluções de sal. O recipiente é cercado por uma mistura de gelo ou água muito fria e sal. Quanto maior a proporção de sal, mais baixa será a temperatura para trabalhar o sorvete. ## Perguntas frequentes (FAQ) ### 1. O sorvete de cerveja contém álcool? Sim. A cerveja é adicionada fora do fogo e não ferve, por isso conserva boa parte do álcool. É uma sobremesa exclusiva para adultos. ### 2. O que acontece se o sorvete ficar com cristais de gelo? Isso ocorre quando a mistura não foi batida o suficiente durante o congelamento. Se não tiver máquina, tire o sorvete do congelador a cada 45 minutos e bata com vigor para quebrar os cristais. ### 3. Posso usar cervejas IPA? Sim, mas cuidado com o amargor (IBU). No frio, o dulçor é menos percebido, então o amargor do lúpulo pode se destacar mais. Funcionam melhor as IPAs de perfil frutado ou um toque extra de mel para equilibrar. ### 4. Dá para fazer com cerveja sem álcool? Com certeza. Você terá o sabor do cereal e do malte sem o efeito do etanol, o que também ajuda o sorvete a congelar mais rápido. ### 5. Por que o banho de gelo é necessário? O resfriamento rápido é uma medida de segurança alimentar e ajuda as gorduras do creme a começar a cristalizar corretamente, o que garante a cremosidade final depois das 24 horas de descanso. ## Recomendamos - [Como fazer waffles com cerveja: receita e passo a passo](https://www.thebeertimes.com/pt-br/waffles-com-cerveja-receita/) - [Como fazer donuts de cerveja: receita e passo a passo](https://www.thebeertimes.com/pt-br/donuts-de-cerveja-receita/)