{"id":42698,"date":"2023-08-25T10:20:01","date_gmt":"2023-08-25T14:20:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/el-uso-de-las-levaduras-saccharomyces-en-el-estudio-del-cancer\/"},"modified":"2025-03-20T16:26:49","modified_gmt":"2025-03-20T20:26:49","slug":"o-uso-das-levaduras-saccharomyces-no-estudo-do-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-uso-das-levaduras-saccharomyces-no-estudo-do-cancer\/","title":{"rendered":"A \u00e1rvore geneal\u00f3gica da levedura Saccharomyces cerevisiae e seus diferentes usos"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-125445091\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>A levedura Saccharomyces cerevisiae est\u00e1 presente na cerveja, no vinho e no p\u00e3o, mas tamb\u00e9m nos laborat\u00f3rios de pesquisa, j\u00e1 que s\u00e3o os organismos que deram in\u00edcio \u00e0 bioqu\u00edmica e \u00e0 biologia molecular modernas e continuam sendo um campo de testes fundamental para a ci\u00eancia.<\/p>\n<figure id=\"attachment_5941\" aria-describedby=\"caption-attachment-5941\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5941 size-full\" title=\"A \u00e1rvore geneal\u00f3gica da levedura Saccharomyces cerevisiae\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cerveza_vino_pan.jpg\" alt=\"A \u00e1rvore geneal\u00f3gica da levedura Saccharomyces cerevisiae\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cerveza_vino_pan.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cerveza_vino_pan-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cerveza_vino_pan-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5941\" class=\"wp-caption-text\">A \u00e1rvore geneal\u00f3gica da Saccharomyces cerevisiae<\/figcaption><\/figure>\n<p>As leveduras s\u00e3o fungos unicelulares de forma oval que se reproduzem por divis\u00e3o celular e produzem enzimas capazes de decompor diversos compostos org\u00e2nicos, principalmente a\u00e7\u00facares.<\/p><div id=\"thebe-478050571\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"thebe-962811225\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>As leveduras como campo de testes<\/h2>\n<p>Conhecida desde a antiguidade, a levedura do p\u00e3o, do vinho e da cerveja, conhecida como Saccharomyces cerevisiae, tornou-se um organismo de estudo comum em laborat\u00f3rios de todo o mundo devido \u00e0s suas semelhan\u00e7as com os sistemas celulares fundamentais de animais superiores, como divis\u00e3o celular, cromossomos e resposta ao estresse.<\/p>\n<p>As leveduras acompanham os humanos h\u00e1 milhares de anos, e durante a maior parte desse tempo, sua exist\u00eancia e a identidade desses &#8220;microorganismos trabalhadores&#8221; foram ignoradas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_10488\" aria-describedby=\"caption-attachment-10488\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10488 size-full\" title=\"Antonie van Leeuwenhoek\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Antonie_van_Leeuwenhoek.jpg\" alt=\"Antonie van Leeuwenhoek\" width=\"500\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Antonie_van_Leeuwenhoek.jpg 500w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Antonie_van_Leeuwenhoek-300x156.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10488\" class=\"wp-caption-text\">Antonie van Leeuwenhoek<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ap\u00f3s <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/anton-van-leeuwenhoek-o-pai-da-microbiologia-e-da-microscopia-optica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Anton van Leeuwenhoek<\/a>, um comerciante e cientista holand\u00eas, desenhar no s\u00e9culo XVII alguns gl\u00f3bulos misteriosos encontrados na cerveja em fermenta\u00e7\u00e3o, o s\u00e9culo XIX testemunhou debates acalorados sobre suas fun\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>No s\u00e9culo XX, al\u00e9m da fermenta\u00e7\u00e3o, esse microorganismo assumiu um novo papel fundamental no laborat\u00f3rio, tornando-se ao mesmo tempo um organismo de estudo e uma ferramenta de trabalho.