{"id":46874,"date":"2026-06-21T10:32:08","date_gmt":"2026-06-21T14:32:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=46874"},"modified":"2026-10-10T19:40:13","modified_gmt":"2026-10-10T23:40:13","slug":"sindrome-da-autocervejaria-quando-seu-intestino-produz-seu-proprio-alcool","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/sindrome-da-autocervejaria-quando-seu-intestino-produz-seu-proprio-alcool\/","title":{"rendered":"S\u00edndrome da autocervejaria: quando seu intestino produz seu pr\u00f3prio \u00e1lcool"},"content":{"rendered":"
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Em 2013, um homem de 61 anos chegou ao pronto-socorro de um hospital do Texas com um n\u00edvel de \u00e1lcool no sangue de 0,37 g\/dL. Ele afirmava n\u00e3o ter bebido nada. A equipe m\u00e9dica n\u00e3o acreditou nele, j\u00e1 que 0,37 g\/dL equivale a consumir, de uma s\u00f3 vez, quase dez pints padr\u00e3o.<\/p>\n

\"Barriga
A s\u00edndrome da autocervejaria<\/figcaption><\/figure>\n

Barbara Cordell, do Panola College, e o gastroenterologista Justin McCarthy o mantiveram por vinte e quatro horas em um quarto isolado, sem acesso a nenhum tipo de \u00e1lcool, e mesmo assim sua alcoolemia subiu mais 0,12 g\/dL depois de ele receber carboidratos.<\/p>

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Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n

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O diagn\u00f3stico veio ap\u00f3s a an\u00e1lise das fezes, j\u00e1 que seu intestino grosso abrigava uma concentra\u00e7\u00e3o enorme de Saccharomyces cerevisiae<\/em>, a mesma levedura que fermenta a cerveja (Cordell e McCarthy, 2013<\/a>).<\/p>\n

Esse caso se tornou um dos mais citados da s\u00edndrome da autocervejaria ou fermenta\u00e7\u00e3o autom\u00e1tica (auto-brewery syndrome<\/em>, em ingl\u00eas) e demonstrou que o corpo humano pode se transformar, em certas condi\u00e7\u00f5es, em um biorreator de etanol.<\/p>\n