{"id":47008,"date":"2023-04-11T10:10:09","date_gmt":"2023-04-11T14:10:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=47008"},"modified":"2026-06-24T21:44:37","modified_gmt":"2026-06-25T01:44:37","slug":"witbier-o-legado-de-pierre-celis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/witbier-o-legado-de-pierre-celis\/","title":{"rendered":"O renascimento do estilo Witbier: Pierre Celis e o legado de Hoegaarden"},"content":{"rendered":"
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Pierre Celis foi o homem que colocou a pequena cidade belga de Hoegaarden<\/a> no mapa mundial da cerveja quando, na d\u00e9cada de 1960, reviveu um estilo de cerveja elaborado com trigo e a adi\u00e7\u00e3o de especiarias e frutas conhecido como Witbier (cerveja branca).<\/p>\n

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Pierre Celis<\/figcaption><\/figure>\n

O estilo Witbier<\/a> descende daquelas cervejas medievais elaboradas com uma mistura de ervas e especiarias conhecidas como “Gruit<\/a>” e recebe seu nome devido \u00e0 apar\u00eancia turva (branca a baixas temperaturas) que as leveduras e as prote\u00ednas de trigo em suspens\u00e3o lhe conferem.<\/p>\n

Os primeiros registros de sua elabora\u00e7\u00e3o remontam ao s\u00e9culo XV na regi\u00e3o belga do Brabante Flamengo, onde o solo rico e escuro \u00e9 ideal para o cultivo de cevada, aveia e trigo.<\/p>\n

Naqueles anos, a pequena cidade de Hoegaarden j\u00e1 possu\u00eda uma guilda de cervejeiros que no s\u00e9culo XVII chegou a contabilizar quase 30 cervejarias ativas por toda a cidade.<\/p>\n

O car\u00e1ter especial das cervejas brancas do Brabante era dado n\u00e3o apenas pelo uso de trigo e aveia em conjunto com o malte de cevada, mas tamb\u00e9m pelas especiarias e frutas ex\u00f3ticas trazidas aos Pa\u00edses Baixos pelos comerciantes holandeses.<\/p>\n

Por s\u00e9culos, Hoegaarden foi considerada o epicentro da elabora\u00e7\u00e3o desse estilo de cerveja, mas foi no s\u00e9culo XX que as cervejarias come\u00e7aram a fechar, incapazes de competir com as lagers industriais comercializadas em massa.<\/p>\n\n