<\/p>\n<p>Desde ent\u00e3o, as leveduras t\u00eam sido organismos modelo de pesquisa extremamente importantes; s\u00e3o eucariotos, se reproduzem relativamente r\u00e1pido e s\u00e3o facilmente acess\u00edveis para manipula\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica.<\/p>\n<p>No entanto, a vis\u00e3o sobre elas mudou drasticamente nas \u00faltimas d\u00e9cadas <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/saccharomyces-chiloensis-uma-nova-levedura-descoberta-nas-florestas-nativas-do-chile\/\" data-wpil-monitor-id=\"23\">com o surgimento de novas tecnologias<\/a>.<\/p>\n<p>O sequenciamento completo do genoma de Saccharomyces cerevisiae foi conclu\u00eddo em 1996, ap\u00f3s quatro anos de pesquisa em um projeto liderado pela Uni\u00e3o Europeia e com a participa\u00e7\u00e3o de mais de cem laborat\u00f3rios em todo o mundo.<\/p>\n<h2>O primeiro eucarioto sequenciado<\/h2>\n<p>Foi o primeiro organismo eucarioto a ser sequenciado e atualmente \u00e9 possivelmente o genoma eucarioto mais bem conhecido.<\/p>\n<p>Apesar de um bilh\u00e3o de anos de diverg\u00eancia evolutiva, mais de um ter\u00e7o dos genes da levedura tamb\u00e9m s\u00e3o encontrados em humanos (hom\u00f3logos) e, em muitos casos, realizam fun\u00e7\u00f5es semelhantes (ort\u00f3logos).<\/p>\n<p>Desses, dezenas correspondem a genes relacionados a doen\u00e7as heredit\u00e1rias, metab\u00f3licas ou c\u00e2ncer, que podem come\u00e7ar a ser estudados em leveduras, onde \u00e9 mais f\u00e1cil experimentar ou fazer muta\u00e7\u00f5es em um gene, algo que n\u00e3o \u00e9 feito em humanos por raz\u00f5es \u00e9ticas.<\/p>\n<h2>\u00c1rvore geneal\u00f3gica da levedura Saccharomyces cerevisiae<\/h2>\n<p>Em 2018, pesquisadores da B\u00e9lgica, Alemanha e Estados Unidos conseguiram sequenciar o genoma de 157 leveduras do g\u00eanero Saccharomyces cerevisiae usadas para fazer <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-que-e-uma-cerveja-e-como-e-produzida-definicao-ingredientes-e-processos-basicos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cerveja<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/la-fabricacion-del-vino-y-el-alcohol-en-el-siglo-xxi-como-ha-cambiado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vinho<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/como-preparar-sake-en-casa-todo-lo-que-necesitas-saber\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">saqu\u00ea<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/como-hacer-pan-de-cerveza-receta-y-paso-a-paso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">p\u00e3o<\/a> e bioetanol, representando todas as variantes comerciais atuais. Gra\u00e7as a isso, determinaram que o ancestral da cerveja atual foi produzido entre 1573 e 1604.<\/p>\n<p>O estudo, publicado na revista Cell e intitulado &#8220;<a href=\"https:\/\/www.cell.com\/cell\/fulltext\/S0092-8674(16)31071-6\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Domestication and Divergence of Saccharomyces cerevisiae Beer Yeasts<\/a>&#8220;, indica que a levedura Saccharomyces cerevisiae tem cinco grandes ramos gen\u00e9ticos.<\/p>\n<p>No topo est\u00e3o as asi\u00e1ticas, que incluem as que produzem o licor de arroz japon\u00eas; em seguida, as que fazem vinho; as que fazem p\u00e3o e duas fam\u00edlias diferentes para fazer cervejas, as mais domesticadas de todas.