{"id":46691,"date":"2021-02-23T14:35:16","date_gmt":"2021-02-23T18:35:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=46691"},"modified":"2026-06-12T16:06:47","modified_gmt":"2026-06-12T20:06:47","slug":"the-culture-of-asturian-cider-production-consumption-and-denomination-of-origin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/the-culture-of-asturian-cider-production-consumption-and-denomination-of-origin\/","title":{"rendered":"The culture of Asturian cider: production, consumption, and denomination of origin"},"content":{"rendered":"
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Por Manuel Mu\u00f1iz<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Como todo produto de origem agr\u00edcola, a sidra tem ritmos de produ\u00e7\u00e3o muito concretos e ligados \u00e0s esta\u00e7\u00f5es. \u00c9 claro que, neste caso, a chave est\u00e1 na ma\u00e7\u00e3.<\/p>\n

\"Sidra
Sidra asturiana<\/figcaption><\/figure>\n

O processo come\u00e7a a partir de meados de abril, quando ocorre a flora\u00e7\u00e3o das macieiras, cobrindo os “pumaraes” (pomares) das Ast\u00farias de flores brancas. Mas \u00e9 em outubro e novembro que a ma\u00e7\u00e3 come\u00e7a a se transformar em sidra<\/a>.<\/p>\n

As \u00e1rvores s\u00e3o “ximielgam” (sacudidas) para fazer cair a fruta \u2014 embora nunca se devam usar para sidra as ma\u00e7\u00e3s que tenham ca\u00eddo da \u00e1rvore por si s\u00f3 \u2014 e estas s\u00e3o recolhidas para serem lavadas e posteriormente “mayadas” (esmagadas) para extrair o suco.<\/p>\n

Este primeiro mosto de sidra \u00e9 a chamada “sidra doce”, que \u00e9 a primeira que as crian\u00e7as tomam (por n\u00e3o ser alco\u00f3lica).<\/p>\n

Ap\u00f3s a colheita e “mayado” (esmagamento) da ma\u00e7\u00e3 em novembro, celebra-se o “amag\u00fcesto”, uma festa \u2014 geralmente ao ar livre \u2014 em que se bebe sidra doce e se comem castanhas. Esta \u00e9 a primeira celebra\u00e7\u00e3o em torno da nova safra de sidra.<\/p>\n

Depois, outras se seguir\u00e3o, como a apresenta\u00e7\u00e3o da primeira sidra do ano (no final de mar\u00e7o, quando termina o processo de fermenta\u00e7\u00e3o) ou as “espichas”, das quais falaremos mais adiante.<\/p>\n