{"id":46699,"date":"2020-02-07T17:06:23","date_gmt":"2020-02-07T21:06:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=46699"},"modified":"2026-06-12T16:21:00","modified_gmt":"2026-06-12T20:21:00","slug":"as-origens-da-levedura-lager-e-sua-jornada-transatlantica-desde-a-america-do-sul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/as-origens-da-levedura-lager-e-sua-jornada-transatlantica-desde-a-america-do-sul\/","title":{"rendered":"As origens da levedura Lager e sua jornada transatl\u00e2ntica desde a Am\u00e9rica do Sul"},"content":{"rendered":"
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Por ScienceDaily<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

As leveduras s\u00e3o mais diversas do que imaginamos. Existem milhares de esp\u00e9cies e habitam quase todos os ambientes naturais do planeta.<\/p>\n

\"Hongo
As origens da levedura Lager<\/figcaption><\/figure>\n

Entre seus usos e qualidades, podem-se citar sua import\u00e2ncia na produ\u00e7\u00e3o de molho de soja, sua utilidade como aditivo de alimentos ou sua capacidade de produzir compostos antioxidantes e filtros solares.<\/p>\n

No entanto, existe uma esp\u00e9cie de particular import\u00e2ncia por ser a respons\u00e1vel pela fermenta\u00e7\u00e3o de quase todos os vinhos e de muitas cervejas<\/a>, pelo crescimento do p\u00e3o e pela produ\u00e7\u00e3o do biocombust\u00edvel etanol; estamos falando da levedura Ale (Saccharomyces cerevisiae).<\/p>\n

A bebida alco\u00f3lica de maior consumo no mundo, um tipo particular de cerveja denominado Lager<\/a> (qualquer uma das industriais que compramos no supermercado), \u00e9 produzida h\u00e1 mais de 500 anos.<\/p>\n

No entanto, a origem da levedura utilizada para sua fermenta\u00e7\u00e3o era um mist\u00e9rio, at\u00e9 muito recentemente.<\/p>\n