<\/p><div id=\"thebe-3410486396\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>No artigo, os cientistas detalharam que existe uma diferen\u00e7a gen\u00e9tica entre as leveduras Saccharomyces cerevisiae usadas para fabricar cerveja na Europa continental, as do Reino Unido e um terceiro grupo que inclui as dos Estados Unidos, cuja origem est\u00e1 em leveduras Saccharomyces cerevisiae que chegaram da Inglaterra.<\/p>\n<h2>O uso de leveduras no estudo do c\u00e2ncer<\/h2>\n<p>Uma em cada tr\u00eas pessoas ter\u00e1 c\u00e2ncer ao longo da vida. O envelhecimento progressivo da popula\u00e7\u00e3o, uma alimenta\u00e7\u00e3o inadequada, a redu\u00e7\u00e3o da atividade f\u00edsica ou a exposi\u00e7\u00e3o a toxinas ambientais, como o tabaco, explicam a incid\u00eancia desse conjunto de doen\u00e7as, segundo os especialistas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_18958\" aria-describedby=\"caption-attachment-18958\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-18958\" title=\"Uso de leveduras no estudo do c\u00e2ncer\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/El-uso-de-las-levaduras-Saccharomyces-en-el-estudio-del-cancer.jpg\" alt=\"Uso de leveduras no estudo do c\u00e2ncer\" width=\"500\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/El-uso-de-las-levaduras-Saccharomyces-en-el-estudio-del-cancer.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/El-uso-de-las-levaduras-Saccharomyces-en-el-estudio-del-cancer-300x158.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-18958\" class=\"wp-caption-text\">Estudo do c\u00e2ncer<\/figcaption><\/figure>\n<p>A pesquisa continua com o objetivo de melhorar o diagn\u00f3stico, a preven\u00e7\u00e3o e o tratamento de tumores malignos, e uma das ferramentas utilizadas pela ci\u00eancia \u00e9 a levedura de cerveja, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/cervejas-elaboradas-com-cogumelos\/\" data-wpil-monitor-id=\"187\">um tipo de fungo<\/a> caracterizado por ter uma \u00fanica c\u00e9lula.<\/p>\n<p>Assim, microorganismos como Saccharomyces cerevisiae s\u00e3o fundamentais na fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas, como p\u00e3o ou cerveja.<\/p>\n<p>Seu uso em pesquisa ajuda a determinar como as c\u00e9lulas podem come\u00e7ar a crescer e se dividir descontroladamente, levando ao c\u00e2ncer.<\/p>\n<h2>O descontrole da divis\u00e3o celular<\/h2>\n<p>A Dra. Marisa Alonso, farmac\u00eautica comunit\u00e1ria e ex-cientista do <a href=\"https:\/\/www.cruk.manchester.ac.uk\/About\/About-The-Institute\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Paterson Institute for Cancer Research de Manchester<\/a> (Reino Unido), explica:<\/p>\n<blockquote><p>O c\u00e2ncer n\u00e3o \u00e9 uma doen\u00e7a, mas sim um conjunto de doen\u00e7as que tamb\u00e9m variam de acordo com cada pessoa.<\/p><\/blockquote>\n<p>A pesquisadora trabalha com leveduras para entender como as c\u00e9lulas benignas se transformam em malignas.<\/p>\n<blockquote><p>H\u00e1 uma coisa comum em todos os tipos de c\u00e2ncer: as c\u00e9lulas come\u00e7am a se dividir descontroladamente sem que entendamos muito bem o porqu\u00ea.<\/p><\/blockquote>\n<p>Nosso organismo possui mecanismos semelhantes aos freios e aceleradores de um carro.<\/p>\n<p>No entanto, assim como aconteceria com qualquer ve\u00edculo, se esses mecanismos falharem, \u00e9 muito prov\u00e1vel que ocorra um acidente.<\/p>\n<p>Algo semelhante acontece no surgimento das c\u00e9lulas cancerosas.<\/p>\n<blockquote><p>Quando se dividem, as c\u00e9lulas devem fazer c\u00f3pias exatas de seu DNA e podem cometer erros, que chamamos de muta\u00e7\u00f5es. Tamb\u00e9m existem &#8216;policiais&#8217; que monitoram esse processo para garantir que ele ocorra normalmente, mas se algo escapa, podem ocorrer mudan\u00e7as no DNA.<\/p><\/blockquote>\n<p>Outras muta\u00e7\u00f5es no material gen\u00e9tico podem surgir devido \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o a subst\u00e2ncias cancer\u00edgenas, como o tabaco:<\/p>\n<blockquote><p>Nosso corpo \u00e9 uma m\u00e1quina bem ajustada em que as c\u00e9lulas sabem quando se dividir, e se come\u00e7am a faz\u00ea-lo sem controle, existem &#8216;policiais&#8217; para corrigir a situa\u00e7\u00e3o e ordenar que as c\u00e9lulas descontroladas morram. Mas, \u00e0s vezes, os &#8216;policiais&#8217; n\u00e3o funcionam ou as c\u00e9lulas malignas encontram uma maneira de engan\u00e1-los.<\/p><\/blockquote>\n<div id=\"thebe-3275212451\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Leveduras e prote\u00ednas<\/h2>\n<p>Al\u00e9m da conhecida Saccharomyces cerevisiae, muito famosa por suas aplica\u00e7\u00f5es em biotecnologia, os cientistas costumam usar outro organismo vivo chamado Schizosaccharomyces pombe.<\/p>\n<p>Ao contr\u00e1rio de sua &#8220;prima&#8221;, esse segundo tipo de levedura n\u00e3o \u00e9 usado na fermenta\u00e7\u00e3o, pois resulta em uma cerveja &#8220;horrivelmente ruim&#8221;, segundo Alonso.<\/p>\n<p>Esses organismos invis\u00edveis foram fundamentais para determinar a &#8220;prote\u00edna l\u00edder&#8221; que diz \u00e0s outras c\u00e9lulas quando devem se dividir. Uma levedura, invis\u00edvel a olho nu, pode ajudar a entender mais sobre as c\u00e9lulas humanas.<\/p>\n<blockquote><p>Se em uma cidade pequena houver um problema na rede el\u00e9trica, ser\u00e1 mais f\u00e1cil identificar a causa do que em uma capital maior.<\/p><\/blockquote>\n<p>Algo semelhante acontece entre as c\u00e9lulas de levedura e as do ser humano: \u00e9 mais f\u00e1cil entender o que acontece em uma \u00fanica c\u00e9lula do que em um organismo t\u00e3o complexo quanto o nosso.<\/p>\n<div id=\"thebe-1290244383\" class=\"thebe-maridaje-cerveza-marihuana thebe-entity-placement\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-49643\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4qHemVH\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y queso profesional. Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Recomendamos<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-que-sao-cervejas-wet-hop-como-elaborar-lupulo-recem-colhido\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Como elaborar cervejas com l\u00fapulo rec\u00e9m-colhido?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/historia-do-estilo-gose\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">A hist\u00f3ria do estilo Gose, uma cerveja com \u00abterroir\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-2064861581\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"2413980541\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A levedura Saccharomyces cerevisiae est\u00e1 presente na cerveja, no vinho e no p\u00e3o, mas tamb\u00e9m nos laborat\u00f3rios de pesquisa, j\u00e1 que s\u00e3o os organismos que deram in\u00edcio \u00e0 bioqu\u00edmica e \u00e0 biologia molecular modernas e continuam sendo um campo de testes fundamental para a ci\u00eancia.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36848,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[21125,21162],"tags":[21176,21128,21138,21392,21394,21194],"class_list":["post-42698","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-cultura-pt-br","category-saude","tag-ciencia-pt-br","tag-cultura-pt-br","tag-historia-pt-br","tag-levadura-de-cerveza-pt-br","tag-levedura-de-cerveja","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42698","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42698"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42698\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42698"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42698"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}